Sisältö
Sienipiirakka on hieno leivonnainen, joka on merkityksellinen paitsi "hiljaisen metsästyksen" aikana. Talvella voit käyttää kuivattuja, jäädytettyjä tai purkitettuja puolivalmisteita. Näiden sienien aromi, maku ja hyödylliset ominaisuudet houkuttelevat monia kotiäitiä.
Kamelina-piirakoiden täytteen valinta
Piirakastevalikoiman avulla voit yllättää perheesi uudella maulla joka kerta. Suurin ero on täyte, jonka emäntä valitsee.
Ryzhikkejä käytetään vasta asianmukaisen valmistelun jälkeen. On parempi kerätä ja korjata ne itse, jotta voit olla varma tuloksesta. Muussa tapauksessa kiehauta sieniä varmistaaksesi, ettei katkeruutta ole. Voit päästä eroon liottamalla ja keittämällä tuotetta.
Seuraavia aineita käytetään yleisemmin lisäaineina:
- perunat;
- Kanan liha;
- kaali;
- vihreät;
- vihannekset;
- erilaisia mausteita.
Piirakan maku ja kylläisyys riippuvat tuotteiden valinnasta.
Reseptejä piirakoita sienillä
Suosittuja tapoja valmistaa sieniruokia kuvataan alla. Kokemattomille kokkeille on parempi noudattaa esitettyjä normeja ja yksityiskohtaisia vaiheita teknisen prosessin ymmärtämiseksi.
Resepti avoimelle piirakalle sienillä
Avoimet piirakat ovat suosittuja monien kotiäidien keskuudessa, koska niiden valmistus on helppoa ja kaunis ulkonäkö. Voit tervehtiä vieraita tällaisilla aromaattisilla leivonnaisilla.
Tuotesarja:
- jäähdytetty voi - 120 g;
- jauhot - 200 g;
- tuoreet sienet - 500 g;
- smetanaa - 200 ml;
- juusto - 100 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- muna - 1 kpl;
- puhdistettu öljy - 2 rkl. l.
- suola ja mausteet.
Kakun valmistusmenetelmä kuvataan vaihe vaiheelta:
- Sinun tulisi aloittaa hiekkapohjalla. Siivilöi tähän jauhot ja sekoita ripaus suolaa.
- Leikkaa voi pieniksi paloiksi, jotka voidaan korvata margariinilla, jonka rasvapitoisuus on yli 80%.
- Jauhaa massa murusiksi nopeasti käsilläsi, kaada noin 4 rkl. l. kylmää vettä ja vaivaa taikina. Sen pitäisi osoittautua joustavaksi. Jätä jääkaapin ylähyllylle 30 minuutiksi.
- Rullaa ympyrä ja aseta leivinastiaan unohtamatta sivuja. Puhkaise pohja haarukalla, peitä palalla folio ja kaada lasillinen papuja. Laita uuniin neljännes tunniksi. Uunin lämpötilan tulisi olla 200 astetta.
- Leikkaa tällä hetkellä valmistetut sienet, lähetä ne kuivaan paistinpannuun paistamiseen. Heti kun vapautunut mehu haihtuu, kaada puhdistettu öljy ja paista hienonnetulla sipulilla. Mausta suolalla ja pippurilla.
- Ota pohja, poista kalvo papuineen ja jaella sienet.
- Vatkaa muna, sekoita smetanaan ja kaada sienitäyte. Ripottele raastetulla juustolla.
Aseta uunin lämpötilaksi 180 astetta ja paista kakkua noin puoli tuntia.
Resepti piirakalle sienillä ja perunoilla
Tässä versiossa murskattuja perunoita käytetään kakkuun, jossa on tuoreita sieniä.
Ainekset:
- muna - 1 kpl;
- premium-jauhot - 3 rkl;
- vesi - 1 rkl .;
- leivinjauhe - ½ tl;
- perunat - 4 mukulat;
- sienet - 300 g;
- sipuli - 3 kpl;
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- On parempi käyttää happamatonta taikinaa, joka on vähemmän kaloreita. Vatkaa muna suolalla, lisää vesi ja leivinjauhe.Lisää jauhoja annoksina vaivaamalla ensin lusikalla ja sitten käsin, viileä pohja piirakalle. Kääri muovikelmuun ja anna levätä huoneenlämmössä.
- Kuori ja huuhtele perunat. Keitä suolatussa vedessä ja murskaa.
- Leikkaa valmiit sienet. Paista kunnes mieto ja laita perunamuusia.
- Saute samalla pannulla hienonnettua sipulia kullanruskeaksi.
