Yksinkertaiset reseptit mustalle ja punaiselle seljanmarjaviinille

Mitä hedelmiä ja marjoja käytetään kotitekoisen viinin valmistamiseen? Yllättäen, mutta herkullisimmat juomat saatetaan joskus marjoista, jotka eivät näytä edustavan mitään arvoa ja kasvavat aidan alla varjolla rikkaruohot... Esimerkiksi seljanmarjan viini ei ole millään tavalla huonompi kuin rypäleenjuoma. Mutta sillä on myös voimakkaita lääkinnällisiä ominaisuuksia, koska kaikki tämän ei-niin kuuluisan kasvin marjojen edut keskittyvät siihen.

Miksi seljanmarjan viini on hyödyllinen?

Monet ihmiset tietävät tästä kasvista vain tunnetun sanonnan perusteella. Ja he eivät ehdottomasti tee eroa mustan ja punaisen seljanmarjan välillä. Ja silti on myös suuria eroja. Jos musta seljanmarja on tunnustettu lääkekasvi, jonka kukista ja marjoista valmistetaan erilaisia ​​valmisteita talveksi, punaisen seljanmarjan marjat sisältävät rehellisesti myrkyllisiä aineita. Ja viinin valmistamista punaisesta seljanmarjasta ei suositella.

Mustalla seljanmarjamarjalla on runsas ja tasapainoinen koostumus erilaisista ihmisille sopivista aineista: vitamiineista, mineraaleista, katekoliamiinista, tanniineista, eteerisistä öljyistä ja erilaisista hapoista.

Musta seljanmarja-viini on erittäin hyödyllinen:

• migreeni, unettomuus ja hermostohäiriöt;
• ateroskleroosi;
• diabetes mellitus, koska sillä on kyky alentaa verensokeria;
• haimatulehdus;
• maha-suolikanavan sairaudet;
• erilaisia ​​virus- ja vilustuminen.

Arviointien perusteella musta seljanmarja-viini voi auttaa lisäämään maidon määrää imetyksen aikana, ja sillä on myös tonic ja tonic-vaikutus masennuksen, voiman menetyksen ja kausiluonteisten infektioiden pahenemisen aikana.

Seljanmarjan viininvalmistuksen salaisuudet

On olemassa useita perusmenetelmiä mustan seljanmarjan viinin valmistamiseksi kotona. Jotta kaikki marjoissa olevat ravintoaineet säilyisivät, viini valmistetaan raakoista marjoista puristetusta mehusta. Mutta tässä on vivahteita. Raakana marjat tuskin luopuvat mehusta johtuen siitä, että niissä on paljon tanniineja.

Jos käytät hedelmien alustavaa lämpökäsittelyä, mehu puristetaan paljon helpommin. Lisäksi monet tanniinit ja epäorgaaniset hapot tulevat kehon saataville paremmin, ja juoma saa ylimääräisen aromin. Totta, jotkut vitamiinit katoavat peruuttamattomasti lämpökäsittelyn aikana. Siksi molemmat keittomenetelmät ovat hyviä - kukin omalla tavallaan.

On erittäin toivottavaa kerätä seljanmarjoja aurinkoisella ja kuivalla säällä, jotta ns. "Villihiiva", joka on vastuussa juoman käymisestä, säilyy niissä mahdollisimman paljon. On myös odotettava, kunnes hedelmät ovat täysin kypsiä ja mehupitoisuus niissä suurin.

Hyvin yksinkertainen mustan seljanmarjan viiniresepti

Tätä reseptiä pidetään perinteisenä mustan seljanmarjan suhteen. Sen mukaan suurin valmiin juoman saanto saadaan samasta määrästä marjoja.

Tarvitset:

• 10 kg mustaa seljanmarjaa;
• 6 kg rakeistettua sokeria;
• 8 litraa vettä;
• noin 100 g viinihiivaa (tai rusinahappoa).

