Sisältö
Taikina olevat osterisienet ovat yksinkertainen, uskomattoman maukas ja aromaattinen ruokalaji, joka auttaa kotiäitiä tilanteessa "kun vieraat ovat kynnyksellä". Taikina voidaan valmistaa klassisella tavalla tai voit lisätä siihen erilaisia ainesosia: majoneesia, juustoa, yrttejä ja mausteita ja valmistaa oluen kanssa. Tämä lisää maustetta, hienostuneisuutta, aromia ruokalajiin ja tekee siitä kohokohdan pöydässä.
Osterisienien hyödyt ovat vähäisiä kaloreissa ja ravintoaineissa.
Kuinka keittää osterisieniä taikinassa
Paistetut osterisieniruoat ovat aina merkityksellisiä, koska ne ovat uskomattoman maukkaita, yksinkertaisia ja nopeasti valmistettavia. Perinteisesti sienet viipaloidaan ja yksinkertaisesti paistetaan öljyssä lisäämällä sipulia. On kuitenkin hyvin epätavallinen tapa paistaa sieniä - taikinassa. On olemassa monia reseptejä osteri sienien valmistamiseen taikinassa, mutta herkullisen ruokalajin saamiseksi sinun on tiedettävä joitain salaisuuksia:
- Sienien tulee olla tuoreita, ilman voimakasta hajua, tahroja ja halkeamia korkin reunoilla.
- On parempi ottaa nuoria yksilöitä, niillä on rikkaampi maku ja aromi.
- Taikinan sakeuden tulisi muistuttaa paksua smetanaa.
- Jotta kuori olisi rapeaa, sienet tulisi kastaa vain hyvin lämmitettyyn öljyyn.
- On parempi paistaa korkeintaan 4-5 korkkia kerrallaan pannulla, muuten öljyn lämpötila laskee eikä kuori toimi.
Oyster-sieni-reseptit taikinassa valokuvalla
Oster sienien valmistamiseksi on välttämätöntä erottaa suurimmat korkit hedelmistä. Puhdista sitten harjalla, poista tarttuneet roskat ja pese juoksevan veden alla. Suoristaaksesi hatun, voit painaa sitä hieman alaspäin lautasella, ja jotta paksu pohja paistuu paremmin ja nopeammin, on suositeltavaa lyödä se hieman vasaralla. Seuraavaksi kypsennä jonkin alla olevan reseptin mukaan.
Yksinkertainen resepti osterisienille taikinassa
Klassinen resepti osterisienien paistamiseen taikinassa on erittäin yksinkertainen ja vaatii vähimmäisainesarjan. Se osoittautuu tyydyttäväksi ja erittäin maukkaaksi - sukulaiset ja vieraat arvostavat sitä varmasti.
Tarvitset:
- 250 g osterisieniä;
- 1 muna;
- 4 rkl. l. maito;
- 3 rkl. l. jauhot;
- 50 ml puhdistettua öljyä;
- suola, mustapippuri.
Tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa tai itsenäisenä ruokana
Keittotapa:
- Pura sienet, erota korkit, pese ja suorista painamalla alas lautasella. Jalat eivät tule heittää pois, niitä voidaan käyttää liemen valmistamiseen.
- Taikinan valmistaminen: hajota muna kulhoon, lisää maito, jauhot, suola, pippuri ja voita haarukalla tai vispilällä. On tärkeää, että taikinaan ei ole jäänyt palasia.
- Kuumenna öljy paistinpannussa.
- Kasta osteri sienikupit taikinaan kaikilta puolilta ja laita ne välittömästi kiehuvaan öljyyn.
- Paista kummallakin puolella noin 3 minuuttia.
Tarjoile kuumana keitettyjen perunakoristeiden kanssa tai itsenäisenä välipalana, ripottele yrtteihin ja lisää lusikallinen smetanaa.
Oyster-sienileikat taikinassa
Taikina paistettujen osterisienekivien resepti on loistava loma sekä kasvissyöjä tai vähärasvainen menu. Korkit on irrotettava kalvon läpi, jotta ne eivät halkeile tai murene.
Tarvitset:
- 450 g osterisieniä;
- 2 munaa;
- 120 ml maitoa;
- 6 rkl. l. jauhot;
- 2 rkl. l. soijakastike;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 tl paprika.
Alkuruoka on tuoksuva ja mausteinen, jos lisäät vähän valkosipulia ja paprikaa
Keittotapa:
- Valitse korkit, joiden koko on 5–7 cm, aseta ne kahden kalvokerroksen väliin ja voita hyvin vasaralla rikkomatta eheyttä. Jos sinulla ei ole elokuvaa käsillä, voit käyttää tavallista muovipussia, kuten artikkelin lopussa olevassa videossa näkyy.
- Yhdistä kulhoon muna, jauhot, soijakastike ja maito. Purista valkosipuli siellä puristimen läpi, lisää suola ja paprika.
- Kasta rikkoutuneet korkit taikinaan ja lähetä ne kiehuvaan öljyyn. Paista molemmin puolin kullanruskeaksi. Sieniä ei pidä lyödä etukäteen, muuten ne päästävät mehun ulos, ja kuori ei tule rapeaksi.
Resepti osteri sienileikkojen valmistamiseksi on täysin yksinkertainen, ja valkosipulin ja paprikan ansiosta alkupala osoittautuu tuoksuvaksi ja pikantiksi.
Paistettuja osterisieniä taikinassa majoneesilla
Majoneesia lisäämällä valmistettu taikina pysyy aina pehmeänä ja rapeaksi paistamisen jälkeen. Ja jos mausta se suosikkimausteillasi tai lisää yrttejä, se on yksinkertaisesti uskomattoman maukasta.
