Sisältö
Amerikkalaisella kuutamolla, jonka tislaukseen käytetään maissista valmistettua perunaa, on erityinen maku ja jälkimaku. On olemassa suuri määrä reseptejä, jotka eroavat paitsi kypsennysajasta myös käytetyistä ainesosista. Ensimmäisen kerran sinun tulisi valita yksinkertaisin menetelmä, joka ei vie paljon aikaa, minkä jälkeen voit siirtyä monimutkaisemmille resepteille.
Hieman historiaa
Maissista valmistettu kuutamo on sitä, mitä useimmat amerikkalaiset kutsuvat kuutamoiksi. Bourbonin virallinen kotimaa on Kentucky. Tätä juomaa pidetään suosituimpana Yhdysvaltojen ja ympäröivän alueen väestön enemmistön keskuudessa.
Pohjana maissimaltaat käytetään ruoanlaittoon. Jos otetaan huomioon perinteiset tuotantotekniikat, kuun paistamiseen käytetään vain itettyä viljaa, joka myöhemmin kuivataan ja murskataan.
Valmiit tuotteet keitetään ja sokeroidaan sitten käymisprosessin alkamista varten. Tarvittaessa kaikki komponentit voi ostaa myymälästä, jota varten tarvitset: maissijauhoja tai -heranoita, maltaita tai entsyymejä.
Maissin kuutamoiden valmistusvaiheet
Maissimassan valmistaminen kotona hiivalla tai ilman hiirellä ei ole niin vaikeaa, jos noudatat reseptiä, mutta sinun tulisi suhtautua vastuullisesti tähän asiaan. Jos tarkastelemme perunan keittämisen päävaiheita, on syytä huomata seuraavat:
- valita laadukkaat raaka-aineet ja valmistaa ne asianmukaisesti;
- seuraa käymisprosessia;
- suorittaa soseen tislaus;
- tyhjennä saatu juoma;
- antaa makua.
Jos juoma osoittautuu sameaksi, se osoittaa merkittävien virheiden ja poikkeamien reseptistä.
Raaka-aineiden valmistus
Pääsääntöisesti maissi tarvitsee esivalmistelut. Sen on joko itävä tai jauhettava jauhoksi. Näihin tarkoituksiin voit käyttää suurella kiinnikkeellä varustettua lihamyllyä tai erityistä myllyä.
Mashin valmistamiseksi voit keittää jyvät tai käyttää raaka-aineita. Keitetty maissi voi merkittävästi lyhentää juoman valmistamiseen kuluvaa aikaa.
Käyminen ja tislaus
Juoman käyminen on tärkeä vaihe, koska lopputuotteen laatu riippuu tästä prosessista. On tärkeää ottaa huomioon, että käymisen aikana on noudatettava tiettyä lämpötilaa - + 18 ° С - + 24 ° С. Jos lämpötila on alle sallitun tason, hiiva ei yksinkertaisesti pysty toimimaan.
Mashin tislaukseen käytetään erityisiä kuutakuvia, joita voi löytää erikoisliikkeistä tai valmistaa itse.
Ote
Todellisen bourbonin valmistamiseksi useimmissa maissipohjaisissa sose-resepteissä vanheneminen tammitynnyreissä. Siksi on suositeltavaa ostaa kaikki tarvittavat ainesosat ja varusteet etukäteen.
Jos aiot käyttää tammihaketta, kannattaa lisätä enintään 5 baaria jokaista 2,5 litraa kohti, jotka on liotettu ja paistettu. On suositeltavaa vaatia 3-6 kuukautta. Kotitekoinen bourbon maistuu yhtä hyvältä kuin kaupasta ostettu bourbon.
Maissi-kuutamo kotona
Ennen kuin aloitat maissimurskan valmistamisen kotona, sinun on ensin valittava sopiva resepti ja ostettava tarvittavat ainesosat. Moonshine voidaan saada täysjyvätuotteista tai jauhoista. Valmiiden juomien vahvuus ja rikkaus riippuvat käytetyistä komponenteista ja niiden laadusta. Maissimassan valmistamiseksi voit käyttää seuraavia menetelmiä:
- käytä maissirouheita;
- myös maissijauho soveltuu hyvin soseen;
- formulaatio ilman hiivaa;
- käytä herneitä, rakeistettua sokeria, maissia;
- yksinkertainen resepti hiivalla.
