Sisältö
Valuei-sienet ovat todellinen menestys sienivalinnalle, koska tällä tuotteella on kunnolla kypsennettynä kirkas tuoksu ja miellyttävä maku. Jotta voisit paistaa arvoja oikein, sinun on tiedettävä esikäsittelyn salaisuudet, toimintojen järjestys ja parhaat ruokareseptit.
Onko mahdollista paistaa arvokkaita sieniä
Valui ovat ehdollisesti syötäviä; kaikkia näytteitä ei voida käyttää ruoanlaittoon. Ne kasvavat suuriksi sileällä, hieman liukkaalla korkilla ja muistuttavat nokkaa nuorena. Ajan myötä korkki suoristuu ja muuttuu pyöristetyksi levyksi, jonka halkaisija on 15 cm. Raakamuodossaan arvo erottuu massan katkeruudesta ja röyhkeän öljyn erityisestä hajusta.
Liha osoittautuu usein matoiseksi, ja vanhemmissa yksilöissä jalka muuttuu hauraaksi ja murenee milloin tahansa. Kaikilla ominaisuuksilla sienet ovat houkuttelevia ruoanlaittoon, koska korkki on kiehumisen tai paistamisen jälkeenkin tiheä ja mehevä, eikä jalka sovellu ruokaan liiallisen kuidun vuoksi. On tärkeää kerätä vain nuoria yksilöitä, koska vanhoja ei paisteta suuren toksiinipitoisuuden vuoksi.
Valmistusarvo paistamiseen
Valui eivät sovellu kulutukseen raakana, ne edellyttävät pakollista esiliuottamista ja kiehumista. Ennen valui paistamista on välttämätöntä suorittaa valmisteluvaiheet:
- Poista lika, lehdet, metsäjätteet ja hiekka. Katkaise jalat ja laske korkit kylmällä vedellä täytettyyn astiaan.
- Liota korkkeja 3 päivän ajan vaihtamalla vettä 3 tunnin välein. Jos astia on viileä, vettä voidaan vaihtaa harvemmin.
- Tyhjennä neste, huuhtele kukin sieni huolellisesti.
- Laita kattilaan kylmällä puhtaalla vedellä, lisää 1 tl. suolaa ja keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä keräämällä vaahtoa pinnalle.
- Tyhjennä vesi, huuhtele korkit kylmällä vedellä ja kaada kylmään nesteeseen toisen kerran.
- Heitä suola, pari laakerinlehteä, tillisateenvarjo, kourallinen pippuria ja sipulipää kattilaan. Keitä 20 minuuttia. Tämä tekniikka antaa sienimassalle miellyttävän jälkimaku, ja katkeruus ja epämiellyttävä haju häviävät, kun kypsennetään uudelleen mausteilla.
- Huuhtele keitetty valui juoksevalla vedellä, hävitä seulalla ja jätä nestemäisen lasin päästämään.
Kaksinkertaisen kiehumisen jälkeen runsas ja lihava arvo voidaan paistaa tai heittää keittoon.
Kuinka paistaa Valuei-sieniä oikein
Pestyjä, kuorittuja, liotettuja ja keitettyjä mausteisessa vedessä "nokat" voidaan paistaa sekä yksinään että lisäämällä sipulia, perunaa, porkkanaa ja valkosipulia. Jokainen tuote antaa paistetulle sienimassalle erityisen värin. Voit kypsentää paistettua valuja puhdistetussa kasviöljyssä leikkaamalla korkit pieniksi paloiksi.
Paistamisen aikana voit lisätä hienonnettua sipulia, lisätä smetanaa ja mausta astia (harkintasi mukaan) karkealla suolalla, valkopippurilla ja humala-suneli-maustuksella. Haluttaessa voit lisätä paahtoon kaikki hienonnetut vihannekset, kerma, vihreät höyhenet ja mausteet.
Paistettuja arvoreseptejä valokuvilla
On olemassa useita reseptejä lihavien hattujen paistamiseen vihannesten ja mausteiden kanssa. Kummassakin versiossa massa soittaa erityisillä makuilla, imee lisäaineiden aromit, saa mehukasta ja pikanttista.
Yksinkertainen resepti paistettua arvoa
Rikkaat, lihavat hatut, paahdetut tuoreilla yrtteillä ja kotitekoisella kermalla, ovat ravitsevia ja tyydyttäviä.Ruokalaji voidaan tarjoilla välipalana tai laittaa viipaleelle tuoretta, huokoista patonkia.
Paistettava ruokasetti:
- 500 g nokkaa;
- 100 ml puhdistettua öljyä;
- 1 sipulipää;
- lasi 15% kermaa;
- hienonnettu tilli ja persilja - oman harkintasi mukaan.
Kuvaus aromaattisen paistetun valuevin valmistuksesta:
- Jauhaa liotetut ja keitetyt sienet minkä tahansa kokoisiksi kaistaleiksi tai paloiksi.
- Kuori sipulin pää ja pilko se ohuiksi renkaiden puolikkaiksi.
- Aseta valui kuivaan paistinpannuun, peitä kansi ja odota, että ylimääräinen kosteus haihtuu massasta. Paistamisen aikana palat ampuvat kuin maissin popcorn.
- Lähetä hienonnettu sipuli sieniin, kaada kasviöljy ja paista massa, kunnes sipulipalat ovat kultaisia.
- Ripottele paistettua ruokalajia suolalla ja pippurilla haluamallasi tavalla.
- Kaada kerma massaan, peitä pannu kannella ja paista 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Tarjoile valmis sienimassa lämpimänä tai laita se juuri valmistetun pastan päälle.
