Sisältö
Luumuilla ja sipulikuorilla varustettu laardi osoittautuu kirkkaaksi, aromaattiseksi, samankaltaiseksi kuin savustettu, mutta erittäin herkkä ja pehmeä. Se maistuu enemmän kuin keitetty sianliha. Sopii jokapäiväisiin voileipiin ja juhlaan viipalointiin.
Sipulikuorien ja luumujen ansiosta sianlihakerros saa rikkaan savustetun värin
Kuinka valmistaa sardia sipulikuoressa luumuilla
On olemassa useita reseptejä sardille sipulikuoressa ja luumuilla. Se voidaan keittää, suolata tai paistaa uunissa holkissa.
Kuten asiantuntijat neuvovat, sardi tulisi valita kerroksittain, ja mitä enemmän lihaa on, sitä parempi. Sianlihan tulisi olla tuoretta, nuoresta eläimestä, jolla on melko ohut kerros ihonalaista rasvaa. Etusijalle on asetettava noin 4 cm paksu vatsakalvo, jota ei suositella poistamaan ihoa: ilman sitä pala voi hajota. Yleensä se puhdistetaan veitsellä ja tarvittaessa lauletaan.
Voit valmistaa ruokaa joko kokonaisena tai leikkaamalla annoksiin, mutta ensimmäisessä tapauksessa lämpökäsittelyn tai suolavedessä pitämisen aika kasvaa. Kappaleen optimaalinen paino on noin 400 g.
Mitä sipulikuoriin tulee, on parempi olla käyttämättä ylintä kerrosta. On myös tarpeen tutkia sipulit huolellisesti hajoamisen merkkien varalta. Se on huuhdeltava siivilässä ennen käyttöä.
On suositeltavaa käyttää savustettuja luumuja, jotta lopputuotteella olisi sumuinen aromi.
Muilla ainesosilla on suuri rooli tässä alkupalassa. Valkosipuli on välttämätön, joka on ihanteellisesti yhdistetty rasvaiseen sianlihaan, erilaisiin pippureihin, laakerinlehtiin. Maustamiseen voidaan käyttää muita mausteita ja mausteita.
Näin valmistettu välipala voidaan säilyttää jääkaapin yhteisessä kammiossa enintään viikon ajan. Jos pitkäaikaista varastointia tarvitaan, se on vietävä pakastimeen, jossa sitä voidaan säilyttää enintään kuusi kuukautta. Paras kääritty folioon tai ruokapussiin.
Lopputuote on suositeltavaa pitää pakastimessa ennen käyttöä.
Alkupala tarjoillaan borssin tai muun ensimmäisen ruokalajin kanssa leivän ja valkosipulin kanssa.
Sianlihan välikerroksen värin tulisi olla valkoinen tai hieman vaaleanpunainen, mutta ei harmahtava
Keitetty pekoni, luumuja sipulikuorissa
Vaaditut ainesosat:
- tuore laardi lihakerrosten kanssa - 0,6 kg;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- luumut - 6 kpl .;
- sipulikuori - 2 kourallista;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- juuri jauhettu pippuri - maun mukaan;
- jauhettu peruukki - maun mukaan;
- suola - 2 rkl. l.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Jaa pekoni kahteen osaan valmistamisen helpottamiseksi.
- Huuhtele kuivatut hedelmät huolellisesti.
- Laita kuoret, laakerinlehdet, suola, luumut kattilaan veden kanssa.
- Lisää sitten välikerroksen paloja.
- Kiehauta, vähennä lämpöä. Keitä rasvaa kuoressa luumuilla 25 minuutin ajan. Kypsennysaika riippuu palan paksuudesta, jos se on tarpeeksi ohut, riittää 15-20 minuuttia.
- Kuori valkosipuli, pilko hienoksi.
- Poista valmistettu pekoni pannusta ja aseta ritilälle. Odota, että kaikki neste valuu.
- Yhdistä valkosipuli, pippuri ja paprika ja päällystä palat tähän seokseen. Haluttaessa voit lisätä vihanneksien kuminaa, tilliä.
