Sisältö
Viburnum on hämmästyttävä marja, josta tulee maukkaampaa vasta pakkasen jälkeen. Kirkkaat harjat koristavat pensaita talvella, jos linnut eivät tietenkään syö niitä. Ja he ovat suuria metsästäjiä edessään. Ja ei ilman syytä: tämä marja on todellinen vitamiineja ja kivennäisaineita, sillä on parantavia ominaisuuksia. Voit säästää kaiken tämän valmistamalla siitä erilaisia aihioita, esimerkiksi kotitekoista viburnum-viiniä. Sen epätavallinen, hieman kirpeä maku, voimakas aromi, rikas tumma väri eivät jätä välinpitämättömiä edes alkoholijuomien todellisia tuntijoita.
On monia tapoja tehdä kotitekoista viiniä viburnumista. Jokainen voi valita hänelle parhaiten sopivan reseptin.
Marjojen valmistus
Marjoja on parempi poimia, kun ne ovat jo jumissa pakkasessa. Viburnumille ominainen liiallinen supistuminen häviää, ja käymiseen tarvittava makeus lisätään. Marjat muuttuvat pehmeämmiksi ja parantavat mehua. Käytämme niitä keräyspäivänä vapauttamalla oksat ja poistamalla kaikki pilaantuneet ja vaurioituneet. Viinin valmistamiseksi viburnumista kotona ei tarvitse pestä niitä, muuten pinnalla oleva villihiiva pestään pois.
Kuiva viburnum-viini
Käymisen parantamiseksi lisää rusinoita marjaraaka-aineisiin.
Tarvitsemme:
- viburnum-marjat - 2 kg;
- sokeri - 600 g;
- rusinat - 2 kourallista;
- keitetty vesi - 3,4 litraa.
Valmistamme marjat, jauhetaan ne sekoittimella tai lihamyllyllä, laitetaan tilavaan pulloon, jossa on leveä suu, lisätään 0,2 kg sokeria, kaikki rusinat ja 30 ml vettä.
Ne muodostavat tyypillisen sinertävän kukinnan kuivatuissa rypäleissä. Vain tällaiset rusinat sopivat viiniin.
Peitä pullon kaula sideharsolla ja jätä lämpimään, pimeään paikkaan käyminen.
Älä sulje pulloa hermeettisesti; happea on oltava saatavilla käymiseksi.
Noin kolmen päivän kuluttua esiintyvä vaahto on merkki fermentaation alkamisesta. Suodatamme infuusion toiseen astiaan.
Lisää loput vesi ja 0,2 kg sokeria. Anna sekoitetun vierteen käydä hydraulisen tiivisteen alla. Jos ei, kumikäsine, jossa on kaksi reikää, jotka on lävistetty neulalla. Kolmen päivän kuluttua sinun on kaadettava pari lasillista vierettä toiseen astiaan, liuotettava siihen jäljellä oleva sokeri, kaadettava liuos kokonaismassaan.
Viinin käyminen kestää noin 30 päivää. Sen pitäisi kulkea ilman valoa ja lämpöä. Kaasun muodostumisen pitäisi tällöin käytännössä loppua. Kaada viini varovasti puhtaisiin lasipulloihin oljilla.
Viburnum-viini kypsyy kuukauden kuluessa. Huoneen on oltava viileä.
Jälkiruoka viburnum-viini
Se on rikkaampi ja rikkaampi sokerilla.
Tarvitsisi:
- viburnum-marjat - 2 kg;
- vesi - 3/4 l;
- sokeri - noin 400 g
Jauhaa valmistetut marjat, lisää 0,1 kg sokeria, peitä purkki sideharsolla ja jätä se lämpimäksi, kunnes se alkaa käydä. Kolmen päivän kuluttua puristamme marjat hyvin ja laimennetaan saatu mehu vedellä. Lisää 0,1 kg sokeria kutakin litraa viinimehua kohden. Suljemme astiat vesitiivisteellä.
Lisää käymisen jälkeen sokeria samassa suhteessa: 0,1 kg / litra. Jos se ei ole ohi, lisätään se uudelleen muutaman päivän kuluttua. Lisää sokeria kaada viinimehua puhtaaseen, erilliseen kulhoon, sekoita kunnes se on liuennut ja kaada takaisin.
Pidämme viiniä astiassa vesitiivisteen alla vielä kaksi viikkoa käymisen päättymisen jälkeen. Kaada pulloihin häiritsemättä sedimenttiä. Jos näin tapahtuu, anna viinin laskeutua ja valua uudelleen. Säilytä viileässä paikassa.
Viburnum-likööri
Tämä viskoosi makea viini on erityisen suosittu naisten keskuudessa. Alkoholin lisäämisen vuoksi juoma osoittautuu melko vahvaksi.
Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- marjat - 2 kg;
- sokeri -1,5 kg;
- alkoholi tai vodka - 1 l;
- vesi - 0,5 l.
Kaada valmistetut marjat kiehuvalla vedellä 30 minuutin ajan. Tyhjennämme veden ja kaada marjat purkkiin, lisää kolmasosa sokerin määrästä, sekoita, peitä purkki kannella niin, että se istuu tiukasti. Pidämme sitä lämpimänä kolme päivää. Lisää vodkaa tai alkoholia, sulje se uudelleen ja laita se aurinkoiselle ikkunalaudalle.
Valmistamme sokerisiirappia vedestä nopeudella ja loput sokerista. Se on liuotettava ja saatu siirappi on keitettävä. Sammuta 5 minuutin kuluttua. Vaahto on poistettava. Lisää jäähdytetty siirappi tinktuuraan, sekoita hyvin. Pidämme sitä vielä kuukauden pimeässä ja lämpimässä paikassa.
Kaadetaan valmistettu kiristetty likööri kauniisiin pulloihin. Sitä voidaan säilyttää enintään 3 vuotta.
Viburnum-likööri sitruunamehulla
Sitruunamehulla valmistetulla Viburnum-liköörillä on paitsi virkistävä maku, myös voimakkaat sitrushedelmät. Tällaista viiniä on helppo valmistaa viburnumista kotona, koska resepti on melko yksinkertainen.
Se vaatii:
- viburnum-marjat - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sokerisiirappi 150 g: sta sokeria ja lasillinen vettä;
- 2-3 sitruunaa.
Pese valmistetut marjat, murskaa ja vaadi viikon ajan pimeässä viileässä paikassa kaatamalla vodkaa. Suodatetaan usein seulan läpi. Keitämme siirappia vedestä ja sokerista. Kun olet valmistanut siirapin, anna sen jäähtyä ja sekoita sitruunasta puristettuun mehuun.
Jatkamme infuusiota muutaman viikon ajan. Sitten suodatamme viina vihdoin puuvillasarsisuodattimen läpi. Säilytämme pullotettua likööriä kellarissa.
Johtopäätös
Kotitekoisen viinin tekeminen on tapa saada juomia, joita ei yksinkertaisesti voi ostaa kaupasta. Makuaan nähden ne ylittävät ne usein, ja komponenttien monimuotoisuuden sekä epätavanomaisten marjojen ja hedelmien käytön suhteen ne ovat kaukana.
