Päärynälikööri: yksinkertaisia vodkan reseptejä, ilman alkoholia kotona

Sisältö

1 Päärynäliköörin valmistuksen ominaisuudet
2 Päärynäliköörireseptit kotona
3 Varastointiehdot
4 Johtopäätös

Etelässä kasvatetuista hedelmistä valmistettu päärynälikööri ei eroa makuominaisuuksiltaan lauhkeassa ilmastossa saatujen raaka-aineiden tuotteesta. Siksi juoman valmistamiseen voidaan käyttää ehdottomasti mitä tahansa lajiketta.

Päärynäliköörin valmistuksen ominaisuudet

Kotitekoisia päärynöitä voidaan käyttää siiderin, viinin tai alkoholipohjaisten liköörien valmistamiseen. Hedelmät eivät anna makua ja tuoksua hyvin, kypsennysprosessi on pitkä ja vaatii lisäämään useita ainesosia, jotka parantavat makua. Tämän seurauksena saadaan vaaleankeltainen, aromaattinen juoma, joka on 20-35 °. Vahvuutta lisätään lisäämällä alkoholia.

Päärynä sisältää joukon vitamiineja ja mineraaleja, jotka ovat hyödyllisiä keholle. Likööri- tai päärynä-tinktuurin infuusion (maseroinnin) aikana ne säilyvät kokonaan. Hedelmillä on useita ominaisuuksia, jotka otetaan huomioon käsittelyprosessissa:

Juomalle valitaan päärynät, jotka ovat saavuttaneet biologisen kypsyyden ilman mätänemisvaurioita. Leikkaamisen jälkeen massa hapen kanssa kosketuksessa hapetetaan nopeasti, minkä vuoksi juoma osoittautuu sameaksi. Ruskistumisen estämiseksi päärynä käsitellään sitruunamehulla.
Raaka-aineiden valmistuksessa ja maseroinnissa käytetään lasiesineitä. Kosketus metalliesineisiin aiheuttaa hapettumista.
Samasta syystä päärynä leikataan keraamisella veitsellä.

Makuaineena he käyttävät: rusinoita, inkivääriä, hunajaa, sitruunaa. Nämä ovat perinteisiä komponentteja, voit kokeilla ja lisätä jotain omaa kohtuullisissa suhteissa. Hyvälaatuista alkoholia pidetään alkoholipohjana: vodkaa, rommia, alkoholia. Kotitekoisissa kuutamoissa on reseptejä päärynä tinktuurasta, sen on oltava kaksinkertainen tislattu ja suodatettu. Edellytys on, että ainesosien alkoholipitoisuus ei saisi ylittää 40 astetta, jos käytetään puhdasta lääketieteellistä alkoholia, se laimennetaan etukäteen. Mitä vahvempi alkoholi, sitä kauemmin päärynäjuoma infusoidaan.

Neuvoja! Alkoholin prosenttiosuuden lisäämiseksi liköörissä lisätään vodkaa tai rommia maseroinnin jälkeen.

Päärynäliköörireseptit kotona

Päärynälikööri valmistetaan kotona yleistä tekniikkaa käyttäen, ainesosien sarja ja ikääntymisaika muuttuvat. Esityö:

Kypsä, mehukas hedelmä pestään juoksevalla lämpimällä vedellä, kuivataan, leikataan 4 osaan ja siemenet poistetaan ytimestä.
Purista sitruunamehua, lisää raaka-aineisiin, sekoita hyvin, käsittely estää hapettumisprosessia.
Päärynät (yhdessä kuoren kanssa) viedään lihamyllyn tai raastimen läpi, sinun pitäisi saada homogeeninen massa. Useissa resepteissä käytetään kokonaisia annoksia hedelmiä.

Päärynälikööri valmistetaan saaduista raaka-aineista valitun reseptin mukaisesti.

Klassinen päärynälikööri vodkalla

Tämä on yksinkertainen päärynälikööriresepti, joka voidaan valmistaa kotona ilman suuria fyysisiä ja materiaalisia kustannuksia. Osoittautuu kultainen juoma, jonka vahvuus on noin 20 astetta. Resepti on suunniteltu 0,5 kg päärynöille, jos pääraaka-aineita on enemmän, kaikki ainesosat kasvavat:

vesi 100 g;
vodka 0,25 l;
sokeri 150 g

Lisää mausteeksi kaneli tai neilikka. Makuasetuksistasi riippuen päärynäliköörin sokeripitoisuutta voidaan lisätä.

Ruoanvalmistusalgoritmi:

Valmistettu päärynämassa laitetaan astiaan maserointia varten.
Lisää vodka ja mausteet.
Pullo suljetaan kannella, ravistetaan, poistetaan kuukaudeksi lämpimässä huoneessa.
Ravista astiaa kahdesti viikossa.
30 päivän kuluttua likööri suodatetaan puoliksi taitetun juustoliinan läpi, massa puristetaan ulos.
Suodatusprosessi toistetaan.
Sekoita sokeri veteen, keitä matalalla lämmöllä 3 minuuttia.
Jäähdytettyä siirappia lisätään päärynöisiin vodkan kanssa.
Sulje se tiukasti kannella, laita se pimeään viileään huoneeseen 10 päiväksi.

