Sisältö
- 1 Kuinka valmistaa samppanjaa
- 2 Samppanjanleivän reseptit
- 2.1 Klassinen resepti samppanjanleipaleille
- 2.2 Silputut kananleivonnaiset sienillä
- 2.3 Kyljykset samppanjaa ja juustoa
- 2.4 Kyljykset sieniä ja sianlihaa
- 2.5 Samppanjaa täytetyt kyljykset
- 2.6 Kalkkunan kyljykset sienillä
- 2.7 Lean samppanjanleivokset
- 2.8 Kanafileetä, sieniä höyrytetty
- 2.9 Samppanjaa ja juustoa täytetyt kyljykset
- 2.10 Perunakyljykset sienikastikkeella
- 2.11 Kyljykset samppanjaa ja munakoisoa
- 2.12 Resepti perunanleikeille herkkusienillä
- 3 Samppanjapippurien kaloripitoisuus
- 4 Johtopäätös
Samppanjapähkinät ovat loistava vaihtoehto tavalliseen liharuokaan. Reseptistä riippuen tämä ruoka voi olla sopiva kasvissyöjille ja paastoaville sekä niille, jotka haluavat lisätä ruokavalioonsa jotain epätavallista. Kokeneet kokit ovat koonneet monia erilaisia reseptejä, joten jokainen löytää version tällaisesta ruokalajista mieleisekseen.
Kuinka valmistaa samppanjaa
Reseptin mukaan kyljykset voivat sisältää erilaisia sieniä, vihanneksia, lihaa, siipikarjaa, juustoa, leipää ja muroja.
Samppanjat erottuvat hienostuneesta maustaan ja aromistaan. Ensinnäkin sinun on valittava korkealaatuiset, koskemattomat sienet ilman hometta ja mätää. Ennen astian valmistamista hedelmäkappaleet pestään ja keitetään tai paistetaan reseptistä riippuen. Jos ruokaan käytetään säilykkeitä tai kuivia sieniä, ne on liotettava ja keitettävä etukäteen. Jäädytetyt samppanjat on poistettava pakastimesta etukäteen, jotta heillä olisi aikaa sulaa.
Vihannesten tulisi myös olla laadukkaita. Sipulit ja porkkanat sopivat hyvin sienien kanssa.
Voit myös tehdä astian mausta kirkkaamman ja kylläisemmän - kuivatuista metsäsiistä valmistetaan jauhe, joka lisätään myöhemmin jauhelihaan.
Lisäksi tälle ruokalajille voit tehdä kermaisen kastikkeen, joka korostaa sienen maun hienoutta.
Samppanjanleivän reseptit
On vaikea löytää henkilöä, joka ei halua leivonnaisia. Jos tavallinen liharuokalaji on tylsää, voit tehdä upean astian lisäämällä sieniä.
Klassinen resepti samppanjanleipaleille
Samppanjaruokaa varten tarvitset:
- tuoreet sienet - 1000 g;
- sipulit - 2 kpl .;
- muna - 2 kpl;
- maitoon tai veteen liotettu leipä - 600 g;
- leivänmuruja - 8 rkl. l.
- mannasuurimot - 4 rkl. l.
- suola, pippuri, persilja - mieltymysten mukaan,
- kasviöljy - paistamiseen.
Keittotapa:
- Liotettu leipä, hienonnettu nauri, sienet ja persilja viedään lihamyllyn tai monitoimikoneen läpi.
- Muna murskataan jauhelihaan ja kaadetaan mannasuurimot, saatu massa suolataan, pippuria, sekoitetaan homogeeniseksi ja peitetään kalvolla 15 minuutin ajan.
- Jauhelihasta valmistetaan leike, joka rullataan leivänmurussa ja levitetään jo esikuumennetulle paistinpannulle. Kun ne ovat molemmilta puolilta teräviä, ne asetetaan paperipyyhkeisiin ylimääräisen rasvan poistamiseksi.
Kypsennystapa on esitetty yksityiskohtaisesti tässä videossa:
Silputut kananleivonnaiset sienillä
Tämän reseptin mukaiset mehukkaat hienonnetut kyljykset valmistetaan:
- kanafilee - 550 g;
- samppanjat - 350 g;
- naurissipulit - 1 kpl .;
- smetanaa - 3 rkl. l.