- Sekoita kaikki. Lisää tarvittaessa suolaa ja pippuria täytteeseen. Viilentyä.
- Jaa taikina kahteen osaan ja rullaa kumpikin. Aseta suuri kerros voideltuun muotoon.
- Aseta sienitäyte ja peitä toinen kerros. Purista varovasti reunat ja päällystä koko yläosa keltuaisella.
Kuumenna uuni ja uuni 180 asteeseen 30 minuutin ajan.
Suolattu sieni piirakka resepti
Talvella emäntä voi yksinkertaisesti ottaa sienisäilykkeet jääkaapista ja valmistaa tuoksuvan kakun illalliseksi, mikä vie vähän aikaa.
Sävellys:
- hiivaton lehtitaikina - 300 g;
- suolatut sienet - 350 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- smetanaa - 180 ml;
- munat - 3 kpl .;
- jauhettua mustapippuria;
- tuoretta persiljaa ja tilliä;
- kasviöljy paistamiseen;
- suola.
Kaikki piirakan valmistusvaiheet:
- Poista näyte purkitetuista sienistä. Liota voimakkaasti suolattuja sieniä huoneenlämmössä vedessä puolen tunnin ajan. Jos maku sopii, huuhtele yksinkertaisesti hävittämällä se siivilässä.
- Tarvittaessa pilko vähän ja paista pannulla öljyllä lisäämällä hienonnettua sipulia nesteen haihduttamisen jälkeen. Muutama minuutti ennen kypsennyksen päättymistä pippuria täytettä ja lisää pestyt ja hienonnetut vihreät.
- Kaatettavat munat on ensin voitettava ripaus suolaa ja sekoitettava sitten smetanaan.
- Aseta rullattu taikina muottiin peittämällä reunat.
- Levitä täyte tasaisesti ja kaada käynyt maitokoostumus munilla.
- Uuni 180 astetta. Yleensä 35 minuuttia riittää, mutta kaikki riippuu uunin tehosta.
Älä kiirehdi ottamaan kakkua pois muotista. On parempi antaa sen jäähtyä hieman, sitten se on helpompi leikata.
Hiivataikinan sienipiirakka
Voita taikinasta tehdään usein reheviä piirakoita sienillä ja perunoilla.
Tuotesarja:
- hiivataikina - 700 g;
- tuoreet sienet - 300 g;
- porkkanat - 1 kpl .;
- sipuli - 1 kpl;
- keltuainen - 1 kpl;
- kasviöljy;
- mausteet ja suola.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Hiivataikina voidaan vaivaa millään tavalla tai ostaa kaupasta.
- Lajittele sienet täyttöä varten, huuhtele huolellisesti sienellä ja leikkaa poistaen mustat täplät ja jalan alaosa.
- Lähetä paistinpannulle öljyllä ja paista korkealla lämmöllä. Kun neste on haihtunut, vähennä liekkiä ja hauduta raastetulla porkkanalla ja hienonnetulla sipulilla kypsentämiseen. Lisää mausteet ja suola aivan loppuun.
- Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen on hieman suurempi. Rullaa se ensin ulos ja peitä muotin öljytty pohja.
- Kuori perunat, muotoile levyiksi ja aseta ensimmäiseen kerrokseen. Levitä sienitäyte päälle.
- Peitä valssatulla toisella kappaleella, purista reunat hyvin. Voitele piirakan koko pinta keltuaisella ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen.
Ota 40 minuutin kuluttua ulos, harjaa pienellä palalla voita, peitä ja anna levätä.
Piirakka paistettuja sieniä ja kaalia
Kulebyaka sienillä ja tuoreella kaalilla on todella venäläinen leivonnainen, jonka jokaisen kotirouvan tulisi yrittää valmistaa kotona.
Tuotesarja:
- voi taikina - 1 kg;
- tuoreet sienet - 400 g;
- valkoinen kaali - 400 g;
- sipulit - 1 kpl;
- vihannes, voi - 1 rkl. l.
- suola;
- mustapippuri.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Anna sipuli, kunnes se on läpinäkyvä kasviöljyssä.
- Poista ylälehdet kaalista, huuhtele ja pilko hienoksi. Laita paistinpannu ja paista kunnes se on hellä.
- Paista valmiita sieniä erillisessä kulhossa voissa 20 minuuttia.
- Yhdistä täytteet, suola ja pippuri.
- Kauli taikina, jaettu kahteen puolikkaaseen, soikeaan muotoon. Laita suurin osa voidellulle leivinpaperille.
- Jaa sieni- ja kaali täyte keskelle.
