Sisältö
Kurpitsa-kasvisviini on alkuperäinen juoma, joka ei ole kaikille tuttu. Kasvava kurpitsa, vihannesten viljelijät aikovat käyttää sitä vuoka, muroja, keittoja, leivonnaisia. Mutta he eivät ehkä edes muista alkoholijuomasta. Kaikki kotiäidit eivät tiedä reseptiä kurpitsaviinin valmistamiseksi kotona.
Mikä on kotiviinin ystävien muisti kurpitsahengistä? Tietenkin hedelmien aromi ja hieman hapan maku. Ei ole mitään verrata sitä, joten kurpitsa viiniä voidaan kutsua ainutlaatuiseksi. Juoman tärkein laatu on, että se säilyttää kaikki terveellisen vihanneksen mehun ominaisuudet. Se sisältää kypsä kurpitsan vitamiineja ja ravintoaineita.
Harkitse vaihtoehtoja kotitekoisen viinin valmistamiseksi terveellisestä vihanneksesta kotona, koska tällaista juomaa ei löydy kaupoista.
Valmistelun aloittaminen
Kaikenlainen kurpitsa on hyödyllinen viininvalmistajille.
Tärkeintä on, että hedelmät ovat kypsiä ja pilaantumattomia. Viinin sävy riippuu kurpitsan massan väristä, mutta muuten ero on merkityksetön. Puhtaiden hedelmien valitseminen. Jos mätänevä tai pilaantunut alue on pieni, voit yksinkertaisesti leikata sen pois.
Kaikki työkalut ja astiat viinin valmistamiseksi on steriloitava. Tämä suojaa viiniä homeelta ja pilaantumiselta. Myös käteni pestään perusteellisesti.
Herkullisen vahvan vihannesjuoman valmistamiseksi meidän on otettava:
- 3 kg kurpitsaa;
- 3 litraa puhdasta vettä;
- 300 g rakeistettua sokeria ja 5 g sitruunahappoa litraa nestettä kohti;
- 50 g rusinoita (pesemättömiä) tai viinihiivaa 5 litraa vierettä kohti.
Kurpitsaviinin sitruunahappo toimii säilöntäaineena ja happamuuden stabiloijana. Sen läsnäolo vähentää viinin saastumisen riskiä patogeenisellä mikroflooralla ja parantaa käymisprosessia.
Kurpitsa-viinin sokeripitoisuuden ei tulisi olla yli 20%, joten lisäämme siihen sokeria osina, mieluiten yhtä suurina.
Jos viinihiivaa ei ollut käsillä, valmistamme hapan taikina etukäteen pesemättömistä rusinoista. Sen valmistaminen kestää 3-4 päivää, joten valmistamme juoman myöhemmin.
Kaada rusinat purkkiin, lisää sokeri (20 g) ja vesi (150 ml). Sekoitetaan kaikki, peitetään sideharsolla ja siirretään pimeään huoneeseen, jossa on huoneenlämpötila. Käynnistimen valmius määräytyy vaahdon ulkonäön pinnalla, koostumuksen viheltämisen ja käymisen hajun perusteella. Jos näin ei tapahdu, törmäsit jalostettuihin rusinoihin, ja sinun on korvattava ne. Jotkut kotiäidit valmistavat heti alkupalan kurpitsaviinille herukasta, luumuista tai kirsikka marjoista.
Kotitekoista kurpitsa-viiniä voidaan valmistaa monella eri tavalla. Tarkastellaan suosituimpia.
Vahvojen vihannesten juomavaihtoehdot
Johdanto kurpitsa-viininvalmistusmenetelmiin, kokeile tehdä jokaisesta reseptistä pieni määrä vihanneksia. Valitse sitten paras.
Perusresepti
Valmistetaan hapatus.
Kurpitsani, kuori ja siemenet, pilko massa. Keittiö raastin, lihamylly tai monitoimikone tekee. Meidän on saatava kurpitsasose.
Laimenna saatu kurpitsa-sose ämpäriin tai kattilaan vedellä suhteessa 1: 1 ja lisää hapantaikina.
Lisää sitruunahappo ja rakeistettu sokeri (puolet).
Sekoita tasaiseksi.
Peitämme astian sideharsoilla, siirretään pimeään paikkaan, jätetään 4 päiväksi.
