Sisältö
Mandariinihyytelö on yleinen talvijälkiruoka. Siitä tulee koriste sekä juhla- että arkipäivän pöydille. Tuote ei ole lämpökäsitelty, joten se säilyttää kaikki vitamiinit kokonaan. Reseptitekniikka on yksinkertainen eikä vaadi lisäkustannuksia. Jälkiruokana käytetään hyviä kypsiä hedelmiä.
Tangerine-hyytelön valmistamisen ominaisuudet
Makean tai hapan lajikkeen hedelmät soveltuvat ruoanlaittoon, makua säädetään lisäämällä sokeria tai hunajaa. Raaka-aineiden lajikkeella ja koolla ei ole merkitystä, tärkeintä on, että sitrushedelmät ovat mehukkaita, ilman hajoamisen merkkejä.
Sakeutusaineena käytetään agar-agaria tai gelatiinia. Niiden valmistusmenetelmä on erilainen, sinun on ensin perehdyttävä aineen ohjeisiin.
Jos keittäminen on välttämätöntä kypsennyksen aikana, ota kaksoispohjainen astia, jotta mehu ei pala. Kaatamiseen käytetään suurikokoisia tai pienikokoisia silikonimuotteja; kaksikerroksiselle hyytelölle on parempi ottaa läpinäkyvät lasiastiat.
Valmista hedelmät ennen kypsentämistä:
- Pese mandariinit, poista kosteus keittiöpyyhkeellä.
- Kuoria. Kaada hedelmät 3-5 minuutin ajan kuumalla vedellä erottamisen helpottamiseksi.
- Valkoiset kuidut poistetaan kuorittujen hedelmien pinnalta.
- Jaa sitrus viipaleiksi. Jos lajikkeessa on siemeniä, ne myös poistetaan.
Jälkiruoka, johon on lisätty sitrushedelmiä, voi aiheuttaa lapsille allergioita
Tangerine hyytelö reseptit valokuvilla
Voit tehdä mandariinihyytelöä agar-agarilla, gelatiinilla, tuoreiden hedelmien paloilla.
Herkkä, herkkä makuinen jälkiruoka saadaan lisäämällä hapankermaa tai kermaa. Voit käyttää vanilliinia aromin parantamiseen. Jos etusija annetaan hedelmien luonnolliselle maulle, sokeria ei lisätä tai käytetä vähimmäisannoksena.
Liivate mandariinihyytelö
Jälkiruokaan tarvitaan seuraavat ainesosat:
- gelatiini - 20 g;
- vesi - 1 lasi;
- mandariinit - 1 kg.
Resepti mandariinihyytelön valmistamiseksi askel askeleelta gelatiinilla valokuvalla valmiista jälkiruokasta:
- Hyytelöimisaine kaadetaan kulhoon tai lasiin ja kaadetaan kylmällä vedellä; 30–40 minuuttia riittää turvotukseen.
- Tangeriinit murskataan sekoittimella tasaisiksi.
- Saatu massa suodatetaan seulan läpi massan erottamiseksi mehusta.
- Määritetyt sitrushedelmät tuottavat noin 400-450 ml mehua.
- Kokkareiden poistamiseksi gelatiinia kuumennetaan mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Aineen on oltava nestemäinen.
- Sekoita mehu ja sakeuttamisaine. Kaadetaan muotteihin.
Jälkiruoka laitetaan jääkaappiin 3-4 tunniksi.
Ripottele valmis astia jauhemaisella sokerilla
Hyytelö mandariinien ja smetanan kera
Seuraavat ainesosat vaaditaan:
- smetanaa 20% - 250 g;
- mandariinit ilman kuorta - 300 g;
- gelatiini - 20 g;
- keitetty vesi - 100 ml;
- sokeri - 60 g (jos mandariinit ovat hapan, lisää makuun);
- vanilliini - 10 g.
Hyytelön valmistustekniikka:
- Gelatiini jaetaan kahteen yhtä suureen osaan ja asetetaan erillisiin astioihin, kukin kaadetaan 50 ml: lla vettä, jätetään tunnin ajaksi niin, että aine liukenee kokonaan ja lisää tilavuutta.
- Hedelmät jaetaan viipaleiksi, useita kappaleita jätetään koristeluun, loput laitetaan keittoastiaan.
- Raaka-aineisiin lisätään 30 g sokeria, jauhetaan upotettavalla sekoittimella soseeksi.
- Laita pannu liesi, käynnistä se. Kuumenna massa kiehuvaksi, sekoita jatkuvasti.
- Heti kun kuplia ilmestyy pinnalle, astia poistetaan liedestä.
- Yksi osa sakeutusainetta kuumennetaan vesihauteessa ja kaadetaan mandariinisoseeseen, sekoitetaan huolellisesti.
- Kuituosan erottamiseksi suodatetaan hienon seulan läpi.
- Neste kaadetaan läpinäkyviin astioihin; on parempi käyttää lasikulhoja.
- Jotta kerros sakeutuu kokonaan, jälkiruokavalmiste asetetaan jääkaappiin 3-4 tunniksi.
- Laita smetana kulhoon ja lisää loput 30 g sokeria ja vaniljaa.
- Sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
- Sakeuttimen toinen osa kuumennetaan vesihauteessa ja sekoitetaan smetanaan.
- Ota kulho jääkaapista ja täytä se kerroksella smetanaa.
- Ne lähetetään jääkaappiin kolmeksi tunniksi.
