Sisältö
Punaherukkasäilykkeet ja hillot ovat erityisen suosittuja. Monet ihmiset pitävät marjojen hapan mausta. Punaherukahillon talvireseptit ottavat huomioon useita keittomenetelmiä. Ruoanlaittovaihtoehdoilla on vähemmän hyötyä kuin menetelmillä, joiden avulla voit säilyttää marjan ilman ylimääräistä kiehumista.
Punaherukahillon edut
Hillo on hyytelömäinen marjaruoka. Herukat sopivat myös hillon valmistamiseen, koska marjat sisältävät luonnollista pektiiniä, mikä tekee valmisteesta paksun lisäämättä muita ainesosia.
Raaka-aineet voidaan jauhaa seulan läpi, rullata lihamyllyn läpi tai jättää muuttumattomaksi kokonaisia hedelmiä käyttäen.
Punaisen hillon hyödyistä keskustellaan marjojen myönteisistä vaikutuksista ihmiskehoon. Hedelmät sisältävät:
- kumariinit;
- luonnon pektiinit;
- Sahara;
- mikro- ja makroelementit;
- askorbiinihappo.
Ainekompleksi määrittää marjojen ja keitettyjen hillojen hyödyllisen vaikutuksen:
- Parantaa verenkuvia. Kumariinit vaikuttavat hyytymisprosesseihin, edistävät aivohalvauksen ja infektiota edeltävien olosuhteiden estämistä.
- Se on profylaktinen aine ateroskleroosia vastaan, koska se auttaa vähentämään haitallisen kolesterolin määrää
- Lisää kehon puolustuskykyä. Lisääntyneen C-vitamiinipitoisuuden ansiosta luonnollinen immuniteetti vahvistuu.
- Parantaa silmämunan kuntoa beetakaroteenipitoisuuden vuoksi. Tämän ominaisuuden ansiosta he puhuvat punaherukoiden sellaisesta vaikutuksesta kuin näön parantaminen.
- Tokoferolit, joilla on korkea E-vitamiinipitoisuus, estävät vapaiden radikaalien haitallisia vaikutuksia solujen sisällä, joita kutsutaan ehkäiseviksi toimenpiteiksi syövän torjumiseksi.
- Kuitu- ja orgaaniset hapot auttavat parantamaan ruoansulatusta. Näiden ominaisuuksien ansiosta yleinen tila normalisoituu ja mahalaukun limakalvojen tila paranee.
- Vitamiinit ja hivenaineet ovat kompleksi, joka auttaa torjumaan kehon sisäisiä tulehduksia tehokkaammin ja lyhentämään tulehdussairauksien kulkua.
- Erityisen tärkeää on punaisen marjan ominaisuus parantaa yleistä tilaa vilustumisen ja epidemioiden vuodenaikoihin liittyvien sairauksien aikana. Marjat voivat lievittää kuumetta ja lisätä hikoilua. Näitä ominaisuuksia käytetään torjumaan kuumetta tai pieniä vilunväristyksiä. Hillon pohjalta valmistetaan koostumuksessa hyödyllisiä hedelmäjuomia.
Kuinka tehdä punaherukkahilloa talveksi
Monia kotiäitiä kannustetaan valmistamaan punaherukkahilloja värikkäillä valokuvaresepteillä. Punainen lajike on ihanteellinen aihioille. Siinä on syvä punainen sävy ja hyytelömäinen rakenne, joka soveltuu aamiaisvoileipien valmistamiseen, leivontaan tai jälkiruokien koristeluun.
Hillo valmistetaan kokonaisista hedelmistä.Vaurioituneet kuivatut marjat voivat vaikuttaa astian yleiseen makuun, joten marjat on suositeltavaa lajitella ennen niiden pesemistä.
Hillon valmistamiseksi punaherukka marjat korjataan kuluttajan kypsyysasteella. Oksat ja ylimääräinen roskat poistetaan ainesosien valmistusvaiheessa.
Punaherukkahilloreseptit
Keittovaihtoehtoja on useita. Käytä nopeaa menetelmää ja pidempiä ja monimutkaisempia reseptejä, joissa on muita ainesosia.
Yksinkertainen punaherukkahillo talveksi
Klassinen resepti punaherukahilloa on kaikkien muiden reseptien ytimessä. Se vie vähän aikaa. Tuloksena on hyytelömäinen makea ja hapan massa, jossa on marjahiukkasia.
Yksi kilogramma esilajiteltuja ja pestyjä hedelmiä kaadetaan 100 ml: lla vettä ja keitetään keskilämmöllä noin 5 minuuttia. Sitten massa jauhetaan. Voit tehdä tämän ottamalla tehosekoittimen tai murskaamalla. Tehosekoittimella jauhamisen jälkeen hillo on hyytelömäinen massa, jossa on siemeniä. Murskaamisen jälkeen koostumus pysyy heterogeenisenä, murskattujen marjojen joukossa on kokonaisia hedelmiä.
Lisätään jalostettuun massaan 1,5 kg sokeria, sekoitetaan ja keitetään matalassa lämpötilassa. Kiehumisprosessi kestää 25 - 40 minuuttia. Tarkka aika riippuu marjatyypistä, sen kypsyysasteesta sekä yksilöllisistä mieltymyksistä.
