Chokeberry-viini kotona

Aronia tai, kuten sitä kutsutaan, aronia kasvaa paitsi puutarhoissa myös istutuksissa, metsässä. Suuresta määrästä ja saatavuudesta huolimatta marjaa käytetään harvoin, koska pihla on supistava ja katkera. Mustan aronian suuri plus on sen hyödyllisyys: pihlaja sisältää suuren määrän B-vitamiinia, askorbiinihappoa, useita metalleja ja mineraaleja, jotka ovat erittäin tarpeellisia ihmiskeholle. Kompotit ja karhunvatukkahillo osoittautuvat mauttomiksi, joten ihmiset keksivät toisen tavan syödä marjoja - valmistaa viiniä pihlaasta.

Aronia-viinin valmistaminen kotona löytyy tästä artikkelista. Täältä löydät myös joitain yksinkertaisia ​​reseptejä terveelliseen ja maukkaaseen aronia-viiniin.

Mustan aronia-viinin ominaisuudet

Vaiheet viinin valmistamiseksi torttu mustat sama kuin rypäleen tai muun alkoholijuoman tapauksessa. Ainoa merkittävä vivahde voidaan pitää mustan aronian matalana sokeripitoisuutena, joten pihlajan viinin käymisvaihe kestää kaksi kertaa kauemmin: tavallisten 2-3 päivän sijaan - 5-7.

Kuten tiedät, mustan pihlajan viinin tai jonkin muun marjan käymiseen tarvitaan kaksi komponenttia: sokeri ja viinihiiva. Siksi, jos viininvalmistaja näkee, ettei hänen mustan pihlajan viini käy, lisää sokeria tai käytä ostettuja viinisieniä.

Kuinka tehdä kotitekoista aroniaviiniä paitsi maukasta, myös kaunista ja terveellistä:

1. Karhunvatukka on korjattava ensimmäisen pakkasen jälkeen. Jos jätät tämän ehdon huomiotta, viini voi olla liian kirpeä tai jopa katkera. Joissakin tapauksissa viinin valmistusta edeltää pakastava pihlaja tavallisessa pakastimessa.
2. Viinin valmistamiseksi mustasta aroniasta voit käyttää paitsi puutarhaa myös villiä kulttuuria. Tässä tapauksessa sinun on lisättävä viiniin enemmän sokeria, koska villimarja on katkerampi ja kirpeämpi.
3. Mustan pihlajan toinen ongelma on, että sen marjoista on vaikea erottaa mehua. Tästä syystä viininvalmistajien on esivalmistettava karhunvatukka tai kypsennettävä vierre kahdesti yhden massan perusteella (tätä tekniikkaa käsitellään yksityiskohtaisesti jäljempänä).
4. Tehdä pihla-viiniä mustilla hedelmillä läpinäkyvä ja sillä oli kaunis rubiinisävy, se on suodatettava monta kertaa. Tätä varten viini poistetaan jatkuvasti sedimentistä muoviputkella tai tiputtimella. Karhunvatukasta saatava viini on tarpeen kaataa puhtaisiin astioihin sekä käymisvaiheessa että kypsymisvaiheessa.
5. Pihlajaa ei voi poimia sateen jälkeen ja vielä enemmän, joten aronia ei voi pestä ennen kuin teet siitä viiniä. Tosiasia on, että pihlajan kuoressa on viinihiivasieniä, ilman joita viinin käyminen on mahdotonta. Marjojen puhtaudesta ei tarvitse huolehtia; viininvalmistusprosessin aikana kaikki lika saostuu.

Yksinkertainen resepti aronia-viinin valmistamiseksi kotona

Kotitekoinen aronia-viini voidaan valmistaa tavallisista ainesosista (vesi, marjat ja sokeri) tai lisäämällä luonnollisia alkupaloja, kuten rusinoita, ruusunmarjoja, vadelmia, sitruunahappoa ja muita.

Usein mustan aronian luonnollinen sokeripitoisuus ja viinisienet ovat riittäviä käymisprosessin aloittamiseksi. Mutta jos viininvalmistaja pelkää viiniään ja pelkää hometta sen pinnalla, on parempi käyttää jonkinlaista hapanta.