- tärkkelys - 3 rkl. l.
- muna - 2 kpl;
- suola, pippuri - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - paistamiseen.
Keittotapa:
- Pilko sipulit ja sienet.Paista sipulia esilämmitetyssä pannussa hieman kullanväriseksi, lisää sitten sienet ja keitä, kunnes neste on täysin haihtunut.
- Sen jälkeen siipikarjan filee leikataan. Lisää sitten sipuli-sieniseos, smetana ja munat fileeseen. Suolaa, lisää pippuria ja sekoita saatu massa, anna sen seistä huoneenlämmössä 30-40 minuuttia.Huomio! Tämän prosessin helpottamiseksi kana voidaan pakastaa hieman.
- Sitten jauheliha levitetään lusikalla esilämmitettyyn pannuun ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeaan.
Tällainen ruokalaji voidaan valmistaa videosta:
Kyljykset samppanjaa ja juustoa
Reseptin mukaisesti jauheliha ja samppanjapähkinät juustolla koostuvat seuraavista tuotteista:
- jauheliha (sianliha ja naudanliha) - 0,5 kg;
- sienet - 200 g;
- naurissipulit - 2 kpl .;
- juusto - 150 g;
- valkoinen leipä - 2 viipaletta;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- smetanaa - 2-4 rkl. l.
- suola, pippuri, persilja - mieltymysten mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Keittotapa:
- Pilko nauris, persilja, valkosipuli ja sienet, raasta juusto.
- Paista sipulia ja valkosipulia pannulla 2-3 minuuttia, siirrä puolet vihanneksista kulhoon ja keitä toinen puoli sienillä 8-10 minuuttia, suolaa ja pippuria seos liesi.
- Jauhelihaan lisätään maidossa kasteltu sipuli-valkosipuli-seos ja puristettua valkoista leipää, suolaa ja pippuria. Sekoita massa ja voita se pöydälle tai kulholle.
- Jauhelihasta muodostetaan leivonnaisia, jotka sitten paistetaan esilämmitetyssä pannussa molemmilta puolilta kullanväriseksi kuoreksi.
- Kyljykset siirretään leivinastiaan, voideltu hapankerma, peitetty sienillä ja juustolla. Astiaa paistetaan 180 ° C: ssa 25 minuuttia.
Kyljykset sieniä ja sianlihaa
Sianlihan valmistamiseksi sienillä sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:
- sianliha - 660 g;
- sienet - 240 g;
- sipuli - 1 sipuli;
- leipä - 100 g;
- muna - 1 kpl;
- leivänmuruja - 5-6 rkl. l.
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- maito - 160 ml;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suola, pippuri - mieltymyksistä riippuen.
Keittotapa:
- Sienikorkit on kuorittava, sienet leikataan ja kypsennetään pannulla.
- Sianliha, naurissipuli, valkosipuli ja maitoon kastettu leipä viedään lihamyllyn läpi.
- Saatuun jauhelihaan lisätään muna, suola, pippuri ja keitetyt sienet, seos sekoitetaan.
- Kyljykset valmistetaan jauhetusta lihasta ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi. Seuraavaksi ruoka saatetaan täysin valmiiksi hauduttamalla kattilassa, jossa on vähän vettä, tai mikroaaltouunissa.
Samppanjaa täytetyt kyljykset
Samppanjoilla täytettyä liharuokaa varten tarvitset:
- jauheliha - 0,5 kg;
- sienet - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- maito - 75-100 ml;
- leivänmuruja - 100 g;
- suola, pippuri, yrtit - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Keittotapa:
- Sipulit leikataan kuutioiksi ja paistetaan esilämmitetyssä pannussa. Lisää sitten sieniä, yrttejä, suolaa ja pippuria maun mukaan.
- Kaada muros maitoon ja sekoita jauhelihaan, suolaan ja pippuriin.
- Jauhetusta lihasta he muodostavat kakun käsillään, laittaa tl sienitäytettä keskiosaan ja antavat piirakan muodon.
- Kyljykset rullataan leivänmurussa ja keitetään kullanruskeaksi.
