Kampela-reseptit uunissa foliossa: kokonaiset, fileet, perunoiden, tomaattien, vihannesten kanssa

Kampela uunissa kalvossa on yleinen keittomenetelmä. Kalan rakenne on karkeakuituista, vähärasvaista, hajoaa usein paistettaessa, joten paistaminen on paras tapa säilyttää astian maku ja mehukas. Reseptejä on melko paljon, voit valita haluamasi. Valmista yksi kampela tai lisää erilaisia ​​vihanneksia.

Kuinka valmistaa kampelaa uunissa kalvossa

Kampela on vähärasvainen merikala. Jotta se olisi mehukas, on parasta käyttää kalvoa ja uunia. Ruokalajilla on haluttu maku, jos pääainesosa on valittu laadukkaaksi. Jäädytettynä on myynnissä koko kampela, harvemmin löytyy fileitä. Tällaisen tuotteen tuoreutta on vaikea määrittää.

Niitä ohjaavat vain ulkoiset merkit:

• runko on tasainen, jos vatsakalvon alueella on pullistuma, kampela ei ole kovin tuore;
• silmät ovat hieman ulkonevat, jos ne ovat syventyneet, on parempi olla ottamatta tällaista tuotetta;
• yläosan tulee olla tumma, pienillä, tiheillä vaa'oilla. Vaaleat karvattomat alueet ovat merkki huonolaatuisista kaloista;
• pohja on valkoinen, ohut kellertävä raita on mahdollista lähellä eviä, jos väri on keltainen, kampela ei täytä vaatimuksia;
• sanotaan kevyt, mutta ei ummehtunut levien haju;
• sulatuksen jälkeen kuitujen tulisi sopia tiukasti kylkiluita vasten, jos ne irtoavat, se tarkoittaa, että heikkolaatuinen ruho on jäätynyt.

Vihannesten vaatimukset ovat vakiona: niiden on oltava tuoreita, kiinteitä, ilman tummia palasia ja pehmeitä alueita.

Kuinka paljon paistaa kampelaa uunissa kalvossa

Kala kypsennetään enintään 200 ° C: n lämpötilassa ⁰C ja vähintään 180 ° C ⁰C. Aika riippuu työkappaleen muodosta, jos ruho on kokonainen, 30-40 minuuttia riittää valmiuteen. Kappaleita tai fileitä paistetaan 15-20 minuuttia. mukana olevista ainesosista riippuen. Jos tuote on ylivalottunut uunissa, se menettää muodonsa ja hajoaa kuiduiksi.

Koko kampela uunissa foliossa

Ruokalajin klassisessa versiossa koko kampela paahdetaan uunissa. Ota resepti varten folio, pieni 500-600 g painoinen ruho ja keitä joukko mausteita:

• sitruuna - 1 kpl;
• kalojen maustaminen - 20 g;
• suolaa maun mukaan;
• paprikaseos - 20 g;
• auringonkukkaöljy - 1 rkl. l.

Kampela uunissa paistetussa kalvossa valmistetaan seuraavalla tekniikalla:

1. Ruho käsitellään vaa'asta, perattiin ja leikataan saksilla kaikki evät. Ne pestään juoksevan veden alla ja poistavat kosteuden pinnalta ja sisältä lautasliinalla tai keittiöpyyhkeellä.
2. Sekoita kaikki mausteet ja hankaa kampela kaikilta puolilta, sisältä lukien.
3. Mehu saadaan sitruunasta, sekoitetaan öljyyn ja kala peitetään kokonaan nesteellä.
4. Aseta kulhoon peittausta varten. Seistä noin 60 minuuttia.
   
5. Sisältää uunin 180 ⁰C esilämmittämiseksi.
6. Foliolevy asetetaan leivinlevylle, kalan puolivalmis tuote.
7. Ruho on kääritty kokonaan folioon ja asetettu uuniin 40 minuutiksi.

Koristele sitruunakiiloilla, voit lisätä salaattia tai persiljaa

Tarjoile kuumana tai kylmänä erilaisten lisukkeiden kanssa. Kampela on ihanteellinen maku paistettujen perunoiden tai perunamuusin, keitetyn tattarin, riisin tai raakojen vihannesten, kuten kurkun ja tomaattisalaatin, kanssa.