Kun resepti on valittu, voit alkaa ostaa ainesosia.
Mallapohjainen maissi-kuutamo
Mallasipohjaisen maissi-kuutan valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- jauhot tai maissihiutaleet - 1,5 kg;
- mallas - 300 g;
- vesi, jossa on vähintään suoloja ja mineraaleja - 7 litraa;
- hiiva - 5 g kuivaa tai 25 g puristettua.
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- He panivat suuren kattilan tulelle, täyttävät sen vedellä, lämmittävät +50 ° C: seen. Sen jälkeen päälle asetetaan pienempi pannu ja vesi lämmitetään vesihauteella menetelmällä samaan lämpötilaan.
- Jauhot tai murot kaadetaan ylempään pannuun ja valmistetaan puuroa.
- Kaada rouheet astiaan hitaasti ja keitä 15 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja vähentämättä lämpöä.
- Sitten lämpötila nostetaan + 50 ° C: sta + 65 ° C: seen ja keitetään vielä noin 15 minuuttia.
- Kaada 1 litra vettä, nosta lämpötila + 75 ° C: seen ja keitä 20 minuuttia.
- Jauhaa mallas.
- Kaada puuroon, joka jäähdytetään + 65 ° C: seen. Peitä potti huopalla ja jätä lämpimäksi 7 tunniksi.
- Vaikka puuro on sopiva, voit aloittaa hiivan elvyttämisen pakkauksen ohjeiden avulla.
- Jäähdytä puuro huoneenlämpötilaan, lisää hiiva.
- Sekoita kaikki ainekset ja anna käydä.
Braga on valmis viikossa, voit aloittaa tislauksen.
Braga maissirouheesta ohramallasalla
Mashin tekemiseen tarvitset:
- rouheet - 4 kg;
- korkeimman luokan vehnäjauhot - 0,5 kg;
- ohramaltaat - 3,5 kg;
- hiiva - 60 g;
- vesi - 15 litraa.
Prosessi näyttää tältä:
- Sekoita vesi, murot ja jauhot.
- Sekoita huolellisesti, laita matalalle lämmölle, kiehauta.
- Keitä keittämisen jälkeen 4 tuntia.
- Kun saadaan homogeeninen massa, astia poistetaan lämmöltä, peitetään peitolla ja jätetään 6-7 tunniksi, kunnes nesteen lämpötila laskee +40 ° C: seen.
- Sen jälkeen, kun massa on käynyt, voit aloittaa tislauksen kuutamolla erityisellä laitteella.
Valmis juoma kaadetaan lasiastioihin ja suljetaan tiiviisti.
Resepti kuutamolle maissijyvistä ilman hiivaa
Saat paremman laadun juoman, jos käytät kokonaista maissia kuutiossa ja älä lisää hiivaa. Reseptin mukaan tarvitset:
- maissijyvä - 2,5 kg;
- sokeri - 3,25 kg;
- vesi - 8,5 litraa.
Vaiheittainen prosessi on seuraava:
- Vilja kaadetaan 1 litraan lämmintä vettä.
- Lisää 4 rkl. Sahara.
- Kaikki sekoitetaan ja jätetään 3 päiväksi maissin itämiseksi.
- Kaada loput vedestä ja lisää sokeri.
- Kaikki on sekoitettu, astia on peitetty.
- Jätä 15 päiväksi.
Käymisprosessia tulisi seurata kaikissa vaiheissa.
Maissi moonshine herneillä ja sokerilla
Tässä tapauksessa sinun on käytettävä kuivia herneitä:
- maissijyvät - 2 kg;
- sokeri - 4 kg;
- kuivatut herneet - 0,6 kg;
- vesi - 6,5 litraa.
Mash valmistetaan seuraavasti:
- Maissi jauhetaan lihamyllyllä.