Siten päärynäliköörin valmistus kestää 40 päivää. Jos juoma osoittautuu sameaksi, se suodatetaan puuvillavillan tai useita kertoja taitetun sideharson läpi. Reseptitinktuuri osoittautuu tuoksuvaksi tasapainoisella maulla. Haluttaessa valmis juoma voidaan kiinnittää alkoholilla, lisätä siirappia, mausteita.

Päärynä kaatamalla ilman vodkaa

He valmistavat myös likööriä päärynöistä ilman alkoholia, vodkaa tai muita etanolia sisältäviä juomia. Matala alkoholipitoinen juoma saadaan luonnollisella käymisellä.

Työn järjestys:

Mehu puristetaan puusta kerätyistä päärynöistä.
Vierre kaadetaan lasiastiaan, peitetään kangasliinalla ja asetetaan pimeään paikkaan.
Muutaman päivän kuluttua ilmestyy vaahtoa ja käymiselle ominaista melua.
Lisää sokeri (100 g / 2 l), sekoita hyvin, aseta vesitiiviste.
Jätä pulloa 25 päivään, kun käyminen on saatu päätökseen, hiilidioksidia ei enää vapautu veteen.
Mehu tyhjennetään huolellisesti, on välttämätöntä, että sedimentti pysyy pohjassa.
Pullo pestään, suodatettu juoma kaadetaan.
Lisää sokeri (20 g / 2 l), sulje tiiviisti.

Toissijainen käyminen kestää kahden viikon sisällä 22 ° C: n lämpötilassa⁰ C, ei valoa. Pohjassa näkyy sedimentti. Nylonputken avulla juoma kaadetaan, jaetaan lasipulloihin ja suljetaan. Kestää viisi päivää kylmässä huoneessa (kellari, jääkaappi). Prosessi on valmis.

Päärynälikööri sitruunareseptillä

Päärynäliköörin valmistaminen vie kauan hunajaa lisäämällä. Resepti on suunniteltu 2 kg raaka-aineille. Luettelo tuotteista:

4 sitruunaa;
200 g hunajaa;
600 g sokeria;
2 litraa vodkaa tai laimennettua alkoholia (vahvuus 40⁰).

Mausteet (valinnainen) voidaan laittaa kaikki tai valikoivasti:

vaniljapakkaus;
2-4 tähtianiksen siementä;
4 asiaa. kardemumma;
10 palaa. neilikat;
3 kpl kaneli.

Kaatamista ei valmisteta päärynämassasta, tarvitset viipaloidut hedelmäviipaleet, kukin päärynä leikataan 6 osaan.

Jaksotus:

Kuori sitruuna ja purista mehu.
Kaada päärynät mehulla, sekoita hyvin, jätä 15 minuutiksi, jotta hedelmät imevät sitruunamehua.
Siirrä läpinäkyvään astiaan, leikkaa kuori pieniksi kuutioiksi, lisää astiaan.
Mausteet ja hunaja lisätään.
Kaadetaan alkoholijuoman kanssa.

Lasiastia on suljettu ja sijoitettu aurinkoiseen paikkaan. Käymisprosessi kestää noin 3 kuukautta.

Huomio! Pullo jätetään lepotilaan, sitä ei tarvitse ravistaa.

Sitten neste valutetaan, suodatetaan, laitetaan puhtaaseen pulloon tai purkkiin. Loput päärynän osat sekoitetaan sokeriin, laitetaan lämpimään paikkaan. Fermentoinnin jälkeen aine tuottaa sakan, sen päälle muodostuu eräänlainen siirappi. Neste erotetaan, sekoitetaan tinktuuran kanssa. Jätä 2 kuukaudeksi hyvin valaistussa huoneessa. Sitten se suodatetaan, lasketaan kellariin ikääntymistä varten 4 kuukauden ajan. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen päärynälikööri on valmis.

Päärynälikööri ilman vodkaa valkoisella rommilla

Juomasta tulee 35⁰ linnoitus, läpinäkyvä, hieman keltainen. Resepti on 1,5 kg päärynöitä. Vaaditut komponentit:

puhdasta alkoholia 0,5 l;
vesi 200 g;
sokeri 0,5 kg;
2 sitruunaa;
kaneli 2 kpl .;
valkoinen rommi 0,25 l.

Keittotapa:

Mehu puristetaan sitruunoista.
Lisää päärynäsoseeseen.
Aseta massa läpinäkyvään astiaan.
Lisää sokeri, kaneli, alkoholi.

Juoma infusoidaan pimeässä huoneessa vakaassa lämpötilassa (22 ° C)⁰ C) kolme kuukautta. Sitten se tyhjennetään, suodatetaan, lisätään valkoista rommia. Pullotettu.Kolmen kuukauden maserointi kylmässä huoneessa riittää sen tekemiseen.