- Jäähdytä ja poista ennen tarjoilua jääkaapissa.
Valmiita pekonikappaleita hierotaan runsaasti valkosipulilla
Suolattu sardi, luumuja, sipulikuoria ja valkosipulia
Suolalihan valmistamiseksi sipulikuoressa olevista luumuista sopii parhaiten pala vatsakalvosta tai siipistä - rasvainen osa, jossa on lihakerroksia.Tämän reseptin mukaan valmistettu sianliha on uskomattoman pehmeä, myös iho.
Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- sianrasva - 1 kg;
- juuri jauhettua mustapippuria - 3 rkl. l.
- valkosipuli - 2 päätä.
Liuoksen valmistaminen (1 litralle vettä):
- luumut - 5 kpl .;
- suola - 150-200 g;
- sipulikuori - 2-3 kourallista;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- sokeri - 2 rkl. l.
- maustepippuria ja mustapippuria.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Ota sianliha, leikkaa ylimääräiset palaset, kuori, kaavi iho veitsellä, pyyhi lautasliinoilla. Lihaa ei tarvitse pestä ilman erityistä tarvetta.
- Leikkaa 2-3 palaan.
- Valmista suolaliuos. Laita sipulikuoret, pippurit, suola, luumut, laakerinlehdet, sokeri kattilaan. Kaada veteen, laita liesi, kiehauta.
- Liuoksen tulisi kiehua noin 5 minuuttia. Kasta sitten pekonipaloja siihen. Sen pitäisi olla täysin suolavedessä.
- Keitä noin 20-25 minuuttia.
- Sammuta liesi, jätä pekoni suolaliuokseen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Aseta sitten pannu jääkaappiin 24 tunniksi.
- Poista seuraavana päivänä pekonipalat suolavedestä, kuivaa kunnolla pyyhkimällä lautasliinoilla.
- Pilko valkosipuli hienoimmalla raastimella.
- Jauhaa mustapippuria suureksi. Halutessasi voit jauhaa laakerinlehden ja sekoittaa pippuriin.
- Hiero pekonipaloja valkosipulilla. Rullaa sitten mausteet.
- Laita lopputuote pusseihin (kukin kappale erilliseen) tai kannelliseen astiaan ja laita pakastimeen 24 tunniksi.
Keittämisen jälkeen suolattamista varten kerros pidetään suolavedessä yli päivän ajan
Kuinka leivotaan sianrasvaa luumuilla kuoressa uunissa
Sianliha kerroksineen on paras tähän reseptiin.
Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- välikerros - 3 kg;
- luumut - 10 kpl .;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kuori - 3 isoa kourallista;
- jauhettu mustapippuri - 1 tl;
- jauhettu korianteri - ½ tl;
- laakerinlehti - 2 kpl .;
- suola - 4,5 tl. ilman dioja.
Uunissa paistettu pekoni ei kiehu
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Pese pekoni hieman, mutta älä liota paljon, pyyhi pois paperipyyhkeellä. Voit vain kaapia veitsellä. Leikkaa paloiksi yhdessä ihon kanssa.
- Valmista kaikki muut ainesosat. Pese luumut huolellisesti. Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä ja sekoita muiden mausteiden kanssa.
- Aseta sianliha paistoholkkiin, aseta siihen kuivatut hedelmät ja sipulikuoret.
- Kytke uuni päälle etukäteen asettamalla lämpömittari 180 asteeseen.
- Kun se lämpenee, lähetä pekoni hihassasi.
- Kypsennä 1,5-2 tuntia uunin tehosta riippuen.
- Kun astia on valmis, ota se pois, jäähdytä se pussissa ja poista se. Jääkaapissa useita tunteja.
- Tarjoile viipaloituna harmaan tai ruskean leivän kanssa.
Johtopäätös
Rasva, jossa on luumuja ja sipulikuoria, on yksinkertainen, mutta erittäin maukas ja alkuperäinen alkupala, joka jäljittelee savustettua tuotetta. On tärkeää muistaa, että rasvaa tulisi syödä maltillisesti - enintään 20-30 g päivässä.
