Sisältö
Braga koivumehulla on pitkä historia. Slaavilaisten muinaiset esi-isät valmistivat sen spontaanisti käyneestä koivu- tai vaahteranektarista parantamisen, kehon voiman vahvistamisen sekä voiman ja hengen vahvistamiseksi.
Koska oikea kotitekoinen koivumehusekoitus sisältää vain luonnollisia ainesosia ja sillä ei ole kovaa lujuutta, se ei käytännössä vahingoita terveyttä. Alkoholipitoisuus panimossa vaihtelee 3-8%, ja nykyään tällaista juomaa ei käytetä puhtaassa muodossaan, mutta sen annetaan valmistaa vahvempia formulaatioita. Lisää tislausta, riippuen teknisestä prosessista, antaa sinulle mahdollisuuden saada kotitekoista vodkaa tai korkealaatuista kuutaa.
Koivujuomat ovat maukkaita ja terveellisiä, mutta jopa kokeneet mektinkerääjät antavat joskus koivumehun happamaksi. Tällaiset puutteet voidaan piilottaa tekemällä sose - raaka-aine kuun paistamisen valmistamiseksi.
Mashin hyödyt ja haitat koivumehulle
Käymiseen tarkoitettu seos sisältää välttämättä kasviperäisiä ainesosia. Kaikki koivumehun, kuivattujen hedelmien, hiivan parantavat ominaisuudet säilyvät kokonaan. Kuluttamalla mashia maltillisesti saat aarteen vitamiineja ja kivennäisaineita.
Jos keität perunaa koivunektarilla lisäämällä hunajaa, saat juoman, jolla on voimakkaita antiviraalisia, immunomoduloivia ominaisuuksia. Hiivan lisääminen vaikuttaa positiivisesti ihon kuntoon.
Kaikilla eduilla on muistettava tuotteen haitat. Braga voi aiheuttaa yksilön koskemattomuutta, aiheuttaa allergioita. Juoman enimmäisvahvuus on 9 astetta, ja jos sitä kulutetaan liikaa, siitä tulee humalaista. Alkoholismista kärsivien potilaiden ei pidä käyttää tällaista koostumusta edes pieninä annoksina.
Älä imeydy raskaan naisen tai imetyksen aikana koivutiivisteessä olevan mashin kanssa. Juoman arvaamattoman vaikutuksen vuoksi kehoon ei pidä sammuttaa janoasi päihdyttävällä koostumuksella ennen ajamista.
Kuinka tehdä koivumehua
Koivujuomat ovat erinomainen ainesosa perunan valmistamiseen. Hänelle ei ole tyypillistä hapata. Jos näin tapahtui, se tarkoittaa, että ruoanlaittotekniikkaa tai reseptiä on rikottu. Saadaksesi korkealaatuisen tuotteen, sinun tulee valita todistetut reseptit. Minkä tahansa ehdotettujen vaihtoehtojen kohdalla tuloksena on vähäalkoholinen juoma, jolla on seuraavat ominaisuudet:
- miellyttävä aromi;
- luonnollinen maku;
- järkevän käytön jälkeen ei ole merkkejä myrkytyksestä.
Sinun on käytettävä korkealaatuisia ainesosia, jotta mash voidaan laittaa koivun mehulle ja saavuttaa haluttu tulos. Kaupan hyllyiltä saatu mehu ei ole paras ratkaisu käytettäväksi reseptissä. Sen on oltava luonnollista, korjattua keväällä. Samalla he kiinnittävät huomiota seuraaviin vivahteisiin:
- arvokkain mehu on keskittynyt puun latvaan;
- mehussa kerättävässä koivussa ei saa olla taudin merkkejä.
Keväällä puun latvoista kerätty mesi kertyneiden hivenaineiden ja glukoosin vuoksi on erityisen makeaa, ja tällä on positiivinen vaikutus valmiin haudun makuun.
