Sisältö
- 1 Edut kuumasta tupakoivasta kananjalasta kotona
- 2 Kuinka polttaa kuumia savustettuja jalkoja
- 3 Kuinka keittää kuumansavustettuja jalkoja kaasuliedellä
- 4 Kuinka paljon polttaa kuumia savustettuja jalkoja
- 5 Varastointisäännöt
- 6 Johtopäätös
Voit polttaa jalkoja maan savustetussa savustamossa raikkaassa ilmassa tai kotona asunnossa kaasuliedellä. Voit ostaa savustamon valmiina tai rakentaa sen kattilasta tai kattilasta.
Savustetuilla kanan jaloilla on ruokahalua kullanruskea kuori
Edut kuumasta tupakoivasta kananjalasta kotona
Kuumalla tupakoinnilla kotona on useita etuja:
- Yksinkertainen toimintojen algoritmi.
- Nopea ruoanlaitto.
- Turvallinen tekniikka: tuote altistuu korkeille lämpötiloille.
Kuinka polttaa kuumia savustettuja jalkoja
Kuumasavustustekniikka on yksinkertaisempaa ja turvallisempaa, joten on parempi valmistaa ruokaa tällä tavalla kotona. Lisäksi kuuma savustettujen jalkojen tupakointiaika on paljon lyhyempi kuin kylmällä menetelmällä.
Savustamo on metallikammio, jossa on kansi ja jossa on savunpoistoaukko. Kammion yläosassa on ura, joka toimii kannen ja vesitiivisteen pysäyttimenä. Vettä kaadetaan tähän kouruun, jos tupakointia tapahtuu sisätiloissa, kadulla ei tarvitse olla vesitiivistettä. Kansi pitää savun savukammion sisällä, minkä seurauksena tuote kastuu siihen. Liiallisen savun poistamiseksi letku asetetaan haaraputkeen ja viedään ikkunaan tai tuuletusaukkoon.
Savustamossa on ylöspäin kaarevilla reunoilla ja jaloilla varustettu lava, joka sijoitetaan hakkeen päälle. Se on välttämätöntä, jotta lihasta tippuva rasva ei putoa puupaloihin, muuten savu on katkeraa ja vaarallista ihmisille.
Savustamo on varustettu yhdellä tai kahdella ritilällä riippuen kerrosten lukumäärästä. Savustetut tuotteet asetetaan niihin.
Kanan kuuma tupakointilämpötila on 70 astetta.
Lihan valinta ja valmistus
Kun ostat kananjalkoja myymälästä, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin:
- Väri... Yhtenäinen, ei pilkkuja.
- Nahka... Ei vaurioita, ei kuiva, mutta ei liian märkä, ei pieniä höyheniä.
- Alkaenperuskirja leikkauksella... Valkoinen, kostea. Kellertävä ja kuiva osoittaa pitkäaikaisen varastoinnin.
- Fir... Väriltään kellertävä, ei saa olla tumma.
Tuoreilla säärillä on miellyttävä tuoksu ja ulkonäkö
Ennen kypsentämistä jalat puhdistetaan, leikataan pois kaikki tarpeettomat, pestään, kuivataan paperipyyhkeellä ja iho lauletaan.
Kuinka peitata kuumansavustettuja jalkoja
Voit marinoida jalat kuivina ja märinä. Perinteisiä mausteita ovat suola, mustapippuri ja laakerinlehdet. Lisäksi marinadiin tai suolaliuokseen lisätään valkosipulia, korianteria, kuminaa, maustepippuria, tuoreita yrttejä, yrttejä.
Kuinka suolakurkkua savustettua kanaa
Helpoin tapa valmistaa jalat tupakointia varten on hieroa ne suolalla. Voit lisätä jauhettua mustapippuria ja kanan maustetta. Jätä 4-6 tuntia jääkaapissa ja aloita tupakointi.
Voit valmistaa kuivan, savustetun kanan marinadin seuraavilla mausteilla:
- suola;
- Chile;
- mustapippuri;
- basilika;
- timjami;
- meirami.
Ruoanlaittosäännöt:
- Yhdistä mausteet ja sekoita.
- Raasta jalat valmistetulla seoksella, laita kulhoon ja jääkaappiin 6 tunniksi.
- Poista kana jääkaapista, kuivaa liha 30 minuuttia levittämällä se paperipyyhkeelle ja lähetä se sitten savustamoon.
Saadaksesi herkullisia savustettuja jalkoja, hiero niitä vain suolalla ja mustapippurilla
Kuinka marinoida kuumansavustettuja jalkoja
Universaalin marinadin valmistamiseksi sinun on otettava seuraavat ainesosat 2 litraan vettä:
- karkea suola - 1,5 rkl. l.
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- ¼ h. L. kumina;
- kuivatut yrtit (seos tilliä, persiljaa, basilikaa) - 1 rkl. l.
Ruoanlaittosäännöt:
- Keitä vesi, lisää kaikki ainesosat, keitä noin 10 minuutin kiehumisen jälkeen. Jäähdytä suolaliuos.
- Laita jalat kattilaan, kaada suolavedellä, laita jääkaappiin 2 päiväksi.
Katajanmarinadin valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat 1,5 litraan vettä:
- karkea suola - 1 tl. dian kanssa;
- etikka 9% - 2 rkl. l.
- laakerinlehti - 1 kpl;
- sokeri - ½ tl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- katajanmarjat - 4 kpl. (voidaan korvata yhdellä haaralla);
- jauhettua inkivääriä, korianteria, maustepippuria ja mustapippuria - 1 ripaus kutakin.
Ruoanlaittosäännöt:
- Keitä vesi, lisää suola ja sokeri.
