Sisältö
- 1 Onko siellä granaattiomenaviiniä
- 2 Miksi granaattiomenaviini on hyödyllinen?
- 3 Kuinka tehdä viiniä granaattiomenamehusta
- 4 Kotitekoisia granaattiomenaviinireseptejä
- 5 Mitä he juovat granaattiomenaviiniä?
- 6 Mitä syödä granaattiomenaviiniä
- 7 Kuinka granaattiomenaviini vaikuttaa verenpaineeseen
- 8 Granaattiomenaviinin kaloripitoisuus
- 9 Vasta-aiheet granaattiomenaviinille
- 10 Varastointiehdot
- 11 Johtopäätös
Moderni viininvalmistus on ylittänyt paljon kaikille tutut rypäleen juomat. Granaattiomena-, luumu- ja jopa persikkaviiniä tuotetaan teollisesti. Myös kotitekoisten hedelmäviinien tuotantoteknologia kehittyy joka vuosi, mikä ilahduttaa viininvalmistajia.
Onko siellä granaattiomenaviiniä
Ensimmäinen tehdaslaatuinen granaattiomenaviini valmistettiin noin 30 vuotta sitten yhdessä Israelin provinsseista. Jonkin ajan kuluttua tämän hedelmän suurimmat toimittajat - Azerbaidžan, Turkki ja Armenia - ottivat sauvan. Tämän viininvalmistusalueen kehitys herätti kiinnostusta kotitekoisen alkoholin ystävien keskuudessa, joten nyt löydät suuren määrän reseptejä granaattiomena-viinin tuotantoon, joka on suunnattu kotiolosuhteisiin.
Suurin haitta tällaisen juoman tuotannossa on hedelmien korkea happamuus. Viinin käymiseksi kunnolla rypälemehuun lisätään vettä ja melko suuri määrä sokeria. Lähes jokainen myymälän pullo on valmistettu samanlaisella tekniikalla. Kotona viininvalmistajat käyttävät viinihiivaa granaattiomenaviinin käymisen nopeuttamiseen.
Miksi granaattiomenaviini on hyödyllinen?
Tuotantotekniikan ansiosta granaattiomenamehun hyödylliset ominaisuudet säilyvät viinissä. Juominen granaattiomenaviiniä kohtuullisesti voi minimoida alkoholin vahingot kokonaan ja tuoda valtavia etuja keholle. On tapana viitata tällaisen juoman tärkeimpiin hyödyllisiin ominaisuuksiin:
- sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
- hermoston yleisen tilan parantaminen;
- hidastaa kehon ikääntymistä;
- voimakas antioksidanttivaikutus;
- ruoansulatuskanavan puhdistaminen toksiinista ja toksiineista.
Viini parantaa immuniteettia linoleenihappopitoisuuden vuoksi, mikä antaa sinun myös säätää rasvan aineenvaihduntaa ja estää syöpää aiheuttavien aineiden muodostumista kehon kudoksissa. Granaattiomenaviinin edut selitetään myös B6-, B12-, C- ja P-vitamiinien suurella prosenttiosuudella, jotka vahvistavat kehoa ja auttavat sitä paremmin torjumaan viruksia ja infektioita.
Granaattiomenaviini voi olla erityisen hyödyllistä naisille. Se auttaa normalisoimaan hormonaalista tasoa ja sen seurauksena vähentää mielialan vaihtelua kuukautiskierron aikana. Tämän juoman käyttö kuukautisten aikana auttaa myös vähentämään kipua.
Kuinka tehdä viiniä granaattiomenamehusta
Viinin pääkomponentti on hedelmistä puristettu mehu. Saadaksesi korkealaatuista granaattiomenamehua, joka täyttää viininvalmistuksen vaatimukset, sinun on valittava vastuullisesti korkealaatuisia hedelmiä. On suositeltavaa valita kypsimmät granaattiomenat, joita ei ole altistettu homeelle.
Oikeissa hedelmissä kuori on tasainen eikä sisällä jälkiä mekaanisista vaurioista. Jyvien on oltava täysin kypsiä. Uskotaan, että mitä makeampi hedelmä, sitä parempaa laatua lopputuote voidaan saada viiniä valmistettaessa.
