Sisältö
Donbass-kyljykset ovat olleet hyvin tunnistettavissa oleva ruokalaji pitkään. Niitä pidettiin Donbassin tunnusmerkeinä, ja jokaisen Neuvostoliiton ravintolan oli pakko lisätä tämä herkku valikkoonsa. Nykyään näistä leikeistä on monia muunnelmia.
Kuinka valmistaa Donbass-leivonnaisia
Klassinen resepti Donbass-leivonnaisille sisältää kahden lihalajin - naudan- ja sianlihan sekoituksen yhtä suurina osuuksina. Herkulla on kuvioitu pinta ja erittäin pehmeä sisältä kuumaa öljyä. Lopputulokseen voi vaikuttaa useita vivahteita:
- jäädytettyä lihaa ei voida käyttää, pohjan tulee olla vain tuoretta ja ilman raitoja;
- on parempi tehdä leivänmuruja itse, joten ota tuore leipä, paista uunissa ja jauhaa suuriksi muruiksi - yksi leipä riittää 1 kg lihaan;
- leivän täyttövoin on oltava korkealaatuista, huono tuote voi vapauttaa kosteutta kypsennyksen aikana, jolloin lihapohja yksinkertaisesti rikkoutuu.
Klassinen resepti Donbass-leikeille
Alkuperäinen ruokalaji on melko helppo valmistaa kotona. Tätä varten tarvitset:
- 600 g naudanlihaa;
- 600 g sianlihaa;
- 200 g leivänmuruja;
- 300 g voita;
- 4 munaa;
- mausteet maun mukaan;
- 500 ml kasviöljyä syvälle rasvalle.
Donbass-leike valmistetaan reseptistä vaihe vaiheelta:
- Ensimmäinen vaihe on lihamassan valmistaminen. Selaa sitä kahdesti lihamyllyn läpi. Tämä pitää seoksen pehmeänä, pehmeänä ja tasaisena.
- Valmista kaikki tarvittavat komponentit.
- Voi leikataan pieniksi viipaleiksi, joiden paino on noin 15 g, ja lähetetään jääkaappiin.
- Sekoita jauheliha hyvin mausteiden, suolan ja pippurin kanssa. Tuloksena saatu massa jaetaan yhtä suuriin osiin.
- Muodosta saadut palat keskipaksuiksi tasaisiksi kakkuiksi. Levitä täyte lihapohjan päälle. Kun muotoilet kakkua, sinun on tehtävä siitä pitkänomainen.
- Munat lyödään mausteilla. Tuloksena olevat lihapallot tulisi rullata leivän päällä, sitten valmistetussa munassa ja jälleen leivänmurussa. Valmistetut leikat sijoitetaan jääkaappiin 20-25 minuutiksi.
- Paista ne keskilämmöllä, kunnes ne ovat kullanruskeat. Jauheliha on peitettävä kokonaan nesteellä.
- Paistamisen jälkeen valmis astia asetetaan leivinastiaan ja lähetetään uuniin.
Keitä ne ennen tarjoilua 200 asteessa vähintään 10 minuutin ajan
Kuinka tehdä Donbass-leivonnaisia valkosipulilla
Donbass-leivonnaisilla valkosipulilla on mielenkiintoinen ja mausteinen maku. Niiden valmistelu ei ole kovin erilainen kuin klassinen resepti. Nykyään sianlihan ja naudanlihan sijasta käytetään sianlihan ja kanan, naudan ja kanan, vasikan ja sianlihan seosta. Kaikki riippuu mieltymyksistä.
Tarvitset:
- 600 g lihapohjaa;
- 2 munaa;
- 2 sipulia;
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 50 g margariinia;
- mauste;
- jauhot ja leipä;
- kasviöljy paistamiseen.
Ruoanlaittoon:
- Liha jauhetaan yhdessä sipulien ja valkosipulin kanssa. Mausta kaikki mausteilla ja sekoita hyvin yhteen munaan.
- Jaa valmis lihamassi palloksi.
- Leikkaa margariini pieniksi kuutioiksi, kääri jauhoihin ja lähetä pakastimeen.
- Voita toinen muna hyvin ja mausta. Valmista leipä erikseen.
- Murskaa jauheliha tasaisiksi kakkuiksi, laita täyte keskelle ja muodosta pallo.
Lähetä tässä vaiheessa ne pakastimeen lyhyeksi ajaksi.
Rullaa sitten jauhot, muna ja leipä.Paista Donbass-tyylisiä leikkeleitä öljyssä matalalla lämmöllä kullanruskeiksi.
Donbass-yrtit yrtteillä
Donbass-leikeille on enemmän kuin yksi moderni resepti, jossa on vaiheittaiset kuvaukset ja valokuvat. Tässä tapauksessa perusta on sama klassinen resepti. Tietenkin jokainen kotiäiti haluaa lisätä jotain uutta - ja näin muunnelma vihreiden kanssa ilmestyi.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- 1 kg kananrintaa;
- 200 g voita;
- 3 munaa;
- tilli, persilja;
- mauste;
- 2 tl sitruunan kuori;
- 200 g jauhoja;
- 10 rkl. l. leivänmuruja;
- 500 ml kasviöljyä.
Valmistautuminen:
- Kananrinta on jauhettava, maustettava mausteilla. Lähetä jauheliha jääkaappiin.
- Pilko vihreät hienoksi.
- Raasta sitruunankuori hienolla raastimella.
- Voita on pehmennettävä vähän, sekoitettava sitruunan kuoren ja yrttien kanssa. Suolaa ja pippuria kevyesti.
- Tuloksena oleva seos on kierrettävä ohueksi makkaraksi, käärittävä kalvoon ja lähetettävä pakastimeen 25 minuutiksi.
- Vatkaa munat haarukalla tasaiseksi.
- Jaa jäähdytetty jauheliha yhtä suuriin osiin. Kaada niistä pieniä kakkuja.
- Laita massa pala yrttejä jokaiseen kakkuun. Nyt voit muotoilla leikkeleitä käärimällä täytteen hyvin jauhelihalla.
- Tuloksena olevat leivonnaiset on rullattava jauhoissa, sitten munassa ja sitten murosissa. Liota ne uudelleen munaan ja uudelleen leivänmuruihin.
- Valmiit palat on lähetettävä pakastimeen 20 minuutiksi.
- Niitä on paistettava 3-5 minuuttia.
Täydellistä kypsentämistä varten paistettuja Donbass-leivonnaisia paistetaan uunissa vähintään 10 minuuttia
Johtopäätös
Donbass-kyljykset ovat ruokalaji, joka maistuu paitsi aikuisille myös lapsille. Ne voidaan tarjoilla erikseen tai lisukkeen kanssa. On parasta syödä ne kuumana, suoraan uunista, maustamalla suosikkikastikkeellasi.
Voit oppia lisää Donbass-leikkeleiden valmistamisesta katsomalla videoresepti.