Valmistus:

1. Oksista ja lehdistä kuoritut mustat seljanmarjat asetetaan kattilaan, kaadetaan 4 litraa vettä, kuumennetaan kiehuvaksi ja keitetään massa alhaisimmalla lämmöllä 15-20 minuuttia.
2. Keittämisen aikana seljanmarja vaivataan varovasti puulusikalla tai lastalla varoen, ettet murskata luita.
3. Jäähdytä saatu marjamassa ja jauhaa seulan läpi.
4. Jäljelle jäänyt massa kaadetaan uudelleen 2 litralla kiehuvaa vettä ja jätetään kannella peitettynä tähän muotoon, kunnes se jäähtyy.
5. Suodata saatu infuusio, hävitä kakku. Ja ensimmäinen ja toinen keittäminen yhdistetään yhdessä.
6. Samaan aikaan siirappi valmistetaan vähitellen kahdesta jäljellä olevasta vedestä ja kaikesta sokerista. Kun se saa homogeenisuuden, sekoita se molempien liemien kanssa.
7. Koko marjamassa jäähdytetään huoneenlämpötilaan, lisätään viinihiiva tai rusinahappo.
8. Se kaadetaan astiaan, johon asetetaan vesitiiviste tai laitetaan tavallinen kumikäsine, jossa on reikä toisessa sormessa.
9. Astia asetetaan lämpimään paikkaan (+ 22-25 ° C) 5 - 14 päiväksi ensimmäistä voimakasta käymistä varten.
10. Lopussa juoma on tyhjennettävä varovasti sedimentistä putken läpi ja kaadettava pulloihin, täyttämällä ne melkein kokonaan.
11. Pullot on suljettu tiiviisti, ne asetetaan viileään paikkaan kahdeksi kuukaudeksi "hiljaista" käymistä varten.
12. Sen jälkeen viini voidaan maistaa poistettuaan sedimentistä ja kaataa muihin pulloihin pysyvää varastointia varten.
13. Lopullinen maku ja aromi ilmestyvät viiniin useiden kuukausien varastoinnin jälkeen.

Tuoksuva seljankukka viini

Seljanmarjan kukat sopivat erinomaisesti myös kotitekoisen viinin valmistamiseen. Ne antavat valmiille viinille käsittämättömän aromin ja täysin erilaisen maun kuin marjat.

Tarvitset:

• 10 mustaa seljanmarjaa;
• 4 litraa vettä;
• 1 kg sokeria;
• 1 keskikokoinen sitruuna (tai 6-7 g sitruunahappoa);
• 100 g pesemättömiä rusinoita (tai viinihiivaa).

Valmistus:

1. Siirappia keitetään vedestä ja puolesta sokerista 3-4 minuutin ajan, muista poistaa syntynyt vaahto.
2. Kukat pestään kylmässä vedessä.
3. Kaada seljanmarjan kukkia kuumalla siirapilla, lisää hienonnettu sitruuna kuoren kanssa, mutta ilman siemeniä.
4. Sekoita huolellisesti, jäähdytä huoneenlämpötilaan kannen alla.
5. Lisää hiiva tai rusinat, peitä sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan ilman valoa (+ 20-26 ° C) käymisprosessin aloittamiseksi. Kerran päivässä nestettä on sekoitettava puupuikolla.
6. Muutaman päivän kuluttua puolivalmis viinituote suodatetaan juustoliinan läpi ja puristetaan hyvin.
7. Kaada astiaan, joka on helppo käydä, asenna vesitiiviste tai käsine ja aseta se uudelleen samoihin olosuhteisiin.
8. Lisää 5 päivän kuluttua loput 500 g sokeria. Kaada 500 ml vierettä, liuota siihen sokeri ja kaada se takaisin, unohtamatta vesisulkimen asentamista.
9. Käymisen tulisi päättyä 2-3 viikon kuluttua. Viini kaadetaan pulloihin, suljetaan tiiviisti ja annetaan nousta vielä 2-3 viikkoa jo viileässä paikassa ilman valoa.

Saadun juoman vahvuus on noin 10-12%.

Seljanmarja- ja sitruunaviiniresepti

Suunnilleen samaa tekniikkaa käytetään kotitekoisen viinin valmistamiseen mustasta seljanmarjamarjasta sitruunalla.

