Keltainen hillo päärynäviipaleista: 10 reseptiä talveksi

Monet ihmiset rakastavat päärynöitä, ja harvoin kotiäiti ei hemmottele sukulaisiaan herkullisella talvivalmisteella näistä makeista ja terveellisistä hedelmistä. Mutta kaikki eivät onnistu tekemään meripihkan päärynä hilloa viipaleina oikein. Monille viipaleet yksinkertaisesti hajoavat kypsennyksen aikana, toisille hillo varastoituu huonosti eikä talvella se näytä yhtä houkuttelevalta kuin aluksi.

Kuinka valmistaa päärynä hilloa viipaleina

Kuten missä tahansa yrityksessä, täällä on salaisuuksia. Tärkein niistä on, että päärynäpalat kaadetaan valmiilla sokerisiirapilla eikä niitä saa koskaan kypsennettäessä sekoittaa lusikalla. Ravistellaan vain säännöllisesti astiaa, jossa hillo valmistetaan. Tässä tapauksessa viipaleet säilyttävät varmasti muodon. Ja hillon pinnalle ajoittain muodostunut vaahto on poistettava puisella lastalla, lusikalla tai äärimmäisissä tapauksissa uralla.

Toinen asia, joka on muistettava, jotta päärynät eivät kiehu ja muutu puuroksi: et voi käyttää liian mehukkaita ja pehmeitä päärynöitä. On suositeltavaa ottaa hedelmiä, joilla on kiinteä ja vahva massa, ennen kaikkea myöhään syksyn lajikkeita. Mutta samalla heidän pitäisi olla jo kypsiä ja melko suloisia.

Kolmas salaisuus kauniin meripihkan hillon valmistamisesta päärynöistä viipaleina talvella on, että hyvin lyhyiden kypsennysaikojen tulisi vuorotella toistuvien hillojen infuusioiden kanssa.

Kuinka paljon kypsennä päärynä hilloa viipaleina

Yleensä tällaista hilloa ei ole suositeltavaa keittää liian kauan. Jopa yksinkertaisimmissa resepteissä tulisi käyttää päärynän hedelmien vähimmäisaika-aikaa. Yleensä päärynäviipaleita keitetään kerrallaan enintään 15 minuuttia. Jos hillo vaatii pitkäaikaista varastointia, varsinkin jääkaapin ulkopuolella, lopputuotetta steriloidaan lisää.

On toinenkin salaisuus, jota kokeneet kotiäidit käyttävät usein. Viipaloidut hedelmät ennen käsittelyä asetetaan soodaliuokseen neljännes tunniksi (1 tl soodaa liuotetaan 2 litraan vettä). Sitten ne asetetaan siivilään ja pestään juoksevan veden alla. Tällaisen käsittelyn jälkeen hillossa olevat päärynäviipaleilla on houkutteleva keltainen väri ja vahva ulkonäkö.

Klassinen resepti meripihkan hilloa päärynäviipaleista

Tässä kuvataan vaiheittainen prosessi, jolla tehdään meripihkan hilloja päärynöistä, joista kukin kotiäiti voi perustellusti olla ylpeä.

Tarvitset:

• 4 kg valmiita hienonnettuja päärynäviipaleita;
• 4 kg rakeistettua sokeria;
• 200 ml puhdistettua vettä.

Tästä valmistetun hillon maku tulee entistä voimakkaammaksi.

Valmistus:

1. Päärynät pestään perusteellisesti puhdistamalla ne kaikenlaisesta saastumisesta.Koska kuorta ei poisteta, mikä tarkoittaa, että hedelmän pinnan tulee olla täysin puhdas.
2. Jos siinä on pienintäkään vaurioita, ne leikataan varovasti puhtaaseen, koskemattomaan paikkaan.
3. Leikkaa hedelmät viipaleiksi ja punnitse - niiden pitäisi olla täsmälleen 4 kg.
4. Nyt tärkeintä on paksun sokerisiirapin valmistus. Vesi kaadetaan suureen astiaan, jossa on tasainen pohja, laitetaan tuleen ja vähitellen liuotetaan sokeri siihen.
5. Jotkut kotiäidit lisäävät ensin sokeria ja sitten siihen vettä. Mutta tässä tapauksessa on suuri todennäköisyys polttaa tuote, koska siirappi osoittautuu erittäin paksuksi ja rikkaaksi.
6. Kun kaikki sokeri on liuennut ja siirapin sakeus muuttuu täysin homogeeniseksi, siihen lisätään päärynäviipaleita ja sekoitetaan välittömästi varovasti puulastalla niin, että kaikki palat ympäröivät sokeriseoksen.
7. Kiehauta siirapit kiiloilla ja sammuta lämpö.
8. Hillon annetaan kiehua 11-12 tuntia, minkä jälkeen lämmitys kytketään uudelleen päälle ja kiehumisen jälkeen sitä keitetään noin neljännes tunti.
9. He toimivat tällä tavalla noin kolme kertaa ja viimeisen kiehumisen jälkeen asettavat valmiin herkun steriileihin purkkeihin ja korkkiin.
10. Päärynä hillo viipaleina talvella on valmis.

Kuinka valmistaa päärynä hilloa manteliviipaleilla

Käyttämällä samaa tekniikkaa, joka on kuvattu yksityiskohtaisesti edellisessä reseptissä, meripihkan päärynä hillo keitetään viipaleiksi lisäämällä manteleita.

Tätä varten käytetään seuraavia tuotteita:

• 2 kg päärynöitä;
• 2 kg sokeria;
• 100 g manteleita;
• 1,5 litraa vettä;
• 1 tl vanilliini;

Mantelit viedään lihamyllyn läpi tai jauhetaan sekoittimella ja lisätään vaniljan kanssa kypsennyksen viimeisessä vaiheessa.

Kuinka tehdä kirkas päärynä hilloa aniksella ja inkivääriä

Samaa klassista tekniikkaa käyttämällä voit valmistaa hieman kirpeää ja mausteista päärynä hilloa viipaleina.

Tätä varten tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 700 g sokeria;
• 3 rkl. l. hienonnettu inkiväärijuuri;
• 1 kanelitanko;
• 1 tl tähtianista ja muskottipähkinää.

Keittovaiheet ovat täysin samat kuin klassisessa reseptissä kuvatut. Inkivääri lisätään päärynän kiiloihin prosessin alussa ja kaikki muut mausteet toisen kypsennyksen aikana.

Keltainen päärynä hillo viipaleina "viiden minuutin"

Monien reseptien joukossa meripihkan päärynähillon valmistamiseksi talvella tämä voidaan liittää myös klassisiin resepteihin, koska hillo valmistetaan mahdollisimman lyhyessä ajassa ja tästä syystä monet kotiäidit valitsevat sen. On erityisen tärkeää valita oikean tyyppinen päärynä vahvalla massalla hedelmien ylikuumenemisen välttämiseksi.

Tarvitset:

• 2 kg mehukkaita ja kovia päärynöitä;
• 500 g sokeria;
• 2 rkl. l. hunaja;
• ripaus vanilliinia.

Valmistus:

1. Keskukset, joissa on siemeniä ja häntää, poistetaan pestyistä päärynöistä.
2. Hedelmät leikataan kiiloiksi.
   
3. Ne laitetaan suureen kulhoon, lisätään hunajaa, rakeistettua sokeria ja vanilliinia, sekoitetaan hyvin, peitetään kalvolla ja jätetään huoneeseen yöksi riittävän määrän mehua muodostamaan.
4. Seuraavan päivän aamuna tuleva hillo siirretään keittoastiaan ja laitetaan keskilämmölle.
5. Poista vaahto kiehumisen jälkeen hillosta ja keitä kohtuullisella lämmöllä enintään 5 minuuttia.
6. Tässä vaiheessa tulisi valmistaa steriloidut purkit, joissa on palaneet kannet saumausta varten.
7. He panivat niihin kiehuvaa hilloa, käärivät sen välittömästi ylös ja kääntivät sen ylösalaisin ja panivat sen jäähtymään peiton alle.
8. On suositeltavaa säilyttää tämä hillo viileässä paikassa. Jos tämä ei ole mahdollista, on parempi steriloida purkit hillolla kiehuvassa vedessä noin 10 minuutin ajan ennen kiertämistä.