Kampela perunoiden kanssa uunissa foliossa

Tämä keittomenetelmä on yleisin, kala valmistetaan valmiilla koristelulla. Keittämisen aikana perunat saavat makunsa lisäksi kampelan muistiinpanoja. Resepti sisältää:

• kalan ruho - 600-800 g;
• korianteri - 20 g;
• tilli siemenet - 20 g;
• perunat - 500 g;
• paprika - 20 g;
• auringonkukkaöljy - 60 ml;
• suola, maustepippuri - 20 g kukin

Reseptitekniikka:

1. Kala jalostetaan. Pää, suolet ja evät poistetaan.
2. Yhdistä pienessä kulhossa suola, paprika, tillinsiemenet, maustepippuri ja korianteri. Seos kaadetaan öljyllä ja sekoitetaan, kunnes saadaan homogeeninen massa.
   
3. Leikkaa perunat nauhoiksi (kuten perunat).
4. Kampelaan tehdään molemmin puolin useita pituussuuntaisia ​​leikkauksia. Hiero pinta ja sisustus mausteseoksella.
   
5. Laita kala leivinpaperille, rasvaa sen ympärillä öljyllä.
6. Kaada loput seoksesta perunaviipaleiksi, sekoita.
7. Levitä vihannekset kalan ympärille ja peitä folioarkilla.

Leikkaa kampela annoksiin ja laita lautasille perunoiden kanssa.

Herkullinen kampela uunissa, kalvossa vihannesten kanssa

Vihannesten kalvossa paistettu kampela on erittäin maukas ja mehukas. Voit valmistaa kalaa (1 kg) uunissa ottamalla seuraavat vihannekset ja mausteet:

• suuri punainen bulgarialainen pippuri - 1 kpl;
• kirsikkatomaatit - 6-7 kpl;
• sipulit - 300 g;
• porkkanat - 250 g;
• valkosipuli - halutulla tavalla ja maun mukaan;
• jauhot - 200 g;
• suolan, mustapippurin ja sokerin seos - vain 30 g kukin;
• kasviöljy - 35 ml;
• sitruuna - 1/4 osa;
• sinappi - 60 g;
• vihreät ja kurkut - koristeluun.

Kampela paistetaan kalvossa seuraavaa tekniikkaa käyttäen:

1. Ruho sulatetaan, pää, sisäelimet poistetaan, vaa'at ja evät poistetaan.
2. Pese ja kuivaa lautasliinalla tai puuvillapyyhkeellä.
3. Leikkaa osiin.
   
4. Työkappale siirretään syvään astiaan. Kaada sitruunamehulla.
   
5. Jokainen kampala pala hierotaan mausteseoksella ja peitetään sinapillä.
6. Aihio asetetaan sivuun siten, että se marinoi noin 20 minuuttia.
7. Sipuli leikataan kahtia. Muotoiltu ohuiksi puolirenkaiksi, asetettu erilliseen kulhoon.
   
8. Valkosipuli puristetaan ja lisätään sipuliin.
9. Porkkanat voidaan käsitellä karkealla raastimella tai leikata pieniksi paloiksi veitsellä.
10. Pippuri pestään, pyyhitään lautasliinalla, leikataan 2 osaan, sisäpuolella olevat siemenet ja valkoiset kuidut poistetaan, varren katkaistaan. Silputaan pieniksi ohuiksi suikaleiksi.
11. Kirsikkaa käytetään koko ruoanlaittoon.
    
12. Kaada öljy paistinpannuun, kuumenna ja laita sipuli valkosipulilla, paista kunnes puoliksi kypsennetty (noin 2-3 minuuttia).
13. Porkkanat tuodaan, pidetään yhtä kauan ja paprikaa kaadetaan, kaikki vihannekset paistetaan 7-10 minuuttia.
14. Laita kirsikkatomaatit paistinpannuun, pippuria ja suolaa, peitä kansi, laske lämpötilaa, jätä, kunnes tomaatit pehmenevät.
    
15. Ota leivinpelti, peitä pohja folioarkilla.
16. Pinta on voideltu kasviöljyllä.
17. Jokainen kampelan kappale upotetaan jauhoihin ja levitetään kalvolle.
    
18. Uuni kytketään päälle 200 minuutiksi ⁰C, lähetä kampela 5 minuutiksi.
19. Ota leivinpelti, käännä palat ympäri ja paista vielä 7 minuuttia.

Ota leivinlevy pois ja laita vihannekset jokaiseen kappaleeseen

Anna vaikuttaa kypsennettynä uunissa 5 minuuttia.

Koristele yrtteillä ja kurkkurenkailla, käytä kylmää kampelaa

Kampelafileetä juustolla uunissa foliossa

Ruokalaji sisältää 2 kampelan ruhoa ja joukon seuraavia komponentteja:

• sipuli - 3 pientä päätä;
• kukkakaali - 1 kpl;
• tomaatti - 3 kpl .;
• perunat - 3 kpl .;
• majoneesi - 150 g;
• Gouda-juusto - 150-200 g;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• leivinpaperiöljy.

