Pasta on monipuolinen lisuke, joka useiden lisäaineiden avulla muuttuu helposti itsenäiseksi ruokalajiksi. Riittää, että keität kastikkeen, lisäät sienet, ja yksinkertainen runsas ruoka muuttuu alkuperäiseksi, saa unohtumattoman, rikkaan maun. Yksi näistä annoksista on pastaa kantarellien kanssa.
Kuinka tehdä kantarellipastaa
Pasta oli suosittu ruokalaji pienituloisille italialaisille perheille. He sekoittivat pastaa mihin tahansa tuotteeseen, jonka he voisivat saada vähäiseen budjettiin. Ajan myötä ruokalaji sai suuren suosion ja levisi kaikkialle maailmaan. Se on erityisen maukasta lisäämällä kantarelleja.
Jotta pasta olisi täydellinen, sinun tulisi antaa etusija vain durumvehnäpastalle. Toinen tärkeä ehto on, että niitä ei voida sulattaa.
Toisin kuin muut sienet, kantarellien esivalmistelu ei vie kauan. Sienet on lajiteltava, pestävä, oksat ja sammal poistettava. Kaada vettä ja keitä vähimmällä lämmöllä enintään tunti. Jos kanttarellit ovat pieniä, riittää puoli tuntia. Ruoanlaittoa varten vettä ei tarvitse vaihtaa eikä tyhjentää. Kiehumisen jälkeen muodostuu vaahtoa, joka on poistettava. Loput roskat nousevat sen mukana pintaan.
Jotkut reseptit sisältävät kantarellien käyttöä ilman keittämistä. Tällöin niiden paistoaika pitenee.
Pastan valmistamiseksi pasta keitetään valmistajan suositusten mukaisesti. Sitten sienet ja muut ainesosat paistetaan. Herkullinen ruokalaji tulee, jos lisäät kermaa, vihanneksia, pekonia, kanaa tai kalaa.
On suositeltavaa käyttää oliiviöljyä ja kovaa juustoa: granoa tai parmesaania.
Kuinka valita oikea pasta:
- niiden tulisi olla keltaisia tai kermanvärisiä, mutta ilman vieraita lisäaineita, jotka antavat väriä. Jos tahna on valkoista, keltaista tai harmahtavaa, tuote on huonolaatuista;
- muodolla ei ole merkitystä. Tärkeintä on keittää ne oikein, saamatta niitä täydelliseen valmiuteen;
- pinnalla voi olla tummia pilkkuja - nämä ovat jyvien kuoren hiukkasia, jotka eivät vaikuta makuun. Mutta valkoiset jyvät osoittavat huonolaatuista taikinan vaivaamista. Tällainen tuote kiehuu ja pilaa astian maun;
- koostumuksessa saa olla vain vettä ja jauhoja, joskus valmistajat lisäävät munan;
- vain durumvehnäpastaa voidaan käyttää. Tällainen tuote ei kiehua ja ilahduttaa sinua täydellisellä maulla. Juuri tämän tyyppinen pasta ei vahingoita kuvaa maltillisesti kulutettuna.
Jos reseptissä käytetään kermaa, sitä ei pidä kiehua. Muuten ne kutistuvat ja palavat. Ne kaadetaan lämpimästi pastaan ja jatketaan kypsentämistä.
Kantarellipastareseptejä
Sienet auttavat tekemään astiasta mausteisen ja epätavallisen. Kantarellit parantavat pastan ravinto- ja makuominaisuuksia.
Pastaa kantarellien ja pekonin kanssa
Iloita loman vieraita hienolla ruokalajilla. Kermainen kastike, joka on yhdistetty runsaaseen pekoniin ja kantarelliin, muuttaa tavallisen pastasi kulinaariseksi mestariteokseksi.
Tarvitsisi:
- spagetti - 450 g;
- suolaa maun mukaan;
- kanttarellit - 300 g;
- pippuri - 5 g;
- oliiviöljy - 30 ml;
- pekoni - 300 g;
- tilli - 20 g;
- kerma - 400 ml.
Kuinka kokata:
- Keitä pasta pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.
- Käy läpi ja keitä kantarellit. Leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
- Kuumenna öljy kattilassa ja lisää sienet. Paista neljännes tuntia. Lisää pekonia ja hauduta 2 minuuttia.
- Kaada kerma päälle. Pidä matalalla lämmöllä 3 minuuttia.
