Sisältö
Feijoa moonshine on epätavallinen juoma, joka saadaan näiden eksoottisten hedelmien käsittelyn jälkeen. Juoma valmistetaan useissa vaiheissa tarkasti reseptin mukaisesti. Ensinnäkin hedelmät käyvät, minkä jälkeen tuloksena oleva sose siirretään kahdesti vielä kuun paiston läpi.
Feijoa-ominaisuudet
Feijoa on vihreä pitkänomainen hedelmä, joka on kotoisin Etelä-Amerikasta. Kypsymisen jälkeen sillä on tiheä ja hapokas kuori, kun taas liha on mehukas ja hapan maku.
On suositeltavaa valita suuremmat, vihreän väriset hedelmät. Jos massa feijoa valkoinen, hedelmä ei ole vielä kypsä. Siksi ne jätetään pariksi päiväksi ennen lopullista kypsymistä.
Säilytä feijoa jääkaapissa. Kypsät hedelmät tulisi käyttää viikon kuluessa. Likaantuneet yksilöt voidaan tunnistaa lihan ruskean värin perusteella. Feijoa ostetaan parhaiten syksyllä tai talven puolivälissä, koska tänä aikana se on yleisempää kaupoissa halvemmalla.
Valmistautuminen kodin panimoon
Moonshine-reseptin mukaan otetaan yksi kilogramma feijoa-hedelmää. Ne on pestävä ja vaurioituneet alueet poistettava. Hedelmän kuori on jäljellä. Ensinnäkin hedelmälle saadaan mash, joka ajetaan sitten kuutamossa. Feijoa-käyminen suoritetaan lasiastiassa. Sen reikä suljetaan vesitiivisteellä tai lääketieteellisellä käsineellä, johon reikä tehdään neulalla.
Pullossa on oltava vähintään 25% hiilidioksidin ja vaahdon muodostumiseen tarvittavasta tilasta.
Klassisella kuun paistolla on edelleen kaksi pääelementtiä: kela ja pysäytys. Ensinnäkin sose kuumennetaan, kunnes alkoholi alkaa kiehua. Sitten höyry jäähdytetään kelassa. Tämän seurauksena muodostuu tisle, jonka ulostulon lujuus on noin 80 astetta.
Klassista tislainta käytettäessä feijoa-maku ja aromi säilyvät parhaiten. Tämän laitteen haittana on virran uudelleenkäsittelyn tarve. Uloskäynti on jaettu useisiin ryhmiin, joita kutsutaan "pää", "runko" ja "häntä".
Hapan taikinan valmistus
Kypsä feijoa-hedelmä sisältää 6-10% sokeria. Kun käytät 1 kg feijoa, saat noin 100 ml alkoholijuomaa, jonka vahvuus on 40%.
Sokeria voidaan lisätä lopputuotteen määrän lisäämiseksi. Jokainen 1 kg rakeistettua sokeria antaa sinulle lisäksi 1,2 litraa kuutamoa. Lisääntyneellä sokeripitoisuudella juoman alkuperäinen maku menetetään.
Voit saada kuuhun perustuvan hiivaan (kuiva, leipomo tai alkoholi). Tällaisen juoman valmistaminen kestää viikon. Keinotekoisella hiivalla ei kuitenkaan ole parasta vaikutusta juoman hajuun.
Viinihiivan puuttuessa valmistetaan rusinahappo. Tässä tapauksessa käymisjakso on noin 30 päivää.
Feijoa moonshine -resepti
Resepti feijoa-kuun paistamiseen koostuu seuraavista vaiheista:
- Valmistetut hedelmät leikataan paloiksi ja käännetään sitten lihamyllyn läpi. Voit käyttää myös tehosekoitinta. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada homogeeninen seos.
- Feijoa asetetaan fermentointisäiliöön. Lisää tässä vaiheessa sokeria (0,5 - 2 kg), rusinan aloitusviljelmää tai hiivaa (20 g).
- Pullon kaulaan on asennettu vesitiiviste tai muu toimintoja suorittava laite.
- Säiliö poistetaan pimeässä tai peitetään liinalla. Varastointilämpötila on 18–28 astetta.
- Kun käymisprosessi on saatu päätökseen ja hiilidioksidi on lakannut muodostumasta, astian pohjalle ilmestyy kerrostuma sedimenttiä. Vierre saa vaalean sävyn ja maistuu katkeralta. Siirry sitten reseptin seuraavaan vaiheeseen.
- Tuloksena oleva sose suodatetaan useiden kerrosten kankaan tai sideharsoon. Kakku puristetaan varovasti ulos.
- Tuloksena oleva mash käsitellään kuun paisteessa edelleen suurimmalla nopeudella. Kun linnoitus putoaa 25 prosenttiin ja alle, valinta lopetetaan.
- Ensimmäisen tislauksen jälkeen se itse laimennetaan 20%: iin vedellä. Juomaa ei tarvitse puhdistaa sen ainutlaatuisen maun säilyttämiseksi.
- Sitten tehdään toinen tislaus. Ensimmäinen osa saadusta kuutamosta (noin 15%) on tyhjennettävä, koska haitallisten aineiden pitoisuus on suuri "päässä".
- Pääjae kerätään ennen linnoituksen putoamista 40 prosenttiin. Erikseen sinun on kerättävä "häntä".
- Valmistettu kuutamo voidaan laimentaa vedellä. Sitten juoma asetetaan lasiastiaan ja suljetaan.
- On suositeltavaa pitää juoma jääkaapissa 3 päivää ennen juomista.
Johtopäätös
Feijoa on eksoottinen hedelmä, josta saadaan epätavallinen alkoholijuoma. Tämä prosessi on jaettu kahteen vaiheeseen: ensin mäskä valmistetaan, sitten se johdetaan edelleen kuutamossa.
