Sisältö
Karpaloöljyä pidetään miellyttävällä, hieman happamalla maullaan yhtenä parhaista alkoholijuomista, joita voidaan valmistaa vain kotona. Karpalomikööri voidaan helposti sekoittaa tinktuuraan, koska valmistustekniikka ja ainesosat ovat samanlaisia. Eroja on kaksi: tinktuuran pitoaika on yleensä rajoitettu useaan viikkoon, kun taas tinktuuraa on suositeltavaa pitää vähintään kaksi tai kolme kuukautta. Lisäksi karpalomiköörin vahvuus on yleensä pienempi, mutta makeus päinvastoin tuntuu voimakkaammin.
Perinteinen resepti karpalomiköörille
Ennen kuin jatkat suoraan reseptiin, ei voida mainita muutamia kirjoittamattomia sääntöjä liköörin valmistamiseksi, jotka yksinkertaistavat ja optimoivat prosessin:
- Koska likööri tarvitsee suuren määrän karpalomehua, marjat jäädytetään hieman ennen käyttöä.
- Vaadi juomaa pimeässä paikassa huoneenlämmössä useita kuukausia.
- Väkevistä alkoholista paras on vodka ja puhdistettu kuutamo, mutta teknisesti voit käyttää mitä tahansa alkoholia, jonka vahvuus on 40 astetta, esimerkiksi rommia tai konjakkia.
- Täyte voidaan valmistaa myös villihiiva-fermentaatiolla ilman alkoholin käyttöä.
- Voit lisätä mausteita mihin tahansa reseptiin mieleisekseen. Tämä tehdään aluksi, kun marjat antavat mehua.
- Juoman makua voidaan säätää eri tavalla - lisäämällä muita hedelmiä ainesosaluetteloon.
Joten karpaloliköörin valmistamiseksi perinteisen reseptin mukaan tarvitset seuraavat ainesosat:
- karpalot - 0,5 kg;
- sokeri - 0,7 kg;
- vesi - 0,5 l.
Keittämisen aikana tarvitset vesitiivisteen.
Vesitiivistettä, jota kutsutaan myös vesilukoksi tai venttiiliksi, käytetään keinona estää hiivan vapautuminen fermentaation aikana. Käyttämällä vesitiivistettä syntynyt kaasu voidaan poistaa turvallisesti säiliöstä. Lisäksi venttiili suojaa sisältöä hapen pääsyltä.
Yksinkertaisin vesitiiviste, voit käyttää:
- Lävistetty lääketieteellinen hansikas, jota käytetään kaulassa. Tämän menetelmän etuja ovat: käytön helppous, kulutushyödykkeiden alhaiset kustannukset, tiiviys ja kyky määrittää käymisprosessin loppu. Haittapuolena on, että tämä menetelmä soveltuu vain keskikokoisille ja leveällä kaulalla varustetuille astioille. Käsineen putoamisen estämiseksi se kiinnitetään teipillä.
- Ohut kumiletku kulki kannessa olevan reiän läpi ja kastui veteen. Likimääräinen käyttötapa näkyy alla olevassa kaaviossa. Tämän menetelmän etuihin kuuluu sen luotettavuus ja yksinkertaisuus. Haittapuolena on tarve kiinnittää putki lisäksi ja sulkea kannen reikä. Yleensä tähän tarkoitukseen käytetään muovailua tai erityistä tiivistysainetta. Lisäksi ylimääräisen vesisäiliön käyttö voi olla hankalaa, varsinkin jos kotona on aktiivisia eläimiä.
Tältä näyttää yksi vaihtoehdoista kotitekoinen vesitiiviste.
Valmista seuraavasti:
- Marjat lajitellaan, pienet roskat ja lika poistetaan, mutta ei pestään.
- Vaivaa ne työntimellä tai rullalla homogeeniseksi seokseksi.
- Kaada sokeri saatuun massaan ja kaada veteen, sekoita.
- Sulje niska kankaalla tai paksulla sideharsolla ja jätä pimeään paikkaan huoneenlämpötilaan 4-5 päiväksi.
- Sekoita päivittäin puulastalla.
- Kun marjat käyvät, laita purkki vesitiiviste - ostettu tai kotitekoinen.
- Puolentoista kuukauden kuluttua, kun käyminen on ohi, neste tyhjennetään huolellisesti yrittäen koskettaa sameaa pohjasedimenttiä. Täyte suodatetaan ja kaadetaan valmistettuihin pulloihin. Vaadi vielä useita kuukausia.
- Jos juoman vahvuus vaikuttaa liian alhaiselta, voit viimeisessä vaiheessa kaataa pienen määrän alkoholia likööriin ja antaa sen valmistaa.