Tarvitset:
- 250 g osterisieniä;
- 2 rkl. l. majoneesi;
- 1 muna;
- 2 rkl. l. jauhot;
- mausteet (valkosipuli, paprika, yrtit - maun mukaan).
Majoneesin lisääminen tekee taikinasta paksun ja rapean.
Keittotapa:
- Erota hatut jaloista, pese ja laita ne kiehuvaan veteen 2-3 minuutiksi. Tämä tehdään niin, että ne saavuttavat elastisuuden ja eivät murene taikinaan kastettuina.
- Laita majoneesi syvään kulhoon, rikkoa muna siellä, purista valkosipuli ja lisää jauhot, suola ja mausteet. Tuo haarukalla homogeeninen koostumus niin, ettei siinä ole kokkareita.
- Kasta keitetyt hatut taikinaan ja paista pannulla kullanruskeiksi.
Koska majoneesipohjainen taikina itsessään on rasvainen, pannuun tulisi lisätä vähemmän öljyä kuin perinteisellä keittomenetelmällä.
Osterisienet oluttaikina
Tämä resepti on melko epätavallinen - osterisienet on paistettava haudutetussa oluttaikina. Maku on rikkaampi, jos on parempi ottaa tumma ja suodattamaton olut, mutta jos sinulla on vain valoa käsillä, tulos on myös erittäin kunnollinen.
Tarvitset:
- 350 g osterisieniä;
- 100 ml olutta;
- 1 muna;
- 100 g jauhoja;
- suola, mausteet.
Valmistukseen on parempi käyttää tummaa suodattamatonta olutta.
Keittotapa:
- Pese ja vaalenna sienet 3 minuutin ajan, laita ne sitten jääveteen ja laita paperipyyhe tai laita siivilään.
- Hauduta taikina: lämmitä olut kattilassa 80 ° C: n lämpötilaan ja lisää jauhot ja muna sekoittaen muovilastalla. Keitä taikina, kunnes sekoitus jatkuu, kunnes se saa paksun hapankerroksen.
- Pyyhi vaalennetut sienet paperipyyhkeellä, upota olut taikinaan ja lähetä pannulle.
Muuten, koska taikina osoittautuu melko paksuksi, tällaiset sienet voidaan paistaa uunissa asettamalla ne leivinpaperille.
Osterisienet taikinassa etikan kanssa
Resepti osterisienien kypsentämiseen taikinassa etikan kanssa lisää sienille happamuutta. Ja jos et ota pöytäviinietikkaa vaan balsamiviiniä, viiniä tai omenasiideriä, niiden herkkä ja pikantti tuoksu herättää harmonisesti sienen maun.
Tarvitset:
- 800 g osterisieniä;
- 150 ml etikkaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- 4 mustaa pippuria;
- 3 munaa;
- 200 ml maitoa;
- 100 g valkoista jauhoa.
Voit käyttää paitsi pöytäviinietikkaa myös omenaa ja viiniä
Keittotapa:
- Pese ja suolakurkkua. Tätä varten sekoitetaan erillisessä kulhossa etikka, hienonnettu valkosipuli ja pippuri, lisätään osterisienet ja jätetään 2 tunniksi jääkaapin alimmalle hyllylle.
- Tee taikina, mausta suolalla ja mausta maun mukaan.
- Ota suolakurkkukapit jääkaapista, upota taikinaan ja paista kunnes ne ovat kullanruskeita.
Jotta astia olisi aromaattisempi, voit lisätä marinadiin erilaisia yrttejä, esimerkiksi korianteria tai rakuuna.
Osterisienet taikinassa juustolla
Sienet paistetaan usein juustokuorella tai tarjoillaan paistettuna ja ripoteltuna raastetulla juustolla.Siksi juustotaikinan valmistaminen on melkein klassista. Se osoittautuu todella herkulliseksi.
Tarvitset:
- 500 g pestyjä sieniä;
- 2 munaa;
- 120 ml maitoa;
- 4 rkl. l. vehnäjauho;
- 70 g kovaa suolattua juustoa.
Tarjoile taikina kuumana yrtteillä ripottamisen jälkeen
Keittotapa:
- Vatkaa munat ja maito kulhoon vispilällä, lisää vähitellen jauhot ja lisää homogeenisuus.
- Raasta juusto ja lähetä se sinne, sekoita hyvin. Jos suolattua juustoa ei ole, taikina on suolattava.
- Kasta sienet varovasti juustotaikinalle ja paista kiehuvassa öljyssä molemmin puolin.
Tarjoile kuumana ripotellen hienonnettua persiljaa.
Osterisienien kaloripitoisuus taikinassa
Taikina paistettujen osterisienien kaloripitoisuus riippuu taikinan valmistusmenetelmästä. Klassinen ruokalaji sisältää 271 kcal / 100 g lopputuotetta. Jos majoneesia tai juustoa lisättiin, kaloripitoisuus on noin 205-210 kcal.
Videoresepti osterisieneleipaleille taikinassa:
Johtopäätös
Taikina olevat osterisienet ovat ihanteellisia perheillallisen tai alkuperäisen juhla välipalan valmistamiseen. Tarjoile erilaisten lisukkeiden, kuten keitettyjen perunoiden tai riisin, kanssa tai vain heittää kerma-, juusto- tai valkosipulikastikkeella. Tämä maukas ja ravitseva ruokalaji tyydyttää nälän ja täyttää sinut energiaan pitkään. Ja koska sienet ovat erittäin hyödyllisiä, se korvaa myös hivenaineiden ja vitamiinien puutteen kehossa.