Kun pintakerros sakeutuu, koristele mandariiniviipaleilla ja tarjoile.
Jälkiruoka maistuu jäätelöltä
Hyytelö mandariinien ja kerman kanssa
Tämän reseptin hyytelöä kutsutaan panna cottaksi. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:
- kerma (20%) - 400 ml;
- sokeri - 100 g;
- vesi - 100 ml;
- gelatiini - 20 g;
- vaniljasokeri maun mukaan;
- mandariinit - 1 kg.
Resepti:
- Kerma kaadetaan kiehuvaan astiaan ja lisätään 50 g tavallista sokeria ja ½ osa vaniljasokeria, sekoitetaan.
- Liivate jakautuu kahteen osaan, sijoitetaan eri astioihin, kukin kaadetaan kylmällä vedellä ja jätetään 40 minuutiksi.
- Kerma laitetaan tuleen, kuumennetaan kiteiden liuottamiseksi, mutta sitä ei keitetä.
- Jotta hyytelöivä aine liukenisi hyvin, se asetetaan mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi varmistaen, että se ei kiehu ja muuttuu kokkareettomaksi.
- Gelatiini kaadetaan kermaan, sekoitetaan, kaadetaan kulhoihin tai läpinäkyviin astioihin.
- Laita ensimmäinen kerros jääkaappiin 3 tunniksi, jonka aikana hyytelö sakeutuu.
- Mehu saadaan mandariinista mehustimella. Jos kodinkoneita ei ole, viipaleet murskataan ja massa johdetaan seulan läpi. Tangeriinimehun tilavuuden tulisi olla yhtä suuri kuin maitotuotteen paino.
- Sokeria lisätään nesteeseen, sekoitetaan liuottamiseksi.
- Toinen osa gelatiinia kuumennetaan ja lisätään mehuun, lisätään vanilliinia.
- Säiliöt otetaan pois jääkaapista. Kaada ylempi mandariinikerros.
Hyytelö kovettuu neljässä tunnissa.
Yläjälkiruoka voidaan koristaa viipaleella mandariinia ja mintunlehtiä
Mandariinihyytelö agar-agarilla
Yksinkertainen resepti, joka vaatii vähintään tuotteita:
- mandariinit - 10 kpl .;
- tomusokeri - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Valmistautuminen:
- Jalostetut hedelmät on jaettu kolmeen osaan. Kaksi niistä jauhetaan sekoittimella tai tehosekoittimella.
- Loput mandariinit jaetaan lohkoihin ja leikataan 2-3 osaan.
- Jauhe ja agar-agar kaadetaan keittoastiaan, sekoitetaan ja mehu kaadetaan.
- Laita matalalle lämmölle, keitä kaksi minuuttia.
- Sitrushedelmien palat lisätään kokonaismassaan, annetaan kiehua ja poistaa lämmöltä, jäähdytetään + 35–40 ° C: seen.
Kaada yhteen suureen muottiin tai jaa pieniin. Laita jääkaappiin, kunnes se jähmettyy.
Koristele mintunlehdillä ennen tarjoilua
Mandariinihyytelöiden säilytysresepti
Voit valmistaa jälkiruoan välittömästi kulutettavaksi tai valmistaa kotona tuoksuvan mandariinihyytelön tulevaa käyttöä varten säilyttämällä sen.
Komponentit:
- mandariinit - 1 kg;
- sokeri maun mukaan;
- agar-agar - 10 g;
- vesi - 100 ml;
- gelatiini - 20 g
Ruoanvalmistusalgoritmi:
- Mehu saadaan jalostetuista hedelmistä.
- Kaadetaan kiehuvaan astiaan ja asetetaan liesi.
- Lisää sokeria.
- Gelatiini kaadetaan kylmällä vedellä, jätetään paisumaan 30–40 minuutiksi.
- Pienet lasipurkit valmistetaan ja steriloidaan. Saumoja kansi keitetään 10 minuuttia.
- Mehua pidetään tulessa 3-5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti sokerin liuottamiseksi. Lisää agar-agar ja keitä vielä 2-3 minuuttia, poista lämmöltä.
- Liivate kuumennetaan niin, ettei siinä ole kokkareita, ja se lisätään kokonaismassaan.
Kuuma kaadettiin purkkeihin ja rullattiin ylös.
Jälkiruoka ei menetä aromiaan pitkään ja maistuu tuoreilta hedelmiltä
Varastointiehdot
Hyytelöä, johon on lisätty gelatiinia, säilytetään vain jääkaapissa 3-4 päivää. Korkeissa lämpötiloissa tuote alkaa sulaa. Jos sakeuttamisaineena käytetään agar-agaria, jälkiruoka voidaan jättää huoneenlämpötilaan 2-3 päiväksi, ja se säilyttää muodonsa hyvin. Maitotuotteita lisäämällä säilyvyys lyhenee. Se on enintään 12 tuntia lämpötilassa, joka ei ole yli +4 0C. Säilyke hyytelö sijoitetaan kellariin tai varastotilaan, tuotteen ruoka-arvo säilyy seuraavaan sadonkorjuuseen saakka.
Johtopäätös
Mandariinihyytelö on tuoksuva tuote, jolla on herkkä rakenne. Käytetään itsenäisenä jälkiruokana, lisätään pirtelöihin tai jäätelöön. Voidaan koristaa tuoreilla hedelmillä tai oksalla minttua.
