Sisältö
Kokeneet kotiäidit tietävät, että voit todella yllättää vieraat juhlapöydässä luonnollisella kotitekoisella viinillä. Se voidaan valmistaa paitsi rypäleistä myös esimerkiksi omenista, jotka ovat aina käsillä syksyllä. Kotitekoinen omenaviini voidaan valmistaa klassisen reseptin mukaan ilman hiivaa, lisäämällä kanelia tai appelsiinia. Kun lisätään vodkaa, kevyt omenaviini väkevöity, mikä voi myös olla tarkoituksenmukaista joissakin tapauksissa. Kotitekoisen viinin valmistusprosessi on melko yksinkertainen ja silti herkkä. Virheiden välttämiseksi ja laadukkaan, maukkaan tuotteen valmistamiseksi sinun on noudatettava tarkasti reseptiä ja joitain suosituksia, jotka kuvataan yksityiskohtaisesti myöhemmin artikkelissa.
Klassinen resepti kevyelle viinille
Seuraava resepti kotitekoiselle omenaviinille on hyvin yksinkertainen. Sen toteuttamiseen tarvitset kypsiä mehukkaita omenoita. Omenoiden lajikkeella, kypsymisajalla ja maulla ei tässä tapauksessa ole perustavaa laatua olevaa merkitystä: voit käyttää makeaa "valkoista täytettä" tai hapan "Antonovkaa", mutta on pidettävä mielessä, että viini heijastaa varmasti sekoitusta. alkuperäinen tuote.
Kun teet viiniä omenoista, sinun on puristettava mehua. Tuotteen sokerin määrä on laskettava saadun nesteen tilavuuden perusteella. Joten 1 litraa mehua varten sinun on lisättävä 150-300 g sokeria. Ainesosan tarkka määrä riippuu alkuperäisen tuotteen happamuudesta ja viininvalmistajan henkilökohtaisista mieltymyksistä.
Halutessasi voit pehmentää omenan makua vedellä. Yleensä on järkevää tehdä tämä käytettäessä erittäin happamia hedelmiä. Vettä on lisättävä puhdistettuna enintään 10-15% mehun kokonaismassasta.
Jos haluat ymmärtää kotitekoisen omenapohjaisen viinin valmistamisen, voit lukea seuraavat kohdat, joissa annetaan selkeät suositukset:
- Pese omenat ja poista ydin, mätä alueet niistä.
- Purista mehu hedelmistä. Käsittelyn päätyttyä tulisi saada mehu, jolla on vähintään sellupitoisuus.
- Aseta omenamehu kattilaan. Peitä astia sideharsoilla. Mehua on pidettävä huoneenlämmössä 2-3 päivän ajan. Tänä aikana on välttämätöntä sekoittaa tuote perusteellisesti useita kertoja, minkä seurauksena se tulisi jakaa kahteen komponenttiin: massa ja puhdas mehu.
- Sellu on ihon ja sellun jäänteitä. Tämän seoksen tulisi nousta puhtaan mehun pinnan yläpuolelle. Se on poistettava.
- Kun omenamehu alkaa "viristä" ja antaa tyypillisen etikkahajun, voimme puhua käymisen alkamisesta. Tällöin sinun on lisättävä pieni osa sokeria (60-100 g / 1 litra mehua) ja kaadettava siirappi pannusta pulloon (purkkiin) peittämällä se kumikäsineellä tai kannella vedellä tiiviste. Astiaa ei tarvitse täyttää vierteellä kokonaan, jolloin noin 1/5 kokonaistilavuudesta jätetään syntyvän vaahdon kertymiseen.
- Jäljelle jäänyt rakeistetun sokerin määrä tulisi lisätä tuotteeseen pieninä annoksina 2-3 annoksena 4-5 päivän välein.
- Käymisprosessi voi kestää 30-60 päivää erityisolosuhteista riippuen. Tällä hetkellä astia, jossa on viiniä, on pidettävä huoneenlämmössä ilman happea.
- Kun vierre lopettaa hiilidioksidipäästöjen, voimme puhua käymisen päättymisestä. Tuloksena oleva viini on suodatettava uudelleen perusteellisesti, minkä jälkeen voit alkaa maistella.
