Sisältö
- 1 Kuinka keittää persikkahilloa kiiloissa
- 2 Klassinen resepti persikka-kiilahilloa
- 3 Helpoin resepti persikkahillolle viipaleina
- 4 Persikkahillo kiiloilla meripihkansiirapissa
- 5 Paksu persikkahillo pektiinikiiloilla
- 6 Kuinka keittää persikkahilloa kardemummalla ja konjakilla
- 7 Kova persikka-kiilahillo
- 8 Kuinka valmistaa persikkahilloa vaniljakiloilla
- 9 Säilytyssäännöt ja -ajat
- 10 Johtopäätös
Kesän loppuun mennessä kaikki puutarhat ja hedelmätarhat ovat täynnä runsaita satoja. Ja kaupan hyllyillä on herkullisia ja mehukkaita hedelmiä. Yksi näistä aromaattisista hedelmistä on persikka. Joten miksi ei varastoida talvitarvikkeita? Paras sadonkorjuuvaihtoehto on meripihkan persikkahillo viipaleina. Se kypsyy hyvin nopeasti, mutta se osoittautuu erittäin aromaattiseksi, kauniiksi ja maukkaaksi.
Kuinka keittää persikkahilloa kiiloissa
Ei ole vaikea valita hedelmiä persikkahillon valmistamiseksi viipaleina talvella. Näiden hedelmien tulisi olla kypsiä, mutta ei ylikypsiä tai vaurioituneita. Kypsymättömät hedelmät ovat hyvin tiheitä eikä niillä ole tyypillistä aromaattista hajua. Iskumerkkien ja kolhujen läsnäolo herkällä pinnalla ei myöskään ole sallittua - tällaiset hedelmät soveltuvat paremmin hillon tai hillon valmistamiseen.
Jos työkappaleelle valittiin kovempia lajikkeita, on parasta laskea ne kuumaan veteen muutaman minuutin ajaksi. Ruoanlaittoon iholla puhkaise se hammastikulla useissa paikoissa ennen upottamista kuumaan veteen. Tämä menettely auttaa säilyttämään kuoren eheyden.
Jos hedelmän kuori on tarpeen poistaa, persikat kastetaan kuuman veden jälkeen esijäähdytettyyn veteen. Tällainen kontrastinen menettely antaa sinun erottaa iho mahdollisimman tarkasti massaa vahingoittamatta.
Persikat itse ovat erittäin makeita, joten sinun on otettava vähän vähemmän sokeria kuin itse hedelmät. Ja jos reseptissä käytetään yhtenäistä määrää ainesosia, on suositeltavaa lisätä sitruunahappoa tai mehua sen säilyttämiseksi talveksi. Tällainen lisäaine estää valmisteen sokeroitumisen.
Joskus sokerimaisen makean jälkimakujen tasoittamiseksi mausteet laitetaan meripihkan persikkahilloon.
Klassinen resepti persikka-kiilahilloa
Persikkavalmisteiden valmistamiseksi talveksi on useita vaihtoehtoja. Voit turvautua persikkahillon klassiseen reseptiin viipaleina askel askeleelta. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 1 kg persikoita;
- 1 kg sokeria.
Keittotapa:
- Ainesosat valmistetaan: ne pestään ja kuoritaan. Tätä varten pestyt persikat kastetaan ensin kiehuvaan veteen, sitten jäähdytettyyn veteen. Tämän toimenpiteen jälkeen kuori poistetaan helposti.
- Kuoritut hedelmät leikataan kahtia, kuopat ja leikataan viipaleiksi.
- Kaada hienonnetut palat astiaan tulevaa hilloa varten ja ripottele sokerilla, anna sen hautua, kunnes mehu vapautuu.
- Kun mehu ilmestyy, astia asetetaan liesi, sisältö kiehuu. Poista syntyvä vaahto, vähennä lämpöä ja hauduta hilloa 2 tuntia sekoittaen usein ja poistamalla vaahto.
- Valmis herkku kaadetaan aiemmin steriloituihin tölkkeihin ja rullataan kannella.