- Lisää kiehumisen jälkeen pippuria, inkivääriä, korianteria, katajaa ja etikkaa. Keitä 2 minuuttia, poista lämmöltä, jäähdytä.
- Laita jalat kattilaan tai muuhun sopivaan astiaan, kaada marinadi niiden päälle. Jotta liha olisi kylläisempi, voit laittaa sen sortoon.
- Lähetä kanan ruokia jääkaappiin päiväksi.
Kuinka paljon marinoituja kananjalkoja kuumaan tupakointiin
Jalkojen marinointi voi kestää 6 tuntia - 2 päivää jääkaapissa.
Aikaa voidaan lyhentää, jos on tarpeen aloittaa tupakointi nopeasti. Tässä tapauksessa marinointi voi kestää 1-2 tuntia huoneenlämmössä.
Hakkeen valinta ja valmistelu
Tupakoinnin kannalta on parempi antaa etusija suurille siruille, jotka haisevat tasaisesti samalla lämpötilalla.
Kanan jaloille hedelmät sopivat hyvin. Se sisältää monia eteerisiä öljyjä, päästää tuoksuvaa savua, joka antaa valmiille jaloille miellyttävän tuoksun. Hedelmälastujen avulla tupakointiprosessi on nopeampaa ja vähemmän nokea. Kanaa varten voit ottaa kirsikkalastuja, päärynöitä, aprikooseja, persikoita, kirsikoita.
Hedelmäpuiden oksat, kuten kirsikkalumut, voidaan lisätä siruihin tupakoinnin aikana.
Ostetut pelimerkit ovat pääsääntöisesti kuivia, mikä on välttämätöntä niiden varastoimiseksi. Ennen tupakointia se on kasteltava vedessä, muuten kuiva puu syttyy välittömästi ja paahtaa lihan. Liotuksen jälkeen se on kierrettävä tai asetettava kankaalle ohuena, tasaisena kerroksena.
Kuinka tupakoida kanan sääret kuumansavustetussa savustamossa
Ruoanlaittoon tarvitaan savustamo, haketta ja suolakurkkua.
Suolaamisen jälkeen kananpalat pyyhitään lautasliinalla ja annetaan kuivua 30 minuuttia.
Savustamo on varauduttava työhön:
- Peitä pohja kalvolla.
- Kaada haketta folioon.
- Aseta kuormalava sen päälle.
- Sen päällä - ristikko.
Tupakoitsijassa on yleensä 2 ritilää kahdella tasolla. Voit käyttää yhtä tai tupakoida molemmissa.
Aseta kananjalat grilliin ja sulje laite kannella, jossa on savunpoistoaukko. Savustamon ympärysmitalla on ura, joka on täytettävä vedellä.
Laita tupakoitsija matalalle lämmölle. Tupakointiajan laskenta alkaa sen jälkeen, kun savu tulee ulos suuttimesta. Kanajaloilla se on noin 1 tunti tai hieman enemmän.
Valmius tarkistetaan lävistämällä jalka. Jos verta sekoitettu vaaleanpunainen mehu virtaa ulos, liha ei ole vielä valmis. Jos se on kevyt ja läpinäkyvä, tulipalo voidaan sammuttaa. Älä vedä jalkoja heti äläkä nosta kantta, ennen kuin savu tulee savustamosta. Toisin sanoen kanaa on pidettävä astiassa noin 20 minuuttia.
Poista sitten valmis tuote savustamosta, seiso 5 tuntia, voit alkaa syödä.
Kompakteja savustamoita voidaan käyttää sekä maassa että kaupunkiasunnossa
Kuinka keittää kuumansavustettuja jalkoja kaasuliedellä
Voit polttaa kananjalkoja kaasuliedessä kannessa olevaan kattilaan. Tämä edellyttää lämmönkestävää kalvoa, ritilää (höyrystintä) tai mikroaaltoverkkoa, haketta ja suolattuja kananreitä.
Tupakointiprosessi koostuu seuraavista vaiheista:
- Aseta folio ankanpoikien pohjalle.
- Kostuta sirut, kaada ne ulos, tasoita ne siten, että kerros on samaa paksuutta.
- Laita seuraavaksi folio taitettuna 4 kerrokseen muodostaen sivut kuten lava.
- Asenna ritilä.
- Laita jalat sen päälle niin, etteivät ne kosketa toisiaan ja astioiden seiniä.
- Peitä kansi. Kääri se folioon, jotta se olisi tiukka.
- Laita pata kaasuliedelle korkealla lämmöllä.
- Kun savu ilmestyy, vähennä kaasu väliaineeksi, laske tupakointiaika - noin 40-60 minuuttia. Tämän ajan kuluttua sammuta liesi, mutta älä irrota jalkoja tai avaa kantta vielä 10 minuutin ajan.
Savustamo voidaan rakentaa tavallisesta kattilasta.
Kuinka paljon polttaa kuumia savustettuja jalkoja
Se riippuu tulen voimasta ja lihapalojen koosta. Kuuman savustettujen jalkojen savuttaminen kestää noin 60 minuuttia sen jälkeen, kun savu alkaa poistua kammiosta.
Varastointisäännöt
Kuumasavustetut kananjalat ovat pilaantuvia tuotteita. Sitä voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3-4 päivää. On suositeltavaa kääriä kana pergamenttipaperiin.
Johtopäätös
Voit tupakoida kananjalkoja kuumassa savustetussa savustamossa kotona, maalaistalossa tai kaupunkiasunnon keittiössä. Prosessi on melko yksinkertainen; aloittelevat kokit selviävät myös ruoanlaitosta.
