Sisältö
Monenlaisia sieniä on saatavana vain tiettyinä vuodenaikoina. Siksi säilyttämiskysymys on nyt erittäin tärkeä. Paistetut osterisienet talvella ovat välipala, jota voidaan käyttää muissa ruokalajeissa. Jotta työkappale pysyisi pitkään, sinun on tiedettävä säilyttämisen perussäännöt.
Kuinka paistaa osteri sieniä talvella
Herkullisten purkitettujen sienien valmistaminen vaatii asianmukaista valmistelua. Osterisienillä on hyvin erityinen muoto, koska niillä ei käytännössä ole jalkoja ja ne kasvavat puupylväissä tai alustalla. Tämän vuoksi monien kokematon kokkien on vaikea puhdistaa.
Ensinnäkin hedelmäkappaleet kastetaan vedessä. Ne asetetaan kylmään nesteeseen 20-30 minuutiksi. Sitten sinun on erotettava jokainen levy ja pestävä se juoksevan veden alla. Voit poistaa lian pehmeällä sienellä, mutta tämä on tehtävä varovasti tuotteen vahingoittumisen välttämiseksi.
Monet ihmiset olettavat, että osterisieniä on liotettava 1-2 päivää katkeruuden poistamiseksi. Menetelmälle ei ole suoraa tarvetta, koska nämä sienet ovat syötäviä, joten niillä ei yleensä ole epämiellyttävää makua.
Hedelmäkappaleiden puhdistamisen jälkeen ne tulisi lajitella huolellisesti. Mädätyt näytteet on poistettava. Hedelmäkappaleita, joissa on hometta tai muita vikoja, ei tule päästä työkappaleeseen.
Kuinka puhdistaa ja paistaa osterisieniä:
Ennen säilytyksen aloittamista on suositeltavaa valmistaa lasipurkit. On suositeltavaa ottaa 0,5 litran astiat, koska ne on helppo varastoida ja niihin voi laittaa välipaloja pieninä annoksina. Kiertämiseen käytetään rautaa tai kierrekorkkeja.
Reseptit paistettuja osterisieniä talveksi purkkeihin
Säilykesienien valmistamiseen on paljon vaihtoehtoja. Tämän ansiosta voit valita tyhjän reseptin, joka parhaiten sopii yksilöllisiin mieltymyksiisi. Kypsennysohjeiden noudattaminen on tärkein tekijä, joka vaikuttaa työkappaleen turvallisuuteen.
Klassinen resepti paistettuja osteri sieniä purkissa
Sieniruokien ystävät pitävät varmasti alkupalasta talvella. Tällä tavalla valmistetut paistetut oster sienet ilahduttavat sinut erinomaisella maulla ja herkullisella ulkonäöllä.
Ainekset:
- osterisienet - 1 kg;
- kasviöljy - 3-4 rkl. l.
- vihreät;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Osterisieniä paistetaan vähintään 15 minuuttia
Keittotapa:
- Leikkaa kuoritut hedelmäkappaleet samankokoisiksi paloiksi.
- Lämmitä kasviöljyä paistinpannussa.
- Aseta sienet ja keitä keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu.
- Kun vesi on loppunut, paista hedelmäkappaleet kullanruskeaksi.
- Mausta suolalla, lisää mausteita maun mukaan.
Valmiit paistetut osterisienet laitetaan steriiliin purkkiin. Kaulan reunaan tulisi jäädä 2-3 cm, tämä tila kaadetaan paistinpannulla olevalla kasviöljyllä ja suljetaan sitten.
Paistettuja osterisieniä tomaatissa talvella purkissa
Tämän reseptin avulla voit valmistaa erittäin maukkaan alkupalan, josta tulee tärkein herkku pöydällä. Tämä edellyttää merkityksetöntä komponenttisarjaa ja vähäistä aikaa.
Ainekset:
- osterisienet - 2,5 kg;
- sipuli - 1 pää;
- tomaattikastike - 300 ml;
- suola - 1 rkl. l.
- etikka - 1 rkl. l.
- laakerinlehti - 2-3 kpl.
Sadonkorjuuseen on parempi ottaa pieniä sieniä, ne osoittautuvat maukkaammiksi
Ruoanlaittovaiheet:
- Pilko keitetyt osterisienet.
- Pilko sipuli kuutioiksi, paista pannulla voin kanssa.
- Esittele hedelmäkappaleet, keitä 15 minuuttia.
