Sisältö
Kaki on erittäin mielenkiintoinen marja, ja sen pääominaisuus on kypsymisen ajoitus. Oranssien hedelmien sato kypsyy lokakuusta pakkaseen asti. Uskotaan, että vain pakastetut kaki on kynttävä oksista, sitten se on mehukas ja päästä eroon supistumisesta. Kävi ilmi, että kaki on ainoa tuoreiden vitamiinien ja hivenaineiden kuten raudan, jodin ja monien muiden lähde. Maukkaiden hedelmien ainoa haittapuoli on niiden lyhyt säilyvyysaika. Jotta kotiäidit voisivat nauttia tuoksuvasta persimmonista pidempään, he valmistavat valmisteluja tästä hedelmästä talveksi.
Mitä kaki voi valmistaa talveksi ja mitä reseptejä on parempi käyttää - tämä on artikkeli tästä.
Kuinka valita oikea kaki
Yleensä hedelmät kynsitään puusta, kun ne ovat riittävän pehmeitä. Sen katsotaan olevan vain kypsistä marjoista puuttuu tanniini - aine, joka aiheuttaa epämiellyttävän supistavan vaikutuksen.
Nykyään kaki on monenlaisia, jotkut niistä kasvavat vain subtrooppisissa tai trooppisissa ilmastoissa, toisia voidaan kasvattaa jopa Kaukasuksella. Eri lajikkeiden hedelmät eroavat sekä ulkonäöltään että maulta.
Hyvän kakun valitsemiseksi sinun on kiinnitettävä huomiota:
- pehmeys - hedelmien tulisi olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä tai mätä;
- ruskeat juovat kuoressa osoittavat, että kaki korjattiin ajoissa;
- marjojen lehtien tulisi olla kuivia, ruskean värisiä;
- hedelmän muoto ja koko voi olla mikä tahansa - paljon riippuu lajikkeesta.
Tuoreita, asianmukaisesti korjattuja kakiä voidaan säilyttää enintään kolme kuukautta. Tämä on melko pitkä aika, mutta vaikeus on sopivien säilytysolosuhteiden tarve. Hedelmien kestämiseksi kevääseen on välttämätöntä säilyttää varastossa vakiolämpötila 0 - +1 astetta, kosteus - noin 90%. Kaki on myös suositeltavaa laittaa koteloon hedelmiä, jotka tuottavat eteeniä (banaaneja tai omenoita).
Nähtynä, tuoreiden kakiiden pitäminen kotona on erittäin ongelmallista, joten ihmiset ovat keksineet paljon vaihtoehtoja tämän marjan korjuuseen.
Kuinka pakastaa kaki
Kotitalouksien pakastimien tulon jälkeen vihannesten ja hedelmien pakastamisesta on tullut yleistä. Kaki ei ole poikkeus, se voi myös jäätyä, mutta pakastimen lämpötilan ei tulisi olla yli -18 astetta.
Jotta päästäisiin eroon supistumisesta, riittää, että hedelmät pakastetaan useita tunteja. Ja on toinen vaihtoehto hedelmien pakastamiseen koko talveksi, koska ne voivat makaa pakastimessa yli kuusi kuukautta.
Kuten tiedätte, suurin osa vitamiineista säilytetään pakasteissa, joten nopeasti pilaantuvien hurmaiden pakastaminen on järkevää, ja se on huomattavaa. Sinun tarvitsee vain pystyä tekemään tällaiset valmistelut talveksi.
Oikea tapa jäädyttää appelsiinihedelmät on seuraava:
- Jos marjat pakastetaan kokonaisina, ne pestään ensin ja kuivataan sitten kokonaan. Sen jälkeen kukin kaki kääritään useisiin kerroksiin elintarvikekalvoa ja taitetaan varovasti pakastinkammioon.
- Voit leikata hedelmät paloiksi, jotta voit käyttää niitä myöhemmin piirakoiden, murojen ja jälkiruokien valmistuksessa. Leikatut viipaleet asetetaan polyeteenille, jota käytetään kattamaan astian pohja. Peitä hedelmien yläosa kannella tai useilla kerroksilla kalvoa.
- On erittäin hyödyllistä pakastaa kaki soseina. Tätä varten ota kaikki hedelmäliha teelusikalla ja jauhaa se sekoittimella. Aseta kupit tai muut muoviastiat. Tarvittaessa pala otetaan ja pakastetaan, lisätään kuumaan puuroon tai sulatetaan ja syödään tuoreena jälkiruokana.
