Sisältö
Voi olla erittäin tärkeää pitää osterisienet kotona menettämättä makua ja ravitsemuksellisia ominaisuuksia. Sienet ovat pilaantuvia tuotteita, jotka vaativat nopean käsittelyn ja tietyn varastointijärjestelmän. Aihioiden asettamisen edellytysten on varmistettava, että maku, koostumus ja turvallisuus pysyvät muuttumattomina jatkokäytön aikana.
Kuinka säästää oster sieniä
Menetelmän valinta riippuu suunnitellusta kulutuksen tai jalostuksen kestosta, olosuhteista ja henkilökohtaisista makutottumuksista. Tuoreita sieniä saa varastoida sisätiloissa 17-22 asteen lämpötilassa enintään yhden päivän ajan. Siksi on välttämätöntä aloittaa tuotteen valmistaminen välittömästi tai sijoittaa se sopivaan ympäristöön sen ominaisuuksien säilyttämiseksi.
Voit varastoida osterisieniä kotona seuraavilla tavoilla
- jäähdytys;
- jäätyminen;
- kuivaus;
- peittaus;
- suolaus;
- kiehuva.
Työkappaleen minkä tahansa muunnelman kannalta on erityisen tärkeää valmisteluvaihe, jonka pitäisi alkaa tarkastuksella ja lajittelulla. Tärkeimmät laatumerkit ovat raikas ulkonäkö ja haju.
Valinnan jälkeen nippu on jaettava osiin, puhdistettava, huuhdeltava vedellä ja asetettava puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
Hedelmäklusterit (druses) pestään ja kuivataan kätevästi siivilässä
Valmisteluvaiheen lopussa sienet on käsiteltävä valitulla tavalla tai sijoitettava varastoon.
Voit jäädyttää tuotteen pidentääksesi tuotteen säilyvyyttä. Pakastamisen avulla voit säilyttää hedelmien hyödylliset ominaisuudet jopa kuuden kuukauden ajan. Suolaisessa vedessä valmiiksi keitettyjä osterisieniä voidaan säilyttää pakastimessa 60-90 päivää pidempään. Lämpötilan tulisi olla vakaa –18 astetta. Toissijainen jäätyminen ei ole sallittua
Tuoretta jäähdytystä keinona säilyttää osteri sieniä käytetään lyhyen ajan, enintään 5 päivää. Ne huonontuvat nopeasti.
Tuoreita ruokia on tapana säilyttää jääkaapissa jatkokäsittelyyn asti. Lämpökäsiteltyjen työkappaleiden säilyvyysaika pitenee myös jäähdytettäessä.
Osterisienien säilyttäminen jääkaapissa
Viileä kostea ilma on optimaalinen ympäristö osterisienien säilyttämiseen. Jääkaapin lämpötila vaihtelee yleensä +2 - +10 astetta ja sitä pidetään sopivana. Lisäkosteus, pakkausvaatimusten ja sienien asettamista koskevien sääntöjen noudattaminen voivat pidentää mahdollisen käytön aikaa. Säiliön on oltava tiiviisti suljettu, jotta vältetään vieraiden hajujen esiintyminen.
Tuoreiden osterisienien säilyttäminen jääkaapissa
Osterisienien pitämiseksi jääkaapissa on välttämätöntä valmistaa, pakata ja sijoittaa ne kammioon.
Kerätyt näytteet on puhdistettava. Tätä varten ei vaadita erityisiä tekniikoita. Hedelmät ovat harvoin saastuneita, koska ne kasvavat puilla. Puhdistetut lohkot pestään suihkun tai vesisuihkun alla, niiden annetaan tyhjentää ylimääräinen kosteus ja kuivua luonnollisesti puhtaalla pinnalla.
Valmistetut osterisienet on pakattava sopivaan astiaan, jonka on oltava puhdas ja kuiva.Sienet tulee sijoittaa löyhästi ja siten, että pinontakorkeus ei ylitä 25 cm, mikä estää homeen ja mustumisen. On parasta säilyttää hedelmät pieninä annoksina.
