Herukka-vaahtokarkkeja kotona

Kotitekoinen mustaherukka vaahtokarkki on erittäin herkkä, ilmava, hieno jälkiruoka. Sen runsasmarjaista makua ja aromia ei voida verrata kaupallisiin makeisiin. Jopa pieni määrä ainesosia tuottaa paljon vaahtokarkkeja. Jos laitat sen kauniiseen pakkaukseen, voit tehdä upeita lahjoja ystäville ja kollegoille.

Hyödyllisiä ominaisuuksia kotitekoinen herukka vaahtokarkkeja

Mustaherukkaa vaahtokarkkia voidaan käyttää keholle.

Herukka-vaahtokarkki, joka on valmistettu lisäämällä agar-agaria, sisältää suuren määrän jodia ja seleeniä. Loppujen lopuksi tämä luonnollinen sakeuttamisaine on valmistettu merilevästä. Jodi ja seleeni tukevat kilpirauhasen toimintaa ja vähentävät syöpäsolujen kehittymisen riskiä.

Tieteellinen tutkimus osoittaa, että vaahtokarkit sisältävät hyödyllisiä aineita:

• flavonoidit, jotka ylläpitävät verisuonten kimmoisuutta;
• antibakteeriset aineet, jotka suojaavat suuonteloa karieksi;
• bromi, jolla on positiivinen vaikutus hermoston tilaan;
• nopeat hiilihydraatit, jotka aktivoivat henkistä toimintaa.

Mustaherukka vaahtokarkki lisää veren antioksidanttien määrää. Ja miellyttävän arominsa ansiosta se toimii myös rentouttavana aineena.

Kurkkukipu ja kuiva yskä, mustaa tai punaherukkaa vaahtokarkkeja voidaan käyttää huumeiden auttamiseen. Se rauhoittaa yskää, estää tulehdusta ja estää bakteerien leviämistä.

Mustaherukan vaahtokarkkia reseptejä kotona

Marshmallow mustasta tai punaherukasta agarilla osoittautuu täydelliseksi ensimmäisellä kerralla, jos noudatat reseptiä ja tiedät muutamia salaisuuksia sen valmistamisesta:

1. Voita vaahtokarkkimassa voimakkaalla, vähintään 1000 W: n kiinteällä sekoittimella.
2. Jos massaa ei lyöty hyvin tai marjasiirappia ei keitetä, se ei toimi stabiloidakseen jälkiruokaa. Sen pinnalle ilmestyy kuori, mutta sen sisällä se näyttää kermalta.
3. Jotta sokerisiirappi ei pääse roiskumaan, kun se lisätään vaahtokarkkimassaan, se on kaadettava ohuena virtana pannun sivuja pitkin.

Mustaherukan vaahtokarkki kotona

Tämän reseptin mukaisia ​​kotitekoisia mustaherukka-vaahtokarkkeja on helppo valmistaa, mutta ne osoittautuvat ilmaviksi ja herkiksi. Herukoiden aromi on hienovarainen ja huomaamaton.

Ruoanlaittoon tarvitset:

