Sisältö
- 1 Kuinka keittää paistettuja aaltoja hapankermalla
- 2 Kuinka paistaa pieniä aaltoja hapankermalla pannulla
- 3 Kuinka valmistaa viinejä smetanassa sipulilla ja valkosipulilla
- 4 Friteeratut sienet hapankermakastikkeessa
- 5 Kuinka valmistaa smetanaa, porkkanaa ja sipulia
- 6 Volnushki hapankerma yrtteillä
- 7 Johtopäätös
Paistetut aallot hapankermassa ovat hämmästyttävän aromaattisia. Niiden makua korostavat myönteisesti koostumukseen lisätyt vihannekset ja mausteet. Asianmukaisella valmistelulla jokainen voi yllättää loman vieraat alkuperäisellä ruokalajilla.
Kuinka keittää paistettuja aaltoja hapankermalla
Jotta hapankermassa olevat sienet olisivat maukkaita ja pehmeitä, sinun on ensin poistettava katkeruus hedelmistä. Tätä varten sinun on liotettava kuorittuja sieniä kylmässä vedessä vähintään päivän ajan ja mieluiten kahden päivän ajan. Vaihda vesi 12 tunnin välein. Lisää sitten 20 g suolaa 1 litraan vettä ja keitä yksi tunti. Poista kypsennyksen aikana vaahto, jonka kanssa kaikki roskat tulevat pinnalle.
Kypsissä sienissä jalka on välttämättä leikattu, koska kypsennyksen jälkeen se muuttuu liian kuivaksi ja mauttomaksi.
Ennen kuin käytät mitä tahansa ehdotettua reseptiä volvushkille smetanassa, sinun on ensin keitettävä sienet. Leikkaa sitten suuret hedelmät paloiksi ja jätä pienet ennalleen.
Perinteisesti sipulia lisätään sienien maun parantamiseksi. Kypsennysvaihtoehdosta riippuen koostumus sisältää myös valkosipulia, porkkanaa, paprikaa, mausteita. Et voi lisätä monia mausteita, koska ne häiritsevät metsän hedelmien makua ja aromia.
Talvella voidaan käyttää pakastettuja sieniä. Ne sulatetaan esijääkaapissa. Et voi käyttää mikroaaltouunia näihin tarkoituksiin, muuten maku muuttuu.
Kuinka paistaa pieniä aaltoja hapankermalla pannulla
Hapan kerma-mollioilla on ainutlaatuinen maku ja ne ovat kuuluisia valmistamisen helppoudesta. Kaikki sieniruokien ystävät arvostavat tätä reseptiä.
Tarvitset:
- keitetyt aallot - 1 kg;
- pippuri;
- sipulit - 130 g;
- suola;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- kasviöljy - 30 ml;
- jauhot - 20 g;
- smetanaa - 550 ml.
Kuinka kokata:
- Pilko sipuli. Se on herkullisinta, jos kuutiot ovat pieniä. Pilko valkosipulinkynsi satunnaisesti.
- Siirrä paistinpannulle. Kaada öljy ja paista 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Prosessissa sinun on sekoitettava niin, että vihannekset eivät pala. Muuten astian ulkonäkö pilaantuu, mutta myös sen maku.
- Leikkaa metsän hedelmät suuriksi paloiksi. Siirrä paistettuihin ruokiin. Tummennetaan seitsemän minuuttia.
- Suola. Maustaa. Kaada smetanaa. Lisää jauhot ja sekoita nopeasti paakkujen välttämiseksi. Paista kunnes kastike on paksua. Älä sulje kantta. Prosessi kestää noin viisi minuuttia keskilämmöllä.
Kuinka valmistaa viinejä smetanassa sipulilla ja valkosipulilla
Hapan kermakastikkeessa olevat sudet hankkivat erityisiä pikantteja muistiinpanoja, ja ravinto-ominaisuuksiltaan he kilpailevat voisienien, kantarellien ja sienien kanssa. Jotta välipalan maku ja aromi eivät muutu, on tarpeen sekoittaa se vain puisella lastalla.
Tarvitset:
- keitetyt aallot - 1,5 kg;
- persilja - 10 g;
- sipulit - 360 g;
- mustapippuri;
- porkkanat - 220 g;
- suola;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- smetanaa - 350 ml;
- voi - 60 g.
Kuinka kokata:
- Pilko valkosipuli ja sipulit pieniksi kuutioiksi. Siirrä paistinpannuun sulatettua voita. Paista kullanruskeaksi.
- Huuhtele valmistetut sienet, laita paperipyyhe. Anna kuivua. Leikata kuutioiksi.
