Sisältö
Herkullisin resepti fysalis-hillolle sitruunalla on helppo valmistaa, mutta tulos voi yllättää eniten hemmoteltuja gourmet-ruokia. Kulinaarisen käsittelyn jälkeen epätavallinen marja muistuttaa sekä karviaisia että viikunoita samanaikaisesti. Eri lajikkeilla on omat makunsa, ja sitruunan, inkiväärin, mintun, erilaisten mausteiden lisääminen resepteihin antaa sinun luoda uuden, ainutlaatuisen jälkiruoan joka kerta.
Kuinka tehdä fysalis-hilloa sitruunalla
Physalis kuuluu yökerhon satoihin ja on peräisin Amerikan mantereelta. Tieteen kannalta se on marja, mutta ruoanlaitossa sitä käytetään myös vihanneksena. Tarvitset oikean valmistuksen, jotta fysalis-hillo, johon on lisätty sitruunaa, on herkkä
- Hillolle sopivat vain täysin kypsytetyt raaka-aineet. Kypsyys määräytyy integraalikapselin täydellisen kuivumisen avulla.
- Kuiva hedelmänkuori kuoritaan pois mahdollisimman pian poimimisen jälkeen, muuten marjat maistuvat jälkiruokassa katkera.
- Vahaplaki voidaan helposti poistaa pinnalta vaalentamalla raaka-ainetta 2 minuutin ajan kiehuvassa vedessä. Tämä tekniikka pehmentää edelleen tiheää kuorta.
- Jos hillon reseptissä käytetään koko fysalia, kypsennysvaiheiden välillä seos on infusoitava siirappina massan kyllästämiseksi kokonaan.
- Jopa pienet hedelmät on lävistettävä varresta ennen kypsentämistä. Suuret näytteet lävistetään hammastikulla useissa paikoissa.
Physalisilla ei ole voimakasta aromia ja se sisältää joitain orgaanisia happoja. Marja- ja sokerihillon klassinen resepti voi tuntua sokerimaiselta ja makealta. Lisäravinteet valitaan oman maunsa mukaan, mutta parhaan yhdistelmän tarjoaa sitruuna. Sitrus täydentää tarvittavaa happoa, tasapainottaa makua ja toimii säilöntäaineena.
Physalis-valintasäännöt
Raaka-aineita valittaessa on tärkeää erottaa koristeelliset lajikkeet syötävistä fysalisista. Mansikka-, vihannes- ja harvemmin ananas-lajikkeet sopivat hilloon.
Tämä fysalis sisältää yrttimyrkkyjä. Syötävät marjat ovat paljon suurempia, niiden koko on verrattavissa kirsikkatomaateihin, väri on mykistetty.
Mansikan fysalia kutsutaan myös marjaksi. Sen pienellä keltaisella hedelmällä ei ole vahamaista päällystettä iholla ja se on paras hillolle. Lajikkeella on herkkä mansikka-aromi, joka kestää asianmukaista käsittelyä.
Vihanneslajikkeesta käytetään usein nimitystä meksikolainen tomaatti. Se on paljon suurempi, kuiva tapaus murtuu usein suurissa hedelmissä. Väri on vihreä, joskus violetti-mustilla pisteillä. Sitruunan läsnäolo reseptissä parantaa jälkiruoan väriä, jos marjat ovat tummia.
Vihannesten fyysiksen pinnalla on tahmea pinnoite, joka tulisi poistaa ennen keittämistä. Marjat säilyttävät eheytensä keitettäessä ja saavat viikunan sakeuden.
Ananas-fysalis on harvinaisempaa, se on pienempi kuin mansikka, sillä on kermainen kuori ja se on paljon makeampi. Valmistettaessa hilloa tästä lajikkeesta sokeritaso laskee hieman tai sitruunan välilehti kasvaa.
Ainekset
Kasvis Physalis Lemon Jam -reseptit viittaavat klassiseen sokeri-hedelmä-suhteeseen 1: 1. Vähintään kilogramma sokeria lisätään 1 kg valmiisiin marjoihin, näiden osuuksien avulla voit luoda perusmaku ja sakeus.Lisäämällä sitruunaa ja muuttamalla reseptin vesimäärää ne säätelevät valmiin hillon makeutta ja juoksevuutta.
Ainesosat klassiseen hillotuotteeseen:
- vihannesten fysalis-hedelmät - 1000 g;
- rakeinen sokeri - 1000 g;
- vesi - 250 g;
- keskipitkä sitruuna (paino noin 100 g).
