Karviainen braga moonshine

Kotipannu voidaan valmistaa monista luonnontuotteista. Usein siihen käytetään hedelmiä tai marjoja, joita kesällä löytyy rajoittamattomina määrinä. Kotitekoinen karviainen karhunvatukka voi osoittautua sekä maukkaaksi että kannattavaksi juomaksi, jos onnistut tulemaan suuren määrän marjojen onnelliseksi omistajaksi.

Ominaisuudet tehdä moonshine karviaismarjoista

Karviaismarjoja on monia. Eikä kaikki niistä tuota hedelmiä samanaikaisesti. On aikaisempia ja myöhempiä. Mutta täysin kypsässä tilassa melkein minkä tahansa karviaismarjalajikkeen marjat sisältävät melko paljon sokeria. Lajikkeen ominaisuuksien lisäksi sen määrää kasvava alue sekä kuluvan kesäkauden sääolosuhteet. Kaikista näistä olosuhteista karviaisten sokeripitoisuus voi olla 9-15%.

Nämä luvut osoittavat, että 1 kg: sta raakoja marjoja saat 100 - 165 ml puhdasta kotitekoista kuutamoa, jonka vahvuus on noin 40%. Ja tämä on ilman lisättyä sokeria tai muita ainesosia. Kun käytetään vain yhtä marjaa ja vettä.

Joku saattaa ajatella, että tämä ei riitä. Mutta myös täällä on hyvin tunnettu ratkaisu ongelmaan - lisätä sokeria pesuun. Tämä auttaa merkittävästi lisäämään lopputuotteen saantoa. Loppujen lopuksi lisäämällä vain 1 kg sokeria lisätään valmiiden 40% kuutamojen määrää 1-1,2 litralla. Mutta merkittävä osa yhdestä karviaismarjasta valmistetulle juomalle ominaista aromia menetetään varmasti. Joten on aina valinnanvaraa ja se jää niille, jotka tekevät karviaismarjakuun kotona jostakin tarpeestaan.

Kuten jo mainittiin, kaikenlaisia ​​karviaisia ​​voidaan käyttää kuun paistamiseen. Mutta niiden laatua on käsiteltävä erikseen. Älä käytä pilaantuneita tai mätää marjoja, etenkin niitä, joissa on homeen jälkiä. Jopa muutama vahingossa pesuun tarttunut mätä marja voi parhaimmillaan aiheuttaa täysin tarpeetonta katkeruutta valmiissa juomassa. Lisäksi, mitä kypsemmät karviaiset ovat, sitä parempi. He tuottavat suuremman sadon puhdasta kotitekoista kuutamoa.

Tavallinen vesi on välttämättä mukana kuun paistamisessa kotona. Ja siitä on sanottava erityisesti siitä, koska käymisprosessin ominaisuudet riippuvat sen laadusta ja lämpötilasta.

On parasta käyttää lähdevettä tai lähdevettä, mutta kaikilla ei ole tällaista mahdollisuutta. Älä kiehauta vettä tai käytä tislattua nestettä. Niiltä puuttuu "elävän" veden ominaisuudet ja hiivabakteereista on epämukavaa lisääntyä tällaisessa ympäristössä. Tämän seurauksena käyminen voi hidastua huomattavasti tai pysähtyä kokonaan.

Helpoin tapa on käyttää vesijohtovettä, joka on seisonut 24 tuntia ja joka on kulkenut erityisen suodattimen läpi, ei-toivottujen komponenttien poistamiseksi. Vesi ei myöskään saa olla kylmä. Käymisen kannalta suotuisin on veden lämpötila välillä + 23 ° C - + 28 ° C.

Karviaismurskaa voidaan valmistaa erilaisten hiivojen avulla tislausta varten. Joskus mash tehdään ilman hiivaa ollenkaan, kun taas pesemättömien marjojen pinnalla elävä villihiiva on käymisprosessista. Keinotekoisen hiivan lisääminen voi nopeuttaa merkittävästi mäskin valmistusprosessia. Mutta tämä varmasti vaikuttaa valmiiden kotitekoisten kuutamojen makuun ja tuoksuun, eikä parempaan.

Mashin valmistuksessa on yleensä vain kolmen tyyppisiä lisähiivoja:

• kuiva leipomo;
• tuore puristettu;
• alkoholi tai viini.

Ensimmäinen vaihtoehto on edullisin ja edullisin. Lisäksi niitä voidaan säilyttää tavallisessa jääkaapissa melko kauan. Ne vaativat aktivointia ennen käyttöä, mutta niiden toiminta on vakaa ja ennustettavissa.

Pakattu hiiva toimii yleensä jopa nopeammin kuin kuivahiiva, ja se on myös helppo löytää markkinoilta. Ne eivät kuitenkaan kestä kauan jääkaapissa, ja väärin varastoituna niiden vaikutus voi poiketa odotetusta.

