Sisältö
Monille todellinen herkku on Kiovan kuiva mustaherukkahillo. Voit valmistaa sitä erilaisista marjoista ja hedelmistä, mutta se osoittautuu erityisen maukkaaksi herukoiden kanssa. Tällaista valmistelua on jo pitkään palvottu Romanovien keisarilliselle tuomioistuimelle: kuiva herkku oli yksi perheen suosikeista.
Kuivan herukkahillon valmistuksen ominaisuudet
Jokainen voi valmistaa kuivaherukkahilloa, tämä prosessi ei ole vaikea, mutta joudut viettämään vähän aikaa. Kuivan herkullisen valmistaminen kestää noin 2-3 päivää, pääasiassa marjojen kuivaamiseksi.
Muiden kuivaleikkauksen ominaisuuksien joukossa on syytä korostaa:
- hillon vähimmäisaika;
- useimpien ravintoaineiden säilyttäminen;
- valmiin astian yleinen käyttö;
- erinomainen hillon ulkonäkö.
Valmisteltu työkappale näyttää kuivalta sokeroidulta hedelmältä, jokainen musta marja erottuu muista, joten herkkuihin valitaan suuremmat hedelmät. Rypistynyt, murskattu - ne eivät ota: ne antavat ylimääräistä kosteutta, jota ei tarvita, eikä mustaherukoiden ulkonäkö ole houkutteleva.
Hillon ainesosat
Sinun on ensin valmistettava tarvittavat ainesosat hillolle. He käyttävät juuri korjattuja suuria mustaherukoita, sokeria, vettä - muuta ei tarvita.
Ainekset otetaan tietyssä suhteessa:
- 1 osa mustaherukkaa;
- 1 osa rakeistettua sokeria;
- 0,5 osaa vettä.
Lisäksi pieni määrä jauhesokeria käytetään kaatamiseen ennen varastoon lähettämistä, tarvitset siitä vähän.
Resepti Kiovan kuivaa mustaherukahilloa
Mustaherukahillon valmistaminen ei ole työlästä, joudut odottamaan enemmän kuin vaivaa. Tuloksena on erinomainen tulos: jos kaikki tehdään ehdotetun reseptin mukaisesti, kuivasta hillosta tulee yksi suosituimmista saumoista.
Keittäminen voidaan jakaa tiettyihin vaiheisiin:
- Saatavilla olevat marjat on lajiteltava, murskatut, rypistyneet, pienet ja vihertävät.
- Pese ne sitten huolellisesti useissa vesissä poistaen hännät.
- Anna veden valua hyvin.
- Kun olet valmistanut raakan marjan, lisää tarvittava määrä sokeria ja kaada vettä astiaan ruoanlaittoa varten.
- Keitä siirappia 2-3 minuuttia.
- Kasta valmistettu mustaherukka kuumaan, kiehuvaan siirappiin.
- Sammuta lämpö välittömästi, anna siirapin jäähtyä kokonaan.
- Siirapilla varustetun mustaherukan jälkeen on tärkeää lämmittää sitä, kunnes muodostuu ensimmäinen vaahto, ja sammuttaa se välittömästi. Anna jäähtyä kokonaan.
- Joten se tulisi hitsata 2-3 kertaa, joka kerta kiehuu enintään 3 minuuttia.
Viimeisen kiehumisen jälkeen anna siirapin jäähtyä uudelleen ja tyhjennä se sitten kokonaan. Vain mustaherukka saa jäädä siivilään, ei enää tarvita sokeriliuosta kuivahillon valmistamiseen.
Kun siirappi on tyhjennetty, on aloitettava työkappaleen kuivaus: sokeroidut hedelmät asetetaan leivinpaperille, lähetetään syväykseen, pois suorasta auringonvalosta. Joten mustaherukka pidetään kuivana.
Valmius tarkistetaan taktiilisesti: hillon hyvin kuivatut komponentit eivät saa tarttua sormiin. Seuraavaksi ripottele valmis kuiva tuote pienellä määrällä jauhettua sokeria, siitä tulee tärkein säilöntäaine.
Varastointiehdot
Vanhina aikoina tällaista herukahilloa varastoitiin leppästä tehdyissä puulaatikoissa, ripottamalla jokainen kerros sokerilla. Nyt tähän käytetään erilaista, nykyaikaisempaa astiaa. Nykyään, kun aihio on valmistettu, marjat kaadetaan valmistettuihin lasipurkkeihin, sidotaan pergamentilla, lävistetään pari reikää ilmanvaihtoa varten ja lähetetään kuivaan, viileään paikkaan ilman auringonvaloa.
Samanaikaisesti tuotetta on ravistettava ja tarkistettava säännöllisesti. Suuressa kosteudessa kuivaa mustaherukahilloa kuivataan uunissa, lämpötilan osoittimen tulisi olla 100 noinC, toimenpide itsessään kestää enintään 10 minuuttia. Sitten kaikki on kaadettava puhtaisiin purkkeihin, suljettava pergamentilla ja lähetettävä varastoitavaksi.
Kaikkia olosuhteita noudattaen hilloa säilytetään enintään kaksi vuotta, mutta herkullinen herkku ei todennäköisesti kestä niin paljon: se syödään yleensä nopeasti.
Johtopäätös
Tällä tavalla valmistetulla Kiovan kuivalla mustaherukahillolla on suuri kysyntä: sitä käytetään koristeeksi kakkuille ja piirakoille, sitä syödään yksinkertaisesti sokeroituna hedelmänä ja annetaan lapsille. Jos et ole liian laiska, voit saada hämmästyttävän herkun, jota Romanovien kuninkaallinen perhe rakasti niin paljon.
