Sisältö
Tattari kantarellien kanssa on yhdistelmä, jota pidetään venäläisen keittiön klassikkona. Värikkäät sienet, makeita ja rapeita, sopivat ihanteellisesti herkän tattaripuuron kanssa. Ruokahalua voi valmistaa ympäri vuoden, jos varastoit tuoksuvia, mehukkaita kantarelleja tulevaisuutta varten. Tattari on lähellä lihaa aminohappopitoisuudessa, joten ruokalaji on välttämätön paastossa.
Kuinka keittää tattaria kantarellien kanssa
Tattaripuuro kirkkailla ja tuoksuvilla kanttarelleilla on perinteinen venäläinen resepti, joka mainitaan vanhoissa keittokirjoissa. Ruoanlaittoon tarvitset:
- Puhdista vilja kiinteistä mustista hiukkasista kaikesta ylimääräisestä. Tätä varten kaada tattari kylmällä vedellä ja kiinnitä kelluvat ytimet. Menettely toistetaan 3-4 kertaa, jotta valmiin astian roskat eivät kiristä hampaita.
- Keitä tattari, joka on puhdistettu mustista sulkeista, hieman suolaisessa vedessä. Veden osuus ruoanlaitossa on 1/1, joskus tarvitaan hieman enemmän nestettä.
- Huuhtele kantarellit hiekasta ja maasta kiinnittäen erityistä huomiota kannen takaosaan. Leikkaa jalan reuna, pilko kantarellit tarvittavan kokoisiksi paloiksi.
- Keitä kanttarellit 15 minuuttia, jotta ne eivät kiehua, heitä ne siivilään ja anna valua.
- Kuutioi sipuli ja porkkanat. Paista vihanneksia öljyssä 5 minuuttia, lisää sienet ja jatka paistamista vielä 5 minuuttia.
Sekoita sienien paistaminen puuroon tai laita se tattarin päälle. Ripottele hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia ja mausta pippurilla maun mukaan.
Tattarireseptit kantarelleilla
Tattari kantarellien kanssa on maukas ja tyydyttävä ruokalaji, joka on helppo valmistaa vähintään ainesosilla. Suuren määrän ravinteiden määrä tattarissa antaa sinulle parhaan hyödyn keholle eikä ylikuormita sitä kaloreilla. Lukuisten reseptien avulla voit monipuolistaa vähärasvaisia tai ruokavaliovalikkoja.
Tattari kantarellien ja sipulien kanssa pannulla
Saatavilla olevista ainesosista tulee alkuperäinen herkku, jolla on miellyttävä kantarellimaku, tuoreita vihanneksia ja tattaripuuron pehmeyttä.
Ruoanlaitto ruoanlaittoon:
- 2 lasillista suodatettua vettä;
- 1 lasi tattaria, puhdistettu sulkeumista;
- ½ kg kantarelleja pesty roskista;
- suuri sipulipää;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1-2 lehteä laakeria;
- 3 rkl. l. kasviöljy;
- tuoretta jauhettua mustapippuria ja hienoa suolaa maun mukaan.
Vaiheittainen menetelmä ruokahalun valmistamiseksi:
- Kaada tattari kiehuvalla vedellä, anna seistä 15-20 minuuttia, jotta nukleolit höyrytetään. Kaada puhdasta vettä kattilaan, lähetä tattari veteen, mausta pippurilla ja suolalla.
- Kaada 1 rkl puuroon. l. öljy, peitä astia kannella ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes vesi haihtuu. Jos neste on haihtunut ja vilja on kiinteää, voit kaada toiseen ½ tai 1 lasillinen vettä.
- Pilko sipuli pienempiin kuutioihin tai höyheniin, paista kullanruskeaksi kasviöljyssä.
- Lisää paloiksi leikatut kantarellit ja paista kunnes syntyy miellyttävä sieni-aromi ja kullanruskea. Sekoita sieniä prosessin aikana, jotta palat eivät pala.
- Lisää hienonnettu valkosipuli. Pidä pannua vielä minuutin ajan tulen päällä, sekoita, jotta valkosipuli ei saa epämiellyttävää polttavaa makua.
- Lähetä tattari paistinpannulle, sekoita ja grillaa se niin, että puuro on kyllästynyt sienien ja vihannesten aromeilla ja makuilla.
Tarjoile saviastioissa tai keraamisissa puolilevyissä, ripoteltuna hienonnetulla persiljalla tai juustolla.
Tattaria, kantarelleja ruukuissa
Tattripuurolla, jossa on kantarellia ja sipulia ruukuissa, on erityinen maku ja rakenne, koska ainesosat raastavat omassa mehussaan. Kaikki aromit pysyvät valmiissa astiassa. Puuron rakenne on kuin uuni.
