Sisältö
Luumut eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä tuotteita. Koska sitä ei ole lämpökäsitelty, se onnistuu säilyttämään kaikki luumuille ominaiset vitamiinit ja mineraalit. Ja huomattava määrä pektiiniaineita antaa sinulle mahdollisuuden parantaa suoliston toimintaa ja puhdistaa kehoa.
Nämä kuivatut hedelmät ovat herkullisia luonnollisessa muodossaan, niistä voidaan tehdä erilaisia jälkiruokia ja leivontatäytteitä. Lisätään hedelmäpilafiin, ne lisäävät siihen makua ja makua. Voit myös käyttää luumuja viinin valmistamiseen. Kotitekoisella luumu-viinillä on erityinen maku kuivattuja hedelmiä ja kypsä luumu-aromi. Se osoittautuu jälkiruokaksi.
Luumujen viinin ominaisuudet
- väri - viininpunainen, tumma;
- maku - makea ja hapan ja hapokas;
- tuoksu - kuivatut hedelmät ja luumut.
Sen valmistamiseen on useita reseptejä. Niille, jotka eivät halua viettää paljon aikaa ja vaivaa, voimme tarjota yksinkertaisimman. Viinin valmistaminen sen kanssa on erittäin helppoa.
Raakamaton luumu viini
Tarvitset yhdelle tölkille, jonka tilavuus on 5 litraa:
- sokeri - 800 g;
- luumut - 400 g;
- vesi - 3 l.
Kuivatut hedelmät tulisi valita korkealaatuisiksi, välttämättä ilman siemeniä ja ulkoisia vaurioita.
Pese purkki hyvin, kaada siihen kuivatut hedelmät, kaada vesi siihen liuotetulla sokerilla.
Kaupunkiympäristössä on parempi käyttää keitettyä vettä.
Suljetaan se muovikannella, jossa on pieni reikä. Laitamme sen pimeään ja lämpimään paikkaan ja unohdamme sen kuukaudeksi. Tähän mennessä viini on valmis. Ainoa mitä on pullottaa ja maistaa.
Seuraava resepti viinin valmistamiseen kotona vie enemmän aikaa ja vaivaa. Mutta tällaisen viinin maku on vertaansa vailla parempi.
Hapankainen luumu viini
Se valmistetaan useissa vaiheissa.
Ainekset:
- sokeri - 2 kg;
- hyvälaatuiset luumut - 1,2 kg;
- vesi - 7 litraa, aina keitetty.
Valmistellaan ensin happea. Käymisen vahvuus riippuu sen laadusta ja siten tulevan viinin mausta ja vahvuudesta.
Jauhaa lasillinen kuivattuja hedelmiä. Voit tehdä tämän käyttämällä tehosekoitinta tai lihamyllyä. Siirrämme luumu sose puolen litran purkkiin. Kaada siihen 0,5 kuppia kiehuvaa vettä, johon liuotetaan 50 g sokeria. Sekoita kaikki hyvin ja aseta sideharsoilla peitetty purkki pimeään, ei kylmään paikkaan.
Hapemme tulisi käydä 3-4 päivän ajan. Jos pinnalle ilmestyy vaahtoa, pieni sähinä osoittaa kaasujen vapautumisen ja tölkin sisällön haju käymisestä - kaikki tehtiin oikein.
Siirrymme päävaiheeseen. Täytä loput luumut kiehuvalla vedellä. Se tarvitsee 4 litraa. Tunnin infuusion jälkeen suodatamme viinimehun erilliseen kulhoon. Jauhaa luumut samalla tavalla kuin hapankaali, lisää siihen 1 litra kylmää keitettyä vettä, johon liuotetaan 0,5 kg sokeria. Lisää hapanta taikinaan 30 asteen jäähdytettyyn vierteeseen, sekoita ja anna käydä pimeässä. Käymisprosessi kestää 5 päivää. Astiat tulee peittää sideharsoilla.
