Sisältö
Vesimeloni on hämmästyttävä valtava marja. Sen parantavat ominaisuudet ovat olleet tunnettuja jo kauan. Kulinaariset asiantuntijat valmistavat siitä erilaisia herkkuja: vesimeloni-hunajaa (nardek), herkullisia hilloja, suolakurkkua. Mutta harvat ihmiset tietävät, että tästä marjasta saadaan hyviä päihdyttäviä juomia.
Kaikki eivät pidä vesimeloniviinistä kotona. Mutta vesimeloni-juoman ystävät suosivat sitä jopa hienoista rypäleen viineistä. Valmistuksen alussa viini on vaaleanpunainen, mutta infuusion aikana se muuttuu oranssiksi tai jopa punaruskeaksi.
Pieniä viininvalmistuksen salaisuuksia
Kuten olemme jo todenneet, vesimeloni-viiniä ei valmisteta kovin usein. Mutta sen pitäisi olla valmis testausta varten, yhtäkkiä sinusta tulee rakastaja tällaiselle juomalle. Tärkeintä on valita oikea resepti ja viettää vähän aikaa.
Lisäksi sinun on tiedettävä joitain vesimeloniviinin valmistuksen salaisuuksia, varsinkin kun tekniikkaa on kehitetty vuosisatojen ajan.
Puhutaan tästä nyt:
- Ensin sinun on valittava oikea marja. Useimmiten viiniä varten käytetään makeita lajikkeita, esimerkiksi Astrakhan. Etusija on annettava tasaisille marjoille ilman mätänemisen ja vaurioiden merkkejä. Juoman vesimelonit on valittu kypsiksi, mehukkaiksi, kirkkaalla massalla ja mustilla luilla. Nämä hedelmät sisältävät eniten kuiva-ainetta. Vesimelonin tekninen kypsyys voidaan määrittää myös sen ulkoisten ominaisuuksien perusteella: keltaiset tynnyrit ja kuiva häntä.
Hedelmissä vesi on 94%, mutta sokeri vain 8%. Siksi vesimeloni viini ja melonista valmistettu humalajuoma ovat vetisiä. Siksi ennen viinin valmistamista kokeneet viininvalmistajat haihduttavat mehun. - Toiseksi astiat ja työkalut valmistellaan etukäteen: ne steriloidaan perusteellisesti ja pyyhitään kuiviksi. Kokeneet viininvalmistajat pyyhkivät veitset ja kädet vodkalla tai alkoholilla ennen työtä, koska mikrobeilla on tuhoisa vaikutus lopputuotteeseen.
- Kolmanneksi vesimeloneja puhdistettaessa sinun on poistettava kevyet ja makeuttamattomat osat ja siemenet. Muuten vesimelonijuoma osoittautuu katkeraksi. Tällaista viiniä voidaan pitää pilaantuneena.
- Neljänneksi, kun olet valinnut massan vesimelonista, sinun on puristettava mehu nopeasti, jotta se ei pääse.
- Viidenneksi, kun fermentointisäiliöitä täytetään, niitä ei kaadeta ylöspäin, vaan vain 75%, niin että sellun ja hiilidioksidin käymiselle on tilaa.
- Kuudenneksi monet lukijamme ovat kiinnostuneita käyttämään sokeria viinin valmistamiseen vesimeloneista kotona tai juoman aloittamiseen ilman sitä. Vastaamme siihen, että tätä ainesosaa tarvitaan. Älä luota siihen, että kun syömme vesimelonia, tunnemme makeutta. Viininvalmistuksessa marjassa ei ole tarpeeksi luonnollista sokeria. Jokainen resepti osoittaa tarvittavan määrän rakeistettua sokeria. Viinivalmistajat lisäävät yleensä 0,4-0,5 kg sokeria kutakin litraa nardekia (vesimelonimehua) kohti.
