Tuore kurkkukastike: reseptit talvella

Käsitteet "kurkut" ja "kastike" ovat huonosti yhteensopivia vain niiden näkökulmasta, jotka eivät ole koskaan kokeilleet tätä ruokaa. Se osoittautuu herkulliseksi ja jopa umpeen kasvaneet yksilöt soveltuvat ruoanlaittoon. Kesäasukkaat, jotka tuntevat runsaan kurkkujen sadonkorjuun, löytävät reseptit erittäin hyödyllisinä. Kaupallisesta ketsupista ja majoneesista, joka sisältää monia haitallisia lisäaineita, voit tehdä luonnollisen kurkkukastikkeen talveksi.

Kuinka tehdä kurkkukastiketta talveksi

Kurkkuja ei voida suolata tai peitata vain talvivalmisteluja varten. Tästä vihanneksesta on olemassa laaja valikoima ruokia, mukaan lukien kastikkeet. Ne tarjoavat hyvän lisäyksen moniin lisukkeisiin. Tärkeimmät ainesosat ovat kurkut, suola ja kasviöljy.

Vihannekset on valittava tuoreina. Jos niissä on vaurioita ja mädän merkkejä, on parempi olla ottamatta niitä.

Resepti klassiselle kurkkukastikkeelle talvella

Kurkkukastike voidaan valmistaa vain puolessa tunnissa ja tarjoilla lihan tai kalan kanssa. Ja jotkut ihmiset haluavat vain levittää sen tuoretta leipää.

Tankkauksen helpottamiseksi tarvitset:

• 3 kurkkua;
• 400 g smetanaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• joukko minttua;
• suolaa maun mukaan.

Resepti kurkkukastikkeen valmistamiseksi askel askeleelta:

1. Pese ja kuivaa vihannekset ja yrtit.
2. Ota hieno raastin ja raasta kurkut siihen.
3. Pilko mintun oksat.
4. Yhdistä kulhoon vihannekset ja yrtit. Lisää smetanaa.
5. Raasta valkosipuli, yhdistä kastikkeen kanssa.

Voit lisätä koostumukseen pienen määrän oliiviöljyä

Kurkkukastike valkosipulilla talveksi

Tuoksuva kurkkukastike valmistetaan kotona edullisimmista ainesosista. Mausteisten ruokien fanit pitävät reseptistä kuten valkosipulia.

Herkullinen kastike vaatii seuraavat ainesosat:

• 1 kurkku (keskikokoinen tai suuri);
• 1 valkosipulinkynsi;
• 1 rkl. l. kasviöljy;
• 2 rkl. l. smetanaa;
• vihreät ja suola maun mukaan.

Kuinka kokata:

1. Kuori kurkku ja leikkaa pieniksi kuutioiksi.
2. Purista valkosipulinkynsi puristimen läpi.
3. Hienonna vihreät hienoksi.
4. Yhdistä valkosipuli ja yrtit kurkkuun.
5. Lisää 1 rkl. l. öljyt.
6. Yhdistä smetanan kanssa, sekoita hyvin.
7. Suola.

Tämä pukeutuminen on hyvä käsintehtyjen manttien tai nyyttien kanssa.

Tartar-kastike kurkkuilla talveksi

Ennen käyttöä kurkkukastike johdetaan sekoittimen läpi, jotta sakeus on sileä ja pehmeä. Voit ottaa mitä tahansa vihreää makuun: tilliä, persiljaa. Ja antaa kastikkeelle voimakkaamman maun, voit laittaa muutaman oksan korianteria.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 2 tuoretta kurkkua;
• 1 valkosipulinkynsi;
• 2 rkl. l. smetanaa;
• 2 rkl. l. majoneesi;
• 1 tl sitruunamehua;
• 1 nippu tuoreita yrttejä;
• ripaus suolaa.

Vaiheittaiset toimet:

1. Huuhtele, kuori ja pilko vihannekset.
2. Taita kulhoon tai salaattikulhoon, mausta kermalla ja majoneesilla.
3. Lisää ripaus suolaa.
4. Pilko valkosipulinkynsi millä tahansa sopivalla tavalla, lisää vihannesten massaan.
5. Huuhtele vihreät, pilko ja lisää kastikkeeseen.
6. Kaada 1 tl. sitruunamehua.
7. Voita sidos sekoittimella pienellä nopeudella. Sen pitäisi tulla homogeeniseksi.

Kurkkutartra on hyvä lisätä lihaan

Tomaatti-kurkkukastike talveksi

Kotitekoiset kastikkeet eivät ole yhtä hyviä kuin ostetut kastikkeet. Niiden tärkein etu on luonnollisempi ja terveellisempi koostumus. Ruoanlaiton aikana voit kokeilla mausteita, niiden määrää ja luoda ainutlaatuisen maun itsellesi.

