Sisältö
Nykyaikainen globalisaatio antaa mahdollisuuden valmistaa ruokia itsenäisesti monista maista. Korealaisen kulinaarisen perinteen mukaan hänen valmistama paras kuha valmistetaan tuoreesta kalasta, etikasta ja mausteista. Tällöin ainesosien määrää voidaan muuttaa.
Kuinka valmistaa heh kuhasta
Aasian herkkujen valmistamisen tärkein hetki on tuore kala. Ihannetapauksessa kuha tulisi olla juuri kiinni tai jäähdytetty. Kun ostat tuotetta supermarketista, sinun on kiinnitettävä huomiota kalojen ulkonäköön. Pidä silmäsi puhtaana. Kun ruhoa painetaan, se palauttaa nopeasti muodon.
Noudattaaksesi liian pientä kalaa, jotta voit seurata kuhalta saatavan heh-reseptin käyttöä kotona, koska siitä tulee vähän filettä luutontaessa. Liian suurilla ja vanhoilla liharakenne on löysempi ja vähemmän mehukas. Välipalojen ihanteelliset näytteet ovat 2-3 kg.
Perinteisiä kalan lisäaineita ovat porkkanat, etikka ja soijakastike.
Ilman mahdollisuutta ostaa tuoretta kuhaa, voit valmistaa erinomaisen herkun pakastetusta tuotteesta. Tässä tapauksessa hanki lasitetut fileet. Saadakseen siitä täysin tasaiset palat, jotka eivät hajoa, se leikataan pakastettuna.
Aasian välipalojen tärkein ainesosa on etikka. On parasta käyttää tavallista taulukkoa 6% tai 9% tuotetta. Kokeneet kokit voivat lisätä 70% olemusta, mutta tällaisissa tapauksissa reseptiä on noudatettava tarkasti. Soijakastiketta voidaan käyttää marinadina sekä sen yhdistelmänä etikan kanssa.
Loput ainesosat voidaan käyttää aiotusta valmistusmenetelmästä riippuen. Useimmiten sipulia, porkkanaa, kasviöljyä ja valkosipulia lisätään reseptiin korealaiseen kuhaan. Suosituimmat mausteet ovat mustapippuri, korianteri ja paahdetut seesaminsiemenet.
Kuinka kuori ja leikata kuha heh
Ruoanlaittoon tarvitset puhtaan fileen. Tuore kuha puhdistetaan, suolistetaan ja pestään juoksevassa vedessä. Ensinnäkin pää leikataan ruhosta - lihan enimmäismäärän saamiseksi leikkaus tehdään heti kidusten taakse. Sen jälkeen häntä ja evät poistetaan.
Sitten se leikataan kahtia pituussuunnassa takalinjaa pitkin. Toisella puolella harjanne ja luut poistetaan. Lihaan jääneet luut poistetaan fileen toisesta osasta. Tuloksena olevat fileeliuskat leikataan pieniksi kuutioiksi, joiden paksuus on 1 cm ja pituus 2-3 cm.
Valmistettuja fileitä ei pidä keittää heti. Kokeneet korealaiset kokit laittaa kuha siivilään ja huuhtele se kylmällä vedellä. Tämän menetelmän avulla voit päästä eroon ylimääräisestä nesteestä, joka voi pilata valmiin välipalan rakenteen.
Klassinen kuhaheh-resepti
Perinteinen aasialainen välipala vaatii vähintään ainesosia. Hänen kirkas maku saavutetaan pitkään hauen marinoinnilla. Tarvitset herkkua varten:
- 500 g kalafileetä;
- 500 g porkkanaa;
- 1 tl etikka-olemus;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- ½ tl punainen paprika;
- ½ tl glutamaatti.
Glutamaatti tekee välipalasta todellisen makupommin
Hauki leikataan pieniksi noin 1-2 cm: n paloiksi, kaadetaan etikkaesanssilla, sekoitetaan varovasti ja laitetaan jääkaappiin. Marinointi kestää 3-4 tuntia. Hehvalmis kala puristetaan etikasta ennen jatkokypsentämistä.
Marinoitu kuha sekoitetaan raastettuihin porkkanoihin korealaisille salaateille. Seuraavaksi valmistetaan täyte - punaista kuumaa kasviöljyä sekoitetaan pippurin ja glutamaatin kanssa. Saatu seos maustetaan salaatilla ja laitetaan jääkaappiin yön yli.
Oikea resepti hänelle kuhasta koreaksi
Monet korealaiset lisäävät soijakastiketta parantaakseen valmiin astian makua. Tämä korealaistyylinen kuha heh porkkanoilla on erinomainen alkupala, ja se toimii myös usein itsenäisenä ruokana. Sen valmistamiseen tarvitaan seuraavat tuotteet:
- 1 kg kuhafileetä;
- 1 iso porkkana;
- 1 retiisi;
- 5 rkl. l. auringonkukkaöljy;
- 30 ml soijakastiketta;
- 20 ml 9% etikkaa;
- 4 valkosipulinkynttä;
- ripaus korianteria;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Kuoritut kuhafileet leikataan 1,5-2 cm: n kokoisiksi paloiksi, ne kaadetaan etikalla, sekoitetaan ja poistetaan muutaman tunnin ajan jääkaapin hyllyllä. Mausta valmis kala pippurilla ja suolalla ja hävitä se sitten siivilässä kaatamalla ylimääräinen etikka.