Siivilöi virre viiden päivän kuluttua. Lisää lasillinen sokeria siihen, sekoita, kunnes se liukenee, ja kaada se astioihin fermentointia varten.
Säiliöt on täytettävä 2/3, jotta vaahto voi nousta.
Laitamme vesitiivisteen tai päällystimme kumikäsineen, jossa oli reikiä. Käymisen tulisi tapahtua pimeässä paikassa. Optimaalinen lämpötila on noin 20 astetta. Kaada vielä 5 päivän kuluttua lasillinen vierre erilliseen kulhoon, lisää siihen sama määrä sokeria, sekoita kunnes se on liuennut ja kaada takaisin vierteeseen.
Noin kuukauden kuluttua käymisprosessi heikkenee. Signaali tästä on pudonnut käsine ja laskeutuvien kaasukuplien määrä. Valuta viini varovasti sakasta. Tätä varten käytämme kumi- tai muoviputkea. Pullotamme viiniä kypsytystä varten. Jos sedimentti muodostuu uudelleen, toistetaan tyhjennysprosessi. Tämä voidaan tehdä useita kertoja.
Viini kypsyy 3-8 kuukautta. Juoman vahvuus on enintään 12 astetta. Sitä voidaan säilyttää enintään 5 vuotta.
Hapan taikina voidaan valmistaa paitsi luumuilla, myös rusinoilla. Erityinen viinihiiva voi myös korvata sen.
Leikkaa viiniä hapan taikinalla rusinoilla
Hänelle tarvitset:
- 100 g rusinoita;
- 1 kg luumuja;
- sama määrä sokeria;
- 5 litraa vettä, aina keitettyä.
Hapan taikinan tekeminen. Kaada pesemättömät rusinat lasipurkkiin lasin kanssa vettä, johon on liuotettu 30 g sokeria. Panemme hapan käymään pimeässä, lämpimässä paikassa 4 päiväksi. Peitä purkin kaula sideharsolla.
Pese luumuja, kaada siihen 4 litraa kiehuvaa vettä. Vaadimme tunnin, peittäen astiat kannella. Suodatamme infuusion erilliseen kulhoon, jossa on leveä kaula. Jauhaa luumuja, lisää 20 tilavuusprosenttia ja puolet sokerista kylmän veden infuusioon. Heti kun vierre on jäähtynyt 30 asteeseen, lisää siihen hapantaikina, sekoita, peitä sideharsolla ja anna käydä pimeässä, lämpimässä paikassa.
Sekoitamme virrasta joka päivä upottamalla kelluvat luumut nesteeseen.
Suodata käynyt vierre viiden päivän kuluttua, purista luumut ja hävitä. Kaada vierre purkkeihin lisäämällä etukäteen neljäsosa sokerista. Sitä ei voida täyttää ylhäältä, muuten vaahdolle ei ole tilaa. Täytämme astian 3/4 tilavuudesta. Laitamme vesitiivisteen tai panssaroidun lääketieteellisen käsineen. Kaada vielä viiden päivän kuluttua neljännes litra vierettä ja liuottaa siihen jäljellä oleva sokeri, kaada se takaisin.
Viinin käyminen kestää vähintään kuukauden. Kun se pysähtyy, ja tämä on havaittavissa kuplien vapautumisen lakkaamisen ja käsineen putoamisen jälkeen, tyhjennä viini sifonilla toiseen kulhoon. Sen ei pitäisi saada sedimenttiä.
Anna sen käydä kokonaan vesitiivisteen tai käsineen alla ja tyhjennä se taas sedimentistä. Pullotettu ikääntymiseen.
Viini kypsyy 4-8 kuukautta. Voit lisätä sokeria valmiiseen juomaan makeutta varten tai 10% vodkan tilavuudesta vahvuuden vuoksi.
Kotitekoinen viininvalmistus on jännittävä kokemus. Ajan myötä kehittyy kokemus ja "viinintaju", jonka avulla voit kokeilla ja saavuttaa valmistetun tuotteen täydellisen maun.
