Sisältö
Lähes kaikki arvostavat hunajahirviöiden sienikastiketta, koska se sopii hyvin mihin tahansa, jopa tavalliseen ruokaan. Maailman kokit kilpailevat vuosittain keskenään kermaisten sienikastikkeiden valmistuksessa hunajahirviöistä, koska ruokalaji sopii hyvin lihan, kalan, vihannesten lisukkeisiin.
Se tarjoillaan usein vuoka-, pasta-, leikkeleiden, spagettien jne. Kanssa. Ei ihme, että ranskalaiset sanovat, että voit syödä vanhaa ihoa tällaisella kastikkeella.
Kuinka tehdä sienikastiketta hunajahirviöistä
Kastikkeet valmistetaan melkein monenlaisista sienistä. Rapean tekstuurin ansiosta hunajasieniä on erittäin suosittu. Tällaiset kastikkeet valmistetaan pääsääntöisesti liha- ja kalaliemistä, smetasta, kermasta, viinistä, maidosta. Lisäksi ruokaan lisätään juustoa, tomaattia, sipulia, kapriksia, valkosipulia, omenoita ja muita tuotteita. Jauhoa käytetään sakeuttimena.
Sienikastikkeen reseptit
Kastikkeiden tiedetään paljastavan minkä tahansa ruokalajin maun. Kyky valita oikeat ainesosat erottaa kokeneen kokin aloittelijasta. Kastikkeet valmistetaan usein maitotuotteista, koska kerma paljastaa hunajasienien maun hämmästyttävällä tavalla. Jos tuoreita sieniä ei ole saatavilla, voit käyttää kuivattuja, jäädytettyjä, suolattuja ja jopa purkitettuja.
Jotta voisit ilahduttaa rakkaitasi hienoilla kulinaarisilla taidoilla, esimerkiksi keittää hunajasieniä kermassa pannulla, sinun on harjoiteltava tällaisten ruokien valmistamista.
Hunajasieniä kermakastikkeessa
Keittäminen kestää noin tunnin, pohja voi olla mikä tahansa liemi: liha, vihannes, kala, sieni. Itse asiassa maku riippuu suurelta osin voin ja kerman laadusta ja määrästä. Ensimmäisen tulisi olla vain kermainen.
Resepti hunajasienille kermakastikkeessa tarvitset:
- tuoreet sienet - 500 g;
- sipuli - 2 päätä;
- jauhot - 2 rkl. l.
- sieniliemi - 100 g;
- voi - 30 g;
- suola - 1 tl;
- mustapippuri - 0,5 tl;
- joukko persiljaa;
- laakerinlehti - 3 kpl.
Valmistautuminen:
- Huuhtele hedelmät juoksevan veden alla, leikkaa jalkojen kärjet, laita kiehuvaan, hieman suolattuun veteen ja keitä 20 minuuttia.
- Heitä siivilä, siivilöi liemi, jätä 100 ml, lopusta voidaan keittää keitto.
- Pilko sienet.
- Kuori sipulipää ja leikkaa puolirenkaiksi.
- Laita voita paistinpannuun, sulata se ja laita sitten hienonnettu sipuli sinne.
- Kun sipulit ovat ruskistuneet, lisää hedelmäkappaleet, jauhot ja sekoita.
- Palojen muodostumisen välttämiseksi liemi tulisi kaataa pieninä annoksina jatkuvasti sekoittaen.
- Lisää kerma, laakerinlehti, mustapippuri, suola. Sekoita massa.
- Keitä, kunnes sienet ovat valmiita vielä 15 minuuttia.
Lopuksi koristele persiljaa. Lisää haluttaessa hienoksi hienonnettua valkosipulia. Resepti, jossa on kuva hunajasieniä kermaisessa kastikkeessa, ei vaadi erityisiä kulinaarisia taitoja.
Hunajasieniä kermakastikkeessa
Tätä reseptiä varten sopii kaiken hapan kerma. Tämä hunajakastike sopii hyvin pastan, nuudeleiden, tattarin, haudutetun pinaatin jne.
