Sisältö
Kuunpaistetta on monia muunnelmia - se valmistetaan sokerin, vehnän ja muiden jyvien, erilaisten hedelmien ja niin edelleen perusteella. Plum moonshine, joka tunnetaan myös nimellä luumu brandy, on yksi yleisimmistä juomavaihtoehdoista.
Plum Braga: ruoanlaittosalaisuudet
Mashin valmistaminen on ensimmäinen vaihe kotitekoisen moonshine-valmistuksen tekemisessä luumuista, ja tulevan juoman maku riippuu sen laadusta. Moonshine-luumuista on olemassa useita reseptejä: hiivalla tai ilman, lisättyä sokeria tai ilman. Reseptien eroista huolimatta kaikilla luumubendyn valmistusmenetelmillä on yksi yhteinen asia - tarve valita hedelmät huolellisesti perunan valmistamiseen, koska sen maku riippuu niiden laadusta.
Huolellisesti valittujen hedelmien lisäksi tarvitaan vesitiiviste - kotitekoinen tai ostettu venttiili, joka poistaa hiilidioksidia ja estää myös bakteerien pääsyn astiaan.
Luumuista on mahdollista valmistaa perunaa sekä ostetun hiivan että iholla olevien "villien" hedelmien perusteella. Kypsennysaika riippuu valitusta menetelmästä.
Luumu braga kuukaudelle ilman hiivaa
Ei ole vaikeaa valmistaa kuutamoa luumuista ilman hiivaa, mutta se vie paljon kauemmin kuin niiden käyttö.
Ainekset:
- hedelmät - 1 kg;
- vesi - 1 l;
- sokeri (maun mukaan) - 100 g.
Valmista näin:
- Hedelmät valmistetaan: ne puhdistetaan roskista, siemenet poistetaan. Samalla et voi pestä niitä - muuten käymisprosessi ei ala.
- Vaivaa hedelmät mureaksi (voit jauhaa sen monitoimikoneessa tai käyttää tehosekoitinta) ja lisää vettä. Lisää sokeria haluttaessa.
- Tuloksena oleva massa kaadetaan fermentointisäiliöön, asennetaan vesitiiviste.
- Säilytä pimeässä 4–5 viikkoa, kunnes muodostuu sakkaa ja neste vaalenee.
- Sen jälkeen neste on suodatettava taitetun sideharson läpi, jotta pohjassa jäljellä olevaa sedimenttiä ei ravisteta.
Luumu braga kuukaudelle hiivalla
Resepti kuutamosta luumusta hiivalla - kuiva tai puristettu - ei ole paljon erilainen kuin resepti, joka ei sisällä niitä. Suurin ero on lyhyempi kypsennysaika.
Ruoanlaittoon tarvitset:
- luumu - 10 kg;
- vesi - 9-10 litraa;
- sokeri - 1 kg (maun mukaan);
- kuiva hiiva - 20 g.
Resepti ei ole paljon erilainen kuin edellinen:
- Hedelmät pestään, kuopataan ja vaivataan homogeeniseksi massaksi.
- Sokeri ja hiiva, joka on aiemmin laimennettu lämpimällä vedellä, lisätään luumu- massaan.
- Kaada veteen.
- Vesitiiviste asennetaan astiaan ja poistetaan pimeään paikkaan.
- Säilytä 7-10 päivää, kunnes sedimentti laskeutuu.
- Suodata juustoliinan läpi ennen tislausta.
Kuinka tyhjentää sose ilman sedimenttejä
Koska mashia on vaikea suodattaa valmistettaessa kuunpaistetta luumuista kotona hienon suodattimen läpi (massanpalat tukkivat väistämättä pieniä reikiä ja ne vuotavat helposti suurten sedimenttien läpi), dekantointiin on kaksi tapaa:
- ilman erikoistyökaluja - toisin sanoen yksinkertaisesti kallistamalla astiaa (tai esimerkiksi kauhalla) - sopii vain pieniin tilavuuksiin;
- kumiputken läpi, toinen pää laskettiin soseeseen ja toinen samankaltaiseen.
Toista menetelmää käytettäessä on pidettävä mielessä muutama asia:
- Astia pesun kanssa sijoitetaan tislauslaitteen yläpuolelle.
- Mitä leveämpi putki, sitä nopeammin neste vuotaa.
- Ennen toimenpiteen aloittamista letkun pää, joka asetetaan tislauskuutioon, puhdistetaan.
- Pesuun asetetun putken pään ei tulisi koskettaa sedimenttiä.