Päärynälikööri kotona alkoholin ja hunajan kanssa

Päärynäjuoman väri riippuu hunajasta. Jos mehiläishoitotuote on tattaria, sävy on keltainen, kalkkihunaja antaa juomalle herkän keltaisen värin. Ruoanlaittoon tarvitset:

1 kg päärynöitä;
160 g hunajaa;
0,5 l alkoholia.

Algoritmi päärynäliköörin valmistamiseksi:

Liuota hunaja alkoholiin.
Viipaloidut päärynäpalat kuivataan uunissa. Voit esikuittaa liköörikomponentin auringossa.
Sijoitettu astiaan, jossa on hunajaa laimennettuna alkoholilla.
Laita viileään paikkaan 1,5 kuukaudeksi, ei tarvitse ravistaa.
Tyhjennä varovasti, purista päärynän osat, kaada pienempiin astioihin ja sulje tiiviisti.

Ennen kuin päärynä on valmis, se tarvitsee viikon infuusion kellarissa.

Päärynälikööri vodkalla rusinoilla

Kotona voit käyttää päärynäliköörin reseptiä lisäämällä rusinoita ja kuivattuja hedelmiä. Ne valmistetaan itsenäisesti: päärynä hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi, asetetaan leivinpaperille ja altistetaan auringolle. Viikko riittää kosteuden haihtumiseen. Uunia käytetään lyhentämään aikaa.

Resepti koostuu seuraavista komponenteista:

kuivatut hedelmät (1 kg);
rusinat (400 g);
vodka tai kuutamo (1 l);
mustaherukan lehdet (10 kpl.);
sokeria (250 g).

Mustaherukan lehtiä käytetään haluttaessa. Ne antavat päärynäjuomalle ylimääräisen maun ja värin. Tuloksen tulisi olla 30⁰ linnoitus, läpinäkyvä, keltainen.

Ruoanlaitto:

Rusinat sijoitetaan vodkaan päiväksi.
Kuivatut päärynä hedelmät kaadetaan lasipurkkiin.
Lisää vodkaa rusinoilla ja herukanlehdillä.
Säiliö on suljettu ja sijoitettu huoneeseen, jonka lämpötila on 20 ° C⁰ C, poissa päivänvalosta 3 kuukautta.
Ravista sisältöä säännöllisesti.
Ajan kuluttua neste tyhjennetään, kuivatut hedelmät puristetaan ulos.

Neuvoja! Maista se ennen päärynän juoman kaatamista pulloihin, lisää tarvittaessa sokeria.

Säiliöt on suljettu tiukasti kellariin. Täysin kypsyneinä ne seisovat viileässä, pimeässä paikassa 6 päivää.

Päärynälikööri kotona vodkalla inkiväärillä

Inkivääri resepti antaa päärynä tinktuuralle virkistävän, virkistävän, mintun sävyn maun. Se valmistetaan suhteellisen nopeasti, mutta sitä ei myöskään säilytetä pitkään.

Sävellys:

1,5 kg päärynöitä;
200 g ruokosokeria;
1 litra vodkaa (viski tekee);
inkiväärijuuri 12 cm: n sisällä.

Valmistautuminen:

Reseptiä varten tarvitset raastettua päärynämassaa.
Inkivääri jauhetaan myös.
Ainesosat sekoitetaan ja lisätään vodkaa.
Kaadetaan pulloon, suljettu.

Ne vievät säiliön pois altistumiselta ultraviolettisäteilylle, lämpötilajärjestelmällä ei ole merkitystä. Pienin ikääntymisaika on 10 päivää, jos haluat saada mausteisen juoman, jolla on erilainen inkiväärinen maku, maserointi pidennetään 3 viikkoon. Koostumus suodatetaan, suodatetaan, jätetään 3 päiväksi, jotta sakka laskeutuu. Kaada juoma pois ohuella putkella. Sijoitettu pulloihin, jäähdytetty 13 päivään kypsentämiseen asti.

Varastointiehdot

Päärynäinktuuran säilyvyysaika riippuu ainesosista. Mitä pidempi valmistusprosessi, sitä kauemmin juoma varastoidaan. Perinteisen reseptin mukaan valmistettua tinktuuraa säilytetään kellarissa noin kaksi vuotta, sitten se menettää maunsa. Inkivääriä käytettäessä säilyvyysaika on enintään vuosi jääkaapissa. Matala alkoholipitoinen juoma ilman vodkaa on lisättävä enintään 6 kuukauteen lämpötilaan +4⁰ C.

Johtopäätös

Päärynälikööri erottuu erilaisista muunnelmista. Maku, vahvuus ja kypsennysaika riippuvat valitusta reseptistä. Prosessi ei vaadi materiaalikustannuksia, mutta juoman voi maistaa aikaisintaan 1-2 kuukauden kuluttua.