Viinin fermentointiin on kaksi tapaa - hiivan ja luonnollisen käymisen avulla. Molemmilla menetelmillä on oikeus elämään, koska kumpaa niistä valmistetaan juomista happamuudeltaan erilaisista raaka-aineista.
Kuinka tehdä hiivaton granaattiomenaviini
Teknologia viinin valmistamiseksi granaattiomenamehusta ilman hiivaa kotona sisältää pienen osan hapantaikaisen lisäämisen mehuun. Toisin kuin viinirypäleet, joiden hedelmien pinnalla villi hiiva elää, granaattiomenan siemenet on suojattu luotettavasti ympäröivältä ilmalta tiheällä kuorella.
Tällaisen viinin valmistamiseksi tavanomainen juurikas on rusinoita, joita on kastettu lämpimässä vedessä useita päiviä. Vakiosuhde on 100 g kuivia punaisia rusinoita / 100 ml vettä. Hapan taikinan tuotannon nopeuttamiseksi lisää pari ruokalusikallista sokeria lasilliseen rusinoita. Uskotaan, että 3-4 päivää riittää villin rusinahiivan aktivoitumiseen.
Granaattiomenamehu, sokeri, vesi ja hapanjauhe sekoitetaan käymissäiliöön. Tämän jälkeen säiliö peitetään kannella ja asetetaan vesitiiviste. Fermentoinnin päättymisen jälkeen viini suodatetaan ja kaadetaan tynnyreihin infuusiota varten.
Kuinka tehdä granaattiomenaviiniä hiivalla
Tehdasviinihiiva on hyvä, koska se pystyy sulattamaan kaiken mehun sisältämän sokerin alkoholiksi. Sokeria käytetään kuitenkin edelleen käymisen nopeuttamiseksi. Vettä lisätään myös neutraloimaan valmiin juoman happotasapaino.
Tällainen viinin valmistustekniikka, hiivaa lukuun ottamatta, ei yleensä eroa edellisestä versiosta. Ainesosat sekoitetaan myös suureen altaaseen ja asetetaan sitten vesitiivisteen alle täydelliseen käymiseen asti. Itse asiassa viinihiivan käyttö granaattiomenaviinin valmistamiseen voi merkittävästi lisätä juoman määrää.
Kotitekoisia granaattiomenaviinireseptejä
Hyvän juoman tekemiseen tarvitaan oikeat raaka-aineet. Granaattiomenia voidaan kasvattaa itse, ostaa lähimmästä supermarketista. Tärkeintä on, että ne ovat kaikki melko kypsiä ja sulavia.
Granaattiomenaviinille löytyy monia reseptejä kotona - lisäämällä rusinoita, sitrushedelmiä tai viljaa. Jokaisella kotiviinintuotantoa harjoittavalla henkilöllä on oma erityinen tapansa valmistaa tämä juoma, jota hän pitää oikeaksi. Aloittelija viininvalmistaja voi helposti valita haluamansa reseptin, sinun on vain noudatettava tarkasti ohjeita.
Klassinen resepti kotitekoiselle granaattiomenaviinille
Viinin valmistaminen perinteisen viinintekniikan avulla antaa sinulle tuotteen, jolla on puhdas maku ja kuvaamaton hedelmäinen aromi. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 2 litraa granaattiomenamehua;
- 600 g sokeria;
- 50 ml vettä;
- viinihiiva.
Mehu saadaan millä tahansa sopivalla tavalla. Siihen lisätään ohjeiden mukaan laimennettu sokeri-, vesi- ja viinihiiva. Kaikki aineosat sekoitetaan hyvin käymisastiassa. Sitten astia peitetään kannella ja asetetaan vesitiiviste. Viinin valmius määräytyy käymisjälkien puuttumisen vuoksi. Sen jälkeen lopputuote suodatetaan, pullotetaan ja lähetetään varastoon.
Herkullinen granaattiomenaviini rusinoilla
Rusinoita käytetään ainesosana, jota tarvitaan juurikkaan. Lisäksi juoman käyminen tällaisella juurikkaalla edistää juoman helppoa hiilihapotusta. Viinin valmistamiseen tarvitset:
- 5 kg granaattiomenaa;
- 350 g sokeria / 1 litra mehua;
- 30 ml vettä / 1 litra mehua;
- 50 g punaisia rusinoita;
- 25 ml rusinan aloitusviljelmää 1 litralle mehua.
