Sisältö
Kantarellit kermaisessa kastikkeessa ovat ruokalajia, joka on aina suosittu korkean kulinaarisen taiteen gurujen keskuudessa, jotka arvostavat paitsi valmistetun tuotteen makua myös tarjoilun kauneutta. Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että tätä hienoa herkkua voi maistella vain ravintoloissa ja erittäin suurilla rahoilla. Sienen poimijat pitävät kanttarellia yhtenä parhaista ja edullisimmista luonnon lahjoista. Toisin kuin keinotekoisesti kasvatetut sienet, tämä luonnollinen tuote voidaan korjata metsästä.
Lisäksi kantarellit sisältävät ainetta, joka suojaa hedelmäkehoa tuholaisilta, joten sienet eivät ole matoja. Kyllä, ja niiden ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista ja nopeaa, mistä monet kotirouvat rakastui heihin.
Kuinka tehdä kantarelleja kermassa
Jokainen kotiäiti tietää, että minkä tahansa ruokalajin menestys riippuu tuotteiden laadusta. Kantarellit eivät ole poikkeus. Ja vaikka näitä punahiuksisia kauneutta pidetään yhtenä puhtaimmista sienistä, tuotteen valinnan on täytettävä kaikki laatukriteerit. Ruoanlaittoon on parasta käyttää keskikokoisia tai pieniä sieniä. Kasvaneet kasvavat hauraiksi, korkin reunat kuivuvat ja katkeavat, joten kierrätettäessä jäteprosentti on paljon suurempi.
Sienen käsittelyprosessi on yksinkertainen:
- Lajittele kanttarellit, poista suuret roskat, leikkaa mätät alueet ja jalan alaosa.
- Huuhtele huolellisesti runsaalla vedellä kellua jäljellä olevat roskat.
- Huuhtele sitten juoksevan veden alla.
- Aseta puhdas pyyhe tyhjentämään jäljellä oleva vesi.
Myös kermalle on asetettu vaatimuksia. Jotta kastike olisi kevyt ja herkkä, on parasta valita kerma, jonka keskimääräinen rasvapitoisuus on 20%.
Vaiheittaiset reseptit, joissa on kuvia kantarelleista kermassa
Kermassa haudutettujen kantarellien keittämistekniikka on melko yksinkertainen. Siksi jopa aloitteleva emäntä voi yllättää perheenjäseniä ja vieraita hienolla ja herkällä ruoalla. Kerma-kantarellikastikkeen tärkein etu on, että se sopii hyvin lähes kaikkien lisukkeiden kanssa. Ja reseptien suuren määrän ansiosta voit aina valita mieleisesi ja makusi mukaisen.
Yksinkertainen resepti kantarelleille kermalla pannulla
Yksinkertainen resepti tuoksuville kantarelleille kermassa pannulla, jopa viipaleella tuoretta ruisleipää, on uskomattoman hyvä ja ravitseva. Sen valmistelemiseen tarvitaan vähintään joukko tuotteita:
- 300-400 g tuoreita kantarelleja;
- 1 pieni sipuli;
- 100 ml kermaa (jos ei ole 20%, voit käyttää voidetta, jossa on pienempi tai suurempi rasvaprosentti);
- oliiviöljy tai kasviöljy paistamiseen;
- 2-3 oksaa tilliä;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Keittotapa:
- Valmista sienet, kuori ja leikkaa sipuli puolirenkaiksi, pilko tilli hienoksi.
- Paista sipulia öljyssä, kunnes se on läpinäkyvä, mutta älä anna kullanruskean kuoren muodostumista.
- Lisää sieniä (kuivaa, jotta öljy ei roisku).
- Pidä keskilämmöllä, kunnes sienimehu haihtuu kokonaan.
- Paista sipuli-sieniseos hieman kullanruskeaksi, mausta suolalla ja pippurilla, kaada kerma ohuena virtana.
- Sekoita jatkuvasti, anna seoksen kiehua ja pidä pannua matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia, kunnes kerma alkaa sakeutua.
- Lisää tilli 1-2 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
Kantarelleja paistettuna kermalla ja sipulilla
Tämä resepti on hyvin samanlainen kuin edellinen. Sen tärkeimmät edut ovat kylläisyys ja helppo valmistelu.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Valmista 300 g kantarellia, mieluiten hieman väliaineella. Leikkaa ne nauhoiksi.
- Leikkaa 1 iso sipuli puolirenkaiksi.
- Sulata 30-50 g voita paistinpannussa, paista sipulit ja sienet kullanruskeaksi.
- Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan, lisää 1 rkl. l. kerma, sekoita, peitä pannu ja hauduta vielä muutama minuutti, kunnes se on pehmeä.
- Ripottele valmiin astian hienoksi pilkottuja yrttejä, esimerkiksi vihreää sipulia tai tilliä.
- Tarjoile lisukkeen kanssa.