Viini tai väkevät alkoholijuomat ovat sopivin vaihtoehto perunan valmistamiseen, koska ne käyvät nopeimmin ja niillä on minimaalinen vaikutus makuun ja aromiin. Mutta niitä myydään vain erikoistuneissa myymälöissä, ja niiden hinta on verrattain korkeampi kuin tavallisen hiivan.

Kuinka tehdä karviaismarjaa

Mash valmistamiseksi karviaismarjoista tarvitset:

• 5 kg karviaisia
• 1 kg sokeria;
• 7 litraa vettä;
• 100 g tuoretta puristettua tai 20 g kuivahiivaa.

Valmistus:

1. Karviaiset lajitellaan poistamalla pilaantuneet marjat, pestään ja hienonnetaan millä tahansa kätevällä laitteella (tehosekoitin, monitoimikone, lihamylly, veitsi).
2. Lisää sokeri, sekoita hyvin ja jätä 3-4 tunniksi homogeenisimman seoksen saamiseksi.
3. Sitten saatu seos sijoitetaan erityiseen käymisastiaan, jonka tilavuus on melko suuri, jotta veden lisäämisen jälkeen on vielä noin 1/3 vapaata tilaa. Tämä voi olla esimerkiksi 10 litran lasipurkki.
4. Siihen lisätään myös lämmintä puhdistettua vettä ja hiivaa.
5. Sekoita, asenna kaikki sopivat hajunloukut kaulaan. Voit käyttää myös tavallista uutta lääketieteellistä hansikkaat, joissa on pistetty neula yhdessä sormessasi.
   
6. Siirrä käymissäiliö lämpimään paikkaan (+ 20 - 26 ° C) ilman valoa.
7. Käymisprosessi, johon on lisätty hiivaa, kestää yleensä 4-10 päivää.

Prosessin loppu sanotaan:

• tyhjennetty käsine tai vesitiiviste lakkaavat päästämästä kuplia;
• pohjaan ilmestyy huomattava sedimentti;
• kaikki makeus menee pois, ja mash on tuskin havaittavissa katkera.

Viimeisessä vaiheessa valmis sose suodatetaan useiden sideharso- tai kangaskerrosten läpi siten, että tislauksen aikana ei jää pienintäkään iho- tai massapalaa, joka voi palaa.

Klassinen karviainen karviainen moonshine resepti

Edellisessä luvussa kuvattiin resepti klassiseen kotitekoiseen karviaiseen karviaismarjoilla. Sen jälkeen, kun sose on täysin käynyt, se jää vain ohittamaan se vielä kuunpaisteen läpi.

Jotta ei tapahtuisi lisäpuhdistusta, on parempi käyttää kaksoistislausta.

1. Ensimmäisellä kerralla sose tislataan ilman päätä erottamalla, kunnes linnoitus laskee 30%: iin.
   Kommentti! Samalla kuutamo voi olla sameaa, tämä on normaalia.

2. Sitten mitataan saadun tisleen vahvuus kuuhun sisältyvän puhtaan alkoholin määrän määrittämiseksi. Tätä varten koko saatu kuutamotilavuus kerrotaan vahvuusprosentilla ja jaetaan sitten 100: lla.
3. Lisää niin paljon vettä kuun paistoon, että lopullisesta linnoituksesta tulee 20%.
4. Suorita tuloksena olevan juoman toinen tislaus, mutta erota epäilemättä "päät" (ensimmäiset 8-15%) ja "hännät" (kun vahvuus alkaa laskea alle 45%).
5. Saatu kuutamo laimennetaan jälleen vedellä lopulliseen vahvuuteen 40-45%.
6. Jotta vesi sekoittuisi hyvin tisleen kanssa, kuutamo infusoidaan pimeässä paikassa viileässä lämpötilassa useita päiviä ennen käyttöä.

Hiiva karviainen karviainen

Kaikkea edellä mainittua tekniikkaa käyttämällä voit valmistaa kotitekoista kuutamoa karviaismarjoista hiivalla, mutta lisäämättä sokeria. Vain tämän reseptin mukaan on tarpeen ottaa kypsät ja makeimmat marjat.

Tarvitset:

• 5 kg karviaisia
• 3 litraa vettä;
• 100 g tuoretta hiivaa.

Koko menetelmä perunan valmistamiseksi ja tislaamiseksi pysyy ehdottomasti samana kuin edellä on kuvattu. Vain marjoja jauhamisen jälkeen ei tarvitse vaatia, mutta voit lisätä välittömästi hiivan ja veden ja laittaa astiaan vesitiivisteen alle.

Seurauksena on, että yllä olevista ainesosista saat noin 800-900 ml tuoksuvaa kotitekoista moonshineä, 45% vahvuutta mielenkiintoisella ruohomaisella maulla.

Kuinka tehdä karviainen moonshine ilman hiivaa

Jos haluat saada luonnollisimman juoman ilman pienintäkään vieraita epäpuhtauksia tuoksussa tai maussa, käytä vain:

• 5 kg karviaisia
• 3 litraa vettä.

