Sisältö
- 1 Onko karhunvatukkaa mahdollista jäädyttää
- 2 Kuinka aronia jäädyttää oikein
- 3 Kuinka pakastaa mustat kyljykset astioissa
- 4 Aronian shokkijäätyminen talveksi
- 5 Kuinka jäädyttää aronia sokerilla talveksi
- 6 Aronian jäädyttäminen sokerilla perunamuusin muodossa
- 7 Mitä voidaan valmistaa pakastetuista mustista kyljistä
- 8 Pakastettujen marjojen kestoaika
- 9 Johtopäätös
Mustan aronian tai aronian marjat tunnetaan Venäjällä niin kauan sitten - hieman yli sata vuotta. Erityisen hapan jälkimakujensa vuoksi ne eivät ole yhtä suosittuja kuin kirsikat tai mansikat. Mutta toisaalta kasvit ovat yhtä vaatimattomia kuin niillä on voimakas parantava voima. Aronian jäädyttäminen on ehkä helpoin tapa muun muassa hyödyntää marjoja talvella. Ja sitten käytä sen ihmeellisiä ominaisuuksia erilaisissa ruokissa ja juomissa ympäri vuoden.
Onko karhunvatukkaa mahdollista jäädyttää
Karhunvatukkaiden pakastaminen ei ole vain nopein ja kätevin tapa kerätä marjoja talveksi. Kun käytetään pakastamista, aroniamarjat säilyttävät kaikki parantavat aineet ja ominaisuudet. Ja hänellä on paljon heitä. Karhunvatukka-marjojen täyttämät mineraalit, vitamiinit, orgaaniset hapot ja pektiiniaineet sallivat:
- parantaa hormonaalisen järjestelmän työtä,
- vahvistaa verisuonia,
- optimoida maksan toiminta,
- poistaa raskasmetallien ja radioaktiivisten aineiden suolat kehosta;
- parantaa näkemystä.
Yksi mustien kyljysten pakastamisen eduista on se, että sulatuksen jälkeen marjat eivät käytännössä menetä muotoa, näyttävät tuoreilta ja siksi niitä voidaan käyttää mihin tahansa tarkoitukseen, johon yleensä käytetään tuoreita hedelmiä. Sisältää makeisten koristeluun ja erilaisten liköörien ja viinien valmistukseen. Eli marjaa voidaan käyttää ympäri vuoden milloin tahansa, mikä sopii emännälle, eikä vain syksyllä, jolloin sadosta on jo paljon huolta.
Kuinka aronia jäädyttää oikein
Tärkeimmät periaatteet, jotka on otettava huomioon, jotta aronia jäädytetään kunnolla talvella, on oikea aika marjojen keräämiseen ja huolelliseen valmisteluun.
Täysin kypsä aronia on tarpeen kerätä pakastamista varten. Alueen ilmasto-olosuhteista riippuen se kypsyy elokuun lopusta syyskuun loppuun. Marjat, jotka on korjattu täydellisen kypsymisen aikana, mutta ennen pakkasen alkua, säilyttävät muodonsa hyvin, mutta niillä on voimakas kirpeä jälkimaku. Marjat saavuttavat eniten ravinteita ja parantavia aineita vasta ensimmäisen pakkasen aikaan. Siksi on suositeltavampaa kerätä mustia aroniamarjoja pakastettaviksi talveksi tänä aikana ennen ensimmäistä pakkasta tai heti sen jälkeen.
Seuraava tärkeä vaihe on korjattujen marjojen valmistelu pakastamista varten. Ne poistetaan ensin harjoista ja puhdistetaan kaikenlaisista luonnonjätteistä. Sitten ne huuhdellaan useissa vesissä, huuhdellaan vihdoin viileässä vedessä ja asetetaan yhtenä kerroksena puhtaille keittiöpyyhkeille kuivumaan.
