Sisältö
Valmistellessaan talvea monet kotiäidit suosivat hilloa, kompotteja ja pakastusta. Sokeroidut mustaherukahedelmät ovat todellinen herkku, joka säilyttää vitamiinit ja erinomaisen maun. Sinun tulisi selvittää, kuinka tehdä alkuperäinen kotitekoinen jälkiruoka itse, jotta voit lisätä sen leivonnaisiin, koristella kakkuja ja käyttää sitä teetä varten.
Korkean sokeripitoisuutensa vuoksi jälkiruokaa tulisi käyttää maltillisesti.
Sokeroitu mustaherukka
Sokeroitujen herukkahedelmien valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, joten tarvitset seuraavat ainesosat:
- mustaherukka - 2 kg;
- vesi - 400 ml;
- sokeri - 2,5 kg.
On tarpeen suorittaa useita peräkkäisiä toimintoja:
- Lajittele tuoreet marjat, poista roskat, repäise varret.
- Pese mustaherukat ja kuivaa vähän levittämällä ohut kerros kankaan päälle.
- Keitä vesi, lisää sokeri.
- Odota, kunnes se on täysin liuennut ja neste on kirkas.
- Aseta mustaherukat kattilaan ja kaada siirappi.
- Kiehauta, sammuta lämpö ja jätä 12 tunniksi.
- Valmista suuri leivinlevy ohuella kerroksella rakeistettua sokeria.
- Poista varovasti ura lusikalla ja laita mustaherukka marjat siihen yhtenä kerroksena.
- Kuivaa ne vähitellen kuuden päivän aikana uunissa sulkematta luukkua ja käynnistämättä sitä 2-3 tuntia päivässä.
- Kaada täydellisen valmiuden vaiheessa tiiviisti suljettuun lasiastiaan.
Alkuperäisen maun lisäämiseksi siirappiin lisätään sitruunoiden tai appelsiinien kuori.
Keittämisen reseptiä voidaan muuttaa hieman:
- Puhtaat marjat asetetaan välittömästi yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille.
- Ripottele ne sokerilla (200 g / 1 kg mustaherukkaa).
- Esilämmitä uuni 200 ⁰С: seen ja laita tulevat sokeroidut hedelmät sinne.
- Liota noin 20 minuuttia varmistaen, että ne eivät pala, vaan lämpenevät tasaisesti.
- Kaada ne valmiiksi kalvoon ja kuivaa ne.
- Lisää kaikki pähkinät.
- Säilytä puhtaassa lasiastiassa, jossa on tiukka kansi.
Sokeroitu punaherukka
Sokeroitujen punaherukkahedelmien valmistamiseksi kannattaa valita lajikkeet, joilla on korkea kuiva-ainepitoisuus ja vähäinen määrä siemeniä.
Sokerisiirappi keitetään ensin. Tätä varten kaada yksi lasi vettä kattilaan, liuotetaan 1,5 kg sokeria, keitetään, kunnes se on täysin läpinäkyvä (noin 10 minuuttia).
Sokeroitujen hedelmien valmistusmenetelmä on seuraava:
- Tuoreet marjat pestään kylmässä vedessä ja heitetään pois siivilässä.
- Kaada ne kattilaan siirapilla, keitä 5 minuuttia.
- Jätä 10 tuntia.
- Laita liesi uudelleen ja keitä 20 minuuttia.
- Kiehuva massa poistetaan lämmöltä ja suodatetaan.
- Jätä kaksi tuntia tyhjentämään siirappi kokonaan ja jäähdyttämään herukka marjat.
- Ripottele tomusokeria tarjottimelle tai astialle.
- Levitä jäähdytettyjä sokeroituja hedelmiä dioihin, 10-15 kpl.
- Pidä tässä tilassa huoneenlämmössä viikon ajan tai uunissa - 3 tuntia 45 ° C: ssa.
- Rullaa pallot kuivatuista marjoista, rullaa ne sokeriin ja kuivaa uudelleen uunissa 45 ° C: n lämpötilassa 3 tuntia.
Valmiuden määrittämiseksi sinun on puristettava pallo sormillasi. Sen pitäisi olla kiinteä eikä sap. Jotta valmistettu tuote ei kuivu, se pakataan tiiviillä kannella lasipurkkeihin, missä se varastoidaan.
Marjat saavuttavat valmiusasteen siirapin lämpötilassa -108 ⁰С
Sokeroitu herukka kuivausrumpussa
Kuivausrummun käyttö sokeroitujen hedelmien valmistuksessa auttaa yksinkertaistamaan prosessia ja estämään palamisen.
Saadaksesi maukkaan ja terveellisen tuotteen, sinun on noudatettava vaiheittaisia ohjeita:
- Kuori marjat ja pese ne kylmässä vedessä.
- Peitä mustaherukka rakeisella sokerilla ottamalla ainesosat 1: 1-suhteeseen.
- Jätä se yön yli tai 8 tuntia, jotta mehu erottuu.
- Keitä 5 minuuttia. ja jätä uudelleen 8 tunniksi.
- Heitä siivilä ja tyhjennä kaikki mehu.
- Aseta kuivausrumpuille 10–12 tunniksi.
- Laita lopputuote puhtaisiin lasipurkkeihin.
Sokeroidut hedelmät valmistetaan paitsi herukoista myös muista marjoista, vihanneksista ja hedelmistä.
Jääkaapissa herkkua säilytetään enintään kuusi kuukautta ilmatiiviisti suljetussa astiassa. Siirappia voidaan käyttää kakkujen, jäätelön liottamiseen ja juomien valmistamiseen, joten se kaadetaan steriileihin purkkeihin ja suljetaan tiiviisti.
Johtopäätös
Tee-se-itse-sokeroidut mustaherukahedelmät eivät ole millään tavalla huonompia kuin tuote, jonka voit ostaa kaupasta. Niiden ulkonäkö ei välttämättä ole yhtä edustava, mutta ainesosien luonnollisuudella ja laadulla on ratkaiseva rooli valinnassa. Sokeroitujen hedelmien reseptit ovat yksinkertaisia ja saatavilla kokeneille ja aloitteleville kotiäideille.
