Kuinka jäädyttää luumut pakastimessa

Voit pakastaa luumu pakastimeen asettamalla hedelmät yksinkertaisesti päiväksi. Sulamisen jälkeen voi kuitenkin tapahtua, että maukas hedelmä osoittautuu epämiellyttävän näköiseksi puuroksi. Ongelma on pakastustekniikan rikkomuksessa. Tällaisten häiriöiden välttämiseksi sinun on noudatettava reseptiä tarkasti.

Luumujen valmistelu pakastamista varten

Hedelmät valmistetaan huolellisesti, jotta luumut jäädytetään pakastimessa talveksi ja sulatuksen jälkeen kokonaisen tuotteen saamiseksi. Prosessi sisältää varsien lajittelun ja poistamisen.

Jäädyttämisen onnistumiseksi noudatetaan seuraavia sääntöjä:

• Pakastimeen sopivat vain ne luumut, joilla on kiinteä, maukas ja vetymätön massa.
• Vain kypsät hedelmät on pakastettava talveksi. Kypsymättömiä ja ylikypsiä hedelmiä ei voida pakastaa.
• On parasta pakastaa niiden lajikkeiden luumut, joiden hedelmät sietävät kuljetusta. Tällaiset tuoreet hedelmät voivat kestää kauan, eivätkä ne menetä laatua pakastimessa.
• On parempi juhlia mehukkailla luumuilla heti. Et voi laittaa sitä pakastimeen. Sulatuksen jälkeen massa muuttuu puuroksi.

Jos onnistuit lajittelemaan hedelmät näiden yksinkertaisten sääntöjen mukaisesti, puolet matkasta talven hedelmien korjuuseen on jo ohitettu.

Onko mahdollista jäädyttää luumuja

Hedelmien pakastamisen etu talvella on, että ne säilyttävät kaikki luonnolliset vitamiinit ja mineraalit. Tämä koskee myös luumuja. Talvelle valmistetut hillot, kompotit, kuivaus, hyytelöt tulevat lämpökäsittelyyn. Maun lisäksi tuotteessa ei ole mitään muuta. Osittain vain muutama hyödyllinen aine on jäljellä. Talvella sulatuksen jälkeen otettu jäädytetty luumu ei käytännössä eroa tuoreista hedelmistä. Massan koostumus muuttuu tietysti hieman, mutta hedelmä pysyy samana hyödyllisenä ja ravitsevana.

Mitkä ominaisuudet säilyvät pakastettaessa luumuja

Tuoreissa luumuissa on runsaasti C-vitamiinia. Mehu ja massa sisältävät pektiiniä ja sokeria. B-vitamiineja sekä A- ja PP-yhdisteitä on läsnä. Kun pakastettu pakastimessa pakastimessa, kaikki aineet säilyvät. Talveksi henkilö antaa itselleen täysin luonnollisen vitamiinituotteen.

Pakastettujen ja tuoreiden luumujen edut ovat samat:

• Hedelmä on erinomainen laksatiivinen ja diureetti.
• Kansanparantajien reseptit suosittelevat sulatetun massan käyttöä verenpainepotilailla, joilla on maksa- ja sydänsairaus.
• Tyhjään vatsaan syötetty sulatettu tuote stimuloi ruokahalua.
• Keltaisuutta sairastavilla potilailla hedelmä lievittää keltaisuutta.

Sulatettu tuote soveltuu varsin hyvin ruokavalioon, vauvanruuan valmistukseen.

Mitkä luumujen lajikkeet soveltuvat pakastamiseen

Voit laittaa minkä tahansa luumun pakastimeen talveksi. Se jäätyy, mutta mikä on ravintoarvo sulatuksen jälkeen. On lajikkeita, jotka ovat parhaiten pakastettuja:

• Anna Shpet - myöhään kypsyvä germaaninen lajike. Tiheä tummansininen liha jäätyy hyvin, mutta pientä kuoppaa on vaikea erottaa. Tällaiset hedelmät lähetetään pakastimeen kokonaisuutena.
• suuriruhtinas - suurihedelmäinen lajike. Oranssi hedelmä painaa noin 60 g.Kivi ei erotu hyvin, mutta lihaisuuden vuoksi luumu voidaan leikata viipaleiksi ja pakastaa talveksi.
• Greengage - mikä parasta, pitää kaupan pidettävät ominaisuudet pakastimessa. Luu on erotettu hyvin. Tuote voidaan pitää kokonaisena tai viipaleina.
• Luumut On suosittu lajike. Kivi erottuu täydellisesti tiheästä massasta.

Älä pakasta Ekaterininskaya-lajiketta pehmeän massan takia. Sulamisen jälkeen heistä tulee karkeita. Victoria voidaan pakastaa, mutta erityinen maku ei parane pakastimessa olon jälkeen.

Pitääkö minun pestä luumu ennen pakastamista

Kerätyt hedelmät peitetään luonnollisella vahapinnoitteella, johon tarttuu paljon pölyä. Ennen sadon lähettämistä talveksi pakastimeen, se on pestävä. Vaikka epäonnistuneen pakastamisen jälkeen tuotteesta tulee murea, se on puhdas ja sopiva perunamuusin tai kompotin valmistamiseen.

