Kuinka tehdä viiniä kirsikoista

Kirsikkaviini on suosittu. Siitä valmistetaan erilaisia juomia - jälkiruoka- ja pöytäjuomia, likööriä ja vermuttia. Alkuperäinen maku saadaan sekoitettuna muihin hedelmiin.

Kirsikoiden ominaisuudet ja koostumus

Kotitekoiseen kirsikkaviiniinsä he käyttävät keltaisia, punaisia ja tummia kirsikkahedelmiä. Niillä on korkea sokeripitoisuus - yli 10%, mikä on tärkeää käymiselle. Marjat erottuvat hämmästyttävän herkällä aromilla, joka jää juomiin. Kirsikkahedelmät eivät ole riittävän happamia käymisprosessia varten, vain 0,35%, joten ruokahapot lisätään vierteeseen tai sekoitetaan muiden hedelmien kanssa. Arvokkaita raaka-aineita ovat villimetsät, koska ne sisältävät parkkihappoa. Katkera 8-9 kuukauden kuluttua muuttuu mausteiseksi nuotiksi, todelliseksi kuoreksi. Kahden vuoden kuluttua tuntuu erityinen kimppu.

Tärkeä! Kirsikkamarjoista saadaan herkullisia jälkiruoka- ja liköörijuomia, vahvoja ja pöytäjuomia, vaikka jälkimmäiset eivät aina onnistu.

Kotitekoisen viinin perusteet

Lovers noudattaa sääntöjä valmistellessaan kirsikkaviiniä:

ottaa kypsät hedelmät;
marjoja ei pestään, niissä on villihiivakantoja, likaiset pyyhitään lautasliinalla;
astiat, joissa valmistetaan kirsikkaviinejä, jotka poltetaan kiehuvalla vedellä ja kuivataan;
sopivat astiat ovat puisia, emaloituja, lasisia, ruostumattomia teräksiä.

Varoitus! Kuka ei pidä katkerasta mantelihajusta, raaka-aineiden luut poistetaan erityisellä laitteella tai kiinnitystapilla.

Menettely on parasta tehdä kulhoon mehun säilyttämiseksi.

Kirsikoista valmistetaan viiniä useissa vaiheissa:

Hapanjauho valmistetaan murskattuista hedelmistä, sokerista ja vedestä, viinihiivasta, joka asetetaan pimeään paikkaan 2-3 päiväksi voimakkaaksi käymiseksi. Useammin he ottavat koko hedelmämäärän kerralla.
Hapanjauhe suodatetaan ja jätetään hiljaiseen käymiseen 25-60 päivään.
Pulloon on asennettu vesitiiviste tai neulalla tehty reikä.
Nesteen kirkastaminen on signaali prosessin päättymisestä.
Lisää resepteissä mainitun ajan kuluttua sokeria tai siirappia.
Kotimaisen kirsikkaviinin yksinkertaisen reseptin mukaan juoma kaadetaan astiasta toiseen 4-6 kertaa vapauttamalla se sedimentistä.
Sitten pullotettu.

Yksinkertainen makea kirsikkaviiniresepti

Tässä vaihtoehdossa voit käyttää 1 g tanniinia litrassa virtsaa.

3,5 kg marjoja;
0,7 l vettä;
0,4 kg sokeria;
1 sitruuna.

Lisää kutakin kilogrammaa murskattua hedelmää kohti 0,25 litraa vettä ja sitruunamehua. Poista vaahto käymisen aikana puulusikalla. Suodata sitten vierre, lisää 0,1 kg sokeria 1 litraan nestettä. Kapasiteetti pidetään 22-24^noinFermentoinnin loputtua neste muuttuu kevyemmäksi. Tavallinen kirsikkaviini suodatetaan säännöllisesti sedimentin poistamiseksi 50-60 päivän ajan. Lisää sitten sokeria tai alkoholia maun mukaan. Pullotettu ja varastoitu 10-15 kuukautta.

Kirsikkaviini siemenillä

Ota 10 kg hedelmää tai hieman enemmän 10 litran astiaan. Ne asetetaan kerroksittain aivan huipulle vuorotellen maun mukaan sokerin kanssa.Sidottu sideharsoilla tai käytä reikää sisältävää kantta. Pullo asetetaan kulhoon, johon mehu kaadetaan. Kolmen päivän kuluttua massa kerätään ylhäältä, sedimentti on alaosassa, keskellä on nuori kirsikkaviini, jossa on siemeniä, saatu kotona. Se tyhjennetään putken läpi, annetaan seistä systemaattisesti päästä eroon sedimentistä.

Kirsikan siemenetön viini

Noudattamalla tätä kirsikkaviinireseptiä rakeinen sokeri jaetaan 3 osaan ja lisätään vähitellen.

10 kg marjoja;
1 kg sokeria;
500 ml vettä;
1 rkl. lusikallinen sitruunahappoa.

Luut poistetaan.