Totta, tässä on yksi erikoisuus. Jos he aikovat sulatuksen jälkeen kokata Kotiviini tai likööri, niin ei ole toivottavaa pestä marjoja. Koska villihiiva elää pesemättömien hedelmien pinnalla, jotka muuten säilyvät täydellisesti myös pakkasolosuhteissa. Ne myötävaikuttavat mustan aronia-viinin luonnolliseen käymiseen.Tietysti hyvään käymiseen virteeseen voidaan aina lisätä keinotekoista hiivaa, mutta tämä ei vaikuta luonnollisen kotitekoisen viinin makuun parempaan suuntaan.
Tässä tapauksessa riittää vain lajitella marjat huolellisesti, vapauttamalla ne roskista ja pilaantuneista näytteistä, ja kuivata ne perusteellisesti.
Sen mukaan, miten karhunvatukka marjoja aiotaan käyttää tulevaisuudessa, sen jäädyttämiseen on useita tapoja. Mutta kumpi menetelmä valitaan, on syytä olla tietoinen siitä, että pakastettaessa uudestaan aronia menettää merkittävän osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tämä tarkoittaa, että pakastus on tehtävä pieninä annoksina, jotta yksi annos riittää tietyn astian tai juoman valmistamiseen.
Poikkeuksena voidaan nimetä vain sokkikylmämenetelmä, jossa marjat pakastetaan siten, että ne varastoidaan irtotavarana ja milloin tahansa voit helposti erottaa tarvittavan määrän hedelmiä.
Hedelmien ja marjojen säilyttämiseksi on parempi käyttää erillistä pakastinosastoa.
Kuinka pakastaa mustat kyljykset astioissa
Tätä pakastusmenetelmää voidaan kutsua käytössä olevan monipuolisimmaksi ja mutkattomaksi itse prosessissa.
Aronian jäädyttämiseen ja varastointiin talvella käytetään minkä tahansa sopivan kokoisia ja muotoisia astioita. Useimmiten nämä voivat olla muovilaatikoita erilaisista salaateista tai valmiista astioista.
Tärkein asia, kuten edellä mainittiin, on marjojen esivalmistelu. Täysin kuivatut karhunvatukkahedelmät asetetaan löyhästi puhtaisiin ja kuiviin astioihin, peitetään kannilla ja lähetetään pakastimeen.
Samalla tavalla pakastettua karhunvatukkaa voidaan käyttää melkein mihin tahansa ruokalajiin: kompoteihin, hedelmäjuomiin, hyytelöön, lääkeisiirappeihin, säilykkeisiin, hilloon, piirakoiden täytteisiin. Ne lisätään taikinaan leivontaan rusinoiden sijaan, niistä tehdään smoothieita, tinktuureja, liköörejä, kotitekoista viiniä tai yksinkertaisesti lisätään teetä yhdessä muiden lääkekasvien yrttien kanssa.
Samasta syystä aronia, joka erottuu tuoreena hedelmien suhteellisen kuivuuden perusteella, muuttuu erityisen mehukkaaksi sulatuksen jälkeen, ja sitä on paljon miellyttävämpää käyttää vain syömiseen.
Aronian shokkijäätyminen talveksi
Kaikki samat edut saadaan sokeripakastuksella, mutta lisäksi marjojen ihanteellinen muoto säilyy, jotta niitä voidaan käyttää kakkujen, piirakoiden, vuoka- ja muiden leivonnaismateriaalien koristeluun.
Iskun pakastamisen ydin on, että marjat jäädytetään vähintään - 18 ° C: n lämpötilassa erittäin nopeasti, kirjaimellisesti 1,5-2 tunnissa. Tämän seurauksena mustan aronian hedelmissä olevalla sokerilla ei ole aikaa muuttua tärkkelykseksi, ja marjat säilyttävät täysin alkuperäisen rakenteensa.
Seuraavaa tekniikkaa käytetään kotona. Pestyt ja hyvin kuivatut karhunvatukka marjat asetetaan tiukasti yhtenä kerroksena tasaiselle alustalle tai leivinlevylle ja laitetaan pakastinosastoon.