• mustaherukka, tuore tai jäädytetty - 350 g;
• sokeri - 600 g;
• vesi - 150 ml;
• munanvalkuainen - 1 kpl;
• agar-agar - 4 tl;
• tomusokeri - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Liota sakeuttamisainetta viileässä vedessä noin tunnin ajan.
2. Lajittele mustaherukat, pese ja jauhaa perunamuusiin seulalla tai tehosekoittimella, mutta niin, että marjamassaan ei jää ihoa ja siemeniä.
3. Kaada 200 g rakeistettua sokeria, sekoita kunnes se on liuennut. Laita sose jääkaappiin.
4. Laita liuos sakeuttimen kanssa liedelle ja anna sen kiehua, lisää loput rakeistettu sokeri. Keitä noin 5-6 minuuttia. Voit hallita siirapin valmiutta lusikalla. Kun se poistetaan pannusta, sen takana on vedettävä ohut nestevirta.
5. Lisää yhden munan proteiini mustaherukka-soseeseen. Vatkaa perusteellisesti, kunnes massa muuttuu kevyeksi ja kasvaa.
6. Kaada hieman jäähtynyt makea siirappi mustaherukkasoseeseen ohuena virtana pysähtymättä lyömään koko massaa. Sen tulisi muuttua reheväksi ja paksuksi.
7. Laita vaahtokarkkimassa heti kulinaariseen pussiin, jossa on suutin. Tee marshmallow-puolikkaat sen kanssa ja levitä pergamenttipaperille. Optimaalinen koko on halkaisijaltaan noin 5 cm.
8. Anna jälkiruoan kovettua ja jätä noin päiväksi. Tämä aika on likimääräinen ja riippuu ilman kosteudesta ja sakeuttimen laadusta. Lämpötilan tulisi olla huoneenlämpötilassa.
9. Voit tarkistaa vaahtokarkin valmiuden poistamalla se varovasti pergamenttipaperista. Valmis herkku ei melkein tartu käsiisi ja putoaa helposti paperilta.
10. Ripottele mustaherukka vaahtokarkkejauhesokerilla.
11. Liimaa puolikkaat pareittain. Pohjat tarttuvat hyvin.

Kotitekoinen punaherukka vaahtokarkki

Tämän reseptin sakeuttamisaine on agar-agar. Se on vihannespohjainen vaihtoehto gelatiinille. Toinen tuote, punaherukat, otetaan tuoreena tai pakastettuna. Tässä tapauksessa marjat on keitettävä hyvin. Herukka-vaahtokarkkien maku on lempeä ja huomaamaton. Ruoanlaittoon tarvitset:

• punaherukka - 450 g;
• sokeri - 600 g;
• vesi - 150 ml;
• agar-agar - 4 tl;
• munanvalkuainen - 1 pala;
• tomusokeri - 3 rkl. l.

Ruoanlaitto:

1. Liota agar-agaria vedessä noin tunnin ajan.
2. Lajittele marjat ja huuhtele. Jauhaa kunnes sose on sekoittimessa tai seulalla.
3. Laita marjamassa korkealle lämmölle. Kun se on kiehunut, vähennä lämpöä ja keitä noin 7-8 minuuttia sekoittaen säännöllisesti. Soseen tulisi sakeutua hyytelömäiseksi.
4. Hiero lämmin seos seulan läpi ihon poistamiseksi.
5. Lisää 200 g rakeistettua sokeria, sekoita ja jäähdytä jääkaapissa.
6. Lisää munanvalkuainen jäähdytettyyn herukkasoseeseen ja voita sekoittimella maksimiteholla niin, että se sakeutuu ja pitää muodonsa.
7. Laita agar-agar keskilämmölle, odota kiehumista ja poista se välittömästi.
8. Lisää 400 g rakeistettua sokeria, sekoita ja anna sen kiehua uudelleen. Vähennä lämpöä, jätä vielä muutamaksi minuutiksi ja sekoita.
9. Lisää hieman jäähdytetty siirappi herukamassaan ohuena virtana niin, että siirappi virtaa astioiden seinämiä pitkin putoamatta vispilälle. Massan tulisi sakeutua ja pitää muoto.
10. Koska agar-agar kiinteytyy jo 40 ° C: ssa^°C, vaahtokarkkimassa on asetettava nopeasti ja kauniisti leivinpaperille kulinaarisella ruiskulla.
11. Punaherukan vaahtokarkit kotona "kypsyvät" noin 24 tuntia. Yritä poistaa se paperista, jotta voit tarkistaa, onko se tarttunut tarpeeksi. Jos vaahtokarkki ei tartu, voit ripotella siihen jauhesokeria ja liimata puolikkaat yhteen.