- Siirrä vihanneksiin ja hauduta 10 minuuttia. Tulen tulisi olla keskitasoa.
- Lisää kuutioiksi porkkanat. Suola. Ripottele pippurilla.Tummennetaan 10 minuuttia.
- Kaada smetanaa. Sekoita ja hauduta polttimen vähimmäisasetuksella neljänneksen tunnin ajan.
- Ripottele hienonnettua persiljaa. Sekoita ja paista vielä seitsemän minuuttia.
Friteeratut sienet hapankermakastikkeessa
Tämä vaihtoehto on täydellinen buffetpöydälle. Alkupala näyttää upealta, ja kastike korostaa sen ainutlaatuista makua.
Tarvitset:
- aallot - 10 isoa hedelmää;
- kasviöljy;
- jauhot - 160 g;
- mustapippuri;
- suola;
- sinappijauhe - 3 g;
- kuivatut sipulit - 10 g;
- maito - 80 ml;
- kuivattu valkosipuli - 5 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhettu paprika - 5 g.
Kermakastike:
- smetanaa - 400 ml;
- mustapippuri - 10 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- tilli - 10 g;
- suola - 5 g.
Kuinka kokata:
- Leikkaa kukin hedelmä kahtia. Liota, keitä ja kuivaa sitten kokonaan.
- Puolittele jauhot. Vieritä ensimmäisessä osassa metsän hedelmät. Kaada mausteet ja kuivatut vihannekset toiseen osaan.
- Voita muna vispilällä. Kaada maitoa ja sekoita.
- Kaada öljyä rasvakeittimeen ja lämmitä.
- Kasta metsän hedelmät nesteseokseen. Rullaa mausteiseen jauhoon.
- Siirrä rasvakeittimeen. Paista kullanruskeaksi.
- Aseta ylimääräinen rasva paperipyyhkeelle.
- Pilko tilli, vie valkosipuli puristimen läpi. Sekoita loput kastikkeen ainesosat. Tarjoile välipalan kanssa.
Kuinka valmistaa smetanaa, porkkanaa ja sipulia
Sudet, joissa on smetanaa ja sipulia, täydennettynä kirkkailla porkkanoilla, miellyttävät koko perhettä.
Tarvitset:
- keitetyt aallot - 500 g;
- porkkanat - 180 g;
- suola;
- sipulit - 130 g;
- kasviöljy - 40 g;
- smetanaa - 200 ml;
- pippuri;
- jauhot - 10 g.
Kuinka kokata:
- Raasta porkkanat. Voit käyttää suuria tai keskikokoisia.
- Pilko sipuli. Puolirenkaat ja kuutiot ovat muodoltaan sopivia.
- Laita sienet pannulle. Paista, kunnes kosteus on täysin haihtunut.
- Lisää vihanneksia. Kaada öljyä. Paista pehmeäksi.
- Kaada smetanaa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää jauhot. Sekoita jatkuvasti ja keitä 12 minuuttia. Tulipalon tulisi olla vähäistä.
Volnushki hapankerma yrtteillä
Hapan kermassa haudutetut aallot lisäämällä yrttejä ovat erityisen hyödyllisiä. Persilja voidaan lisätä haudutusprosessin aikana tai valmiissa astiassa. Toisessa tapauksessa vihreiden maku on selvempi.
Tarvitset:
- keitetyt aallot - 500 g;
- inkiväärijauhe - 3 g;
- tilli, persilja - 20 g;
- sipulit - 120 g;
- salaatin lehdet - 30 g;
- smetanaa - 170 ml;
- oliiviöljy - 30 ml;
- muskottipähkinä - 3 g.
Kuinka kokata:
- Sekoita metsähedelmät hienonnettuun tilliin. Laita kattilaan. Kaada öljyä. Paista 20 minuuttia. Varmista, että ruoka ei pala.
- Kaada smetanaa. Jotta kastike olisi paksu, käytä 25% rasvaa. Sekoita. Suola. Lisää muskottipähkinä ja inkivääri. Paista kolme minuuttia.
- Peitä astian pohja pestyillä ja kuivatuilla salaatinlehdillä. Aseta paistetut ruoat. Ripottele hienonnettua persiljaa.
Johtopäätös
Paistetut vaunut hapankermassa on herkullinen ja ravitseva ruokalaji, joka sopii päivittäisiin aterioihin ja juhlaan. Jos ruoanlaittoon käytetään vain korkkeja nuoria sieniä, alkupala osoittautuu erittäin tehokkaaksi.