Jos haluat saada tahmean koostumuksen, nestemäärä voidaan minimoida. Tällöin tuoreet raaka-aineet asetetaan pitkäaikaiseen laskeutumiseen sokerin kanssa (enintään 8 tuntia) mehun saamiseksi. Physalis on haluttomia luopumaan kosteudesta; ennen keittämistä on suositeltavaa lisätä astiaan noin 50 ml vettä.
Physalis Lemon Jam -lisäaineet riippuvat henkilökohtaisesta mausta. Hyvä yhdistelmä antaa kanelia, vaniljaa, kardemummaa, neilikkaa, minttua, inkivääriä. Voit monipuolistaa reseptiä korvaamalla puolet sitruunasta appelsiinilla tai lisäämällä sen kuori. Inkivääri lisätään hilloon raastettuna, enintään 30 g juurta 1000 g: aan fysalia.
Ne tuodaan markkinoille pieninä määrinä, jotta fyysiksen ja sitruunan hieno maku ei hukkuisi. Suuret maustepalat (mintun oksat, neilikan silmut, kanelitangot) poistetaan hillosta ennen pakkaamista.
Physalis hillo sitruuna resepti
Perinteisessä reseptissä keitetään kokonaisia fysalis-hedelmiä sitruunalla valmistetussa siirapissa. Hedelmien valmistus taataan pesemällä, marjaamalla ja marjaamalla. Jos sitruunaa lisätään kuorella, palaa se ensin kiehuvalla vedellä ja pyyhi se kuivaksi.
Vaiheittainen resepti hillolle:
- Sitruuna ja kuori leikataan mielivaltaisesti (pieniksi viipaleiksi, paloiksi, viipaleiksi). Kaikki sitrushedelmien siemenet poistetaan.
- Lämmittämällä koko vesimäärä, liuotetaan siihen sokeri ja sekoittaen saavutetaan jyvien liukeneminen. Keitä noin 5 minuuttia.
- Silputtu sitruuna lisätään. Poista siirappi lämmöltä heti kiehumisen ensimmäisten merkkien jälkeen.
- Valmistettu fysalis kaadetaan ruoanlaittovälineeseen (emaloitu tai ruostumaton teräsallas) ja kaadetaan kuumalla siirapilla yhdessä sitruunaviipaleiden kanssa.
- Kuumenna seos matalalla lämmöllä kiehuvaksi. Sekoita jatkuvasti, keitä 10 minuuttia.
- Poista astia lämmöltä ja jätä imeytymään 12 tunniksi.
Fysaliksen valmistaminen sitruunalla koostuu lämmitys- ja jäähdytysjaksojen toistamisesta, kunnes haluttu siirapin paksuus ja marjojen läpinäkyvyys saavutetaan. Hedelmien lajikkeesta ja koosta riippuen kyllästys tapahtuu eri tavoin. Kypsille, keskikokoisille näytteille riittää kiehuminen kahdesti.
Varastointiehdot
Toisen 10 minuutin kiehumisen jälkeen fysalis-hillo on valmis pakattavaksi. Kuuma massa asetetaan steriileihin lasipurkkeihin ja suljetaan tiiviisti. Tämä valmistusmenetelmä varmistaa, että tuote pysyy kylmässä useita kuukausia.
Sitruunan asettaminen kuorella kypsennyksen viimeiseen vaiheeseen säilyttää aromin, mutta vaikuttaa työkappaleen varastointiin. Säilyvyyden lisäämiseksi hillo kuumennetaan vähintään 3 kertaa tai pastöroidaan. Physalis-pastörointi sitruunalla:
- täytetyt purkit peitetään löysillä kannilla ja asetetaan kuumaan veteen hartioihinsa saakka;
- lämmitetään vesihauteessa noin 15 minuutin ajan veden kiehumisen jälkeen;
- kuumat työkappaleet poistetaan ja suljetaan tiukasti.
Menetelmä pidentää hillon säilyvyyttä 1 vuoteen. Pastöroidut työkappaleet jätetään huoneenlämpötilaan ilman valoa.
Johtopäätös
Herkullisin resepti fysalis-hillolle sitruunalla ei ole vain kulinaarista arvoa. Sen koostumus tukee kehoa vitamiineilla, mineraaleilla ja muilla arvokkailla aineilla koko talven. Sitruuna korostaa, täydentää fyysiksen makua ja ravintoarvoa, ja aromaattiset lisäaineet virkistävät ja piristävät.