Joten tässä kotitekoisen aronia-viinin reseptissä ehdotetaan lisäämään kourallinen rusinat... Joten viinin valmistamiseen tarvitset seuraavat ainesosat:

• kypsä karhunvatukka - 5 kg;
• rakeinen sokeri - 1 kg;
• vesi - 1 l;
• rusinat - 50 g (rusinat on pestävä, muuten ne eivät millään tavalla auta kotitekoisen viinin käymistä).

Teknologia kotitekoisen juoman valmistamiseksi mustasta aroniasta koostuu tärkeistä vaiheista:

1. Aronia vaivataan käsin niin, että jokainen marja murskataan.
2. Valmistettu karhunvatukka siirretään kymmenen litran astiaan, joka on valmistettu lasista, muovista tai emaloidusta metallista. Lisää siellä puoli kiloa sokeria, sekoita. Aronikasta ei ole suositeltavaa valmistaa viiniä lisäämättä sokeria, koska sen pitoisuus itse marjoissa on melko alhainen - viini, jos se on käynyt, on hyvin heikko (noin 5%), joten sitä ei varastoida kauan. Laita kourallinen rusinoita sokerimaitikkaan, sekoita. Peitä astia sideharsoilla tai luonnollisella liinalla ja laita se lämpimään pimeään paikkaan käymiseksi. Joka päivä viikon ajan virtaa sekoitetaan käsin tai puulastalla niin, että massa (suuret mustan hedelmän hiukkaset) putoaa alas.
   
3. Kun kaikki marjat nousevat huipulle ja kun käsi upotetaan vierteeseen, vaahtoa alkaa muodostua, alustava käyminen on saatettava päätökseen. Nyt voit erota karhunvatukka mehu... Voit tehdä tämän poistamalla massa varovasti, puristamalla mehu ulos ja laittamalla se toiseen astiaan. Kaikki karhunvatukka mehu suodatetaan tavallisen siivilän tai karkean seulan läpi, pienet palaset saostuvat myöhemmin ja myös poistetaan. Puhdas mehu kaadetaan käymisastiaan (pullo) täyttämällä enintään puolet tilavuudesta.
4. Puoli kiloa sokeria ja litra vettä lisätään jäljelle jääneeseen mustapalojen massaan, sekoitetaan ja laitetaan takaisin lämpimään käymispaikkaan. Vierettä sekoitetaan päivittäin. 5-6 päivän kuluttua mehu suodatetaan uudelleen, massa puristetaan ulos.
5. Pullo, jossa on heti saatua mehua, suljetaan vesitiivisteellä ja asetetaan lämpimään paikkaan (18-26 astetta) käymiseksi. Kun karhunvatukka mehu on valmis, se kaadetaan pulloon ja sekoitetaan. Poista ensin vaahto viinin pinnalta. Sekoittamisen jälkeen pullo peitetään uudelleen vesitiivisteellä (reiällä varustettu käsine tai erityinen kansi viininvalmistusta varten).
   
6. Mustan aronia-viinin käyminen kestää 25-50 päivää. Fermentaation päättymisestä todistaa pudonnut käsine, ilmakuplien puuttuminen viinistä, löysän sedimentin esiintyminen pullon pohjassa. Nyt viini kaadetaan oljen läpi puhtaaseen astiaan varoen koskemasta sedimenttiin. Nyt voit lisätä sokeria karhunvatukkaan viiniin maun parantamiseksi tai alkoholia vahvuuden ja pitkäaikaisen varastoinnin parantamiseksi.
7. Nuori viini pullo peitetään tiukalla kannella ja lasketaan kellariin (voit laittaa sen jääkaappiin). Täällä kotitekoinen viini kypsyy 3-6 kuukautta. Tänä aikana juoma muuttuu maukkaammaksi ja kirkkaammaksi. Jos sedimentti ilmestyy uudelleen, viini kaadetaan putken läpi, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi.
8. Kuusi kuukautta myöhemmin kotitekoinen karhunvatukka viini pullotetaan ja maistetaan.