Luumu pestään perusteellisesti 2 tai 3 kertaa. Puhtaat hedelmät asetetaan kankaalle kuivumaan. Prosessi voidaan nopeuttaa pyyhkimällä paperipyyhkeellä.

Kuinka pakastaa luumut pakastimessa talveksi

Jotta ei sekoitu lajikkeisiin, on parempi pakastaa myöhään kypsyvät luumut talveksi. Ne ovat yleensä kovia ja niitä voidaan säilyttää pitkään. On suositeltavaa lähettää hedelmät pakastimeen heti oston tai puusta keräämisen jälkeen. Jotta koko tuote tai viipaleet eivät jääty palloksi, ne pakastetaan yhtenä kerroksena lavalle 24 tunnin ajaksi ja pakataan sitten annoksina pakkauksiin.

Reseptejä on monia. Parhaita ovat ne, joissa hedelmien on tarkoitus säilyttää viipaleina tai kokonaisuutena. Tällainen tuote ei menetä ravintoarvoa. Pakastaminen vaatii vain sokin, jossa hedelmät asetetaan pakastimeen, jossa on korkein asetettu matala lämpötila.

Kuka ei ole tyytyväinen kokonaisiin hedelmiin, on olemassa reseptejä, joissa massa käsitellään perunamuusilla, peitetty sokerilla, kaadettu siirapilla. Maku paranee muiden ainesosien ansiosta, mutta tuote menettää luonnollisen ravintoarvonsa.

Kuinka pakastetut luumut pakastetaan

Helpoin tapa pitää tuore talveksi on jäädyttää kokonaiset luumut. Resepti on yksinkertainen. Lajittelun ja pesun jälkeen hedelmät kuivataan kankaalla. Levitettynä yhtenä kerroksena tarjottimelle, ne lähetetään pakastimeen. On suositeltavaa, ettei hedelmiä pääse kosketuksiin jäätymisen estämiseksi. Kun massa muuttuu "lasimaiseksi", he alkavat pakata pakkauksiin, allekirjoittavat päivämäärän tussilla ja jättävät sen talvivarastointia varten.

Kuinka pakastetut luumut pakastetaan

Kuoppainen pakastamisresepti antaa vapauden mielikuvitukselle. Massa voidaan leikata viipaleiksi, viipaleiksi, kaistaleiksi. Jos kuopat ovat hyvin erotettu toisistaan, hedelmä voidaan pitää ehjänä poistamalla kuori pienellä viillolla.

Pestyn ja kuivatun luumun massa leikataan halutun kokoisiksi paloiksi. Valmistettu massa asetetaan yhtenä kerroksena astiaan ja lähetetään pakastimeen. Iskunpalaista tulee "lasia" noin 4 tunnissa. Nyt tuote voidaan pakata pakkauksiin ja lähettää edelleen varastoitavaksi.

Sokeri pakastettu luumu

Ne, joilla on makea hammas, rakastavat pakastavaa reseptiä, jossa sokeri on ylimääräinen ainesosa. Sen määrä riippuu luumun luonnollisesta makeudesta. Yleensä kotiäidit käyttävät 1 osa sokeria 5 osaan valmistettua massaa. Kokonaisia ​​luumuja ei ole pakastettu tällä tavalla. Tuote on tahmea möykky. Sulatuksen jälkeen saadaan käytännössä makea sose, jossa luut vain häiritsevät.

Tarvittavista ainesosista:

• 5 kg luumuja;
• 1 kg rakeistettua sokeria.

Pakastusprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

1. Massa leikataan viipaleiksi. Parempi antaa etusija viipaleille.
2. Luumupalat asetetaan kerroksittain kattilaan, sirotellaan sokerilla.
3. Säiliön koko sisältö sekoitetaan varovasti, jotta viipaleet murskataan mahdollisimman vähän.

Nyt on vielä pakattava tuote astioihin ja lähetettävä pakastimeen. Voit jopa säästää sokerileipiä talveksi muovipusseissa.

Lumien pakastaminen talveksi sokerisiirapissa

Tämän reseptin mukaan valmistettu lopputuote muistuttaa tuoretta luumuhilloa ilman lämpökäsittelyä. Kuoren poistamiseksi hedelmät on upotettava kiehuvaan veteen lyhyeksi ajaksi, mutta ne pysyvät silti tuoreina. Tällaisten toimien jälkeen luonnolliset vitamiinit menetetään kuitenkin osittain.

Tarvittavista ainesosista:

• luumut;
• vesi;
• sokeria.

Siirappi valmistetaan 0,5 kg: sta sokeria ja 1 l: sta vettä. Se tarvitsee niin paljon, että se peittää astioihin asetetut hedelmät kokonaan.