- Laita pasta. Sekoita ja peitä kastikkeen sakeuttamiseksi. Ripottele pippurilla ja suolalla. Lisää hienonnettuja vihreitä.
Kantarellipasta kerma
Terveelliset ja ravitsevat sienet lisäävät herkullisen maun pastaasi. Resepti pastalle, jossa on kantarelleja kermaisessa kastikkeessa, on helppo valmistaa ja sillä on hämmästyttävä maku, jota koko perhe arvostaa.
Tarvitsisi:
- pasta - 450 g;
- parmesaani - 200 g;
- rasvaa kerma - 500 ml;
- persilja - 50 g;
- suolaa maun mukaan;
- raaka savustettu rinta - 300 g;
- sipulit - 160 g;
- kanttarellit - 400 g.
Kuinka kokata:
- Huuhtele kantarellit. Niitä ei voida liottaa veteen, koska sienet imevät nestettä, jonka ylimäärä vaikuttaa negatiivisesti makuun.
- Pilko pekoni. Muodon tulisi olla kuutioita. Leikkaa suuret sienet lautasiksi ja jätä pienet sellaisenaan.
- Pilko sipuli. Voit jauhaa sen, leikata sen kuutioiksi tai puolirenkaiksi. Pilko persilja. Raasta parmesaani hienolla raastimella.
- Keitä vesi ja laita pasta kattilaan. Kypsennä pakkauksen suositusten mukaisesti.
- Lähetä pekoni kuumalle paistinpannulle ja paista kullanruskeaan. Rasvaa vapautuu paistamisen aikana, joten sinun ei pitäisi lisätä öljyä.
- Lisää sipuli. Tummennetaan pehmeäksi. Nukahtaa kantarellit. Mausta suolalla ja pippurilla. Parempi käyttää juuri jauhettua. Sekoita ja keitä, kunnes kaikki kantarellien kosteus on haihtunut. Kaada kerma. Lisää vihreät. Sekoita ja keitä 5 minuuttia.
- Aseta pasta astiaan ja hauduta 2 minuuttia. Siirrä astiaan ja ripottele raastetulla juustolla.
Pasta, jossa on kantarelleja, valkosipulia ja kanaa
Villisienet yhdessä pehmeän valkoisen lihan kanssa osoittautuvat erityisen aromaattisiksi ja ruokahaluttaviksi.
Tarvitsisi:
- pasta - 500 g;
- oliiviöljy - 40 ml;
- kanttarellit - 400 g;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- parmesaani - 280 g;
- kanafilee - 600 g;
- pippuri - 5 g;
- sipulit - 240 g;
- persilja - 30 g;
- kerma - 500 ml;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
Kuinka kokata:
- Viipaloi rinta. Palojen tulisi olla pieniä. Pilko valkosipulinkynsi ja sipuli. Leikkaa pestyt ja keitetyt kantarellit viipaleiksi. Jauhaa yrtit. Vie valkosipulinkynsi puristimen läpi.
- Kaada oliiviöljyä kattilaan ja lämmitä hyvin. Ripottele valkosipulin ja sipulin kuutioita. Lisää kana muutaman minuutin kuluttua ja paista 5 minuuttia.
- Aseta kanttarellit. Sekoita ja keitä paljaana neljännes tunnin ajan.
- Keittää vettä. Lisää kevyesti suolaa ja lisää pasta. Kiehua. Laita siivilä niin, että kaikki neste on lasia.
- Ripottele pippurilla ja suolaa sieni paistamiseen. Lisää valkosipulin sose. Kaada kerma päälle. Lämmitä kiehumatta.
- Lisää pasta, yrtit kastikkeeseen ja sekoita. Tummennetaan 2 minuutin ajan.
- Siirrä astiaan. Ripottele raastetulla parmesaanilla.
Pasta, kantarelleja tomaattikastikkeessa
Huolimatta siitä, että reseptissä käytetään yksinkertaisia ainesosia, valmis ruokalaji osoittautuu yllättävän maukkaaksi.
Tarvitsisi:
- spagetti - 300 g;
- kuivattu paprika - 15 g;
- kanttarellit - 300 g;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- suolaa maun mukaan;
- sipulit - 260 g;
- kinkku - 200 g;
- vesi - 240 g;
- oliiviöljy - 50 ml;
- tuoreet tomaatit - 550 g.