- Valmiina alkuvaiheessa viinistä tulee pistävä haju, joka "häviää" tämän juoman kypsyessä. Sinun on pidettävä omenaviiniä lasisissa, ilmatiiviisti suljetuissa astioissa. Voit säilyttää tuotetta useita vuosia + 6- + 16 lämpötilassa0Alkaen.
Ehdotetun tekniikan mukaisesti valmistetun viinin vahvuus on vain 10-12%. Tällainen tuote ei ole vain maukas, vaan myös terveellinen alkoholijuoma, josta on aina nautittava.
Appelsiinimakuinen omenaviini
Kokeneet viininvalmistajat yrittävät aina saada ainutlaatuisen tuotteen, jolla on mielenkiintoisia makuja ja sekoituksia. Heille on seuraava resepti kotitekoisen viinin valmistamiseksi omenoista ja appelsiineista voi tulla mielenkiintoiseksi.
Kotitekoista viiniä varten tarvitset itse omenoita 10 kg, 6 isoa, mehukasta appelsiinia, 3 kg sokeria ja 5 litraa vettä. Viinihiivaa sisältyy tuotteeseen 150 g / 5 litraa raaka-ainetta. On suositeltavaa käyttää mehuja, kypsiä omenoita.
Jokaiselle kotiäidille, jopa aloittelijalle, riittää yksinkertaisesti valmistaa hämmästyttävän herkullinen omena-appelsiiniviini, jos noudatat reseptin vaiheittaisia ohjeita:
- Leikkaa omenat pieniksi paloiksi ja sekoita ne huolellisesti 1 kg: n sokeriin. Taita saatu seos isoon astiaan ja peitä vedellä. Peitä tuote puhtaalla liinalla ja jätä 5-6 päiväksi.
- Tyhjennä omenavierre, purista loput omenapalat. Lisää nesteeseen sokeria ja raastettuja appelsiineja.
- Liuotetaan viinihiiva lämpimään veteen, jätetään 15-20 minuutiksi ja kaadetaan vierteeseen ohuena virtana.
- Peitä tulevan viinin pohja kumikäsineellä tai kannella vesitiivisteellä. Jätä tuote huoneenlämmössä käymisen loppuun asti.
- Siivilöi juoma varovasti ja sulje se vesitiivisteellä vielä 3 päiväksi.
- Siivilöi viini uudelleen. Korkki se hermeettisesti pulloissa ja lähetä se varastoon.
Tällaisen yksinkertaisen reseptin avulla voit valmistaa hämmästyttävän maukasta, kevyttä ja mikä tärkeintä, luonnollista viiniä. Jo kuukauden ikääntymisen jälkeen voit tukahduttaa alkoholijuoman turvallisesti pöydälle maistelemaan sukulaisia ja ystäviä.
Väkevöity viini omenoilla ja rusinoilla
Luonnollisesti käynyt omenaviini osoittautuu kevyeksi 10–12%. Voit tehdä vahvemman juoman lisäämällä alkoholia tai vodkaa. Esimerkiksi seuraava on mielenkiintoinen resepti väkevöidyn viinin valmistamiseen omenoiden ja tummien rusinoiden perusteella. Valmistusteknologian mukaan juoman vahvuus on 15-16%.
Viinin valmistamiseen tarvitaan 10 kg omenoita, 2-2,5 kg sokeria, 100 g rusinaa (tummaa) ja 200 ml vodkaa. Käyttämällä näitä ainesosia sinun on suoritettava seuraavat käsittelyt:
- Pese ja kuivaa omenat puhtaalla pyyhkeellä. Poista siemenkammio hedelmistä.
- Jauhaa omenat lihamyllyllä ja sekoita saatu sose sokeriin ja rusiniin.
- Viinin aihio tulee kaataa purkkiin tai pulloon, tiiviisti suljettu käsineellä.
- Aseta astia vierteellä pimeään kaappiin 3 viikkoon. Tänä aikana purkin (pullon) pohjaan muodostuu sedimentti. Neste on tyhjennettävä huolellisesti lasiastiaan.