Tarvitset tomaatti-kurkkukastiketta talvella:

• 1 kg kurkkua;
• 1,5 kg tomaattia;
• 3 rkl. l. Kidesokeri;
• 75 ml puhdistettua kasviöljyä;
• 50 ml viinietikkaa;
• ½ valkosipulin pää;
• selleri ja persilja;
• 1,5 tl suola.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele tomaatit, poista varret ja leikkaa neljänneksi.
2. Vieritä vihanneksia lihamyllyssä tai pilko tehosekoittimessa.
3. Hiero sitten tomaattimassa seulan läpi, jossa on suuret silmät.
4. Kaada kattilaan, laita matalalle lämmölle, keitä 20 minuuttia.
5. Kuori kurkut, poista siemenet suurista näytteistä.
6. Raasta karkealle raastimelle, sekoita tomaattipastan kanssa.
7. Lisää sokeri ja suola, öljy ja etikka.
8. Laita matalalle lämmölle, keitä neljännes tunti. Jäähdytä sitten hieman.
9. Kaada se sekoituskulhoon ja pilko se.
10. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi.
11. Hienonna selleri ja persilja hienoksi.
12. Yhdistä mausteet pukeutumiseen.
13. Vaihtoehtoisesti voit lisätä minkä tahansa luetelluista mausteista maun mukaan: jauhettua pippuria, neilikkaa, suneli-humalaa.
14. Lähetä keittää vielä 5-7 minuuttia. Kaada se sitten steriloituun astiaan, rullaa se ylös.

Reseptissä oleva viinietikka voidaan korvata omenaviinietikalla

Kurkku Ketsuppi Kurkku iloksi

Koko kurkkusadun säästäminen ja jalostaminen talveksi ei ole helppo tehtävä. Yksi tapa käsitellä sitä on ketsupin valmistaminen. Alkuperäinen kastike menee useimpien lisukkeiden kanssa.

Ainekset:

• 4 kg kurkkua;
• 2 litraa tomaattimehua;
• 1 kg sipulia;
• 2 päätä valkosipulia;
• 150 ml etikkaa;
• 1 rkl. l. suola;
• 2 kuppia sokeria;
• 1 kuppi kasviöljyä;
• 2-3 neilikkaa;
• ½ tl kaneli;
• ½ tl jauhettu pippuri;
• joukko persiljaa;
• joukko tilliä.

Ruoanlaittovaiheet:

1. Ota kattila, täytä se tomaattimehulla, suolalla, lisää rakeinen sokeri.
2. Laita massa tuleen. Kun se kiehuu, lisää heti öljy, jauhettu pippuri, neilikka ja kaneli.
3. Vie sipuli lihamyllyn läpi, siirrä tomaattimassalle.
4. Laita tuleen uudelleen 20 minuutiksi. Kastikkeen tulee hautua eikä käydä vihertyä kypsennyksen aikana. Sekoita niin, että se ei pala.
5. Lisää kurkut ja etikka.
6. Keitä 20 minuuttia. Vihannesten tulisi korostaa mehu, muuttaa sävy ja kiehua.
7. Lisää hienonnettuja vihreitä 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
8. Valmistele astia: steriloi tölkit, keitä kannet.
9. Kaada ketsuppi. Korkki tiukasti.
10. Kääri ylösalaisin oleva astia pyyhkeellä, kunnes se jäähtyy, ja siirrä se sitten viileään huoneeseen.

Voit käyttää tuoreita tomaatteja tomaattimehun sijaan.

Kurkkukastike ilman sterilointia

Tämän ruokalajin fanit uskovat, että sen kokeilemisen jälkeen on mahdotonta kieltäytyä siitä. Ne täydentävät päivittäistä ruokalistaa kastikkeella ja maustavat lomaherkkuja.

Ainekset:

• 1 kg tomaattia;
• 2,5 kg kurkkua;
• 2 päätä valkosipulia;
• ½ lasia auringonkukkaöljyä;
• ½ kuppia rakeistettua sokeria;
• 1 tl suola;
• ½ rkl. l. etikkahappo.

Resepti askel askeleelta:

1. Poista kuori tomaateista, vie massa lihamyllyn tai tehosekoittimen läpi.
2. Lisää auringonkukkaöljy, suola ja sokeri saatuun soseeseen.
3. Laita liesi, anna sen kiehua ja keitä vielä puoli tuntia keskilämmöllä.
4. Leikkaa kurkut viipaleiksi.
5. Pilko valkosipuli hienoksi.
6. Lisää kurkut ja valkosipuli tomaattisoseeseen ja hauduta vielä neljännes tuntia.
7. Kun olet poistanut kastikkeen lämmöltä, mausta etikalla ja sekoita.
8. Kaada heti puhtaisiin purkkeihin, täyttäen ne ylimpään, kääri metallikannet.
9. Käännä ympäri, jäähdytä pyyhkeen alla.