Tämä ruokalaji voidaan valmistaa videosta:
Kalkkunan kyljykset sienillä
Kalkkunaruoan valmistamiseksi sienillä sinun on valmistettava:
- jauhettu kalkkuna - 500 g;
- sienet - 120 g;
- valkoinen leipä - 100 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suola, pippuri, tilli - maun mukaan;
- auringonkukkaöljy - paistamiseen.
Keittotapa:
- Valkileipää, suolaa, pippuria ja vedessä tai maidossa liotettua valkosipulia lisätään jauhelihaan lihamyllyn läpi.
- Paistettuja sieniä ja tilliä lisätään saatuun massaan, sekoitetaan huolellisesti.
- Kyljykset valmistetaan jauhetusta lihasta ja paistetaan helläksi.
Lean samppanjanleivokset
Paastoavat ihmiset hyötyvät herkkusieni-reseptien reseptistä, jossa on vaiheittainen valokuva, joka vaatii:
- sienet - 3-4 kpl;
- kaurapuuro - 1 lasi;
- perunat - 1 kpl;
- vesi - lasit;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilli, persilja, pippuri, suola - mieltymyksistä riippuen.
Keittotapa:
- Kaurapuuro kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä ja jätetään noin puoleksi tunniksi kannen alle.
- Leikkaa sipulit, perunat ja valkosipuli tehosekoittimella tai monitoimikoneella.
- Sienet, tilli ja persilja hienonnetaan ja lisätään saatuun perunamuusiin, sipuliin ja valkosipuliin. Siihen siirretään myös liotettua kaurapuuroa. Sitten sinun täytyy suolata, pippuria ja sekoittaa.
- Valmistetusta seoksesta valmistetaan leikkeleitä, joita paistetaan keskilämmöllä 1-3 minuuttia ja sitten haudutetaan matalalla lämmöllä 5 minuuttia.
Tämän laihan astian kypsennysprosessi näkyy videossa:
Kanafileetä, sieniä höyrytetty
Kana-sieniruokaa voidaan höyryttää. Tätä varten tarvitset:
- kananrinta - 470 g;
- muna - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- sipulit - 2 kpl .;
- sienet - 350 g;
- suola, pippuri, tilli - maun mukaan.
Keittotapa:
- Yksi sipuli ja kanafilee leikataan suuriksi kuutioiksi ja sitten hienonnetaan tehosekoittimessa.
- Tuloksena olevaan jauhettuun lihaan lisätään tilliä, munia ja kaurajauhoa. Massa suolataan, pippuria ja sekoitetaan perusteellisesti.
- Sitten sienet, sipulit, valkosipuli hienonnetaan ja kypsennetään pannulla.
- Jauhetusta lihasta muodostetaan tasainen kakku, keskelle asetetaan teelusikallinen sienitäyte ja reunat suljetaan. Ruoka kypsennetään kaksinkertaisessa kattilassa tai monikeittimessä 25-30 minuuttia.
Tästä videosta voidaan tehdä höyrytetty astia:
Samppanjaa ja juustoa täytetyt kyljykset
Sienillä ja juustolla täytetylle astialle tarvitaan seuraavat ainesosat:
- jauhettu kana - 300 g;
- sienet - 120 g;
- kova juusto - 90 g;
- sipulit - ½ kpl;
- perunat - ½ kpl .;
- jauhot - 2 rkl. l.
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Keittotapa:
- Täytettä varten sinun on paistettava puolirenkaiksi leikattu sipuli, kunnes se on täysin kypsynyt, lisää sitten siihen hienonnetut sienet ja keitä, kunnes neste on täysin haihtunut. Suolaa ja pippuria sipuli-sieniseos. Anna täytön jälkeen jäähtyä.
- Kaada karkeaan raastimeen raastettua kovaa juustoa täytteeseen.
- Perunat myös raastetaan. Jauhetusta lihasta muodostetaan pannukakku, siihen asetetaan ruokalusikallinen juustoa ja sienitäyte, reunat suljetaan ja rullataan vuorotellen jauhoissa, munassa ja perunoissa.
- Puolivalmiit tuotteet paistetaan esilämmitetyssä pannussa kullanruskeaksi, ja sitten kanafileet sienillä saatetaan valmiiksi uunissa 200 ºC: ssa 15 minuutin ajan.