Siirapissa voit jäädyttää hedelmät iholla, leikataan viipaleeksi. On sallittua täyttää kokonaiset luumut, lävistämällä iho ennalta haarukalla. Jos siirapissa päätetään keittää vain puhdasta massaa, toimi seuraavasti:

1. Luumu upotetaan kiehuvaan veteen 30 sekunniksi. Iho murtuu ja irtoaa helposti massasta.
   
2. Massa leikataan varovasti terävällä veitsellä. Poista luu.
3. Siirappi on valmistettu vedestä ja sokerista. Jäähdytä se lämpötilaan +6^noinAlkaen.
4. Kaada luumuviipaleet jäähdytettyä siirappia siten, että se peittää ne hieman.
   
5. Valmis massa asetetaan astioihin, peitetään kannella ja lähetetään pakastimeen.

Sulatuksen jälkeen saadaan herkullinen sokerilla imeytynyt hedelmä.

Kuinka pakastaa luumut talveksi pusseissa

Muovipussi on yleisin pakastesäiliö. Luumut voidaan taittaa kokonaan, kuoppa tai viipaloitu. Voit jopa pakata perunamuusia pakkauksiin. Kokonaiset hedelmät tai viipaleet pakastetaan tarjottimelle ennen niiden asettamista pussiin ja vasta sitten pakataan. Annokset lasketaan siten, että sulatettu tuote riittää kertakäyttöön. Ennen pakastimeen asettamista ilma poistetaan pussista ja luumuista oljen tai alipainepumpun kautta.

Moderni menetelmä on luumujen pakastaminen alipaineella. Tätä varten sinulla on oltava erityiset pussit ja laite - pölynimuri. Hedelmät on peitetty kokonaan kalvolla ilman happea.

Kuinka jäädyttää sokeripurukastetta pakastimessa

Pehmeitä, ylikypsiä, mehukkaita ja räjähtäviä luumuja ei tarvitse heittää pois. Ne voidaan myös pakastaa talvella, vain perunamuusin muodossa. Prosessi koostuu siementen poistamisesta ja massan jauhamisesta tahnamaiseksi. Sokeria lisätään makuun. Jos luumut ovat erittäin makeita, niitä ei tarvita. Voit jauhaa lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Perunamuusin valmistamiseksi ilman ihonpaloja hedelmät kaadetaan valmiiksi kiehuvalla vedellä ja kuoritaan.

Luumusose on kätevä jäädyttää levittämällä silikonimuotteihin. Kun massa muuttuu "lasimaiseksi", hahmot poistetaan muotista, pakataan pakkauksiin ja lähetetään edelleen varastoitavaksi.

Pakastavat luumu viipaleet talveksi

Viipaleina pidetään mukavinta ja suosituinta pakastustapaa. Talvella on kätevää ottaa pakastimesta annospussi valmiita hedelmiä. Viipaleiden jäädyttämiseksi kokonaiset hedelmät lajitellaan, pestään, kuivataan kankaalla.

Kuivumisen jälkeen kukin hedelmä leikataan pituussuunnassa veitsellä ja luu poistetaan. Viipaleet asetetaan astialle tai tarjottimelle, mitoitettuina ja lähetetään pakastimeen. Noin 4-7 tunnin kuluttua massa muuttuu "lasimaiseksi". Viipaleet pakataan pusseihin tai astioihin ja lähetetään edelleen varastointiin pakastimeen.

Jäädytysprosessi näkyy videossa artikkelin lopussa.

Mitä kokata pakastettujen luumujen kanssa

Ennen kuin voit valmistaa jotain pakasteista, ne on sulatettava asianmukaisesti. Jos ainesosaa tarvitaan kompotin keittämiseen, se voidaan heittää kiehuvaan veteen suoraan pakastimesta. Hidas sulatusta käytetään kaikissa muissa elintarvikkeissa, jotka vaativat kokonaisia ​​hedelmiä. Luumujen annetaan sulaa jääkaapin vihannesosastossa.

Viipaleet sopivat erinomaisesti piirakan täyttämiseen.Kaulaa pohja hiivataikina, laita sulatetut luumut, lisää sokeri, palaa voita. Yläosa suljetaan myös taikinalla ja reunat peitetään. Paista piirakka uunissa 210 ° C: n lämpötilassa^noinSiitä asti kullanruskea.

Jäädytetystä luumu- soseesta voidaan valmistaa herkullista marmeladia. Massa keitetään paksuksi, kunnes se alkaa jäädä pannun pohjan taakse. Keitetty sose vähenee noin puolella. Marmeladille annetaan aikaa kovettua, paloitella ja sirotella sokerilla.

Johtopäätös

Luumun pakastaminen talveksi, jos kotona on pakastin, ei ole vaikeaa. Sinun tarvitsee vain noudattaa tekniikkaa ja valmistaa ainesosat oikein.

Suositellut merkinnät

Pakastavat viikunat talvella kotona

Kuinka pakastaa tuoreet persikat talveksi

Kuinka säästää lehtiselleri talveksi

Onko mahdollista pakastaa suolaheinä

Kuinka jäädyttää päärynät pakastimessa talveksi

Maidon sienien pakastaminen talvella kotona

Kuinka jäädyttää aronia talveksi

Puolukkaiden pakastaminen pakastimessa