- Seitsemänneksi rusinoita tai tuoreita viinirypäleitä lisätään vesimeloniviiniin kotona. Se on välttämätöntä onnistuneelle käymiselle. Näiden ainesosien peseminen on kiellettyä ennen vierteen asettamista, koska pinta sisältää erityisiä bakteereja, joita viininvalmistajat kutsuvat villihiivaksi. Tarvitset 100 tai 150 grammaa tätä hiivalisää. Jos käyminen on heikkoa, lisää hieman sitruunamehua.
- Kahdeksas, väkevöity vesimeloniviini valmistetaan useimmiten kotona, lisäämällä siihen vodkaa tai muuta päihdyttävää juomaa. Mutta kaikki eivät pidä tällaisen viinin mausta ja aromista.Siksi kokeneet viininvalmistajat käyttävät mieluummin viinihappoa tai parkkihappoa saadakseen väkevöityä viiniä vesimeloneista.
Kotitekoiset vesimeloni-viinireseptit
Vesimeloneista valmistettu kotitekoinen viini tehdään yleensä sadonkorjuun korkeudella. On huomattava, että juuri sellaisissa hedelmissä on vähiten haitallisia aineita. Talvella kaupasta ostetut vesimelonit eivät sovellu viininvalmistukseen.
Esitämme huomiosi erilaisia vaihtoehtoja vesimeloniviinin valmistamiseen kotona. Jos noudatat neuvojamme, katso ehdotettu video, niin kaikki onnistuu sinulle.
Yksinkertainen resepti askel askeleelta
Kotitekoisen vesimeloniviinin valmistamiseksi yksinkertaisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat komponentit:
- kypsiä vesimeloneja sokerimassalla - 10 kg;
- rakeinen sokeri - 4 kg 500 grammaa;
- rusinat - 200 grammaa.
Teknologian ominaisuudet
Ja nyt kerromme sinulle, miten valmistaa vesimeloni viiniä kotona askel askeleelta:
- Huuhtele vesimeloni ensin huolellisesti, pyyhi se kuivaksi. Leikkaa palasiksi ja valitse punainen sokerimassa.
Jauhaa se sekoittimella tasaiseksi. Tuloksena oleva mehu on mitattava, koska sokeria lisätään jokaista litraa kohti.
- Lisää sitten pesemättömät rusinat, jotka sisältävät villihiivaa ja sitruunamehua.
- Käymissäiliön päälle sidotaan useisiin riveihin taitettu sideharso, jotta hyönteiset eivät pääse tuleviin vesimeloneiden viineihin. Laitamme astian lämpöön käymiseksi kahdeksi päiväksi. Älä loista suoraa auringonvaloa pannulle. Massa nousee, se on "upotettava" vähintään kahdesti päivässä.
- Kun seos alkaa kuplia, lisää 150 grammaa rakeistettua sokeria kutakin litraa kohti vesimelonimehua. Sekoita saatu massa, kunnes sokeri on täysin liuennut, ja kaada se pulloon. Asennamme vesitiivisteen päälle tai vedämme lääketieteellisen hansikkaan lävistämällä yhden sormen neulalla.
- Poista massa kolmen päivän kuluttua, kaada neste uuteen pulloon. Kaada osa viinistä pieneen astiaan, liuota sokeri (150 g) ja kaada siirappi kokonaismassaan. Laitamme vesitiivisteen alle tai vedämme käsineen kaulan yli. Ja sitten neljän toisen jälkeen lisää jäljellä oleva sokeri uudelleen, samalla tavalla litraa vettä kohden. Kaada 75-80% pulloon siten, että käymispaikkaa on.
- Tulevaisuuden viini käy pääsääntöisesti noin kuukauden ajan. Määritä käymisen loppu tyhjennetyllä käsineellä. Jos vesitiiviste asennettiin, kaasukuplia ei enää vapautu siitä. Hiivan sedimentti ilmestyy pullon pohjaan, ja viini itsessään muuttuu vaaleaksi.