- Letku voidaan vaihtaa ohuemmaksi, kun juoman määrä pienenee huomattavasti.
- Nesteen virtausnopeuden vähentämiseksi letku puristetaan.
Kaadettaessa tislausastia ei ole täysin täytetty, noin neljänneksen tilavuudesta tulisi jäädä täyttämättä.
Yksinkertainen resepti luumukuuhalle kotona
Klassinen resepti kuun paistamiseen luumulla ei muutu merkittävästi riippuen siitä, miten mäskä valmistettiin.
Ruoanlaittoon tarvitset seuraavat ainesosat:
- hedelmä - 10 kg;
- vesi - 9 l;
- sokeri - 1-1,5 kg (maun mukaan);
- kuiva hiiva - 20 g (valinnainen).
Valmista luumu brandy seuraavasti:
- Mash valmistetaan minkä tahansa edellä mainitun reseptin mukaisesti ja jätetään laskeutumaan, kunnes sakka ilmestyy.
- Käymisprosessin päättymisen jälkeen neste kaadetaan tislauskuutioon taitetun sideharso- suodattimen läpi.
- Tislaus suoritetaan kahdesti, ensimmäisen kerran - 30%: n vahvuuteen. Ennen toista tislausta luumu brandy laimennetaan vähentämällä vahvuus 20 prosenttiin ja tislataan uudelleen 40 prosentin vahvuuteen.
- Haluttaessa juoma laimennetaan vedellä, kaadetaan ja jätetään infusoitumaan 3-5 päivän ajan. Tällä hetkellä sitä säilytetään jääkaapissa.
Luumu kuutamo siemenillä
Voit tehdä moonshine-luumuista siemenillä tai ilman siemeniä. Tärkein ero on juoman maku. Kivettömistä hedelmistä valmistettu alkoholi on katkerampi.
Lisäksi tarvitaan enemmän kivisiä hedelmiä - noin yhdellä kilogrammalla, jos niiden alkuperäinen määrä on 10 kilogrammaa.
Loput reseptistä eivät muuta paljon.
Ainekset:
- hedelmä - 11 kg;
- vesi - 9-10 litraa;
- sokeri - 1,5 kg;
- kuiva hiiva - 20 g.
Tee juoma seuraavasti:
- Kuori hedelmät, pese ja vaivaa, kunnes saadaan homogeeninen massa.
- Hiiva laimennetaan lämpimällä vedellä ja lisätään seokseen. Vettä kaadetaan sisään, vesitiiviste asennetaan ja annetaan käydä noin 10–14 päivän ajan.
- Kun massa on laskeutunut, se kaadetaan suodattimen läpi tislauskuutioon ja tislataan kahdesti tyhjentämällä 10% tislauksen alussa virtaavasta nesteestä (toinen kerta - ja myös lopussa).
Luumu kuutamo paineistetulla hiivalla
Kun teet luumun kuutaa kotona, sillä ei ole merkitystä, käytä tähän kuivaa tai puristettua hiivaa. Ero on niiden lukumäärässä, painetaan viisi kertaa enemmän.
Ainekset:
- luumut - 10 kg;
- sokeri - 2 kg;
- vesi - 10 l;
- puristettu hiiva - 100 g
Valmistautuminen:
- Hedelmät valmistetaan - pestään, kuopataan (tai ei - maun mukaan), soseutetaan.
- Sokeri kaadetaan veteen, sekoitetaan ja kaadetaan hedelmäsoseeseen.
- Hiiva laimennetaan lämpimään veteen ja kaadetaan seokseen.
- Asenna vesitiiviste ja anna käydä 10-15 päivää, kunnes sakka muodostuu.
- Se suodatetaan ja (samanaikaisesti) kaadetaan tislauskuutioon.
- Tislataan kahdesti yhdistämällä alku- ja loppuosa.
Kuinka tehdä sokeriton luumu moonshine
Luumuviini moonshine ilman lisättyä sokeria valmistetaan klassisen reseptin mukaan kuivahiivalla tai ilman. Useammat reseptit eivät eroa toisistaan, mutta parempaan makuun on suositeltavaa ottaa hedelmiä makeammista lajikkeista.
Johtopäätös
Luumu-kuutamo on helppo valmistaa, mikä helpottuu reseptien moninaisuudella ja vaihtelevuudella. Tämäntyyppisen alkoholin erikoisuus on se, että se vaatii kaksinkertaisen tislauksen, koska se ei siedä lisäpuhdistusta. Mutta sen seurauksena se säilyttää kypsien hedelmien aromin ja maun.