Vaadittu tuotesarja:
- 300 g tattaria, kuorittu mustista ytimistä;
- 200 g kantarellisieniä;
- 2 isoa ja mehukasta porkkanaa;
- 3 rkl. l. hajuton kasviöljy;
- 30 g voita (kuten tulitikkurasia);
- ripaus juuri jauhettuja korianterin siemeniä;
- merisuolaa ja mustapippuria raastettuna laastissa - maun mukaan.
Vaiheittainen resepti tattarilla varustetuille kantarelleille ja valokuva valmiista ruokalajista kuvaa prosessin yksityiskohtaisesti:
- Huuhtele tattari kylmällä vedellä, kaada uunipannuihin ja kaada kiehuvaa vettä niin, että veden taso on 2 sormea viljan tasoa korkeampi.
- Sulje kattilat kannilla ja jätä puoleksi tunniksi, jotta vilja imee vettä, muuttuu pehmeäksi ja murenevaksi.
- Raasta porkkanat hienolla raastimella, pilko sipuli puolirenkailla ja paista vihannekset 2 rkl. l. voita pehmeäksi.
- Mausta lopussa paisti mausteilla ja ripottele karkealla suolalla.
- Paista kanttarellit erikseen kuumennetussa öljyssä 5 minuutin ajan. On tärkeää, että öljy on kuuma, muuten sienille ei tule kultaista kuorta, niitä ei paisteta vaan haudutetaan.
- Kaada kasvispaisti mausteilla, paistettuja kantarelleja ja 50 ml kuumaa vettä höyrytettyyn puuroon.
- Leikkaa korkealaatuinen voi ohuiksi viipaleiksi ja aseta astian pinnalle.
- Peitä kattilat kannilla ja laita ne 180 asteen lämmitettyyn uuniin. Hauduta 15 minuuttia.
- Sammuta lämpötilan syöttö ja jätä kattilat uuniin "nousemaan" vielä 10 minuutiksi.
Koristele tuoksuva astia hienonnetulla tillillä ja tarjoile ruukuissa annoksina.
Tattari kantarellien ja sipulien kanssa hitaassa liedessä
Monitoimikeitin auttaa tattarin keittämiseen kantarellien kanssa nopeasti ja helposti. Laite tarjoaa lämpötilan tasaisen vaikutuksen ruokaan, joten puuro on pehmeää ja murenevaa eikä sienet ole ylikypsät ja pitävät muotonsa.
Tarvittavat ainesosat ruoanlaittoon:
- 500 g tuoreita oransseita kantarelleja;
- 200 g tattarijyviä;
- 300 ml (hieman enemmän) kuumaa vettä;
- suuri sipuli;
- 1 rkl. l. sulatettua voita;
- ripaus merisuolaa (se ei muuta ruoan makua).
Resepti paistettuja kantarelleja tattarilla hitaassa liesi:
- Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Laita ghee ja sipuli multicooker-kulhoon.
- Aseta "Paista" -toiminto ja ajastin 20 minuutiksi. Keitä kansi auki niin, että sipulit saavat kauniin kultaisen sävyn.
- Puhdista kanttarellit roskista, katkaise jalan reuna ja tarkista korkit. Nämä sienet eivät käytännössä muutu matoiksi, mutta pilaantuneita yksilöitä ei pidä syödä.
- Huuhtele korkit huolellisesti hiekan poistamiseksi. Lähetä sienet hitaaseen keittimeen 15 minuutin kuluttua sipulien asettamisesta. Keitä vielä 5 minuuttia sekoittaen.
- Kaada tattari hitaaseen liesi, suolaa ja mausta mausteilla maun mukaan.
- Kaada astiaan kuumaa vettä, käännä lastalla ja sulje kansi.
- Valitse "Porridge", "Soup" tai "Stew" ja käynnistä työn aloitus.
- Keitä ruokahalua 40 minuuttia kannen ollessa kiinni.
Tarjoile kuumana tilli-sprinklien ja kotitekoisen valkosipulitortillan kera.
Kalorisisältö
Ravitsevan vähärasvaisen ruokalajin kaloripitoisuus on pieni. 100 grammaa kohti:
- 8 g proteiinia;
- 2 g rasvaa;
- 13 g hiilihydraatteja.
Ravintoarvo on 77,6 kcal. On parasta tarjota puuroa sienillä aamiaiseksi tai lounaaksi, koska ruokalaji tyydyttää täydellisesti ruokahalua eikä ylikuormita vatsaa.
Johtopäätös
Tattari ja kantarelleja on ravitseva ruokalaji, jossa sienet paljastavat arominsa, puurot pysyvät terveinä ja murenevina, ja maustekimppu korostaa tuotteiden makua. Ruoanlaitto on hyvin yksinkertaista sekä paistinpannussa että kattiloissa tai hitaassa liedessä.Silputtu tilli, ruohosipuli ja kourallinen hienonnettua korianteria voivat auttaa lisäämään tuoreutta.