Kuinka kokata:
- Poista sienet mahdollisista roskista ja huuhtele hyvin. Kuivaa paperipyyhkeellä.Leikkaa viipaleiksi. Pilko sipuli. Voit leikata kinkun kuutioiksi tai kuutioiksi.
- Kaada osa öljystä kattilaan, laita kantarellit. Lisää sipuli ja keitä neljännes tuntia.
- Kaada jäljellä oleva öljy pannulle. Laita kinkku. Paista keskilämmöllä kullanruskeaksi. Lähetä sipuli paistamiseen.
- Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle ja pidä se minuutin ajan. Poista ja täytä heti kylmällä vedellä. Poista kuori ja pilko massa upotussekoittimella. Lisää puristimen läpi puristettu valkosipuli ja sekoita. Laita erillinen paistinpannu. Kaada veteen ja hauduta 10 minuuttia.
- Kaada tomaattipasta sienien päälle. Mausta suolalla ja ripottele paprikaan. Sekoita ja hauduta 5 minuuttia.
- Keittää vettä. Suolaa ja keitä spagettia puoliksi kypsennettynä. Siirrä siivilään ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Lähetä syvälle astialle.
- Kaada tomaattikastike pastan päälle. Tarjoile kuumana.
Tahnaa ei tarvitse valmistaa tulevaa käyttöä varten. Jos lämmität sitä mikroaaltouunissa, kaikki neste haihtuu kerma ja tahna osoittautuu kuivaksi. Lisäksi jäähdytyksen jälkeen se menettää maunsa.
Pasta, jossa on kantarelleja, juustoa ja lohta
Jos perheellä on erilaiset makuasetukset, voit yhdistää suosikkiainesosasi ja valmistaa alkuperäisen, hämmästyttävän maukkaan ruokalajin. Kala, juusto ja sienet tekevät tavallisesta pastasta herkullisen ja runsaan illallisen.
Tarvitsisi:
- minkä tahansa muotoinen pasta - 500 g;
- lohifilee - 400 g;
- basilika - 7 arkkia;
- kerma - 300 ml;
- mustapippuri - 5 g;
- kanttarellit - 300 g;
- suolaa maun mukaan;
- juusto - 200 g kovaa;
- oliiviöljy - 50 ml;
- valkoviini - 100 ml kuivaa.
Kuinka kokata:
- Lajittele sienet, päästä eroon roskat, huuhtele. Peitä vedellä ja keitä puoli tuntia.
- Tyhjennä neste. Jäähdytä sienet ja leikkaa viipaleiksi tai kuutioiksi. Laita paistinpannu kuumennetulla öljyllä. Paista, kunnes pinnalle muodostuu kultainen kuori.
- Leikkaa kalafilee kuutioiksi. Koko ei saa olla yli 2 cm. Lähetä sienille.
- Kaada viiniä. Aseta tulipalo minimiasetukseen. Kun massa kiehuu, keitä vielä 7 minuuttia.
- Raasta juusto. On suositeltavaa käyttää hienoa raastinta. Kuumenna kerma erillisessä astiassa. Et voi keittää niitä. Kaada juustoa ja odota, kunnes se sekoittuu jatkuvasti sekoittaen.
- Kaada kerma kalojen ja sienien päälle. Ripottele suolalla ja pippurilla. Sekoita ja keitä 3 minuuttia.
- Keitä pasta. Siirrä siivilään ja tyhjennä kaikki neste. Huuhtele kuumalla vedellä.
- Lähetä pasta kastikkeeseen. Sekoita ja tupakoi muutaman minuutin ajan. Siirrä levyille ja koristele basilikanlehdillä.
Kalorisisältö
Reseptistä riippuen valmiin astian kaloripitoisuus vaihtelee hieman. Pasta, jossa on kantarelleja ja pekonia, sisältää 100 g 256 kcal, kerma - 203 kcal, kana ja valkosipuli - 154 kcal, tomaattipasta - 114 kcal, juusto ja lohi - 174 kcal.
Johtopäätös
Yksinkertaisten suositusten mukaisesti kuka tahansa saa herkullista pastaa kantarellien kanssa ensimmäistä kertaa. Älä pelkää kokeilla. Koostumukseen saa lisätä mausteita, yrttejä, lihaa ja vihanneksia, mikä antaa uusia makuelämyksiä suosikkiruokallesi joka kerta.