- Nyt juoma on tyhjennettävä sedimentistä. Tämä tehdään parhaiten oljella, jotta sedimentti ei kosketa, minkä jälkeen suodatetaan. Kokeilemme ehdottomasti nuorta viiniä. Jos sinusta tuntuu, että siinä ei ole tarpeeksi makeutta, lisää rakeinen sokeri uudelleen, sulje tiiviisti ja jätä 2 tai 2,5 kuukaudeksi kypsymään. Pullon asettamispaikan tulisi olla pimeä, ja lämpötilan tulisi olla 5-10 astetta.
- Viini on poistettava sedimentistä ja suodatettava useita kertoja. Valmiissa vesimelonijuomassa ei saa olla suspensiota pullon pohjassa.
- Vesimeloni-viiniä säilytetään kotona enintään 12 kuukautta. Vaikka kokeneet viininvalmistajat neuvovat käyttämään sitä kymmenen kuukautta etukäteen.
Opiskelijatyylinen vesimeloniviini
Vahvistettua viiniä voidaan hankkia yksinkertaisin resepti. Tätä varten tarvitsemme:
- kypsät hedelmät - 1 pala.
- vodka tai muu vahva alkoholijuoma - 400 ml;
- neula ja iso ruisku.
Kuinka edetä
Tämän yksinkertaisen reseptin mukaan saatu juoma maistuu väkevältä viiniltä. Ja nyt valmistussäännöistä:
- Pese vesimeloni niin, ettei pinnalle jää likaa, pyyhi se kuivaksi.
- Lävistämme hedelmät hännän alueella ohuella neulan neulalla ja pumppaamme alkoholijuoman suuren ruiskun avulla. Kun olet ottanut ensimmäisen annoksen, aseta vesimeloni sivuun niin, että ilma tulee ulos. Joten jatkamme, kunnes olemme pumpanneet kaiken alkoholin.
6
Vodka tai muu juoma on pumpattava täsmälleen vesimelonin keskelle, jossa aukot sijaitsevat. - Neulaneulan reikä on peitettävä. Voit käyttää muovailua tai vahaa näihin tarkoituksiin.
- Fermentaatiokammioamme pidetään viileässä paikassa noin päivän ajan. Tänä aikana vesimeloni pehmenee.
- Teemme siihen viillon ja dekantoimme tuloksena olevan nesteen sopivaan astiaan ja suodatetaan sitten. Siinä se, vesimeloni viini on valmis.
Jos et pidä erittäin väkevöityistä viineistä, voit käyttää konjakkijuomaa martiniä vesimeloniviinin valmistamiseen kotona, ei vodkaa tai alkoholia. Jopa samppanja kaadetaan vesimeloniin!
Testausta varten voit valmistaa erilaisia vahvuuksia sisältävää vesimeloniviiniä. Ja vasta sitten päätä, minkä juoman teet seuraavalla kerralla.
Hieman historiaa
Vesimeloni-vesimeloni-viiniä kutsutaan myös opiskelijaviiniksi. Nuoret, menemään hostelliin, ostivat vesimelonin ja pumpasivat siihen litran vodkaa. Vartijoilla ei ollut pitkään aavistustakaan siitä, miten alkoholijuomat pääsivät opiskelijoille, koska he eivät tuoneet vodkaa tai viiniä ohitse. Todennäköisesti opiskelijoista tuli yksinkertaisin vesimeloniviinireseptin "kirjoittajia" kotona.
Kuinka tehdä herkullinen vesimeloni-likööri, viininvalmistajan vinkit:
Tehdään yhteenveto
Vesimeloniviiniä ei löydy kaupoista, koska sitä ei valmisteta teollisessa mittakaavassa. Tämä on puhtaasti kotituotantoa. Minkä tahansa reseptin avulla voit valmistaa itsenäisesti useita pulloja erilaista vahvuutta jälkiruokaviiniä.
Juoman ainoa haittapuoli on, että se ei eroa makunsa loistossa. Mutta tästä huolimatta vesimeloneista valmistetun päihdyttävän juoman faneja ei ole niin vähän. Yritä kokata, ehkä liityt heidän joukkoonsa.