Säilytä valmis kastike viileässä kellarissa.

Kuuma chilikurkkukastike talveksi

Voit lisätä mausteisen maun kurkkukastikkeeseen lisäämällä pari chilipippuria. Sen määrää voidaan säätää omien mieltymystesi mukaan. Talvella valmiste voidaan tarjoilla lisukkeeksi tai levittää viipaleelle tuoretta leipää.

Vaaditut ainesosat kuumalle kurkkukastike reseptille talvella:

• 2,5 kg kurkkua;
• 2 kg tomaattia;
• 1-2 chilipippuria
• 500 g paprikaa;
• 150 g valkosipulia;
• 90 g etikkaa 9%;
• 200 g sokeria;
• ½ kuppi kasviöljyä;
• 2 rkl. l. suola.

Kuinka kokata:

1. Huuhtele paprikat ja tomaatit, selaa lihamyllyssä.
2. Lisää sokeri ja voi kasvismassaan, suola.
3. Jauhaa chilipippuria tehosekoittimessa, yhdistä vihannesten kanssa.
4. Laita tuleen. Keittämisen jälkeen vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia.
5. Kuori kurkut, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Kaada massaan, joka heikkenee liedellä. Pidä vielä 5 minuuttia.
6. Pilko valkosipuli painamalla.
7. Lisää se kastikkoon etikan kanssa. Sekoita. Keitä vielä 7 minuuttia.
8. Steriloi pankit.
9. Laita valmistettu kastike astiaan varastointia varten, kääri keitetyt kannet.
10. Peitä purkit pyyhkeellä tai peitolla, jäähdytä.

Jäähdytyksen jälkeen kastikkeet on poistettava kellariin tai kellariin.

Kurkkukastike basilikalla talveksi

Toinen tapa tehdä mausteinen kastike on lisätä siihen yrttejä, kuten basilika, minttu, korianteri ja persilja.

Kastikkeen valmistamiseen tarvitset myös:

• 3 kurkkua;
• 2 tl hunaja;
• 200 g luonnollista jogurttia;
• 2 oksaa minttua;
• 2 rkl. l. limetti mehu;
• 10 g basilikaa, korianteria ja persiljaa;
• ripaus paprikaa;
• ripaus pippuria.

Toiminnot:

1. Raasta kurkut ja purista niiden mehu.
2. Pilko basilika, korianteri, persilja, minttu hienoksi.
3. Lisää mehuihin vihreitä, hunajaa, jogurttia, lime-mehua.
4. Mausta paprikalla ja pippurilla.
5. Lähetä kastike jääkaappiin puoleksi tunniksi. Sitten voit tarjoilla sitä pihvin, grillin, grillattujen ruokien kanssa.

Mintun sijasta voit ottaa sitruunamelissan lehtiä

Mitä ruokia tarjoillaan kurkkukastikkeessa

Kurkkukastikkeen kaloripitoisuus on pienempi kuin majoneesilla. Sitä voidaan käyttää salaattikastikkeena, tarjoillaan pannukakkujen ja pannukakkujen, vuoka-annosten kanssa. Se sopii hyvin paistettujen ja paistettujen liha- ja kalaruokien, grillin, siipikarjan sekä vihannesten ja perunoiden kanssa.

Säilytyksen ehdot ja menetelmät

Työkappale lähetetään yleensä jääkaappiin varastointia varten. Jos säilytät sitä pankeissa, voit pitää sitä kellarissa tai kellarissa. Mutta on tärkeää varmistaa, että kastike ei jääty. Se on kulutettava kuukauden kuluessa. Maustetta ei ole suositeltavaa säilyttää yli 30 päivän ajan.

Johtopäätös

Kurkkukastike talvella on kevyt, ravitsematon kastike, jota voidaan käyttää jokaisessa kodissa. Maistettuaan sen tuoreen maun monista tulee astian faneja pitkään. Ja koska kastike on valmistettu edullisimmista tuotteista, voit hemmotella itseäsi milloin tahansa vuoden aikana.

Suositellut merkinnät

Karpalo-lihakastike-reseptit

Paistettuja samppanjaa sipulilla ja smetanalla: miten kypsennetään pannulla, hitaassa liesi, sienikastike, kastike

Kirsikkakastike talvella: lihaan, jälkiruokaan, ankkaan, kalkkunaan

Porcini-sienet kermassa: reseptejä valokuvilla

Oyster-sienikastike kermalla: reseptejä valokuvilla

Hunajakastikeiden sienikastike: reseptejä valokuvilla

Kantarellikastike kerma: askel askeleelta reseptejä valokuvilla

Kantarellikastike: sienikastike reseptejä

Avokado-majoneesikastike reseptit