Soijakastikkeen ja auringonkukkaöljyn seos antaa saman maun kuin korealainen välipala
Kuori retiisit ja porkkanat ja pilko ne sitten erityisellä raastimella. Ne sekoitetaan kuhaan, maustetaan öljyllä, soijakastikkeella ja murskatulla valkosipulilla. Valmis ruokalaji maustetaan maulla suolalla ja jauhetulla korianterilla, minkä jälkeen se laitetaan jääkaappiin useita tunteja.
Kuinka tehdä herkullinen kuha heh sipulilla
Lisäaineiden lisääminen tekee valmiista välipaloista monipuolisempia. Sipulit lisäävät siihen ylimääräistä makeutta. Tällaisen hehin valmistamiseksi kuhasta, kuten videossa, tarvitset:
- 500 g kalafileetä;
- 1 iso sipuli;
- 200 g porkkanaa;
- 2 rkl. l. 9% etikkaa;
- 1 rkl. l. soijakastike;
- 2 rkl. l. kasviöljy;
- 2 valkosipulinkynttä;
- pippuria ja suolaa maun mukaan.
Sipulit tekevät hänestä mehukkaamman ja tasapainoisemman
Hauki leikataan suuriksi kuutioiksi ja sekoitetaan sitten etikan kanssa. Kalat jätetään pariksi tunniksi marinoitavaksi, sitten siihen lisätään puristettuja, raastettuja porkkanoita ja karkeasti hienonnettua sipulia. Mausta seos kuumalla kasviöljyllä, soijakastikkeella, hienonnetulla valkosipulilla ja mausteilla maun mukaan. Työkappale poistetaan useita tunteja jääkaapissa, kunnes se on täysin kypsynyt.
Heh kuhasta vihannesten kanssa
Perinteisten sipulien ja porkkanoiden lisäksi korealaista välipalaa voidaan käyttää melkein mitä tahansa vihannesta. Kotona astiat lisätään siihen paprikalla, munakoisoilla, daikonilla ja kiinankaalilla. Tämä kuha-salaatti miellyttää varmasti kaikkia aasialaisen keittiön ystäviä. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg fileetä;
- 1 munakoiso;
- 1 paprika;
- 1 kurkku;
- 2 porkkanaa;
- 1 iso sipuli;
- 3 rkl. l. 9% etikkaa;
- 50 ml kasviöljyä;
- 3 rkl. l. soijakastike;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ihosta ja luista puhdistettu kuha leikataan suuriksi kuutioiksi. Ne kaadetaan pöytäviinietikkaan, sekoitetaan varovasti ja annetaan marinoida useita tunteja. Ylimääräinen neste valutetaan, ja fileet suolataan ja pippuria maun mukaan.
Vihannesten yhdistelmä voidaan valita makusi mukaan.
Munakoiso ja paprika leikataan suuriksi suikaleiksi ja paistetaan pehmeiksi kasviöljyssä. Sipuli pilkotaan paksuksi puolirenkaaksi, porkkanat raastetaan heh: lle, kurkku leikataan mielivaltaisesti. Kala ja vihannekset sekoitetaan suuressa astiassa, maustettuna soijakastikkeella ja kasviöljyllä. Voit lisätä suolaa ja vähän pippuria maun mukaan. Hänet laitetaan jääkaappiin yöksi. Valmis ruokalaji tarjoillaan kylmänä.
Heh kuhan poskista koreaksi
On pitkään uskottu, että joillakin kalan osilla on todella maagisia ominaisuuksia. Esimerkiksi legendan mukaan kuhun posket sisältävät kaiken kalan voiman ja älykkyyden. Kalastajan piti syödä tämä ruhon osa taitojensa kasvattamiseksi. Kaupallisen kalankasvatuksen nykyaikaisissa olosuhteissa tämä herkku on tullut lähes kaikkien saataville.
Korealaistyyliset peitot posket ovat todellinen herkku
Saadakseen tuoreita kuha poskia hänelle, pää on leikattava ja puolitettava takalinjaa pitkin. Suuontelon alueella pienet lihakasvut katkaistaan. Ottaen huomioon, että jokaisesta kalasta saat pienen määrän herkkua, voit yrittää saada sen supermarket-osiosta. Valmistellaksesi 200 g: sta kuhun poskia tarvitset:
- 1 pieni porkkana;
- 1 rkl. l. pöytäetikka;
- 1 rkl. l. kasviöljy;
- 10 ml soijakastiketta;
- suolaa maun mukaan.
Kuten kalafileillä, posket marinoidaan ensin etikalla. Muutaman tunnin kuluttua kaikki neste tyhjennetään ja pääainesosa sekoitetaan raastettuun porkkanaan, soijakastikkeeseen ja öljyyn. Suolaa lisätään makuun. Ei ole suositeltavaa pippuria heh poskista, jotta pääaineen kirkasta makua ei muuteta. Ennen tarjoilua astia jätetään jääkaappiin yöksi.
Johtopäätös
Paras resepti on hauki, joka perustuu aasialaisten mestareiden kokemuksiin. Jokainen emäntä pystyy valmistamaan upean ruokalajin, joka ei millään tavalla ole huonompi kuin sen ketjut.