Jäädytetty herukka vaahtokarkki

Jäädytetyt mustaherukat ovat kotitekoisten vaahtokarkkien valmistuksen ainesosia huonommin maultaan ja hyödyllisiä ominaisuuksia vain tuoreille marjoille.

Jälkiruoan valmistamiseen tarvitset:

• pakastettu mustaherukka - 400 g;
• munanvalkuainen - 1 pala;
• vesi - 150 ml;
• sokeri - 400 g;
• agar-agar - 8 g;
• tomusokeri pölyä varten.

Ruoanlaitto:

1. Sulata mustaherukat, jauhaa ne tehosekoittimessa ja kulje seulan läpi.
2. Keitä sose matalalla lämmöllä. Tuotoksen tulisi olla noin 200 g marjamassaa.
3. Kaada proteiinia jäähtyneeseen mustaherukka-soseeseen, voita kunnes on pehmeää.
4. Ota 50 g rakeistettua sokeria, sekoita agar-agariin.
5. Kaada loput 350 g sokeria 150 ml: aan vettä, laita liesi ja kiehauta. Lisää sokerin ja agarin seos. Keitä noin 5-6 minuuttia sekoittaen jatkuvasti.
6. Kaada sokerisiirappi mustaherukan ja proteiiniseokseen ja vatkaa. Tuloksena olevan jälkiruokapohjan tilavuus kasvaa huomattavasti. Hänen on pidettävä muotoaan hyvin.
7. Ota konditoripussi ja tee kauniita vaahtokarkkeja. Ne on kätevä taittaa leivinpaperille, joka on peitetty kalvolla, elintarvikekalvolla tai pergamenttipaperilla.
8. Pidä herukka-vaahtokarkkeja kotona +18⁰-25^°C, kunnes se kuivuu. Sen pitäisi kestää noin päivä.Valmis hoito voidaan ripotella jauhemaisella sokerilla ja liimata pohjaan toisiinsa.

Herukka-vaahtokarkin kaloripitoisuus

100 g mustaherukasta ja agar-agarista valmistettu vaahtokarkki sisältää 169 kcal. Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että vaahtokarkki on paras makeus laihdutukseen. Se on vähemmän kaloreita verrattuna muihin jälkiruokiin. Siitä huolimatta se auttaa voittamaan herkullisen ruoan halun ja nostaa ruokavaliota noudattavien ihmisten mielialaa.

Lisäksi mustaherukasta ja agar-agarista valmistettu vaahtokarkki, toisin kuin muut makeiset, sisältää monia hyödyllisiä aineita: C-vitamiinia, jodia, seleeniä, kalsiumia.

Varastointiehdot

Voit tallentaa mustaherukan vaahtokarkkeja seuraavissa olosuhteissa:

• lämpötila +18⁰ +25^°Alkaen;
• kosteus jopa 75%;
• läheisten voimakkaiden hajujen lähteiden puuttuminen;
• tiiviisti suljetussa astiassa (muovisessa ruokasäiliössä tai muovipussissa).

Johtopäätös

Mustaherukan vaahtokarkki on yksi parhaista kotitekoisista makeisista. Suhteellisen alhainen kaloripitoisuus, hyödylliset aineet, hämmästyttävä maku ja tuoksu, miellyttävä herkkä väri, lievä happamuus - kaikki tämä ei jätä makeaa hampaita välinpitämättömiksi. Lisäksi vaahtokarkit eivät sisällä väriaineita tai muita keinotekoisia lisäaineita. Vain luonnolliset ainesosat ja nautinto mausta!

Suositellut merkinnät

Kuinka tehdä mansikkahilloa

Mitä valmistaa punaisesta viburnumista: reseptit

Herkullinen kvitteni hillo

Kvittoni hillo sitruunalla: resepti

Feijoa-hillon resepti

Kuinka tehdä feijoa-hilloa

Aprikoosi vaahtokarkki resepti

Tyrni hillo

Melonimainen marmeladi