Ainekset:
- sienet - 700 g;
- smetanaa - 400 g;
- jauhot - 2 rkl. l.
- sipuli - 3 päätä;
- voi - 150 g;
- korianteri - 0,5 tl;
- paprika - 1 tl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- kuiva basilika - 1 tl;
- suola, mustapippuri - maun mukaan;
- persilja, tilli - 0,5 nippu.
Valmistautuminen:
- Hedelmät kuoritaan, heitetään kiehuvaan veteen ja keitetään 15 minuuttia.
- Vesi tyhjennetään, sienet pestään kylmällä juoksevalla vedellä.
- Laita hunajasieniä kuivaan paistinpannuun ja kuivaa, kunnes kosteus haihtuu.
- Voi laitetaan sinne ja sienet paistetaan.
- Kuori sipuli, pilko se puolirenkaiksi ja lisää sieniin. Tuo kullanruskeaksi.
- Kaada jauhot ja sekoita paista.
- Kaada smetana, sekoita ja lisää kaikki mausteet.
- Peitä kansi ja hauduta 20 minuuttia.
- Pilko valkosipuli, tilli ja persilja hienoksi ja lisää astiaan 5 minuuttia ennen keittämistä.
Tarjoile kuumana lisukkeena.
Sienihunajakastike, kermaa ja juustoa
Tämä hunaja-sieni-juustokastike on täydellinen spagettille. Ja tässä ei ole mitään salaisuutta, koska resepti keksittiin itse Italiassa.
Ainekset:
- hunaja-sienet - 400 g;
- kova juusto - 150 g;
- sipuli - 1 pää;
- kerma - 200 g;
- voi - 100 g;
- muskottipähkinä - maun mukaan;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Ruoanlaitto:
- Keitä sieniä suolaisessa vedessä noin 15 minuuttia.
- Raasta juusto.
- Kuutioi sipuli ja paista voissa.
- Lisää sienet, paista kullanruskeaan.
- Lisää kerma, sekoita, raasta pieni muskottipähkinä.
- Mausta suolalla ja pippurilla.
- Lisää lopuksi juusto, sekoita massaa jatkuvasti, kunnes juusto on täysin sulanut.
Tämä kastike tarjoillaan yleensä annoksina kulhoissa itsenäisenä ruokana. Tai kaadetaan spagettia sen päälle.
Sienikastike hunajahirviöistä
Hedelmien varret ovat karkeammat kuin korkit. Jotkut asiantuntijat käyttävät jalkoja vain nuorille hedelmäkappaleille. Samaan aikaan ne ovat yhtä syötäviä kuin yläosa. Ainoa ero on valmisteluprosessissa. Keitä jalat noin 20 minuuttia pidempään.
Tarvitset:
- Hunajasienten jalat - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- jauhot - 2 rkl. l.
- auringonkukkaöljy - 70 g;
- porkkanat - 1 kpl .;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- suolaa, mustapippuria maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Erota hedelmien jalat, kuori ja huuhtele vedellä.
- Keitä kiehuvassa vedessä, kuorittu 30 minuuttia.
- Heitä sienet siivilään, anna veden valua.
- Pilko sipuli, raasta porkkanat ja paista kaikki auringonkukkaöljyssä.
- Käännä jalat lihamyllyssä, lisää vihanneksiin.
- Paista massa 15 minuuttia.
- Purista lopussa valkosipuli, lisää astiaan.
- Paista jauhot erillisessä kuivassa paistinpannussa, lisää vähän vettä ja lisää sienimassaan.
Tuloksena saat kasvissyöjäkastikkeen, joka tarjoillaan laihojen ruokien kanssa.
Hunajahirviöiden sienikastike pastaa varten
Maitotuotteisiin perustuvia sienikastikkeita tarjoillaan usein pastan kanssa. Tässä reseptissä tärkeimmät ainesosat ovat kuitenkin tomaatit.