Kuori hedelmät ja poista valkoiset kalvot jyvien välistä. Mehu puristetaan jyvistä millään tavalla. Tuloksena saatu mehu kaadetaan käymissäiliöön, siihen lisätään sokeria, vettä, rusinoita ja juurikkaita.Kaikki ainesosat sekoitetaan aloitusviljelmän erilaistumisen maksimoimiseksi, minkä jälkeen astia peitetään kannella ja asetetaan vesitiivisteen alle. Valmis vierre lähetetään käymään lämpimään huoneeseen, jonka lämpötila on 20-25 astetta.
Kun viini lakkaa osoittamasta käymisen merkkejä, se on suodatettava juustolevyn läpi. Suodatettu viini kaadetaan tynnyriin tai muuhun astiaan. Kolmen kuukauden kuluttua juoma suodatetaan uudelleen ja lopulta pullotetaan.
Kotitekoinen granaattiomenaviini ohralla
Resepti keksittiin Yhdysvalloissa 1900-luvun lopulla. Ohra tasapainottaa viinin maun ja tekee siitä valkoisemman ja kevyemmän. Edellytys on valittujen granaattiomenien suurin kypsyys. Ruoanlaittoon tarvitset:
- 15 kypsää granaattiomenaa;
- 1,5 kg sokeria;
- 200 g ohraa;
- 4 litraa vettä;
- viinihiiva.
Ohraa keitetään 2 litraa vettä 2 tuntia. Sitten liemi suodatetaan ja ohra heitetään pois. Ohraliemi sekoitetaan ohjeiden mukaan laimennettuun granaattiomenamehuun, veteen, sokeriin ja viinihiivaan. Virta-astia peitetään vesitiivisteellä ja lähetetään käymiseen.
Fermentoinnin päättymisen jälkeen virde suodatetaan ja kaadetaan tynnyriin jatkokypsyttämistä varten. Lopputuote pullotetaan, suljetaan tiiviisti ja lähetetään edelleen varastoitavaksi.
Punainen granaattiomenaviini sitrushedelmillä
Toinen resepti tulee Amerikasta. Lopputuotteen erottuva piirre on alkuperäinen sitrushedelmien aromi ja lievä happamuus. Tällaista juomaa varten tarvitset:
- 20 isoa granaattiomenahedelmää;
- 4 sitruunan kuori;
- 4 appelsiinia;
- 7,5 litraa vettä;
- 2,5 kg sokeria;
- viinihiiva.
Kuori poistetaan sitrushedelmistä. Mehu puristetaan appelsiinista ja granaattiomenasta, sekoitetaan käymissäiliöön. Siihen lisätään vettä, sokeria ja rasvaton kuori. Viinihiiva laimennetaan valmistajan pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti. Säiliö asetetaan vesitiivisteen alle ja lähetetään lämpimään käymispaikkaan.
Käymisen loputtua granaattiomenaviini on suodatettava huolellisesti. Tätä varten käytetään useiksi kerroksiksi valssattua sideharsoa. Valmis viini kaadetaan tynnyriin ja lähetetään kypsymään 3 kuukaudeksi.
Mitä he juovat granaattiomenaviiniä?
Perinteisesti ennen tarjoilua käsintehty granaattiomenaviini on jäähdytettävä 12-14 asteeseen. Koska juoma ei ole liian tylsää, jäähdytys auttaa pitämään sen hapan ja jättää pitkän, miellyttävän jälkimaku suuhusi. Jos viini tarjoillaan lämpimänä, se muistuttaa useimmille ihmisille kompottia.
Koska viini on kevyttä ja makeaa, se tarjoillaan parhaiten jälkiruokien kanssa. Parhaat vaihtoehdot olisivat perinteiset armenialaiset, turkkilaiset ja azerbaidžanilaiset makeiset - baklava tai turkkilainen ilo. Viinin juominen tällaisten ruokien kanssa antaa sinun paljastaa sen muistiinpanot kokonaan ja uppoutua maan ilmakehään, jossa granaattiomenaviini on kansallinen käyntikortti.