Ominaisuus kuun paistamiseen kotona on tässä tapauksessa pesemättömien karviaisten käyttö. Tämä on tärkeää, koska käyminen tapahtuu vain marjojen pinnalla elävän villihiivan vuoksi. Käymisprosessi itsessään kestää vähintään 20-30 päivää, ja se voi viedä kaikki 50. Mutta saadun kuutamon maku- ja aromiominaisuudet voivat yllättää jopa asiantuntijan.

Karviainen ja mansikka moonshine resepti

Mansikoiden lisääminen auttaa antamaan kotitekoiselle karviaismarjakuuhalle pehmeyden ja ylimääräisen marjaisen maun.

Tarvitset:

• 3 kg karviaisia
• 2 kg mansikoita;
• 1 kg sokeria;
• 7 litraa vettä.

Jopa perunan ja tislauksen valmistusmenetelmä on samanlainen kuin klassisessa reseptissä kuvattu. Tämän seurauksena saat noin 2 litraa kuutamoa, jonka vahvuus on 45% ja miellyttävä tuoksu.

Karviainen moonshine sitruunalla

Sitruuna on ollut pitkään kuuluisa aromi- ja puhdistusominaisuuksistaan. Jos laitat karviaismusan sitruunalla, se antaa kotitekoiselle kuutamolle houkuttelevan aromin ja puhdistaa sen lisäksi tarpeettomista epäpuhtauksista.

Tarvitset:

• 3 kg kypsiä karviaisia;
• 2 sitruunaa;
• 10 lasillista sokeria;
• 5 litraa vettä.

Valmistus:

1. Karviaiset lajitellaan, hienonnetaan, sekoitetaan 3 kupilliseen sokeria ja jätetään pariksi tunniksi lämpimään paikkaan.
   
2. Sitten se asetetaan fermentointisäiliöön, lisätään vettä ja asetetaan vesitiivisteen alle noin 10 päiväksi.
3. 10 päivän kuluttua sitruunat kaadetaan kiehuvalla vedellä, leikataan viipaleiksi valitsemalla siemenet.
4. Sekoita jäljellä olevan määrän sokeria reseptissä.
5. Lisää fermentointisäiliöön ja asenna vesitiiviste takaisin.
6. Fermentaation päättymisen jälkeen, joka voi tapahtua vielä 30-40 päivässä, saatu massa kaadetaan sedimentistä ja suodatetaan juustoliinan läpi suodattamalla se varovasti.
7. Tislattu yllä kuvatun tekniikan mukaisesti ja saat noin 2,5 litraa kotitekoista tuoksuvaa kuutamoa sitrushedelmillä.

Karviainen moonshine sokerisiirapilla

Tarvitset:

• 3 kg karviaisia
• 2250 ml vettä;
• 750 g rakeistettua sokeria.

Valmistus:

1. Sokerisiirappi valmistetaan ensin. Sekoita vesi sokeriin ja keitä sitä, kunnes saadaan täysin homogeeninen koostumus.
2. Jäähdytä ja sekoita raastettujen pesemättömien karviaisten kanssa.
3. Seos asetetaan fermentointisäiliöön, vesitiiviste asetetaan ja asetetaan lämpimään paikkaan. Ensimmäiset 3–5 päivää nestettä sekoitetaan päivittäin puulusikalla tai puhtaalla kädellä.
4. Suodata sitten puristamalla kaikki massa pois.
5. Jäljelle jäänyt mehu pannaan jälleen käymään lämpimässä paikassa ilman valoa vesitiivisteen alla.
6. Fermentoinnin päättymisen jälkeen mehu suodatetaan uudelleen ja tislataan kuun paistamiseksi kotona käyttäen jo tunnettua tekniikkaa.

Karviaismarjakuuhun tislaus ja puhdistus

Koko tislausprosessi on jo kuvattu yksityiskohtaisesti edellä.Jos kaikki tehtiin kuvatun tekniikan mukaisesti erottamalla "päät" ja "hännät", karviaismarjasta saatu kuutamo ei tarvitse lisäpuhdistusta.

Varastointisäännöt

Karviainen moonshine tulisi pitää lasiastioissa, joissa on ilmatiiviisti suljetut kannet. Lämpötila voi vaihdella välillä + 5 ° C - + 20 ° C, mutta tärkeämpää on valon puute varastointialueella.

Oikeissa olosuhteissa kotitekoinen kuutamo voi säilyttää 3-10 vuotta.

Johtopäätös

Kotitekoisen karviaisenmarjakuun valmistaminen ei ole liian vaikeaa sopivilla astioilla ja varusteilla. Tämä juoma voi olla hyödyllinen varsinkin kun on paljon kypsiä marjoja, joita ei ole missään muualla käyttää.

Suositellut merkinnät

Puolukka-tinktuura kuuhun

Moonshine on orapihlaja

Melonin kuutamo kotona

Mulberry-kuutamo

Maissimuusa

Braga koivumehusta: reseptit, mittasuhteet kuuhun

Braga persikoista kuunpaistoon

Katajanmarja-kuutamo reseptit

Moonshine-tinktuurit granaattiomenalla: reseptit