Ainekset:
- pasta - 500 g;
- tomaatit - 5 keskipitkää hedelmää;
- pakastetut sienet - 250 g;
- jousi - pää;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- kasviöljy - 3 rkl. l.
- mausteet maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Kaada kiehuvaa vettä tomaattien päälle, poista kuori ja pilkko hienoksi.
- Pilko sipuli ja paista kunnes se on läpinäkyvä, lisää siihen tomaatteja.
- Keitä pasta samanaikaisesti suolaisessa vedessä.
- Kaada pakastettuja sieniä vihanneksiin, lisää valmius.
- Lisää mausteet, puristettua valkosipulia.
- Heitä pasta siivilään ja lisää vihannesten sieniin.
Lopputulos on upea ruokalaji, joka myös kypsyy nopeasti.
Jäädytetty sienikastike
Huolimatta siitä, että tässä ruokalajissa käytetään pakastettuja sieniä, kastike on mehukas ja aromaattinen.
Ainekset:
- pakastetut hedelmät - 500 g;
- kasviöljy - 25 ml;
- voi - 20 g;
- sipuli - 1 pää;
- mustapippuri - 0,5 tl;
- suolaa maun mukaan.
Valmistautuminen:
- Pilko sipuli hienoksi ja paista kasviöljyssä kevyesti ruskeaksi.
- Lisää pakastettuja hedelmiä sipuliin (sinun ei tarvitse sulattaa sitä ensin).
- Heti kun sieneneste haihtuu ja sienet itse tummuvat ja päästävät tuoksun, liesi on kytkettävä pois päältä ja laitettava välittömästi pala voita sinne.
- Muunna kaikki homogeeniseksi massaksi sekoittimella. Jos kastike on kuiva, lisää hieman kiehuvaa vettä.
Vihreitä ei käytetty tässä reseptissä, koska ne voivat voittaa sienien luonnollisen maun.
Kuiva hunajakastike
Monet ihmiset tietävät, että kuivatut sienikastikkeet ovat rikkaampia ja maukkaampia.
Tarvitset:
- kuivatut sienet - 50 g;
- vesi - 1 lasi;
- maito - 250 ml;
- jauhot - 30 g;
- voi -50 g;
- suola - 1 tl;
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
- muskottipähkinä - hyppysellinen.
Valmistautuminen:
- Kaada kuivat sienet vedellä ja jätä 2 tunniksi.
- Laita sienet tulelle, kiehumisen jälkeen keitä vielä 10 minuuttia.
- Jauhaa sienet suoraan kattilassa sekoittimella.
- Paista jauhot kattilassa voissa.
- Lisää niihin sienimassa.
- Kuumenna maito hyvin ja lisää sieniin ohuena virtana.
- Sekoita massaa jatkuvasti, koska se sakeutuu jatkuvasti.
- Lisää suola, pippuri ja muskottipähkinä.
Koska astiassa on paljon sieniliemiä, se osoittautuu uskomattoman aromaattiseksi.
Kalorihunaja-agarit, kerma
Kermaisten hunajasienien ravintoarvo on:
- kaloripitoisuus - 47,8 kcal;
- proteiinit - 2,3 g;
- rasvat - 2,9 g;
- hiilihydraatit - 3 g.
Koska 10% kermaa käytetään usein, sienikastikkeessa on melko paljon kaloreita.
Johtopäätös
Halutessasi voit valmistaa sienikastiketta hunajahirviöistä joka päivä. Tämä ei ole yllättävää, koska se tuo elämää herättävän kosketuksen tavalliseen pastaan, spagettiin, tattaripuuroon, vehnään, perunamuusiin jne. Tavallisia hapankermaa ja kermaisia vaihtoehtoja ei voida sekoittaa sieniruokiin. Vaikka hunajasieniä tai muita sieniä ei näy astiassa, kastikkeen tuoksu ja vertaansa vailla oleva maku antavat siinä "metsälihaa".