Koivutiivistemassan onnistumiseksi oikein valitun reseptin lisäksi on otettava huomioon ja täytettävä seuraavat vaatimukset:
- astiaa valittaessa lasi on edullinen, koska muut materiaalit voivat reagoida käymistuotteiden kanssa - myrkyllisten yhdisteiden muodostuminen on haitallista terveydelle;
- voidaksesi nauttia mash-juomisesta, sinun on kiinnitettävä huomiota hiivan oikeellisuuteen - erikoistuneissa myymälöissä he tarjoavat kokeilla viinien tuotantoon tarkoitettua tuotetta;
- vesitiiviste on pakollinen ominaisuus koivujuomaan perustuvan soseen valmistuksessa; tulpan avulla voit hallita käymisen kestoa ja estää ilman pääsyn ulkoisesta ympäristöstä;
- on tärkeää ylläpitää hiivan optimaalinen lämpötila - 24 - 28 astetta, ja jos ylität sallitut rajat, tarvittavat bakteerit voivat kuolla;
- valmistettavien tuotteiden valinta perustuu ihanteellisen maun saavuttamiseen eikä juoman vahvuuteen;
- Kaikkien ainesosien on oltava poikkeuksellisen laadukkaita eikä niissä saa olla merkkejä ainesosien heikkenemisestä.
Koivumehun perunamehun valmistamisen yhteydessä ihmiset tekevät omat säätönsä klassiseen reseptiin ottaen huomioon mahdollisuudet ja maku-mieltymykset, mutta ne eivät salli radikaalia poikkeamista tuotantotekniikasta. Mashia valmistettaessa sokerin ja hiivan osuudet riippuvat koivumehun makeudesta ja lämpötilaolosuhteista.
Resepti koivumehun rusinoilla
Ruoanlaittoon tarkoitetut astiat valitaan ottaen huomioon se, että meski kasvaa prosessin aikana. Siksi astian kolmannen osan on täytettäessä täytettävä tyhjä.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- koivun mehu - 15 l;
- rusinat - 150 g;
- kefiiri - 0,5 rkl. l.
Koivun mehun keittäminen sisältää useita vaiheita:
- Rusinat kaadetaan erilliseen astiaan, kaadetaan 1,5 litraa mehua ja pidetään 25 - 28 astetta lämpimässä paikassa ilman valoa.
- Jäljelle jäänyt koivumehu pannaan kohtuulliselle lämmölle ja keitetään, kunnes jäljellä on 5-6 litraa.
- Yhdistä mehu käymiseen valmistetussa astiassa hapantaineen.
- Kefiiri lisätään, jotta mäski muodostaisi vähemmän vaahtoa eikä olisi liian sameaa.
- Säilytä käymiseksi useita viikkoja. Lämpötila on oltava 25 - 28 astetta. Jos prosessia ei tapahdu 2 päivän kuluttua, kannattaa lisätä hieman puristettua (150 g) tai kuivaa (30 g) hiivaa.
- Tuotteen valmius määräytyy lopetetun kaasun evoluutioprosessin avulla.
Kun kaikki vaiheet on suoritettu, paksu on poistettava mäskistä. Se voidaan kuluttaa sellaisenaan tai sitä voidaan käyttää tislaukseen.
Koivumehun mash-resepti ilman hiivaa
Hiivaa ei käytetä tämän reseptin mukaisessa valmistusprosessissa. Käyminen aiheuttaa tässä tapauksessa glukoosia, joka on ennen kaikkea puiden latvoista kerätyssä mehussa.
Ruoanlaittoon ota:
- koivun mehu - 15 litraa;
- maito - 0,5 rkl. l.
Toimintojen algoritmi:
- Ota 1,5 litraa mettä. Kaikki olosuhteet luonnonvaraisten hiivojen aktiiviselle elämälle luodaan ilman lämpökäsittelyä.
- Loput mehusta kuumennetaan ja haihdutetaan, kunnes tilavuus puolittuu - jäähdytetään 25 asteeseen.
- Yhdistä happo haihdutettuun mehuun, lisää maito, anna käydä. Säiliö on suljettu vesitiivisteellä muodostuneen kaasun vapauttamiseksi tehokkaasti ja ilman virtauksen pysäyttämiseksi ulkopuolelta.
- Valmis pesu erotetaan sedimentistä.
Mash-resepti vehnä- ja koivumehulla
Kuun paiston klassisen maun ystäville on suositeltavaa lisätä itäneitä vehnää ainesosiin.Täten koivumehulla oleva mash saa miellyttävän jälkimaisen ja erityisen pehmeän. Tämän jälkeen vehnää voidaan käyttää suodattimena kuun paiston puhdistamiseksi rungon öljyistä.
Braga koivumehusta kuivattuilla hedelmillä
Jos lisäät kuivattuja hedelmiä koivun uutteeseen, juoma saa pikantin maun. Teknologinen prosessi ei poikkea edellisistä, vain hapanta valmistettaessa on suositeltavaa lisätä 100 g edullisia kuivattuja hedelmiä (rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit).