Kuinka leipoa kala oikein uunissa:

1. Ruhot käsitellään, fileet erotetaan ja leikataan 3 osaan.
2. Keitä perunat kuorineen, anna jäähtyä, kuori.
3. Sipulit leikataan ohuiksi puolirenkaiksi.
4. Foliolevy asetetaan leivinpaperille, öljy kaadetaan ja jaetaan tasaisesti pohjan päälle (voideltu).
5. Laita kerros sipulia.
6. Tomaatit leikataan puolirenkaiksi.
   
7. Kampela asetetaan sipulin päälle ja tomaatit leikataan alaspäin.
   
8. Piparilla ja suolalla.
9. Kukkakaali leikataan paloiksi.
   
10. Juusto jalostetaan karkealla raastimella.
11. Kampela on peitetty majoneesikerroksella.
12. Keitettyjen perunoiden palaset jaetaan reunojen ympäri.
13. Laita loput tomaatit ja kaali päälle.
14. Peitä yläosa folioarkilla.
15. Aseta uunin 190 tila ⁰C, laita leivinlevy ja paista 30 minuuttia.

Yläkalvo poistetaan, ripotellaan juustolla ja asetetaan uuniin vielä 10 minuutiksi.

Halutessasi voit koristella tilli- tai sitruunakiilalla.

Kampela uunissa foliossa tomaatin ja kesäkurpitsa kanssa

Voit monipuolistaa ruokalajia kesävihanneksilla. Ruokalaji koostuu seuraavista osista:

• filee - 600 g;
• kesäkurpitsa tai kesäkurpitsa - 300-350 g;
• kirsikkatomaatit - 6 kpl .;
• punainen paprika - 200 g;
• valkosipuli - 2-3 neilikka (valinnainen);
• sipulit - 250 g;
• suola ja pippuri maun mukaan;
• sitruuna - puoli sitrusta;
• etikka 9% - 15 ml;
• porkkanat - 200-250 g;
• öljy - 60 ml;
• basilikan vihreät - 40 g.

Reseptitekniikka:

1. Kampela käsitellään, filee erotetaan luista jaettuna kahteen osaan.
2. Kaikki vihannekset muodostetaan kaistaleiksi, suunnilleen yhtä suurina osina.
3. Tomaatit leikataan 2 osaan.
4. Basilika voidaan repiä käsin tai pilkkoa suuriksi paloiksi. Viipaleet laitetaan yhteen syvään astiaan.
   
5. Kaada viipaleet öljyllä ja sitruunamehulla, lisää suola ja pippuri.
6. Kalakanta on jaettu 3 annokseen.
7. Leikkaa 3 neliökalvoa.
   
8. Vihannesleikkaukset on myös jaettu kolmeen annokseen.
9. Laita ½ osa vihanneksista folion keskelle, kampela päälle ja peitä jäljellä olevat viipaleet.
10. Ripottele jokainen annos etikalla.
11. Kääri ruoka kirjekuoreen.

Reunat ovat tiukasti kiinni, jotta vihannesten ja kalan mehu ei virtaa ulos

Levitä työkappale leivinpaperille, paista uunissa 200 ° C: n lämpötilassa ⁰Alkaen 30 min. Koristele yrtteillä ennen tarjoilua.

Johtopäätös

Kampaessa uunissa oleva kampela, kun se on paistettu, säilyttää mehun ja aromin kokonaan. Kala ei ole rasvainen. Jos pannulla paistetaan, astia osoittautuu kuivaksi ja hajoaa usein. Ruoanlaittoreseptit vaihtelevat: voit käyttää klassista versiota ja kypsentää yhden kokonaisen kalan kalvossa uunissa tai leikata annoksiksi ja lisätä vihanneksia, joita tarjoillaan lisukkeena.

Suositellut merkinnät

Pesto: klassinen resepti basilikalla

Munat, joissa on helttasieni: paistettu ja täytetty

Pasta, jossa on kurpitsasieniä: kermakastikkeessa ja ilman kermaa

Paistettua purppuratakkuperunaa perunoiden kanssa: ruoanlaittoreseptit

Piparkakut taikinassa: reseptejä valokuvilla

Kuinka paistaa perunoita perunoiden kanssa: reseptit ruoanlaittoon

Camelina nyytit: reseptejä valokuvilla

Kantarellikastike: sienikastike reseptejä

Chanterelle julienne: reseptejä valokuvilla