Mitä syödä granaattiomenaviiniä
Makeisten lisäksi granaattiomenaviini sopii hyvin makeuttamattomiin hedelmiin - omeniin, kirsikoihin tai päärynöisiin. Tällaisen juoman käyttö on myös yleistä sitrushedelmien - appelsiinin ja greipin - kanssa.
Kuinka granaattiomenaviini vaikuttaa verenpaineeseen
Perinteisesti granaattiomenamehua pidetään erinomaisena apuna korkean verenpaineen torjunnassa. Juominen pieni lasillinen granaattiomenamehusta tehtyä kotitekoista viiniä hypertensiivisen kriisin aikana auttaa vähentämään verenpainetta 10-15 yksiköllä. Tämä paineenalennusmenetelmä toimii tehokkaasti hieman kohonneen verenpaineen kanssa.
Asiantuntijat ovat yhtä mieltä siitä, että säännöllinen pieni määrä viiniä granaattiomenamehusta voi pelastaa ihmisen verisuonisairauksista myöhemmässä elämässä. Toinen hyödyllinen granaattiomenaviinin ominaisuus on, että se vähentää verisuonten kouristuksia ja pitää verenpaineen normaalissa rajoissa.
Granaattiomenaviinin kaloripitoisuus
Kuten mitä tahansa muuta alkoholia, granaattiomenaviiniä pidetään kaloreita sisältävänä juomana. Keskimääräinen 100 ml: n kaloripitoisuus on enintään 88 kcal tai 367 kJ. Keskimääräinen ravintoarvo 100 grammaa kohden on seuraava:
- proteiinit - 0 g;
- rasvat - 0 g;
- hiilihydraatit - 5 g;
Ravintosisältö voi vaihdella reseptistä riippuen. Joten käytettäessä ohran keittämistä viljat erittävät proteiinia. Kun lisäät sitrushedelmiä tai lisäät sokerin määrää, hiilihydraattien määrä nousee hieman.
Vasta-aiheet granaattiomenaviinille
Tämän juoman juomisen tärkein vasta-aihe on matala verenpaine. Koska viinin sisältämät aineet vaikuttavat verenpaineen aktiiviseen laskuun, sitä ei suositella ihmisille, joilla on taipumus hypotensioon. Lasillinen granaattiomenaviiniä hypotonisen kriisin aikana voi olla kohtalokas.
On myös syytä olla käyttämättä sitä ihmisille, jotka ovat alttiita allergisille reaktioille. Granaattiomena on vahva allergeeni, joka voi aiheuttaa tukehtumisen ja ihon punoituksen. Äärimmäisissä tapauksissa voidaan havaita silmien punoitusta, johon liittyy voimakas kutina.
Varastointiehdot
Koska granaattiomenamehusta valmistettavan viinin kotituotantotekniikkaa ei ole vielä täysin kehitetty eikä sitä ole tuotettu ihanteelliseksi, lopputuotteen säilyvyysaika on huomattavasti huonompi kuin rypäleen viini. Uskotaan, että tällaista juomaa voidaan säilyttää enintään 2 vuotta, jos noudatetaan oikeita säilytysolosuhteita. Kuten mikä tahansa hedelmäviini, on suositeltavaa juoda granaattiomenajuomaa mahdollisimman varhaisessa vaiheessa heti, kun se on valmis.
Tarvitset oikeat tilat, jotta tuotteen ominaisuudet säilyvät mahdollisimman pitkään. Viileä kellari, jonka lämpötila on 12-14 astetta, sopii parhaiten viinin varastointiin. Jos oikeiden säilytysolosuhteiden järjestäminen on mahdotonta, voit pitää pulloja keittiön kaapeissa, mutta samalla niiden säilyvyysaika lyhenee enintään kuuteen kuukauteen.
Johtopäätös
Granaattiomenaviini on saamassa suosiota joka vuosi. Huolimatta siitä, että hän on kaukana perinteisen rypäleen menestyksestä, sen edut ja ainutlaatuinen maku lupaavat valtavia näkymiä. Valmistettu oikean reseptin mukaan, se ei jätä välinpitämättömiä gourmetia.