Käännä ympäri, anna jäähtyä kokonaan.
Helpoin resepti persikkahillolle viipaleina
Perinteisen hillon talvisin viipaleina voidaan klassisen lisäksi valmistaa yksinkertaisemman reseptin mukaan. Yksinkertaistetun version kohokohta on se, että itse hedelmiä ei tarvitse keittää, mikä tarkoittaa, että niihin jää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita.
Ainekset:
- persikat - 1 kg;
- sokeri - 0,5 kg;
- vesi - 150 ml;
- sitruunahappo - 1 rkl.
Keittotapa:
- Hedelmät valmistetaan: ne pestään ja kuivataan perusteellisesti.
- Puolitettu.
- Poista luu lusikalla.
- Leikkaa kapeiksi viipaleiksi, mieluiten 1-2 cm.
- Siirrä hienonnetut palat kattilaan ja aseta sivuun, kunnes siirappi on valmis.
- Siirapin valmistamiseksi kaada 500 g sokeria kattilaan ja peitä vedellä. Laita tuleen, sekoita, kiehauta.
- Kaada 1 lusikka sitruunahappoa keitettyyn sokerisiirappiin, sekoita huolellisesti.
- Leikatut viipaleet kaadetaan kuumalla siirapilla. Annetaan infusoida 5-7 minuuttia.
- Sitten siirappi kaadetaan ilman viipaleita uudelleen kattilaan ja kiehuu.
- Persikat kaadetaan kuumalla keitetyllä siirapilla toisen kerran ja vaaditaan samaan aikaan. Toista toimenpide vielä 2 kertaa.
- Viimeisen kerran siirapin keitossa persikkaviipaleet siirretään varovasti purkkiin.
- Keitetty siirappi kaadetaan purkkiin. Sulje tiiviisti kannella ja anna jäähtyä kokonaan.
Yksinkertaisen keittovaihtoehdon mukaan persikkahillo viipaleina talvella osoittautuu rikkaaksi ja läpinäkyväksi, täynnä miellyttävää persikan tuoksua.
Persikkahillo kiiloilla meripihkansiirapissa
Paksun palan lisäksi, joka koostuu kokonaan herkullisen hedelmälihan paloista, voit keittää persikkahilloa viipaleina suuressa määrässä keltaista siirappia.
Ainekset:
- 2,4 kg kovia persikoita;
- 2,4 kg sokeria;
- 400 ml vettä;
- 2 tl sitruunahappoa.
Keittotapa:
- Hedelmät valmistetaan: ne on liotettu heikkoon soodaliuokseen tykin yläkerroksen poistamiseksi kuoresta. 2 litraa kylmää vettä varten sinun on lisättävä 1 rkl soodaa, sekoitettava perusteellisesti ja laskettava hedelmät liuokseen 10 minuutin ajan. Sitten persikat poistetaan ja pestään juoksevan veden alla.
- Hedelmät kuivataan ja leikataan puolikkaiksi. Poista luu. Jos luuta ei poisteta hyvin, voit erottaa sen teelusikalla.
- Persikan puolikkaat leikataan pieniksi viipaleiksi, noin 1-1,5 cm pitiksi.
- Kun viipaloidut persikat ovat valmiita, valmistele siirappi. 400 ml vettä kaadetaan astiaan hillon keittämiseen ja kaikki sokeri kaadetaan. Laita kaasu, sekoita, kiehauta.
- Heti kun siirappi kiehuu, siihen heitetään persikkaviipaleita ja keitetään uudelleen kiehuvaksi. Poista lämmöltä ja anna sen hautua 6 tuntia.
- 6 tunnin infuusion jälkeen hillo laitetaan jälleen kaasuun ja kiehuu. Poista vaahto ja keitä 20 minuuttia. Jos aiot tehdä siirapista paksumpaa, keitä sitä sitten 30 minuuttia. Kaada sitruunahappo hilloon 5 minuuttia ennen valmiutta, sekoita.
- Kaada valmis hillo viipaleilla steriloituihin purkkeihin, kiristä kannet tiukasti.