Muutaman tunnin kuluttua pakastetut hedelmät otetaan pois ja kaadetaan sopiviin kokoisiin muovipusseihin varastointia varten. On suositeltavaa käyttää vetoketjulla varustettuja pusseja. Ne ovat täynnä jäädytettyjä marjoja, niistä vapautuu korkeintaan ilmaa ja suljetaan ilmatiiviisti. Sitten ne sijoitetaan yhteiseen osastoon pitkäaikaista varastointia varten.
Marjoja varastoidaan irtotavarana, ne eivät jääty yhdeksi jatkuvaksi ryhmäksi ja ovat siksi erittäin käteviä jatkokäyttöön.
Kuinka jäädyttää aronia sokerilla talveksi
Koska sokeria, toisin kuin tuoreet marjat, ei ole vaikea löytää ja käyttää ympäri vuoden, ei ole järkevää pakastaa aroniaa sokerilla. Lisäksi sokerit kosketuksiin joutuneet marjat voivat antaa mehun nopeasti alkaa. Tämä tarkoittaa, että seurauksena yksittäisten marjojen sijasta pakastamisen aikana voi muodostua tahmea hedelmämassa. Mutta on yksi temppu, kun aronian jäädyttäminen sokerilla on järkevää.
Aronian jäädyttäminen sokerilla perunamuusin muodossa
Aronia on erittäin kätevää jäädyttää perunamuusin muodossa, sokerilla. Tässä tapauksessa sulatuksen jälkeen saat täysin syötäväksi kelvollisen herkullisen ja erittäin terveellisen ruokalajin. Tämä on melkein valmis piirakoiden täyte ja hillon pohja sekä lisäys juustoruokiin.
Karhunvatukkaa on erittäin helppo jäädyttää tällä tavalla:
- Valmistetut hedelmät yksinkertaisesti sekoitetaan sokerin kanssa suhteessa noin 2: 1. Jauhaa sitten sauvasekoittimella tai sekoittimella.
- Puolusta noin tunnin ajan huoneenlämmössä.
- Levitä keitetyt soseet puhtaissa ja kuivissa muovi- tai lasiastioissa, joissa on kansi, niin että astian yläosassa on vapaata tilaa.
- Sulje ilmatiiviisti kannilla ja aseta pakastimeen.
Mitä voidaan valmistaa pakastetuista mustista kyljistä
Sulata aronian hedelmät jääkaapin alaosassa tai normaaleissa huoneolosuhteissa.
Usein aronian hedelmistä valmistetaan sulatuksen jälkeen kotitekoista viiniä, tinktuureja ja lääketeitä. Talvella kompotit ja muut alkoholittomat juomat, joihin on lisätty pakastettua aronia, ovat hyödyllisiä, maukkaita ja kauniita.
Sitä käytetään myös usein lisäaineina kaikkiin valmiisiin hilloihin, erityisesti hapan maku. Hän pystyy lisäämään sen arvoa ja parantamaan makua. Ja itsenäisellä karhunvatukkahillolla on alkuperäinen maku ja se on erittäin hyödyllinen.
Lopuksi, jäädyttämisen jälkeen tämä marja on korvaamaton, kun sitä käytetään kaikissa leivonnaisissa, sekä täytteissä että koristeissa.
Pakastettujen marjojen kestoaika
Jäädytettyä aroniaa voidaan helposti säilyttää pakastimessa vähintään vuoden ajan. Mutta on järkevää käyttää sitä ennen tuoretta satoa.
Johtopäätös
Aronian jäädyttäminen ei ole lainkaan vaikeaa, ja tämän toiminnan edut ovat valtavat. Loppujen lopuksi kaikkia samoja ruokia voidaan valmistaa pakastetuista marjoista ympäri vuoden kuin tuoreista. Ja sen maku vain paranee.