Braga ohra- ja koivumehulla
Ainakin kerran kannattaa kokeilla koivumehun perunaa lisäämällä paahdettua ohraa. Mehussa fermentoidut jyvät antavat juomalle erityisen maun. Lisäksi tämä kahvi on ravitsevampaa ja hyvä jano. Toimintojen algoritmi on sama kuin klassisen reseptin valmistuksessa, mutta lisäämällä 100 g uudelleen paistettuja ohranjyviä. Vaikka suodatatko koivumehuun perustuvan valmiin kuun paistamisen ohrasuodattimen läpi, tällä on positiivinen vaikutus makuun.
Fermentoitu koivumehun mash-resepti
Ei ole pohjimmiltaan tärkeää, millaista tuoreutta koivunektaria käytetään perunan valmistamiseen. Happamasta koivumehusta valmistettu Braga soveltuu myös tislaukseen. On syytä huomata, että tuoremehua käydään tarkoituksella fermentoimalla, mikä säilyttää arvokkaan tuotteen pitkään.
Onko mahdollista juoda mushia koivun mehusta
Kulutukseen tarkoitettu sose valmistetaan eri tavoin: käyttämällä hiivaa, ilman sitä, sokerin tai kuivattujen hedelmien kanssa. Klassinen resepti sisältää mehua, sokeria ja hiivaa. Juomaa, joka kulutetaan ilman tislausta, on suositeltavaa valmistaa kuivahiivalla, jolla on positiivinen vaikutus makuun. Koivumehusta valmistettu braga valmistetaan kaikkia mittasuhteita noudattaen - näin saadaan miellyttävän maukas juoma.
Braga on koivumehu valmistetaan ja pidetään ilman valoa lämpimässä paikassa.
On syytä huomata, että koivu mehun täysimäinen kypsyminen tapahtuu viikossa tai kahdessa, mutta tulos on karvas, vahva koostumus. Kevyiden alkoholijuomien fanien tulisi odottaa, kunnes juoma saavuttaa 8 astetta. Tällä soseella on miellyttävä, makea maku.
Kuinka tehdä kuutamo koivumehusta
Moonshine koivumehulla, arvostelujen ja tulosten mukaan, eroaa maultaan merkittävästi teollisesta vodkasta. Se on helppo juoda eikä aiheuta krapulaa.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- rakeinen sokeri - 3 kg;
- koivumehu - 10 l .;
- maito - 1 rkl. l.
- kuiva hiiva - 40 g.
Toimintojen algoritmi:
- Mehu sekoitetaan rakeistetun sokerin kanssa ja kuumennetaan 30 asteeseen.
- Liuotetaan hiiva lämpimään veteen etiketin ohjeiden mukaan.
- Siirappi ja hiiva kaadetaan käymispulloon. Säiliön tulee olla enintään 2/3 täynnä.
- Vaahdon muodostumisen vähentämiseksi maito kaadetaan kokonaismassaan.
- Pullo asetetaan lämpimään paikkaan ilman valoa ja suljetaan vesitiivisteellä.
- Aktiivinen käymisprosessi päättyy vuosikymmenen kuluttua.
Tämä määrä raaka-aineita riittää valmistamaan 3 litraa kuutamoa, jonka vahvuus on 45 astetta. Ei ole suositeltavaa laimentaa moonshineä koivumehulla toista tislausta varten, koska juoma osoittautuu sameaksi ja esteettisesti houkuttelevaksi.
Koivumehun kuutamo: resepti ilman hiivaa
Kuun paistamiseksi ilman sokeria ja hiivaa on tärkeää aktivoida luonnollisen hiivan toiminta. Braga on valmistettu luonnollisesta mehusta, joka sisältää runsaasti glukoosia. Rusinoissa on erityisesti paljon luonnollista hiivaa.
Moonshine-resepti ilman sokeria ja hiivaa
Moonshine-perunamehun valmistaminen rypäleen mehusta lisäämällä hunajaa tai kuivattuja marjoja ja hedelmiä vaatii kefirin tai maidon lisäämistä pieninä määrinä. Käymisen aikana juoma on vähemmän kupliva ja läpinäkyvämpi.
Kuun paistamiseksi ilman sokeria ja hiivaa tarvitset:
- koivunektari - 30 l;
- kefiiri - 1 rkl. l.
Toimintojen algoritmi:
- Osa mehusta annetaan käydä luonnollisessa ympäristössä. Käymisprosessin parantamiseksi voit lisätä kourallisen rusinoita.