Kuinka närkästynyt kaki
Tämä mehukas ja mehevä hedelmä voidaan kuivata. Voit tehdä tämän valitsemalla tiheämmät marjat ja sitomalla niiden varsiin vahvat köydet tai langat. Kaki ripustetaan pimeään, hyvin ilmastoituun huoneeseen, jossa on viileä lämpötila.
7-8 päivän kuluttua hedelmille muodostuu valkoinen kukinta - tämä alkaa vapauttaa sokeria. Tästä päivästä lähtien hedelmät on vaivattava käsin säännöllisesti (kahden päivän välein). Tällaisten toimien ansiosta kuivattu kaki on melko pehmeää.
Kuinka kuivata kaki
Tuoksuva hunajamaustettu hedelmä voidaan myös kuivata. Tällaisen aihion valmistus tapahtuu yleensä teollisuusympäristössä, jossa marjat asetetaan mesh-alustoille ja kuivataan ulkona useita viikkoja. Mutta tällainen kuivaus vaatii trooppista ilmastoa, ja Venäjällä talvi ei ole paras aika tällaiseen sadonkorjuuseen.
Tietysti, kotiäidit voivat käyttää sähköistä kuivausrumpua... Valitse kuivattavaksi kypsymättömät tiheät hedelmät ja leikkaa ne ohuiksi ympyröiksi.
Voit yrittää tehdä kuivatun palan tavallisella uunilla. Tätä varten hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi, ripotellaan maun mukaan sitruunamehulla, sirotellaan sokerilla tai kanelilla ja laitetaan esilämmitettyyn uuniin.
Kuivatun työkappaleen säilyttämiseksi pitkään voit kuivata kaki uunissa oven ollessa auki. Tämä kestää noin seitsemän tuntia, hedelmät on leikattava neljään osaan ja siemenet poistettava. Jäähtymisen jälkeen kuivunut työkappale asetetaan pahvilaatikoihin ja varastoidaan pimeässä, kuivassa paikassa.
Kuinka valmistaa hilloa tai hilloa
Vähintään suosittu on korjuumenetelmä, johon kuuluu appelsiinimarjojen lämpökäsittely - aihiot säilykkeiden ja hillojen muodossa. Tällaisten aihioiden reseptit ovat hyvin erilaisia: kaki keitetään sokerin, sitruunan, appelsiinien, omenoiden ja muiden hedelmien kanssa.
Hillon saamiseksi kaikki ainesosat pilkotaan sekoittimella tai lihamyllyllä. Hillo valmistetaan hedelmien paloista tai jopa neljänneksistä.
Kokonaiset hedelmät, purkitettu omenamehussa
Tällaisen talvivalmistelun tekevät yleensä ne kotiäidit, joilla omat omenat kasvavat paikalla. Tähän aihioon sopivat ehdottomasti kaikki omenat, mutta on parempi ottaa mehukkaat lajikkeet.
Joten he valmistelevat useita vaiheita:
- Mehu puristetaan 6 kg: sta omenoita mehustimella.
- Suodata mehu ja kiehauta se.
- Valitse 2 kg tiheää kaki, kuori se ja leikkaa se 4-6 osaan samalla poistaen siemenet.
- Hedelmäviiput asetetaan steriileihin purkkeihin ja kaadetaan kiehuvaan omenamehuun.
- Jäljellä on aihioiden kääriminen ja laskeminen kellariin.
Kuinka tehdä viiniä
Erinomainen viini voidaan valmistaa ylikypsistä marjoista.
Ruoanlaitto on yksinkertaista:
- kaki, 5 kg, leikattu useisiin osiin, poista luut;
- laita viipaleet puhtaisiin viinipulloihin;
- siirappi keitetään 5 litrasta vettä ja 1,75 kg sokerista;
- kaada hedelmät hieman lämpimällä siirapilla;
- viiden päivän kuluessa viinin on käynyt;
- sen jälkeen se tyhjennetään, massa puristetaan ulos ja asetetaan vesitiivisteen alle;
- kun käyminen on ohi, viini valutetaan sakasta ja viedään kellariin;
- kuukauden kuluttua lopputuote voidaan suodattaa ja pullottaa.
Tuoksuvista persimoneista valmistetuille aihioille on paljon vaihtoehtoja. Sinun tulisi ehdottomasti kokeilla ainakin yhtä tapaa, koska tuoretta tätä trooppista marjaa on myynnissä vain muutaman viikon ajan.