Hyvin yksinkertainen resepti päärynä hilloa viipaleina

Päärynähilloviipaleiden valmistamiseen on hyvin yksinkertainen ja nopea resepti.

Hänelle tarvitset:

• 1 kg keskikokoisia päärynöitä;
• 1 lasillinen vettä;
• 1 kg sokeria.

Valmistus:

1. Päärynät, kuten tavallista, leikataan viipaleiksi kaiken ylimääräisen poistamisen jälkeen.
2. Vesi kaadetaan kattilaan, kuumennetaan kiehumiseen, lisätään vähitellen sokeria ja odota, kunnes se täysin liukenee.
3. Siirappia keitetään vielä 5 minuuttia poistamalla vaahto jatkuvasti.
   
4. He panivat siihen päärynäviipaleet sekoittaen, kuumennettiin hyvällä lämmöllä, kunnes se kiehui, ja levittivät heti valmiisiin steriileihin purkkeihin.
5. Sulje hermeettisesti metallikannilla, jäähdytä ja säilytä viileässä paikassa.

Läpinäkyvä omena- ja päärynä hillo viipaleina

Tämän reseptin mukaiset päärynä- ja omenaviipaleiden läpinäkyvyys saavutetaan niiden toistuvan ja lyhytaikaisen kiehumisen ansiosta. Sitruunahappo auttaa säilyttämään hillon keltaisen värin, estää hedelmiä saamasta tummaa sävyä.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 1 kg omenoita;
• 2,2 kg sokeria;
• 300 ml vettä;
• ¼ h. L. sitruunahappo;
• 1,5 g vanilliinia;

Valmistus:

1. Pestyt ja kuoritut hedelmät leikataan ohuiksi viipaleiksi.
2. Keitä kattilassa 2 litraa vettä ja laita siihen omena- ja päärynäviipaleita 6-8 minuutiksi.
3. Tyhjennä kiehuva vesi ja jäähdytä hedelmäviipaleet juoksevan kylmän veden alla.
4. Samanaikaisesti keitetään melko paksu sokerisiirappi yhtenäisen koostumuksen saavuttamiseksi.
   
5. Aseta viipaleet siirappiin, keitä noin 15 minuuttia ja jäähdytä kokonaan.
6. Toista nämä vaiheet keittämällä ja jäähdyttämällä vielä kaksi kertaa. Lisää sitruunahappo ja vanilliini ennen viimeistä kypsennystä läpinäkyvään päärynä hilloon viipaleina.
7. Laita hillo jäähtymään, laita se purkkeihin, kierrä se ja jäähdytä se peiton alla.

Päärynä hillo kanelikiiloilla

Kaneli ei vain sovi mihin tahansa makeaan ruokaan, vaan myös tehokkaasti vastustaa ylipainoa ja vahvistaa vatsaa. Alla on resepti hillon valmistamiseksi päärynöistä, joissa on viipaleita ja kanelia, valokuvalla.

Tarvitset:

• 1 kg päärynöitä;
• 1 kg rakeistettua sokeria;
• 200 ml vettä;
• 1 kanelitanko (tai 1 tl jauhettua jauhetta).

Valmistus:

1. Vesi keitetään, sokeri liuotetaan siihen, vaahto poistetaan ja keitetään vielä muutama minuutti.
2. Hedelmät puhdistetaan sisemmistä siemenkammioista ja leikataan viipaleiksi.
3. Kaada ne kuumalla siirapilla, lisää kanelitanko ja jätä useaksi tunniksi.
4. Keitä 10 minuuttia, jäähdytä uudelleen ja toista tämä, kunnes hillossa olevat päärynäviipaleet muuttuvat läpinäkyviksi.

Päärynä hillo puoliksi

Talvella päärynäsiipaleiden reseptien joukossa tämä vaihtoehto on hieman erillään, koska käytetään puolikkaita hedelmiä. Mutta toisaalta on täysin sallittua keittää tämä hillo yhdessä vaiheessa, kun aikaisemmin on käytetty hedelmien valkaisua.