Tämä resepti on yksinkertaisesti ja mielenkiintoisesti esitetty tässä videossa:
Perunakyljykset sienikastikkeella
Perunaruoan valmistamiseksi sienikastikkeella sinun on valmistettava:
- keitetyt perunat - 3 kpl;
- naurissipulit - ½ kpl;
- sienet - 5 kpl;
- hajuton ja mauton leipä - 150 g;
- jauhot - 1 rkl. l.
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- voi - 1 rkl. l.
- suola, pippuri, mausteet - mieltymysten mukaan.
Keittotapa:
- Neljäsosa sipulista ja sienistä hienonnetaan ja haudutetaan kattilassa voissa pehmeäksi ja sitten suolatuksi ja pippuriksi.
- Toinen neljäsosa sipulista hienonnetaan ja paistetaan kasviöljyssä, kuoritut keitetyt perunat raastetaan. Sitten vihreät sipulit hienonnetaan, jotka sekoitetaan myöhemmin perunoiden ja paistettujen sipulien kanssa.
- Leipä maustetaan kokin mieltymysten mukaan, jauhetuista perunoista muodostuu leipä, joka sitten rullataan leivonnassa. Puolivalmiita tuotteita paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.
- Jauhoja ja vettä tai maitoa lisätään sipuli-sieniseokseen sen mukaan, mitä kokki tykkää. Kaada kastike keitetyn astian päälle.
Tämän ruoan valmistusprosessi:
Kyljykset samppanjaa ja munakoisoa
Munakoisojen ystävät sekä kasvissyöjät rakastavat sieniruokaa tämän vihanneksen kanssa. Keittämiseen tarvitset:
- munakoiso - 1 kpl .;
- sienet - 2-3 kpl .;
- kova juusto - 70 g;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3-4 rkl. l.
- kasviöljy - 3 rkl. l.
- suola, pippuri - mieltymysten mukaan.
Keittotapa:
- Tee perunamuusia tehosekoittimella, sitten suolaa ja jätä 20-30 minuutiksi.
Tärkeä! Infuusion jälkeen muodostuva mehu dekantoidaan ja vihannes puristetaan ulos.
- Raastettu juusto, muna, hienonnetut sienet, mausteet ja jauhot lisätään munakoisoihin. Massa sekoitetaan perusteellisesti.
- Kyljykset valmistetaan jauhetusta lihasta ja keitetään molemmin puolin herkulliseen kuoreen.
Resepti perunanleikeille herkkusienillä
Samppanja-astia voidaan valmistaa myös perunoista. Tätä varten tarvitset:
- perunamuusia 1 kg: sta perunoita;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3-4 rkl. l.
- sienet - 400-500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suola, pippuri - maun mukaan.
Keittotapa:
- Sipulit ja sienet leikataan hienoksi kuutioiksi ja paistetaan kauniiksi ruskeaksi. Täyte suolataan maun mukaan.
- Muna hajotetaan perunamuusiksi ja kaadetaan jauhoja, massa sekoitetaan perusteellisesti.
- Jauhetusta perunasta muodostetaan tasainen kakku, sienitäyte asetetaan ja reunat puristetaan. Kylkipalan on oltava hyvin rullattu jauhoissa.
- Puolivalmiita perunoita paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.
Vaiheittainen prosessi perunaruoan valmistamiseksi:
Samppanjapippurien kaloripitoisuus
Sienen sienileipät sopivat ensinnäkin laihdutusruokiin, etenkin laihojen ja höyrytettyjen ruokien resepteihin. Tällaisen ruoan kaloripitoisuus on keskimäärin 150–220 kilokaloria 100 grammaa kohden.
Johtopäätös
Samppanjapähkinät ovat herkullinen, tyydyttävä ja ravitseva ateria, joka houkuttelee kasvissyöjiä, ihmisiä, jotka noudattavat nopeaa tai muuta ruokavaliota, samoin kuin niitä, jotka haluavat vain lisätä jotain uutta ja epätavallista ruokavalioonsa. Ruokalaji osoittautuu aina mehukkaaksi ja herkäksi.
