Sisältö
Venäläisten keskuudessa on paljon hyviä viinin ystäviä. Valitettavasti todellisen juoman ostaminen kaupoista on melko vaikeaa. Useimmiten he myyvät korvikkeen. Eikä kaikilla ole varaa oikeaan viiniin. Mutta sinun ei tarvitse olla järkyttynyt, koska luumu päihtynyt juoma voidaan valmistaa itsenäisesti. Erilaisia marjoja ja hedelmiä voidaan käyttää kotitekoisen viinin valmistamiseen.
Kerromme sinulle, kuinka tehdä luumuviiniä kotona. Jaamme viininvalmistuksen salaisuudet ja näytämme videon. Juoma osoittautuu paljon maukkaammaksi ja aromaattisemmaksi kuin myymälän vastine. Lisäksi luumuviiniä voi valmistaa kuka tahansa, joka sitä haluaa.
Raaka-aineiden valmistus viinille
Kotona voit saada puolikuivaa tai puolimakeaa luumuviiniä makutarpeiden perusteella. Kaikki riippuu lisätyn sokerin määrästä.
Toisin kuin muiden marjojen ja hedelmien käyttämisessä, on yksi vaikeus: luumut eivät halua "jakaa" mehua. Nämä hedelmät sisältävät suuren määrän pektiiniä, joten keitetty sose muistuttaa hyytelöä. Mehu saadaan käymisen jälkeen.
Kun valitset luumuja, sinun on kiinnitettävä huomiota kypsyyteen, koska kypsymättömät hedelmät eivät sovi kotitekoiseen viiniin. Jos sinulla on oma puutarha, tämä on paljon helpompaa. Tärkeintä ei ole poimia pudonneet luumut, jotta valmis viini ei saa maun mausta.
Kaikkien luumujen hedelmissä on aina vaalea kukinta. Tämä on luonnollinen tai villi hiiva, jota ilman luonnonviiniä kotona on vaikea saada. Siksi sinun ei pitäisi koskaan pestä luumuja. Lika voidaan yksinkertaisesti pyyhkiä pois pehmeällä liinalla varoen, ettei pyyhi plakkia viemäriin. Jos et voi tehdä ilman pesua, viiniin on lisättävä viinihiiva tai rusinoita intensiiviseksi käymiseksi. On selvää että luumu viini kotona maistuu hieman erilaiselta.
Kotitekoiseen viiniin, esimerkiksi Vengerkaan, käytetään pääsääntöisesti tummia luumuja, jotka sisältävät paljon sokeria ja happoa. Tämän lajikkeen luumuista valmistettu juoma on aromaattinen, ja siinä on rikas viininpunainen väri.
Kotitekoisella päihteellä, joka on valmistettu valkoisista luumuista, ei ole voimakasta tuoksua ja erityistä makua. Tätä valkoista luumuviiniä käytetään yleisesti marinadeissa ja kastikkeissa.
Voit tehdä luumuviiniä lasisessa tai emalikulhossa. Sinun on ostettava vesitiiviste tai tavalliset lääketieteelliset käsineet suojaamaan viiniä kosketukselta ilman kanssa käymisen aikana. Tässä vaiheessa sinun on kiinnitettävä huomiota viiniä kaatamalla: täytämme juoman säilytysastian "silmämuniin".
Luumuviinivaihtoehdot
Kotitekoisen luumuviinin valmistamiseen on olemassa monia reseptejä. Kaikista niistä on mahdotonta kertoa. Keskitymme kahteen vaihtoehtoon, huomioi tekniikan ominaisuudet, koska se on käytännössä sama.
Kumpa tahansa reseptistä käytät, ensimmäinen asia kuoppaamisen jälkeen on pilkkoa luumut soseeksi. Jokainen viininvalmistaja valitsee oman tapansa:
- hankaus käsin;
- käyttämällä tehosekoitinta tai seulaa;
- paine puisella murskaimella.
Vaikka todelliset viininvalmistajat tekevät kaiken työn vain käsillään, koska uskotaan, että tässä tapauksessa ihmisen energia siirtyy viiniin.
Yksinkertainen resepti
Koska monet ihmiset eivät ole koskaan valmistaneet viiniä, tarjoamme yksinkertaisen reseptin, jossa on vähimmäismäärä ainesosia:
- luumut - 1 kg;
- rakeinen sokeri - 300 grammaa;
- vesi - 1 litra.
Ja nyt luumuviinin valmistamisesta kotona, yksinkertainen resepti.
- Laita soseutetut luumut sopivaan astiaan ja lisää kiehuvaa vettä. On parempi olla käyttämättä vesijohtovettä, koska siinä on klooripitoisuutta.
- Heitetään kangas tai sideharso päälle, jotta hyönteiset eivät pääse astiaan. Laitetaan lämpimään käymispaikkaan neljäksi päiväksi. Tänä aikana luumu massa jaetaan kahteen kerrokseen: massa ja mehu. Massan korkki on laskettava jatkuvasti pohjaan, jotta tuleva viini ei hapannu eikä siihen muodostu hometta.