Tuotevalikoima on melko vakio:

• 2 kg päärynöitä;
• 1,5 kg sokeria;
• 250 ml vettä;
• 4 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Pestyt hedelmät leikataan puolikkaiksi ja niistä poistetaan pyrstön ja siementen keskukset.
2. Keitä kattilassa 3 litraa vettä ja blanšoi päärynöiden puolikkaat siivilässä 10 minuutin ajan, minkä jälkeen ne jäähdytetään välittömästi juoksevan kylmän veden alla.
3. Vettä keitetään lisätyn sokerin kanssa vähintään 10 minuuttia.
4. Kaada hedelmän puolikkaat kuumalla siirapilla, lisää sitruunahappoa ja keitä keskilämmöllä noin puoli tuntia sekoittaen ja poistamalla tuloksena oleva vaahto.
5. Tuloksena oleva meripihkan päärynä hillo rullataan hermeettisesti talveksi.

Kuinka valmistaa päärynä hilloa viipaleina: resepti hunajaa

Tarvitset:

• 2 kg nestemäistä hunajaa;
• 1 kg päärynöitä;
• 3 g sitruunahappoa.

Valmistus:

1. Leikatut päärynäkiilat vaalennetaan ensin kiehuvassa vedessä samalla tavalla kuin edellisessä reseptissä on kuvattu.
2. Sitten ne jäähdytetään upottamalla ne jääkylmään veteen niin paljon kuin mahdollista.
3. Kaada viipaleet sulatetulla kuumalla hunajalla ja anna hautua 7-8 tuntia.
4. Aseta viipaleet hunajaan tulelle, kuumenna kiehuvaksi ja jäähdytä kokonaan uudelleen.
5. Tämä toistetaan useita kertoja. Viimeisen kiehumisen aikana lisätään sitruunahappoa.
6. Hillo jäähdytetään, asetetaan puhtaisiin ja kuiviin lasiastioihin ja peitetään pergamenttipaperilla, jossa on kuminauhat.
7. Säilytä viileässä paikassa.

Keltainen hillo päärynäviipaleista hitaassa liedessä

Tietenkin hidas liesi voi suuresti helpottaa päärynä hillon valmistamista viipaleina.

Tärkeimmät ainesosat pysyvät vakiona, vain niiden määrää pienennetään hieman, jotta ne sopisivat monikeittokulhoon:

• 1 kg päärynöitä;
• 700 g sokeria.

Valmistus:

1. Päärynät leikataan viipaleiksi, peitetään sokerilla ja laitetaan yhdessä laitteen pääastiaan.
2. Kytke sammutus-tila päälle 1 tunniksi.
3. Sitten hedelmämassan annetaan liota 2 tuntia.
4. Sen jälkeen se valmistetaan, kuten perinteinen hillo, useissa annoksissa.
   
5. Kytke "Keittäminen" -toiminto päälle neljännes tunniksi ja anna hillon jäähtyä kokonaan.
6. Tee sama toimenpide uudelleen.
7. Kytke "höyrykypsennys" -tila päälle kolmannen kerran samaan aikaan.
8. Ne kaadetaan purkkeihin, korkitetaan ja laitetaan talvisäilöön.

Varastointisäännöt

Päärynähillo on suositeltavaa säilyttää viipaleina viileässä huoneessa, jossa auringonvalo on suljettu. Keittokomero on täydellinen, kellari on vielä parempi. Tällaisissa olosuhteissa jälkiruokapurkit voivat seistä seuraavaan kesäkauteen asti.

Johtopäätös

Amber-päärynä hillo viipaleineen vaatii erityistä huomiota ja lähestymistapaa, muuten valmiin astian ulkonäkö ei ehkä ole kaukana täydellisestä. Mutta kun noudatat kaikkia perusvaatimuksia ja salaisuuksia, voit valmistaa hieno herkku, joka soveltuu melko hyvin myös juhlapöydälle.

Suositellut merkinnät

Karviainen appelsiinihillo: 16 helppoa reseptiä

Lumihillo kaakaolla talvella

Karpaloita hunajalla

Omenahillo aronia: 6 reseptiä

Ranetkin hillo talveksi: 10 reseptiä

Päärynä confiture

Mustaherukahillo lihamyllyssä

Mustaherukahillo talvella: yksinkertaisia ​​reseptejä

Karviaismarjahillo talvella: 11 reseptiä talveksi