- Lisää vielä 1 rkl vierteeseen. Sahara. Sekoita viinin aihio, sulje pullo hermeettisesti.
- Jätä juoma 2 viikkoon tiiviisti suljettuun astiaan jatkokäsittelyä varten. Tänä aikana sedimentti ilmestyy jälleen. Se on suodatettava ja vodka on lisättävä jäljellä olevaan puhtaaseen nesteeseen.
- Huolellisen sekoituksen jälkeen viiniä pidetään 3 viikkoa viileässä huoneessa.
Tummien rusinoiden lisääminen antaa omenaviinille jaloa eliittisävyä ja miellyttävän, herkän aromin. Vain ne, jotka ovat maistaneet sitä ainakin kerran, voivat arvostaa tätä juomaa.
Omenaviini kanelilla
Omenat ja kaneli ovat hieno yhdistelmä tuotteita, joita käytetään paitsi ruoanlaittoon myös viininvalmistukseen.Yksi reseptistä herkälle viinille, jossa on omenoita ja kanelia, ehdotetaan myöhemmin artikkelissa.
Kevyen ja yllättävän maukkaan viinin valmistamiseen tarvitset 2 kg kypsiä omenoita, 1 rkl. l. kaneli, sokeri 700 g ja 2 litraa puhdistettua vettä. Itse ruoanlaittoprosessi on yksinkertainen ja jopa aloittelevan viininvalmistajan saatavilla:
- Pese omenat, jaa pieniksi paloiksi, poista siemenkammio jyvillä.
- Lisää kanelit ja vesi omenoihin, sekoita ainekset ja keitä, kunnes hedelmä pehmenee.
- Jauhaa keitetyt omenaseokset soseeksi.
- Lisää sokeria soseeseen, sekoita ainekset ja kaada saatu omenapullo pulloon. Peitä astia hermeettisesti jatkokäymiseksi.
- 2-3 viikon kuluttua käymisprosessi pysähtyy, mikä näkyy kehittyneiden kaasujen puuttumisesta. Valmis viini on suodatettava, kaadettava puhtaaseen, kuivaan astiaan, tiukasti korkkiin ja pidettävä pimeänä ja viileänä.
Tämän reseptin mukaan valmistettu viini osoittautuu aina maukkaaksi, aromaattiseksi ja herkäksi. Valmistelun helppous antaa myös aloittelevalle viininvalmistajalle mahdollisuuden käyttää reseptiä.
Villi omenaviini
Usein tapahtuu, että jonnekin talon lähellä kasvaa villi omenapuu, jonka hedelmät eivät eroa toisistaan hyvällä maulla ja aromilla. Tällaisia omenoita ei usein käytetä ja ne vain mätänevät maassa. Tarjoamme erinomaista omenaviiniä tällaisista heikkolaatuisista raaka-aineista.
Alkoholijuomassa on 10 kg luonnonvaraisten omenoiden lisäksi 3 kg sokeria, 1 pakkaus tuoretta hiivaa ja 3 litraa vettä. Viinin valmistus tämän reseptin mukaan voidaan kuvata seuraavilla kohdilla:
- Pese omenat, leikattu pieniksi paloiksi ytimen poistamisen jälkeen.
- Lisää omenoihin kolmasosa tarvittavasta määrästä vettä ja sokeria. Laita ainesosaseos lämpimään paikkaan 5 päiväksi, peittämällä se kannella. Omenoita tulisi sekoittaa päivittäin.
- Poista massa viiden päivän kuluttua vierteen kokonaistilavuudesta, siivilöi mehu jatkokäyttöä varten.
- Lisää loput 2 kg sokeria, vettä ja hiivaa siihen. Huolellisen sekoittamisen jälkeen kaada neste lasiastiaan ja peitä astia kumikäsineellä (kansi vesitiivisteellä). Jätä viini 45 päiväksi käymiseksi.