Sekoita kelluvaa massaa säännöllisesti.
Suodatamme kurpitsaseoksen 3 kerrokseksi taitetun juustoliinan läpi ja puristamme kakun.
Lisää sokeria, 100 g / 1 litra vettä, jolla laimennetaan kurpitsasose.
Kaada astiaan, joka on valmistettu kurpitsa-viinin käymiseen. Täytämme enintään ¾ tilavuudesta.
Asennamme vesitiivisteen käsineestä tai muoviputkesta.
Laitamme sen pimeään huoneeseen, jos se ei ole mahdollista, peitämme sen ja pidämme sitä 18-26 ° C: n lämpötilassa.
Lisää viikon kuluttua viiniin loput rakeistettua sokeria, 100 g / 1 litra vettä. Tätä varten sinun on tyhjennettävä pieni määrä mehua (350 ml), laimennettava siinä oleva sokeri ja kaadettava se takaisin pulloon.
Laitamme vesitiivisteen ja odotamme käymisen loppua.
Maistamme sitten nuoren viinin makeudeksi, lisätään tarvittaessa sokeria ja vähän alkoholia (enintään 15 tilavuusprosenttia). Alkoholi valinnainen. Pidä vesitiivistettä muutaman päivän ajan lisäämällä sokeria, jotta mahdollinen uudelleen käyminen ei vahingoita pulloja.
Laitamme viinin kellariin kuudeksi kuukaudeksi. Jos ilmestyy sakkaa, suodata kurpitsaviini. Kun sedimenttiä ei ole, juoma on valmis.
Nopea tapa
Kiihdytämme kurpitsajuoman käymisprosessia kuumentamalla viinipohjaa.
Kurpitsa, kuori ja siemen.
Leikkaa viipaleiksi ja laita kattilaan.
Lisää vettä niin, että veden ja kurpitsan taso on sama.
Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes kurpitsa on pehmeää.
Siirrämme valmiin massan viinisäiliöön - pulloon, tynnyriin.
Lisää ohramallas. Normi on 2 rkl. lusikat / 5 litraa massaa. Laita sokeri makuun ja täytä kuumalla vedellä.
Anna seoksen jäähtyä, sulje kansi, aseta vesitiiviste.
Jätämme viinin kuukaudeksi käymään lämpimässä paikassa, mutta ilman auringonvaloa.
Heti kun käymisprosessi on ohi, pullotamme viinin ja laitamme sen viileään paikkaan. Muutaman viikon kuluttua voit kokeilla.
Keskeytetty menetelmä
Tässä kurpitsa-viinin versiossa sinun on valittava pyöreä vihannes, jolla on suuri paino - 10 kg tai enemmän.
Leikkaa vain hedelmän yläosa.
Otamme siemenet ja pienen massan.
Kaada rakeinen reikä reikään 5 kg / 10 kg kurpitsaa, sitten 2 rkl. rkl hiivaa (kuivaa) ja kaada vettä alkuun.
Peitämme luonnollisella kannella - katkaise pään yläosa.
Eristämme kaikki halkeamat, voit käyttää skotti.
Asetamme kurpitsa muovipussiin eristämällä ilman pääsy kokonaan. Tätä varten sidotaan pussi mahdollisimman tiukasti.
Ripustamme sen lämpimään paikkaan, kun olemme valmistaneet luotettavan koukun.
Pakkauksen tulisi olla 50-70 cm: n korkeudella lattiasta, korvataan lantio alareunassa.
Jätämme sen käymiseen 2 viikkoon, prosessin seurauksena kurpitsan tulisi muuttua pehmeäksi.
Kun oikea aika on kulunut, puhkaise kurpitsa pussin läpi ja anna viinin valua altaaseen.
Kaada väkevä juoma tyhjentämisen jälkeen pulloon ja aseta kypsymään.
Kun käyminen on pysähtynyt kokonaan, suodatamme kurpitsa-viinit korkealaatuisesti ja kaadamme sen varovasti pieniin pulloihin. Viiniä voi maistaa.
Johtopäätös
Pidät ehdottomasti alkuperäisestä juomasta. Kokeile erilaisia tapoja tehdä viiniä löytääksesi oman tuotemerkkisi.