Jääkaapissa säilytettävinä pakkauksina voit käyttää:
- Muovinen säilytysastia;
- muovipussi;
- ruoan tausta- ja elintarvikekalvo;
- pergamenttipaperi.
Hermeettisesti suljetut muoviastiat ovat paras vaihtoehto. Osterisienet asetetaan huolellisesti, astia suljetaan ja asetetaan jäähdytyskammion hyllylle.
Paksu muovipussi sopii myös varastointiin. On suositeltavaa ostaa turvallisesti sulkeutuva vetoketjutasku. Tällä pakkausmenetelmällä hedelmiä ei sijoiteta tiukasti yhteen kerrokseen. Ilma tulee vapauttaa niin paljon kuin mahdollista, pakkaus on suljettava ilmatiiviisti vetoketjulla. Tavallisen pussin tiivistämiseksi sinun on sidottava se reunoille.
Osterisieniä saa säilyttää jääkaapissa kertakäyttölavalla. Kuoritut, pestyt, kuivatut hedelmäkappaleet asetetaan vapaasti alustalle ja kääritään tiiviisti elintarvikekalvolla. Kääre suojaa tuotetta vierailta hajuilta, estää kuivumista.
Tuoreita osterisieniä on kätevää säilyttää jääkaapissa kertakäyttöisellä alustalla
Osterisienien alkuperäisen ulkonäön ja tuoreuden säilyttämiseksi mahdollisimman paljon on suositeltavaa kääriä jokainen hedelmä paperilla. Valmiiksi valmistetut lohkot kääritään paperiin ja asetetaan tiiviisti suljettuun astiaan. Jos säiliön kireys on riittämätön tai epäilyttävä, voit lisäksi käyttää kalvoa.
Lämpökäsiteltyjen osterisienien säilyttäminen jääkaapissa
Lämpökäsittelyn jälkeen osteri sienet asetetaan steriloituihin lasipurkkeihin, jotka on suljettu hermeettisesti, ilman pääsyä ilmaan. Tyhjiön aikaansaamiseksi ne rullataan ylös tai ruuvataan kiinni metallikannilla.
Työkappaleiden varastointiin sopivat lasiastiat, joissa on tiiviit lasikannet ja integroitu metallikiinnike
Pankit asetetaan jääkaappiin. Lämpötila tulisi pitää välillä 0 - +8 astetta.
Kuinka paljon osterisieniä säilytetään jääkaapissa
Osterisienien säilyvyysaika määräytyy jalostustyypin ja jäähdytyskammion lämpötilan mukaan.
Tuoreita sieniä lämpötilassa +4 - +8 astetta voidaan varastoida enintään 3 päivän ajan, minkä jälkeen ne on syötävä tai laitettava jatkokäsittelyyn. +2 asteen lämpötilassa niitä saa säilyttää enintään 5 päivää edellyttäen, että ne on valmistettu huolellisesti, lajiteltu ja pakattu asianmukaisesti.
Kun lämpötila laskee - 2 asteeseen, tuoreita osteri sieniä voidaan säilyttää 3 viikkoa. Mutta tavallisissa olosuhteissa, kun muita tuotteita säilytetään jääkaapissa, tätä tilaa ei ole asetettu. Edellytykset koskevat enemmän sienien ylikuormitusta erillisessä kammiossa.
Aikaisemmin lämpökäsitellyt osterisienet voidaan säilyttää jääkaapissa pidempään. Marinoitujen sienien säilyvyysaika on 6 - 12 kuukautta valmisteen ominaisuuksista riippuen. Marinadissa kiehuminen lisää aihioiden säilyvyyttä verrattuna menetelmään kaataa marinadi keitettyihin osiin.
Johtopäätös
Jos sieniä ei voida käsitellä nopeasti korjuun tai oston jälkeen, voit säilyttää osterisieniä jääkaapissa. Jotta sienet eivät menetä makua, aromia ja arvokkaita ominaisuuksia tänä aikana, on tarpeen valmistaa ne asianmukaisesti varastointia varten ja suhtautua vastuullisesti pakkauksiin. Yksinkertaisten sääntöjen noudattaminen antaa sinulle mahdollisuuden nauttia terveellisestä tuotteesta myös viivästyneenä aikana.