He panevat raaka-aineet pulloon, kaada vesi pois, peittävät sideharsoilla. Vaahto kerätään.
Siivilöi vierre, sekoita puoleen rakeistettuun sokeriin ja happoon.
Kahdesti kolmen päivän jälkeen kaadetaan 200 ml kirsikkaviiniä, jossa ei ole aukkoja, liuottamalla jäljellä oleva sokeri, ja koostumukset yhdistetään uudelleen.
50-60 päivänä juoma maistuu makealta.

Kirsikkamehuviini kotona

5 litraa mehua varten tarvitaan 7 kg raaka-aineita.

2,1 kg sokeria;
30 g viinihappoa;
15 g parkihappoa;
viinihiivan pakkaus.

On parempi tehdä tämä viini kirsikoista, jolloin hajulle jää kourallinen siemeniä. Siemenetön marja annetaan käydä kulhossa 24-36 tuntia.

Vie marjamassa mehupuristimen läpi, lisää kaksi kolmasosaa rakeistettua sokeria, siemeniä, happoa ja viinihiivan määrää mehuun pakattavan, käyntiin asetetun suosituksen mukaisesti.

Jälkiruoka kotitekoista keltaista kirsikkaviiniä

Sokeripitoisuus ja herkkä raaka-aineiden aromi antavat juomalle tuoksuvan kimppun:

5 kg hedelmiä;
3 kg sokeria;
1,9 litraa vettä;
viinihiivan pakkaus.

Näistä ainesosista valmistetaan kevyt alkoholijuoma.

Tätä kotitekoista viini-reseptiä varten kirsikat ovat kuopat.
Marjat johdetaan lihamyllyn läpi.
Siirappi keitetään ja yhdistetään hienonnettuihin hedelmiin.
Viinihiiva lisätään, kaadetaan suureen pulloon käymiseksi.

Kirsikkakompottiviini

Juoma valmistetaan tuoreesta, fermentoidusta ja hieman pilaantuneesta makeasta kompotista. Älä käytä palaa, jolla on etikkahaju.

3 litraa kompottia;
400 g sokeria.

Suodata tölkkien sisältö kompotilla, purista hedelmät.

Neste kuumennetaan siten, että sokeri liukenee helposti.
Kaada pulloon kourallinen pesemättömiä kevyitä rusinoita tai riisiä (niissä on villihiiva).
Jätä vaeltaa.

Makea kirsikka yhdistettynä muihin marjoihin

Hapan hedelmät parantavat käymisprosessia ja ovat siksi helposti lisättäviä.

Kirsikka-kirsikkaviini

Kirsikoista ja kirsikoista on helppo valmistaa viiniä, koska molemmat marjat täydentävät toisiaan happamuudella ja sokeripitoisuudella.

5 kg hedelmää;
2 kg sokeria;
2 litraa vettä;
sitruunahappopakkaus.

Marjat kuopataan ja kaadetaan vedellä 24 tunnin ajan mehun puristamiseksi helpommin. Lisää rakeinen sokeri, happo ja anna käydä. Sitten se suodatetaan ja suoritetaan hiljainen käyminen.

Kirsikka- ja valkoherukkaviini

Herukat antavat juomalle hieman hapan nuotin.

5 kg kevyitä kirsikkahedelmiä;
1,5 kg valkoista herukkaa;
3 kg rakeistettua sokeria;
1,5 litraa vettä;
2 g viinihiivaa.

Siemenet poistetaan, hedelmät viedään sekoittimen läpi. Rakeinen sokeri laimennetaan lämpimään veteen, lisätään hiiva. Siirappi yhdistetään marjamassan kanssa ja annetaan käydä.

Neuvoja! Vierettä valmistellessasi varmista, että ilman lämpötila on 22-24 ° C.

Kirsikka- ja mustaherukkaviiniresepti

Herukoiden lisääminen tekee mahdolliseksi olla käyttämättä sitruunahappoa.

1 kg kirsikkahedelmiä;
2 kg mustaherukkaa;
0,5 kg rakeistettua sokeria;
2 litraa vettä;
10 g alkoholihiivaa.

Tämän kirsikkaviinin marjojen siemenet uutetaan kotona, hedelmät murskataan tehosekoittimessa.

Siirappi valmistetaan vedestä ja rakeistetusta sokerista.
Massa sekoitetaan siirapin, hiivan kanssa ja sitten juoma valmistetaan yleisesti hyväksytyn algoritmin mukaisesti.
Hiljainen käyminen ja sedimentin säännöllinen poistaminen kestää 80-90 päivää.
Sitten sinun on laitettava viini kirsikoista ja herukoista kypsymään vielä 50-60 päivää.

Mansikat ja kirsikat

Jälkiruokaherkuksi ota:

2 kg marjoja ja rakeistettua sokeria;
4 g vanilliinia;
3 rkl sitruunankuorta.