Resepti paistettujen arvokkaiden perunoiden ruoanlaittoon
Jos paistat herkullisesti Valui-sieniä ja perunoita, tuloksena oleva ruokalaji on helppo ruokkia suurta perhettä ja odottamattomia vieraita. Mukavuuden vuoksi pakastimessa voidaan räjäyttää kuoritut, liotetut ja keitetyt palaset. Puolivalmis tuote voidaan helposti poistaa ja käyttää ruoanlaittoon.
Vaadittava ruokasetti paistamiseen:
- ½ kg arvoa;
- 1 kg perunan mukuloita;
- sipulipää;
- öljy - 100 ml;
- tarvittaessa hienoa suolaa ja juuri murskattua pippuria;
- 2 laakerinlehteä.
Valuei-paistaminen perunoiden kanssa seuraa tekniikkaa:
- Kuori sienet, liota kylmässä vedessä ja keitä kahdesti. Siivilöi ja lähetä paistinpannulle ilman öljyä.
- Paistoprosessin aikana kosteus haihtuu massasta, kun taas palat voivat pomppia. Peitä pannu kannella.
- Kuori ja leikkaa perunat pieniksi kuutioiksi.
- Kuori sipuli ja pilko kuutioiksi.
- Kaada öljyä paistinpannuun, lisää hienonnettua sipulia ja jatka paistamista matalalla lämmöllä.
- Lisää perunat ja keitä, sekoittaen toisinaan, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
- Poista kansi pannusta ja paista vielä 7 minuuttia matalalla lämmöllä.
- Kun paisti on ruskistunut, mausta suolalla ja pippurilla, lisää laakerinlehti ja sammuta lämpö.
- Öljyn lämpötilaa on tarkkailtava, jotta perunanpalat eivät tartu tai pala.
Laita astia lautaselle, ripottele hienonnettuihin yrtteihin, tuo maun mukaan suolalla ja mausteilla.
Ruoanlaitto paistettua arvokasta porkkanoita, sipulia ja valkosipulia
Yksinkertainen ja aromaattinen paistettu resepti, joka sisältää vihanneksia ja mausteita, on täydellinen runsas lounas tai illallinen. Voit paistaa arvokasta paistinpannussa tai monikeittimessä, mikä helpottaa suuresti kypsennysprosessia.
Paistettava ruokasetti:
- 500 g liotettua ja keitettyä arvoa;
- sipulipää;
- 1 porkkanajuuri;
- lasi smetanaa, jonka rasvapitoisuus on 15-20%;
- 2 rkl. l. puhdas vesi;
- 2 valkosipulinkynttä;
- hienon suolan ja juuri murskatun pippurin harkinnan mukaan;
- mausteet: humala-suneli, provencelaiset yrtit - hyppysellinen;
- persilja ja tillioksat - 5-6 kpl.
Paistamisen kulinaarinen prosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Pese keitetty walui ja leikkaa pieniksi viipaleiksi. Pilko kuoritut sipulit puolirenkaina tai nauhoina.
- Raasta porkkanat korealaisella raastimella tai pilko hienoksi millä tahansa muulla tavalla.
- Kaada puhdistettua öljyä syvälle paistinpannulle, kuumenna se hyvin.
- Laita hienonnetut vihannekset öljyyn, paista 15 minuuttia ja lisää kappaletta arvoa.
- Kaada smetanaa astiaan, lisää hienonnettuja yrttejä, suolaa ja ripottele kastike mausteisiin, sekoita kaikki ainesosat.
- Kun sienet ovat ruskistuneet ja kastuneet kasvismehuihin, kaada yrttikastike smetalla ja sekoita koko massa.
- Alenna lämpötilaa ja hauduta astiaa, kunnes se on kypsennetty 15-20 minuuttia suljetun kannen alla.
- Paistamisen aikana sinun tulee katsoa kannen alle, jos neste on täysin haihtunut, voit silti lisätä sitä.
Kala paistettua arvoa
Kalafilee sopii hyvin sienien lisäämisen ja vihannesten kanssa.
Kalan paistamiseksi herkullisesti tarvitset:
- sipulipää;
- ½ kg valkoisen kalan fileetä;
- 300 g arvoa;
- kourallinen persiljaa;
- mehu 1/2 sitruunasta;
- laakerinlehti ja 3-4 pippuria;
- mausteet oman harkintasi mukaan.
Ruokahalua paista vaiheittain:
- Paista keitetyt valuitit paistettujen sipulien kanssa kuumassa öljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Lisää jauheliha ja hauduta ainesosia 20 minuuttia, kaada ½ lasillista vettä.
- Mausta paistaminen suolalla ja mausteilla.
- Ripottele yrtteihin, ripottele sitruunamehulla ja mausta lavrushkalla ja pippurilla.
Hauduta 3-4 minuuttia kannen alla ja tarjoile persilja- tai basilikaoksan kanssa.
Paistetun arvon kaloripitoisuus
Sienien katsotaan olevan lihan täysimittainen korvike koostumuksen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Tuote on hyödyllinen sen korkean ravintoarvon ja vähäkalorisen sisällön vuoksi. Arvoarvo on 29 kcal / 100 g, proteiinit - 3,7 g, rasvat - 1,7 g, hiilihydraatit - 1,1 g. Indikaattorit voivat vaihdella lisäkomponenttien mukaan. Eniten kaloreita sisältäviä ruokia ovat kerma ja smetana.
Johtopäätös
Jos paistat Valuita, noudata kaikkia ruoanlaittosuosituksia, voit luoda alkuperäisen herkun, joka ansaitsee juhlapöydän. Valui on monipuolinen sieni, joka voidaan helposti ja maukkaasti keittää punertavalla sipulilla, tomaateilla ja porkkanoilla. Valmiiden herkkujen maku ja aromi riippuvat suoraan arvon kastumisesta vedessä ja kiehumisesta mausteiden kanssa.