Kuinka tehdä kotitekoista viiniä kanelilla

Tämän yksinkertaisen reseptin avulla voit saada erittäin aromaattisen ja mausteisen juoman tavallisesta karhunvatukasta. Kaneli tekee pihkasta viinin näyttävän kalliilta likööreiltä.

Ruoanlaittoon tarvitaan ainesosia seuraavissa suhteissa:

• • 5 kg karhunvatukkaa;
  • 4 kg sokeria;

• 0,5 l vodkaa;
• 5 g jauhettua kanelia.

Voit tehdä viiniä useissa vaiheissa:

1. Lajittele karhunvatukka perusteellisesti, poista kaikki pilaantuneet, homeiset ja mätät marjat. Sose karhunvatukka käsillesi tai puumurskaimella tasaiseksi.
2. Lisää sokeria ja kanelijauhetta saatuun soseeseen, sekoita. Siirrä massa laajakaulaiseen astiaan (kattilaan, altaaseen tai emalikauhaan), peitä kankaalla ja aseta lämpimään paikkaan.
3. Sinun on sekoitettava vierre mahdollisimman usein, mutta vähintään 2-3 kertaa päivässä. 8-9 päivän kuluttua voit poistaa massan ja tyhjentää mehun.
4. Kaada pihlaamehu käymispulloon, peitä vesitiivisteellä ja odota, kunnes tämä prosessi on valmis (noin 40 päivää). Jos vaahtoa ja kuplia ei ole enää, voit tyhjentää nuoren viinin.
5. Viini suodatetaan, siihen lisätään vodkaa, sekoitetaan ja kaadetaan lasipulloihin.
6. Nyt kotitekoista alkoholia sisältävät pullot voidaan laittaa kellariin tai jääkaappiin.

Vaiheittainen resepti aronia-viiniä, joka on valmistettu purkissa

Tämän reseptin mukaan valmistettua viiniä voidaan ylistää ystäville ja sukulaisille: se osoittautuu tuoksuvaksi ja erittäin herkäksi. Tämä resepti sopii erityisesti niille, joilla ei ole suuria lasipulloja ja tilavaa kellaria.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• 700 g pihlajaa;
• 1 kg sokeria;
• 100 g rusinoita;
• 0,5 l puhdistettua vettä.

Sinun on valmistettava viini tällaisessa purkissa:

1. Käy karhunvatukka läpi, vaivaa marjat käsilläsi ja kaada kolmen litran purkkiin.
2. Lisää purkkiin pesemättömiä rusinoita, 300 g sokeria ja vettä. Peitä kansi, jossa tee pieni viilto veitsellä hiilidioksidin vapauttamiseksi. Aseta viinipurkki pimeään ja lämpimään paikkaan.
3. Ravista mustan aronian purkkia joka päivä virran sekoittamiseksi.
4. Irrota kansi 7 päivän kuluttua, lisää vielä 300 g sokeria, sekoita ja aseta fermentaatiota varten.
5. Toista vielä 7 päivän kuluttua sama menettely sokerilla.
6. Kuukautta myöhemmin jäljellä olevat 100 g sokeria kaadetaan viiniin ja purkki jätetään, kunnes koko karhunvatukka uppoaa pohjaan, ja itse juoma muuttuu läpinäkyväksi.
7. Nyt karhunvatukkajuoma voidaan suodattaa ja kaataa kauniisiin pulloihin.

Näiden reseptien mukaan valmistetut viinit eivät voi hoitaa vain vieraita, vaan ne ovat hyviä verisuonten hoitoon ja immuunijärjestelmän vahvistamiseen. Jotta pihviravintola olisi maukkaampaa ja rikkaampaa, voit yhdistää tämän marjan vadelmien, herukoiden ja muiden viinituotteiden kanssa.

Voit oppia lisää kaikista viininvalmistuksen vaiheista videosta:

Suositellut merkinnät

Tyrni-tinktuura: 18 helppoa reseptiä

Cherry moonshine: 6 reseptiä

Luumu likööri kotona

Dogwood-viini kotona

Puolukka-likööri

Tarragoni- ja kuutamo-tinktuurareseptit

Granaattiomenalikööri: reseptit kotona

Moonshine-tinktuurit granaattiomenalla: reseptit

Voikukka viini: kuva, edut, maku, arvostelut