- Peitä toinen pala, purista reunat ja anna sen hautua noin neljännes tunti.
- Voitele piirakka keltuaisella, tee pienet leikkaukset pinnalle ja laita 180 asteen uuniin.
- 25-30 minuutin kuluttua tulee punastuminen, leivonnaiset ovat valmiita.
Vedä piirakka ulos, anna sen levätä ja kutsu perhe illalliselle.
Piirakka sienillä ja kanalla
Tätä kakkua voidaan kutsua luottavaisesti "Vieraat kynnyksellä". Kaikki ainesosat ovat melkein aina saatavilla missä tahansa jääkaapissa.
Sävellys:
- jauhot - 1,5 rkl;
- smetanaa - 300 ml;
- munat - 3 kpl .;
- leivinjauhe - 2 tl;
- kananrinta - 400 g;
- pakastetut tai suolatut sienet - 300 g;
- kova juusto - 150 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tuoreet yrtit - 1 nippu.
Piirakkareseptin yksityiskohtainen kuvaus:
- Vatkaa munat hyvin lisäämällä suolaa. Sekoita smetanan kanssa.
- Siivilöi jauhot yhdessä leivinjauheen kanssa. Yhdistä valmisruoat, vaivaa taikina. Jätä huoneenlämmössä.
- Poista kalvo rinnasta ja leikkaa nauhoiksi. Paista pienessä öljyssä.
- Paista hienonnettu sipuli erikseen läpinäkyväksi, lisää sienet ja keitä, kunnes kosteus haihtuu. Mausta pippurilla ja suolalla.
- Yhdistä molempien pannujen sisältö lisäämällä hienonnetut yrtit ja puolet raastetusta juustosta.
- Siirrä 2/3 kakku taikinasta voideltuun muotoon peittäen reunat.
- Levitä sienitäyte ja kaada loput pohjasta.
- Ripottele juustoon ja paista 180 asteessa.
Kakun pitäisi kestää 35 minuuttia.
Piirakka sienillä hitaassa liesi
Multikeitin tulee auttamaan kotiäitiä, joilla ei ole uunia.
Perusaineet:
- majoneesi ja smetana - 150 g kukin;
- jauhot - 1 rkl .;
- suola - ½ tl;
- sooda - ½ tl;
- munat - 2 kpl.
Täytekoostumus:
- perunat - 1 kpl .;
- sienet - 200 g;
- sipuli - 1 kpl;
- vihannes ja voi - 1,5 rkl. l.
- juusto - 100 g;
- vihreät.
Piirakoiden valmistusprosessi:
- Täytettä varten sinun on paistettava sienet. Voit tehdä tämän käyttämällä monikeittokulhoa. Mutta on parasta tehdä kaikki paistinpannussa kasviöljyllä.
- Heti kun mehu haihtuu, lisää hienonnettu sipuli ja paista kaikki keskilämmöllä. Ripottele lopussa pippuria ja suolaa.
- Sammuta sooda hapankermassa ja yhdistä majoneesiin, suolaan ja muniin. Lisää jauhoja ja sekoita pohja, jonka pitäisi tiheydeltään muistuttaa pannukakku taikinaa.
- Voitele multikeittimen kulho voilla ja kaada puolet alustasta levittämällä se varovasti pinnan päälle.
- Laita sienikoostumus, päälle on hienonnettuja yrttejä juustolla ja viipaleita kuorittuja perunoita.
- Kaada loput taikinasta.
- Aseta leivontatila 1 tunniksi ja sulje.
Sinun ei pitäisi yrittää vetää kakkua heti valmiusviestin jälkeen, jotta se ei hajoa.
Kaloripiirakka sienillä
Sienipiirakkaa ei voida pitää vähäkalorisina ruokina huolimatta itse sienen alhaisesta energia-arvosta. Keskimääräinen 100 g: n arvo voi olla 250 kcal.
Mutta on olemassa vaihtoehtoja kaloreiden vähentämiseksi:
- vehnäjauhojen korvaaminen speltillä tai speltillä;
- käyttämällä laihaa alustaa;
- täyttöä varten älä paista tuotteita, vaan keitä tai paista;
- Hyytelöisen piirakan hapankerman sijasta käytä vähärasvaista kefiriä tai jogurttia.
Kaikki nämä menetelmät ovat tehokkaita, mutta ne vähentävät aromia ja makua.
Johtopäätös
Sieni-piirakka sopii jokapäiväisiin aterioihin. Hyvä purenta voi korvata täydellisen aterian. Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa miellyttämään vieraita.