- Jäljelle jäänyt koivumehu asetetaan kohtuulliselle lämmölle ja haudutetaan ylimääräisen veden haihduttamiseksi. Kolmanneksen nesteen tulisi jäädä.
- Jäähdytetty koostumus sekoitetaan fermentoituun työkappaleeseen. Kefir lisätään juoman vaahdon ja läpinäkyvyyden hillitsemiseksi.
- Sulje vesitiivisteellä ja pidä lämpimänä ilman valoa.
Kaasun muodostumisen lopettamisen jälkeen puhdas tuote erotetaan sakasta ja suoritetaan primaaritislaus. Pervak ja nestemäinen runkoöljy otetaan pois - ne eivät sovellu käyttöön, koska ne voivat aiheuttaa myrkytyksen. Loput puhdistetaan ja värjätään, parannetaan makua.
Tislausprosessi
Ennen juoman tislaamista koivunektarista valmistettu mash poistetaan ja valmistetaan noudattaen klassisen kuutamoiden tuotantotekniikkaa:
- Ensimmäisessä tislauksessa osa pervakista kaadetaan pois, koska se ei sovellu kulutukseen. "Runko" tai alkoholi kerätään huolellisesti astiaan. Koska jäännösnesteessä hallitsevat fusel-öljyt, niitä ei myöskään sekoiteta laadukkaaseen tuotteeseen.
- Kerätyn alkoholin puhdistamiseksi käytetään aktiivihiiltä tai vehnäjyviä.
- Toissijainen tislaus suoritetaan samalla tavalla kuin primaari.
- Tärkeä vaihe on tuloksena olevan alkoholin laimennus vaadittuun pitoisuuteen. Laimennetaan vain puhdistetulla vedellä peilinkirkkaan juoman saamiseksi.
- Lopputuote on varattu makuaineiden kyllästämiseen ja ikääntymiseen.
Tämä ei ole koko prosessi, eikä kotitekoisen vodkan käyttöä tässä muodossa suositella. Korkean laadun saavuttamiseksi kannattaa suorittaa ylimääräinen suodatusvaihe.
Puhdistus, infuusio
Voit puhdistaa koivumehun kuutamo tehokkaasti fuselöljyistä käyttämällä yhtä kemiallisista menetelmistä:
- 1 litra kuutamoa kaadetaan ämpäriin, on tärkeää, että alkoholimittari on aina käsillä.
- Laimenna purkissa 3 g kaliumpermanganaattia kuumalla vedellä (300 ml).
- Yhdistä kuutamo liuoksella.
- Lisää 20 minuutin kuluttua 1 rkl. l. soodaa ja 1 rkl. l suola (ilman jodia).
- Suodatettu muutaman tunnin kuluttua (mieluiten päivässä).
Voit myös käyttää juoman kotitekoista tai apteekkihiilipuhdistusta. Erinomainen tapa öljyjen laskeutumiseen on hyytyminen ennen uudelleentislausta. Tätä varten kaada maitoa tai kermavaahtoa. Ei ole epäilystäkään siitä, että kaikki haitalliset aineet käpristyvät ja asettuvat pohjaan.
Mitä enemmän valmis juoma infusoidaan, sitä miellyttävämpi sen tuoksu on, joten maistamista kannattaa lykätä.
Voidaanko kuutamo laimentaa koivumehulla
Sinun ei pitäisi yrittää parantaa valmiiden kuutamojen makua kotitekoisesta koivumehusta ja maatilan koivun jäljellä olevasta kokoelmasta, koska palautetta tuloksista on enimmäkseen negatiivista. Kokeneet kuunpaisteet ovat kokeilulla ja erehdyksellä päättäneet, että tällainen laimennus johtaa sameaan tuotteeseen ja muodostaa myöhemmin limaa pinnalle. Kuun paistamiseen voidaan käyttää vain puhdistettua vettä.
Johtopäätös
Koivumehua sisältävää Bragaa voidaan käyttää itsenäisenä juomana, jolla on rentouttava vaikutus ja positiivinen vaikutus psyko-emotionaaliseen tilaan, sekä raaka-aineena vahvempien juomien valmistamiseen. Kotona koivumehusta valmistettu kuutamo ei ole verrattavissa ostettuun vodkaan, se on edullisempi tuote eikä jätä heikkoutta ja krapulaa seuraavana päivänä. Pienellä vaivalla saat laadukkaan terveellisen ja luonnollisen juoman.