- Mausta suolalla ja tomaattikastikkeella.
- Vähennä lämpöä ja keitä peitettynä 40 minuuttia, sekoita ajoittain.
- Lisää etikka ja laakerinlehdet 10 minuuttia ennen viimeistelyä.
Paistetut sienet tomaatin kanssa pannaan purkkeihin ja haudataan. On suositeltavaa kääriä aihiot peitteeseen, jotta se pidättää lämpöä pidempään. Päivän kuluttua voit järjestää tölkit pysyvään säilytyspaikkaan.
Resepti paistettuja osteri sieniä porkkanalla ja sipulilla
Herkullinen välipala on erittäin helppo valmistaa lisäämällä vihanneksia. Samanaikaisesti komponentit yhdistyvät täydellisesti oster sieniin, mikä tekee valmisteen mausta alkuperäisen.
Ainekset:
- osterisienet - 1 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipulit - 3 keskipitkää päätä;
- valkosipuli - 4-5 hampaat;
- auringonkukkaöljy - 5 rkl. l.
- persilja - pieni nippu;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Paljon mausteita ei ole suositeltavaa laittaa astiaan, jotta sienien haju ei tuhoutuisi.
Keittotapa:
- Paista hienonnetut sienet ja porkkanat öljyssä.
- Lisää suola ja pippuri ja sekoita.
- Keitä 5-7 minuuttia.
- Lisää kuorittu sipuli, leikattu renkaiksi.
- Keitä 15 minuuttia keskilämmöllä.
- Lisää hienonnettu valkosipuli ja yrtit koostumukseen, sekoita huolellisesti.
Sen jälkeen on suositeltavaa poistaa pannu liedeltä, peittää se kannella ja jättää 10 minuutiksi. Sitten sisältö siirretään purkkeihin. Yläosan alkupala kaadetaan laimennetulla etikalla.
Resepti paistettuja osterisieniä paprikalla
Tällainen ruokalaji yllättää paitsi maunsa myös terveydellisillä eduillaan. Komponenttien koostumus sisältää monia arvokkaita aineita, joita keho tarvitsee talvikaudella.
Ainekset:
- osterisienet - 1,5 kg;
- paprika - 0,5 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipuli - 2 päätä;
- suola - 2 rkl. l.
- kasviöljy 3-4 rkl.
Ruokalaji tulisi valmistaa tuoreista sienistä. Ne on lajiteltu valmiiksi poistamalla vaurioituneet tai mätänevät levyt.
Osterisienet ovat aromaattisia ja erittäin maukkaita.
Ruoanlaittovaiheet:
- Paista hedelmäkappaleet öljyssä, kunnes neste haihtuu.
- Pilko paprikat ja sipulit, raasta porkkanat.
- Lisää vihanneksia sieniin, paista yhdessä 10 minuuttia.
- Suolaa työkappale, hauduta 5 minuuttia.
- Kaada lopussa etikka, sekoita.
Voit lisätä mausteita maun mukaan ennen kuin suljet paistettujen osterisienien purkin. Mutta on parempi olla käyttämättä mausteisia yrttejä, jotta ei tappaisi sienien hajua.
Varastointiehdot
On suositeltavaa pitää kiharat paistettujen sienien kanssa viileässä paikassa. Kellari tai kellari soveltuu parhaiten näihin tarkoituksiin. Optimaalinen varastointilämpötila on 8-10 astetta. Voit pitää purkit jääkaapissa.
On tärkeää, että saumat on suojattu suoralta auringonvalolta, muuten tölkkien sisältö heikkenee nopeasti. Työkappaleen lämpötilaa voidaan säilyttää vähintään 6 kuukauden ajan varastointisääntöjen mukaisesti ja ilman äkillisiä muutoksia. Yli vuoden kestäneiden paistettujen sienien syöminen on tehtävä varoen.
Johtopäätös
Talvella paistetut osterisienet ovat alkuruoka, joka varmasti ilahduttaa sinua yksinkertaisuudellaan ja erinomaisella maulla. Jopa ne, jotka eivät ole aiemmin olleet mukana suojelussa, voivat valmistaa sieniä esillä olevien reseptien avulla. Paistettuja osterisieniä voidaan valmistaa eri tavoin yhdistämällä muita ainesosia. Jos olosuhteet ovat hyvät, työkappaleita voidaan varastoida vähintään 12 kuukautta.