- Kaada saatu seos astiaan.
- Lisää 0,5 kg rakeistettua sokeria, herneitä, 1,5 litraa vettä.
- Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään 10 päiväksi.
- Kun seos alkaa nousta ja tulla ulos astiasta, lisää loput ainesosat.
- Kaikki sekoitetaan perusteellisesti ja jätetään vielä viikoksi lämpimään paikkaan.
Braga on tislattava useita kertoja ja kaadettava sitten lasiastioihin.
Maissimuusa entsyymeillä
On resepti maissimehun valmistamiseksi kylmillä sokeroitumisentsyymeillä. Jos tavallisessa reseptissä on tarpeen lisätä maltaita, niin tässä tapauksessa se korvataan entsyymeillä, muu kypsennysprosessi on samanlainen kuin tavallinen resepti.
Käytetään kahta entsyymityyppiä:
- amyylisubtiliini;
- glukavamoriini.
Näiden komponenttien avulla voit:
- vähentää fermentointiaika noin 20 tuntiin;
- stabiloida tuotantotekniikka, joka vaikuttaa käymiseen;
- lopputuotteita vastaanotetaan 5% enemmän;
- käytettyjen raaka-aineiden tehokkuus kasvaa huomattavasti.
Entsyymejä käytetään usein mallasen korvikkeena.
Maissi-braga kojille
Maissimassan tekemiseen koji-pohjaiseen kuutamoon tarvitset:
- koji - 60 g;
- puhdas vesi - 20 l;
- vehnäjyvät - 3 kg;
- ohra - 2 kg;
- maissi - 1 kg.
Ruoanlaitto:
- Vesi kaadetaan isoon astiaan.
- Nosta lämpötila + 35 ° C: seen.
- Kaada kaikki ainekset ja sekoita huolellisesti.
Tämä resepti on yksinkertaisin, koska se ei vie paljon aikaa. Tunnin kuluttua seething alkaa. Muutaman viikon kuluttua, kun hapan haju ilmestyy, voit aloittaa tislauksen.
Viime kädessä pitäisi saada 4,5 litraa lopputuotteita, jotka maistuvat vehnäpuurolta. Tarvittaessa voit suodattaa kuunpaisteen ja lisätä tammi-siruja, minkä seurauksena miellyttävä puumainen maku ilmestyy kuukaudessa.
Kuinka juoda bourbonia oikein
On tärkeää ymmärtää, että jokaista juomaa kulutetaan eri tavalla. Yksi tulisi kuluttaa laimennetussa muodossa käyttäen hedelmämehua tai soodaa näihin tarkoituksiin, toiset tulisi kuluttaa vasta sen jälkeen, kun juoma saavuttaa tietyn lämpötilan. Maissi-alkoholi tässä tapauksessa ei ole poikkeus, sinun on myös osattava käyttää sitä oikein.
Ei eronnut
Bourbonin vahvuus on 40 astetta, joten sitä pidetään juomana oikeille miehille. On tarpeen juoda juoma pienestä lasista, joka on hieman levennetty ylhäältä ja jolla on melko paksu pohja. Liha-, juusto-, vihannes- tai hedelmäviipaleet sopivat täydellisesti alkupalaksi. Tässä tapauksessa voit käyttää kaikkia samoja välipaloja kuin viski. Monet amerikkalaiset uskovat, että sikari on loistava pari bourbonin kanssa.
Laimennettu
Harvat ihmiset haluavat kuluttaa melko voimakkaita juomia laimentamattomina. Tässä tapauksessa voit käyttää soodaa, kolaa, vielä vettä, mitä tahansa hedelmämehua. Jotkut lisäävät jääpaloja, vain tässä tapauksessa juoman maku menetetään. Tyypillisesti 1 osa bourbonia on 2 osaa virvoitusjuomia.
Johtopäätös
Maissibraga voidaan valmistaa kotona minkä tahansa olemassa olevan reseptin mukaan. Jos noudatat vaiheittaista algoritmia, jopa henkilö, jolla ei ole erityisiä tietoja ja taitoja, voi selviytyä tästä tehtävästä.