- Suositellun ajan kuluttua viini on suodatettava ja kaadettava puhtaaseen astiaan, jossa on ilmatiivis kansi. Muutaman päivän kuluttua viinissä ilmestyy sedimentti. Tämä tarkoittaa, että juoma on suodatettava uudelleen.
- Kaada puhdas, kirkas viini pulloihin, sulje hermeettisesti ja lähetä viileään paikkaan myöhempää säilytystä varten.
Siten on mahdollista valmistaa kevyttä omenaviiniä jopa hapoista tai jopa katkerista hedelmistä, joilla on ruma ulkonäkö. Kun käytät tällaisia epätyypillisiä raaka-aineita, saat erittäin alkuperäisen juoman ainutlaatuisella seoksella.
Päättäessään valmistaa vähän alkoholia sisältävän, virkistävän omenasiiderin, emäntä voi käyttää paitsi edellä ehdotettuja reseptejä myös toista kotitekoista viiniä, joka kuvataan yksityiskohtaisesti videossa:
Viininvalmistuksen salaisuudet
Täydellisen maun omainen kotitekoista omenaviiniä ei ole lainkaan vaikea valmistaa, jos tiedät joitain salaisuuksia:
- Minkä tahansa reseptin perusteella voit tehdä väkevöityä viiniälisäämällä pieni määrä vodkaa.
- Väkevöidyllä viinillä on pidempi säilyvyysaika.
- Kevyen omenaviinin vahvuus on noin 10-12%. Tämä luku on suurempi, jos lisäät enemmän sokeria viiniä valmistettaessa.
- Makea viini on mahdollista valmistaa, jos käymisprosessi pysäytetään ennenaikaisesti.
- Omenakuopat lisäävät viiniin katkeruutta. Juomaa valmistellessaan emännällä on oikeus päättää, poistetaanko vai jätetäänkö he.
- Käyminen voidaan lopettaa jäähdyttämällä juoma.
- Käymisen pakotetun lopettamisen jälkeen viini on stabiloitava. Tätä varten pullot, joissa on alkoholijuomia, upotetaan veteen, joka kuumennetaan 60-70: een0C 15-20 minuuttia. Vakauttamisen jälkeen viini lähetetään varastoon.
- Voit stabiloida minkä tahansa reseptin mukaan valmistettua omenaviiniä pitkäaikaista säilytystä varten.
- Mitä enemmän vettä lisätään viiniin valmistusprosessin aikana, sitä vähemmän kylläinen ja aromaattinen juoma itsessään on.
Jokaisen kotiäidin, joka päättää tehdä omenaviiniä, tulisi ottaa huomioon luetellut ominaisuudet. Sinun on myös muistettava, että koko fermentointiprosessin, johon viininvalmistus perustuu, on edettävä olosuhteissa, joissa ei ole happea. Siksi on suositeltavaa käyttää kumikäsineitä virrassa olevaan astiaan. Yhden tällaisen alkuperäisen "kannen" sormista sinun tulisi tehdä pieni reikä neulalla. Tämän tyhmän kautta hiilidioksidi poistuu. Vesitiivisteellä varustettu kansi on koko joukko vuorovaikutuksessa olevia elementtejä, jotka poistavat hiilidioksidin pullosta eivätkä anna hapen tunkeutua astiaan. Alla olevassa kuvassa on esimerkki tällaisen vesitiivisteellä varustetun kannen toiminnasta.
Luonnollinen omenaviini ei ole vain positiivisen mielialan lähde, vaan myös vitamiineja, mineraaleja, hyödyllisiä hivenaineita. Matala alkoholipitoinen juoma voi parantaa ruoansulatuskanavan ja immuunijärjestelmän toimintaa, vakauttaa verenpainetta ja verensokeria. Omenaviini normalisoi naisen hormonit, pysäyttää syöpäsolujen kasvun. Sitä käytetään kosmetologiassa, sitä humalaan intensiiviseen rasvanpolttoon. Siten omenan alkoholijuoma voi olla jumalatar jokaiselle kotiäidille, sinun tarvitsee vain osata valmistaa kotitekoista, luonnonviiniä oikein ja muistaa, että alkoholin väärinkäyttö ei ole koskaan hyödyllistä.