Käännä purkit ympäri ja peitä pyyhkeellä, kunnes ne jäähtyvät kokonaan.
Paksu persikkahillo pektiinikiiloilla
Nykyään on olemassa reseptejä persikkahillojen keittämiseen viipaleina talvella vähimmäismäärällä sokeria. Voit pienentää sokerin määrää käyttämällä lisäainetta - pektiiniä. Lisäksi tällainen aihio osoittautuu melko paksuksi.
Ainekset:
- persikat - 0,7 kg;
- sokeri - 0,3 kg;
- vesi - 300 ml;
- 1 tl pektiiniä;
- puolet keskipitkää sitruunaa.
Keittotapa:
- Persikat pestään, kuorintaa ei tarvita, kuivataan paperipyyhkeellä.
- Leikkaa kukin hedelmä kahtia ja poista kuoppa.
- Leikkaa persikanpuolikkaat viipaleiksi, siirrä ne astiaan hillon valmistamiseksi ja ripottele sokerilla.
- Sitruuna pestään ja leikataan ohuiksi ympyröiksi, asetetaan sokerilla siroteltujen viipaleiden päälle.
- Vaatimisen jälkeen lusikallinen pektiiniä lisätään astiaan hedelmien kanssa, kaadetaan vedellä ja sekoitetaan.
- Laita säiliö kaasuun, sekoita, kiehauta. Vähennä lämpöä ja anna kiehua 15-20 minuuttia.
- Kuuma hillo kaadetaan valmiisiin purkkeihin.
Kuinka keittää persikkahilloa kardemummalla ja konjakilla
Yleensä vain persikoista ja sokerista valmistettu klassinen hillo on hyvin yksinkertainen valmiste, mutta voit antaa sille enemmän happamuutta ja aromia mausteiden ja konjakin avulla.
Voit keittää hilloa, jossa persikanviipaleet yhdistetään konjakkiin, noudattamalla seuraavaa vaiheittaista reseptiä.
Ainekset:
- 1 kg persikoita, leikattu viipaleiksi (1,2-1,3 kg - kokonaisia);
- 250-300 g sokeria;
- 5 laatikkoa kardemummaa;
- 5 rkl tuoretta puristettua sitruunamehua
- ¼ lasillista konjakkia;
- 1 tl pektiiniä.
Keittotapa:
- Pese ja kuivaa noin 1,2-1,3 kg persikoita. Leikkaa 4 osaan ja poista kuoppa. Halutessasi voit leikata hedelmän palaset kahtia.
- Viipaloidut persikat siirretään astiaan, peitetään sokerilla ja kaadetaan konjakilla. Peitä astia elintarvikekalvolla ja aseta se jääkaappiin 2 päiväksi. Sekoita sisältö vähintään 2 kertaa päivässä.
- Vaatimisen jälkeen hedelmistä saatu mehu kaadetaan kattilaan ja laitetaan kaasuun. Kiehauta.
- Kaikki persikan viipaleet astiasta siirretään keitettyyn siirappiin ja kiehuvat uudelleen jatkuvasti sekoittaen. Vähennä lämpöä ja hauduta 15 minuuttia.
- Keittämisen jälkeen kaasu sammutetaan ja hillon annetaan jäähtyä. Peitä sitten pannu ja jätä päiväksi.
- Lisää kardemumma hilloon ennen toista kypsennysprosessia. Tätä varten se murskataan ja kaadetaan kattilaan, kaikki sekoitetaan perusteellisesti. Laita tuleen ja kiehauta. Kuori vaahto pois, vähennä kaasua ja anna kypsyä 20 minuuttia.
- Lisää pektiini 3 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Seosta sekoitetaan 1 rkl sokerin kanssa ja seos kaadetaan keitettyyn hilloon. Sekoita.
Kuuma valmis hillo kaadetaan puhtaisiin purkkeihin.
Kova persikka-kiilahillo
Usein on tapauksia, etenkin puutarhanhoitoon osallistuneiden keskuudessa, kun paljon kypsymättömiä kovia hedelmiä putoaa. Ja tässä auttaa kovien vihreiden persikoiden ja viipaleiden hillon resepti. Valmistellaksesi sitä tarvitset:
- 2 kg kypsymättömiä persikoita;
- 2 kg sokeria.