Ja komponenttien suhde tarvitsee suunnilleen seuraavan:

• 3 kg mustaa seljanmarjaa;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 3 litraa vettä;
• 1 sitruuna;
• Noin 10 grammaa hiivaa (tai rusinoita).

Kuinka tehdä maustettua seljanmarjaviiniä

Samaa periaatetta noudattaen valmistetaan erittäin aromaattinen seljanmarja-viini mausteilla.

Tarvitset:

• 3 kg mustaa seljanmarjaa;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 2 litraa vettä;
• 1 sitruuna tai greippi;
• 3-5 neilikan silmuja;
• muutama sauva kanelia;
• 8-12 g hiivaa.

Valmistus:

1. Virran valmistamiseksi seljanmarja peitetään sokerilla, sekoitetaan ja jätetään useita tunteja mehun muodostamiseksi.
2. Kaada sitten 2 litraa kiehuvaa vettä, aseta tulelle, lisää kaikki mausteet ja hauduta hitaimmalla lämmöllä noin neljännes tunnin ajan kiehumisen jälkeen sekoittaen.
3. Jäähdytä, lisää sitruunamehu ja hiiva. Peitä sideharsolla, laita se lämpimään paikkaan käymisen aloittamiseksi.
4. Tulevaisuudessa viininvalmistusmenetelmä on täysin samanlainen kuin edellä kuvattu.

Kuinka tehdä mansikkaviiniä hunajalla

Koska hunajan parantavat ominaisuudet häviävät kokonaan kuumennettaessa, tässä on klassinen resepti kotitekoisen viinin valmistamiseksi raakista seljanmarjoista.

Tarvitset 3 litraa mustaa seljanmarjamehua vain 2 lasillista nestemäistä hunajaa. Tähän reseptiin ei tarvita muita ainesosia.

Pohjanmarja mehu saadaan seuraavalla tavalla:

1. Marjat lajitellaan poistamalla kasvijätteet, mutta niitä ei pestään.
2. Jauhaa soseessa mehustimella, lihamyllyllä tai paina ja purista mehu esimerkiksi juustolevyn läpi.
3. Jäljellä oleva massa kaadetaan vedellä niin, että se peittää kaikki marjat, ja jätetään infusoimaan lämpimään paikkaan 5 tunniksi.
4. Sitten massa puristetaan uudelleen ulos ja saatu infuusio sekoitetaan alunperin puristetun mehun kanssa.

Lisäksi ruoanlaittotekniikka ei ole paljon erilainen kuin jo tuttu. Mehu sekoitetaan hyvin nestemäiseen hunajaan ja asetetaan lämpimään paikkaan käymisprosessin aloittamiseksi.

Hyvin yksinkertainen käymisprosessi vesitiivisteellä voi kestää 2-4 viikkoa. Nuorta viiniä on suositeltavaa liottaa ennen juomista 2-3 kuukautta.

Lääkkeenä mustan seljanmarjan viiniä otetaan 100 g päivässä.

Kuinka säilyttää seljanmarjan viiniä

Säilytä kotitekoista mansikkaviiniä tiiviisti suljetuissa pulloissa viileässä huoneessa ilman auringonvaloa. Kellari tai kellari sopivat parhaiten näihin tarkoituksiin. Tällaisissa olosuhteissa viiniä voidaan varastoida 2-3 vuotta.

Johtopäätös

Selkäviinaviinistä, joka on valmistettu ainakin kerran jonkin yllä kuvatun reseptin mukaisesti, tulee varmasti perheen suosikkijuoma, joka yhdessä toimii myös lääkkeenä.

Suositellut merkinnät

Viini rypäleistä rusinoita kotona

Kotitekoinen luumu viini: resepti

Kotitekoinen omenaviini: yksinkertainen resepti

Kotitekoinen Ranetki-viini: yksinkertainen resepti

Jälkiviini puristemassasta (massa)

Kotitekoinen omenaviiniresepti käsineellä

Kuinka tehdä tinktuura viburnumista

Kirsikkaviini kotona

Suomalainen lakkadikööri