Alkoholinen karpalomikööri alkoholin kanssa
Jos resepti, johon liittyy pitkäaikainen käyminen, ei sovi kokille, voit käyttää alkoholia sisältäviä komponentteja.
Ainekset:
- 0,25 kg marjoja;
- 500 ml vettä;
- sokeri - 0,5 kg;
- 500 ml alkoholia.
Valmista seuraavasti:
- Ensinnäkin marjat pestään, ne lajitellaan huolellisesti.
- Tyhjennä vesi ja anna karpaloiden kuivua hieman.
- Marjat lävistetään neulalla tai vaivataan hieman murskaimella tai rullalla ja jätetään puoleksi tunniksi mehun päästämiseksi.
- Kaada alkoholia. Samalla vesi sytytetään tuleen.
- Marja-alkoholiseokseen lisätään lämmintä kiehuvaa vettä.
- Sekoita työkappale varovasti ja siirrä astia varjostettuun paikkaan, jossa likööri infusoidaan huoneenlämmössä 20 astetta.
- Kuukautta myöhemmin likööri suodatetaan, minkä jälkeen voit juoda sen.
Karpalominktuuria 20 astetta
Koska tinktuura ja likööri ovat hyvin samankaltaisia sekä maun että valmistuksen tarkoituksen suhteen ja eroavat pääasiassa vahvuudeltaan, on helppo sekoittaa kaksikymmentä astetta oleva tinktuura tavalliseen likööriin.
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:
- 300 g karpaloita;
- 250 g rakeistettua sokeria;
- 150 ml vettä;
- 500 ml vodkaa.
Tarvitset myös seulan ja sideharsoa.
Valmista seuraavasti:
- Ensin karpalot lajitellaan, pestään ja vaivataan perusteellisesti murskaimella.
- Vodkaa lisätään murskattuihin marjoihin.
- Sulje astia kannella ja anna infusoida pimeässä 5-7 päivän ajan.
- Seula vuorataan sideharsoilla useissa kerroksissa, asetetaan pannun päälle ja infusoitu seos suodatetaan varovasti sen läpi.
- Sokerisiirappi valmistetaan erillisessä astiassa, jäähdytetään ja yhdistetään alkoholikomponenttiin.
- Tinktuura pullotetaan ja jätetään vielä muutamaksi päiväksi.
Karpalo vodka likööri resepti
Makean vodka-liköörin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- karpalot - 500 g;
- vodka - 1 litra;
- sokeri - 1 kg;
- vesi - 1 litra;
- voit lisätä mausteita makuun - minttua, kanelia, inkivääriä, vaniljaa jne.
Valmista seuraavasti.
- Marjat lajitellaan poistamalla pilaantuneet tai mätänevät, pestään ja varret poistetaan.
- Vaivaa murskaimella tai kaulin avulla tasaiseksi, vaihtoehtoisesti - kulje lihamyllyn, monitoimikoneen läpi tai jauhaa sekoittimella.
- Lisää mausteet ja kaada alkoholiin, sekoita.
- Täyttöastiaa vaaditaan erillään suorasta auringonvalosta huoneenlämmössä kahden viikon ajan.
- Kahden viikon kuluttua he siirtyvät seuraavaan vaiheeseen - yhdistetään vesi ja sokeri kattilassa ja valmistetaan siirappi. Anna sen jäähtyä huoneenlämmössä.
- Siirappi kaadetaan likööriin, sekoitetaan ja jätetään jälleen infuusioksi 10-14 päiväksi.
- Sitten valmis likööri suodatetaan useiksi kerroksiksi taitetun juustoliinan läpi. Tuloksena oleva kakku puristetaan oikein ja heitetään pois ja juoma kaadetaan pulloihin.
Kestoaika
Karpalomiköörillä on melko pitkä säilyvyysaika - se voidaan kuluttaa keskimäärin 2-3 vuoden kuluessa valmistushetkestä. Väärin varastoituna varastointiaika voi kuitenkin lyhentyä merkittävästi.
Jotta juomaa voidaan säilyttää pidempään, se on pidettävä poissa suorasta auringonvalosta viileässä paikassa. Siksi jääkaappi tai kellari tai kellari soveltuu parhaiten karpalomiköörin varastointiin.
Johtopäätös
Karpalo kaataminen on hyvin samanlainen kuin karpalomikööri - sekä maun että tärkeiden komponenttien joukossa. Heidän tärkein ero on "sukupuoli", koska uskotaan, että tinktuura on erittäin suosittu miesten keskuudessa, ja likööri, kuten liköörit, on myös oikeudenmukainen sukupuoli. Toisena erona voidaan pitää juoman vahvuuden eroa, mutta reseptien vaihtelevuuden vuoksi tämä indikaattori on melko mielivaltainen.