Siemenet poistetaan, hedelmät murskataan.Marjamassa sekoitetaan kaikkien käymisen ainesosien kanssa.

Kotitekoinen kirsikka- ja vadelmaviini

Juoma on aromaattinen.

1,5 kg vadelmia;
1 kg kirsikkahedelmiä ja rakeistettua sokeria;
2 litraa vettä.

Marjat murskataan, vapautetaan siemenistä, sekoitetaan osaan sokeria ja laitetaan pulloon. Keitä siirappi ja jäähdytä. Marjamassa kaadetaan kylmäksi.

Kuinka tehdä viiniä kirsikoista ja pihlaasta

Punainen tai musta pihlaa lisätään kirsikkahedelmiin. Tavallinen pihla antaa viinille miellyttävän supistumisen.

Tarvitset:

1 kg marjoja ja sokeria;
2 litraa vettä;
100 g tummaa rusinaa.
Huomio! Käymisen jälkeen seokseen lisätään joskus vodkaa tai alkoholia, enintään 50 ml / 1 litra.

Pihlaja poltetaan kiehuvalla vedellä ja jätetään puoleksi tunniksi.
Siemenet poistetaan kirsikkahedelmistä.
Marjat murskataan, rusinoita lisätään.
Seos kaadetaan jäähdytetyllä siirapilla.

Muut kirsikoista valmistetut juomat

Hoppy-herkku on monipuolinen mausteilla.

Kotitekoinen kirsikkalikööri

He ottavat kevyitä hedelmiä.

2,5 kg marjoja;
1 kg rakeistettua sokeria;
1 litra vodkaa;
puoli hienonnettua muskottipähkinää;
1 vaniljakapseli
6-7 arkkia kirsikkapuu.

Lipeää valmistellaan.

Pilko siemenettömät marjat käsin ja aseta 40-50 tunniksi.
Purista mehu seulan läpi ja sekoita kaikki ainekset paitsi vodka.
Siivilöi 7-10 päivän kuluttua ja lisää vodkaa.
Lipeä on valmis kuukaudessa, varastoituna enintään 2 vuotta.

Kirsikka-vermutti hunajaa ja yrttejä

Juoma valmistetaan kirsikkamehusta valmistetun tai toisen reseptin mukaan valmistetun viinin ja yrttien mukaan:

5 litraa kirsikkajuomaa, jonka vahvuus on enintään 16 astetta;
1,5 kg hunajaa;
kukkakimppu yrttejä, kutakin 3-5 g: koiruoho, minttu, timjami, siankärsämö, sitruunamelissa, kamomilla ja seos kanelia, kardemummaa, muskottipähkinää;
0,5 litraa vodkaa.

Yrtit kuivataan ja infusoidaan vodkalla jopa 20 päivän ajan.
Siivilöity neste sekoitetaan hunajan ja viinin kanssa.
Vaadi enintään 2 kuukautta.

Kotitekoinen kirsikka ja karviainen samppanja

Resepti upealle kuohuviinille:

1 kg karviaisia
3 kg kirsikkahedelmiä;
500 g rusinoita;
5 kg rakeistettua sokeria.

Marjat murskataan käymiseksi.
Kirkastettu neste kaadetaan kuohuviinipulloihin, joissa ne laittaa 20 g rakeistettua sokeria.
Pullot suljetaan, korkit kiinnitetään langalla ja sijoitetaan vaakasuoraan kellariin vuodeksi.

Muutama vinkki viininvalmistajille

Jokainen voi tehdä kirsikkaviiniä, jos noudatat suosituksia:

marjat valitaan ilman pienimpiä pilaantumisen merkkejä;
onnistuneen kirsikkaviinin valmistamiseksi lisää tanniinia ja viinihappoa;
jos hedelmät murskataan, on parempi poistaa siemenet, muuten ne antavat kirkkaan mantelikatkeruuden;
sitruunahappo pidentää juoman säilyvyyttä;
ylimääräinen happo neutraloi sokerin;
vaniljaa, muskottipähkinää, neilikkaa ja muita suosikkimausteita lisätään herkkuun rikastamaan sen kimppua;
kirsikkaviinireseptit talvella sisältävät sekoituksia erilaisiin hedelmiin, jotka parantavat sen makua.

Kotitekoisen kirsikkaviinin varastointiehdot

Juomia, joiden vahvuus on 10-16%, säilytetään jopa 2-3 vuotta. Ne asetetaan vaakasuoraan kellariin. Kirsikkakiviviinin reseptin mukaan valmistetut tulisi juoda 12-13 kuukaudessa. Muussa tapauksessa myrkytys syaanivetyhapolla marjasiemenistä on mahdollista.

Johtopäätös

Kirsikkaviini valmistetaan algoritmia noudattaen, mutta muuttamalla koostumusta maun mukaan. Viininvalmistus on luova prosessi. Kärsivällisyyttä ja onnistuneita sekoituksia!

Kirsikkaviini kotona