Kermakastikkeessa paistettuja kantarelleja valkosipulilla
Valkosipulia pidetään monien parhaimpana mausteena, koska hän pystyy lisäämään maustetta herkälle kermaiseen kastikkeeseen, jossa on kantarelleja.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Kaada 2 tl pannulle. oliiviöljyä ja lisää 1 tl. kermainen.
- Leikkaa suuri valkosipulinkynsi ohuiksi viipaleiksi ja lisää lämmitettyyn öljyyn. Hauduta matalalla lämmöllä enintään minuutin ajan, jotta öljy imee valkosipulin aromin.
- Tee sitten tulipalo maksimiksi ja laita pannulle 700 g valmistettuja kantarelleja (sinun ei tarvitse leikata pieniä, keskimmäiset voidaan jakaa kahtia). Anna vaikuttaa 3-4 minuuttia.
- Tänä aikana sienet vapauttavat mehua. Tässä vaiheessa ne voidaan maustaa suolalla ja pippurilla.
- Sen jälkeen tee paloalusta ja paista kantarellit siinä kullanruskeaksi.
- Lisää 100 g kermaa, anna kiehua ja anna sen sitten kiehua matalalla lämmöllä.
Kantarellit kermalla ja juustolla
Paistetut kantarellit kermassa ja juustossa ovat kaksinkertainen ilo. Juusto parantaa kermaista makua ja samalla lisää makua tähän ruokalajiin. Voit valmistaa tämän ruokalajin yksinkertaisen reseptin perusteella. Mutta siihen on tehtävä joitain muutoksia. Lisää kovaa raastettua juustoa ennen kerman kaatamista paistettuihin sieniin. Kaada sitten sieniseos tällä seoksella ja tuo se valmiiksi minimilämmöllä noin 5 minuutiksi unohtamatta sekoittamista.
Kantarellit kermalla ja kanalla
Kantarelle-sienikastike kermalla on ihanteellinen kanalle. Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla yksin, vaikka sillä on vähän kaloreita. Keittäminen kestää noin 40 minuuttia.
- Hienonna 1 keskipitkä sipuli ja paista kasviöljyssä. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisää jalostetut kantarellit.
- Kun sipulit ja sienet ovat paistettuja, leikkaa raaka kanafilee pieniksi paloiksi ja lähetä seokseen.
- Kun tämä seos on paistettu, valmistele tuorejuustokastike erillisessä paistinpannussa. Sulata 50 g voita, lisää 1 rkl. l. jauhot, sekoita huolellisesti niin, ettei siinä ole kokkareita.
- Kaada sitten 1 kuppi kermaa hyvin ohuena virtana. Kun massa muuttuu homogeeniseksi, lisää 50 g kovaa raastettua juustoa.
- Kun juusto on sulanut, sinun on suolattava ja pippurikastiketta ja lisättävä muskottipähkinä.
- Lisää kastike valmiisiin sieniin ja kanaan, sekoita ja lämmitä.
Mitä tarjoilla kantarellin ja kermakastikkeen kanssa
Ei ole mitään, että kermaista kastiketta kantarellien kanssa pidetään yleismaailmallisena. Se sopii hyvin erilaisten tuotteiden kanssa. Täydellinen keitettyjen tai paistettujen vihannesten kanssa, erityisesti perunoiden kanssa. Italialaisen pastan tai tavallisen pastan kastikkeesta tulee välttämätön ainesosa astian maun ja rakenteen määrittämisessä. Kantarellikastike kermalla sopii hyvin lihaan ja kalaan. Ja jopa puurosta esimerkiksi riisistä tulee sen kanssa paljon maukkaampaa. Kastike on myös hyvä, koska se voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä.
Kantarellien kaloripitoisuus kermassa
Kantarellien kaloripitoisuus on vähäinen, se on vain 19 kcal. Jokainen kastikkeen ainesosa lisää astiaan energia-arvoa, joten kantarellikastikkeessa kermalla on 91 kcal / 100 g. Voit pienentää tämän arvon 71 kcal: iin, jos käytät kermaa, jossa on vähän rasvaa.
Varastointiehdot
Kantarellikermakastike on parasta keittää pieninä määrinä yhtä ateriaa varten. Tätä ruokalajia ei voida varastoida pitkään. Enimmäisaika on yksi päivä jääkaapissa + 4 ° C: n lämpötilassa. Säilytä vain lasisissa tai elintarvikekäyttöisissä ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa.
Johtopäätös
Kantarelleja kermakastikkeessa voidaan käyttää itsenäisenä ruokalajina tai yhdistää mihin tahansa lisukkeeseen. Kastikkeessa ei ole paljon kaloreita, mutta samalla se kyllästää täydellisesti kehon. Ruoanlaittotekniikka on melko yksinkertainen, eikä se vie paljon aikaa. Lisäämällä erilaisia mausteita voit korostaa saman astian makua tai antaa sille eri sävyn, parantaa aromia. Kaunis esitys vain lisää esteettistä vaikutelmaa ja lisää ruokahalua.