Keittotapa:
- Persikat pestään ja kuopataan. Koska hedelmät ovat kypsymättömiä ja kovia, vaaditaan 4 leikkausta joka puolelta ja erotetaan osat varovasti kivestä.
- Sitten saadut palat asetetaan kattilaan kerroksittain vuorotellen sokerin kanssa. Hedelmät jätetään sokeriin päiväksi.
- Päivän kuluttua laita pannu tuleen, kiehauta ja sammuta se välittömästi. Anna infusoida 4 tuntia. Sitten he panivat sen uudelleen kaasuun ja sammuttavat sen kiehumisen jälkeen. Tämä prosessi toistetaan vielä 2 kertaa 2-4 tunnin taukolla.
- Ennen neljättä kiehumista pankit valmistetaan. Ne pestään perusteellisesti ja steriloidaan.
- Kuuma valmistettu hillo kaadetaan purkkeihin ja kääritään kannen kanssa.
Huolimatta siitä, että hillo valmistettiin kypsymättömistä kovista hedelmistä, se osoittautui melko aromaattiseksi ja kauniiksi.
Kuinka valmistaa persikkahilloa vaniljakiloilla
Vanilja ja persikat ovat hämmästyttävä yhdistelmä. Tällainen hillo on herkullisin jälkiruoka teelle, ja voit valmistaa persikkahilloa vaniljaviipaleilla seuraavan valokuvan sisältämän reseptin mukaisesti.
Ainekset:
- persikat - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 350 ml;
- sitruunahappo - 3 g;
- vanilliini - 1 g
Keittotapa:
- Pese persikat huolellisesti ja kuivaa paperipyyhkeellä.
- Leikkaa sitten puoliksi, poista luu ja leikkaa viipaleiksi.
- Nyt siirappi tulisi valmistaa. Tätä varten kaada 700 g sokeria kattilaan ja täytä se vedellä. Kiehauta.
- Laita hienonnetut hedelmät kiehuvaan siirappiin ja poista liedeltä. Annetaan infusoida noin 4 tuntia.
- Neljän tunnin kuluttua pannu on asetettava uudelleen tuleen, lisää vielä 200 g sokeria. Kiehauta, sekoita, keitä 5-7 minuuttia. Poista uunista, anna vaikuttaa 4 tuntia. Menettely on vielä toistettava 2 kertaa.
- Viimeinen kiehumisaika, 3-5 minuuttia ennen keittämistä, lisää hilloon vanilliinia ja sitruunahappoa.
Kaada valmistettu hillo vielä kuumana steriloituihin purkkeihin.Sulje ilmatiiviisti, käännä ympäri ja kääri pyyhkeellä.
Säilytyssäännöt ja -ajat
Kuten kaikki muutkin talvivalmistelut, persikkahilloa tulisi varastoida viileässä ja käytännössä valaisemattomassa paikassa. Jos aihioita suunnitellaan varastoitavan vähintään vuoden, on parasta sijoittaa ne kellariin.
Pohjimmiltaan hilloa säilytetään enintään kaksi vuotta edellyttäen, että kypsennystekniikkaa ja ainesosien suhteiden suhdetta noudatetaan oikein. Jos sokeria on vähemmän, tällainen pala voi käydä. Päinvastoin, suurella sokerimäärällä se voi tulla sokeripäällysteiseksi. Jos sokeria otetaan yhtä suuri määrä painoa hedelmien kanssa, on parasta lisätä sitruunamehua tai happoa kypsennyksen aikana.
Avoin hillo tulee säilyttää jääkaapissa vain kaksi kuukautta.
Johtopäätös
Meripihkan persikkahillo viipaleina on hämmästyttävä herkku, joka ilahduttaa sinua kesämakuulla ja aromilla talvi-iltana. Tällaisen aihion valmistaminen ei ole vaikeaa, mutta niin upea makeus ilahduttaa sinua läsnäololla pöydällä koko talven.