- Sitten luumumassa on erotettava suodattamalla useaan riviin taitetun juustoliinan läpi niin, että viineessä on mahdollisimman vähän suspensiota.
- Kaada sitten neste purkkiin tai pulloon fermentointia varten. Päätä maltaista, lisää sokeri ja liuota se. Kaada kokonaismassaan. Laitamme pulloon tai purkkiin vesitiivisteen tai tavallisen hansikkaan lävistetyllä sormella. Uudelleen käyminen jatkuu useita kuukausia. Sinun on pidettävä astioita lämpimässä paikassa, mutta auringon säteet eivät saa pudota niihin.
- Kun käymisprosessi on ohi, tyhjennämme nuoren viinin sakasta, suodatamme ja maistamme. Jos makeus ei riitä, lisää sokeri ja laita pullo vesitiivisteen alle useita päiviä. Sen jälkeen suodatetaan uudelleen ja poistetaan viileään paikkaan kypsymistä varten.
Luumu kompottiviini
Tuoreiden hedelmien käyttäminen viinin valmistamiseen kotona ei ole välttämätöntä. Aina löytyy kellarista käynyt hilloa tai kompottia. On sääli heittää pois omien töidesi tulos. Mitä kompotista voidaan tehdä kotona? Kokeneet kotiäidit käyttävät tällaisia aihioita luumuviinin valmistamiseen.
Kuinka tehdä hoppyjuoma luumu kompotista:
- Siivilöi kompotti kolmen litran purkista puuvillakankaan läpi marjojen poistamiseksi ja kaada se emalisäiliöön. Vaivaa luumut perusteellisesti ja siirrä ne kokonaismassaan.
- Kuumennamme neste tuoreen maidon lämpötilaan, eli enintään 30 asteeseen. Muussa tapauksessa viinin käyminen hidastuu tai se ei ala ollenkaan.
- Koska meillä ei ole enää omaa hiivaa kompottiluumilla, meidän on tehtävä hapanta. Tähän käytämme rusinoita. Tummat lajikkeet ovat parhaita, ja niissä on enemmän makeutta ja villihiivaa. Rusinoita ei ole suositeltavaa pestä, koska pinnalla on bakteereja, jotka aktivoivat viinin käymisen.
- Lämmitettyyn massaan riittää kourallinen rusinoita. Laitamme pannun lämpimään paikkaan 24 tunniksi.
- Päivän kuluttua lisää sokeria maun mukaan, kaada se viiden litran purkkiin tai pulloon (täytä se vain 2/3 niin, että siellä on tilaa vaahdolle ja kaasulle!) Ja sulje se hybridisaattorilla. Jos tällaista laitetta ei ole saatavana, luumuviiniä voidaan käyttää lääketieteellisellä käsineellä. Mutta yksi sormista on lävistetty neulalla. Jos tätä ei tehdä, kaasu puhaltaa tölkistä, kun käsine täytetään. Ja jälleen laitamme astian lämpimään ja pimeään paikkaan.
Suoran auringonvalon ei pitäisi pudota tulevaan viiniin. Käsineen tilan avulla on helppo määrittää, käyvätkö astian sisältö käymisestä. Jos inflaatio on merkityksetön, sinun on lisättävä vähän rusinoita tai siirrettävä astia lämpimämpään paikkaan. Poista massa 4 päivän kuluttua, suodata ja suodata neste ja laita se takaisin lämpimään paikkaan. Viinimme käy vähintään puolitoista kuukautta.
- Käymisprosessin lopussa nuori luumu viini valutetaan sakasta reseptin mukaisesti. Tämä on kätevää tehdä ohuella kumiletkulla, jotta se ei sekoita laskeutunutta hiivaa. Maista se: jos makeutta ei ole tarpeeksi, lisää sokeria ja anna käydä vielä 2-3 päivää. Seuraavan suodatuksen jälkeen kaada viini puhtaisiin purkkeihin ja jätä se yksinään kypsymään viileään paikkaan. Kompotista tehdyn luumuviinin osalta tämä menettely kestää vähintään kaksi kuukautta.
Kuinka tehdä luumuviiniä kotona, resepti:
Johtopäätös
Olemme kertoneet sinulle, kuinka tehdä kotitekoista luumuviiniä itse. Ja nyt joitain vivahteita:
- Pullot tai muut astiat, joissa on nuorta viiniä, on suljettava tiiviisti. Kypsymisprosessin tulisi tapahtua pimeässä ja viileässä. Muuten pääset herkullisen aromaattisen juoman sijaan luumuetikkaan.
- Valmiiden juomien väri riippuu luumuista. Tummat hedelmät tekevät rikkaasta punaisesta luumuviinistä. Ja valkoisista, keltaisista tai vaaleanpunaisista luumuista juoma on vastaavaa väriä.
Luumuviinin kypsyminen kestää kauemmin kuin muut hedelmät ja marjat. Kotitekoista viiniä pidetään parhaana, jos se on seisonut vähintään kolme vuotta. Se sisältää koko todellisen maku- ja aromikimpun.