Siemenetön punaherukkahillo
Tämä vaihtoehto merkitsee lisä manipulaatioita hedelmien kanssa. Tämän reseptin tulos on hyytelömäinen kuopittu punaherukkahillo. Se sopii jälkiruokien koristeluun, levittämiseen leivälle tai paahtoleivälle. Tällaista hilloa ei ole tapana käyttää piirakoiden paistamiseen.
Marjat pestään ja lajitellaan. Blanskaa sitten noin 15 minuuttia, kunnes se on täysin pehmennyt. Keitetyt hedelmät jauhetaan valmistetun keskipitkän seulan läpi. Käytä mukavuuden vuoksi silikonia tai puulastaa. 1 kg valmiita marjoja punnitaan 850 g sokeria. Seosta keitetään kunnes se on sakeutunut, jäähdytetty. Keittäminen toistetaan 3 kertaa. Viimeisen keittämisen jälkeen aihio kaadetaan annoksina. Käytä valmistettuja lasiastioita.
Punaherukahillo kiehumatta
Hillon valmistaminen kiehumatta punaherukalla on melko yksinkertaista. Sillä on marjan hyödyllisiä ominaisuuksia ilman häviöitä, joita tapahtuu lämpökäsittelyn aikana. Tämän menetelmän haittana pidetään lyhentyneenä säilyvyysaikana, mutta lisästeriloinnilla tuotetta voidaan varastoida samalla tavalla kuin keitettyä koostumusta.
Mittasuhteet:
- punainen marja - 1 kg;
- sokeri - 1,2 kg.
Ainesosat jauhetaan samaan aikaan. Sitten seos jätetään huoneenlämpötilaan, kunnes sokerikiteet ovat täysin liuenneet. Infuusiota varten tarvittavan ajanjakson aikana seosta sekoitetaan lastalla 2 - 5 kertaa. Liukenemisen jälkeen seos pannaan tuleen, kuumennetaan, mutta ei keitetä. Sitten se kaadetaan steriileihin purkkeihin ja rullataan kannen kanssa.
Jäädytetty punaherukkahillo
Jäädytetyt marjat sulatetaan luonnollisella tavalla, sitten ne sytytetään tuleen lisäämättä vettä. Keitä 5 minuuttia, lisää sokeri. 1 kg hedelmää punnitaan noin 800 g hiekkaa. Sitten se hienonnetaan millä tahansa valitulla tavalla ja keitetään uudelleen varmistaen, että massa ei tartu pannun pohjaan.
Punainen ja mustaherukka hilloherre
Mielenkiintoinen resepti kahden tyyppisten herukoiden sekoittamiseen ripaus hilloa ja ainutlaatuisen maun. Mustaherukoita pidetään makeammina, joten sokerin ja hedelmien määrän jakautuminen eroaa klassisesta reseptistä.
Mittasuhteet:
- musta lajike - 1 kg;
- punainen lajike - 250 g;
- sokeri - noin 800 g;
- vesi - 1 lasi.
Siirappi on valmistettu vedestä ja hiekasta. Valmistetut, lajitellut marjat kastetaan kuumaan nesteeseen. Seosta keitetään kunnes se on sakeutunut.Jätä yön yli, seuraavana päivänä työkappale kiehuu. Kaadetaan valmiisiin astioihin.
Punaherukahillo talvella kirsikoilla
Kirsikoiden ja punaherukoiden talvivalmisteluilla on epätavallinen maku.
Tarvitset 1 kg kirsikoita:
- 700 g herukoita;
- 800 g sokeria.
Marjat puhdistetaan oksista, roskista. Kirsikat kuopataan. Kirsikat rullataan lihamyllyn läpi, peitetään puolella sokerilla ja keitetään noin 15-25 minuuttia. Herukat keitetään erikseen jäljellä olevan sokerin kanssa. Sitten työkappaleet sekoitetaan ja keitetään vielä 5 minuutin kiehumisen jälkeen.
Punaherukkahillo sitruunalla
Ota tätä reseptiä varten pääkomponenttien osuudet kaavan mukaan: 1: 1. Sitruunankuori on toinen ainesosa. Käytä 1 rkl tuoretta kuorta 1 kg hedelmiä varten. Tämä lisäaine tekee hyytelöstä maun epätavallisen, lisää pikantin happamuuden ja tunnistettavan sitruunan aromin.
Sekoita marjoja, sokeria, kuorta. Paina seos puimurskaimella ja laita se sitten liesi. Keitä 10 minuuttia, poista ilmestynyt vaahto. Kun sokerikiteet ovat liuenneet, keitä noin 10 minuuttia kiehumatta.
Saatu seos jauhetaan seulalla ja lastalla. Tyypillisesti työkappale näyttää nestemäiseltä tässä vaiheessa. Se jätetään yön yli huoneenlämpötilaan. Seuraavana päivänä pektiinit sakeuttavat koostumusta ja hillo saa hyytelömäisen ulkonäön.
Punaherukahillo karviaismarjoilla
Monet kotiäidit harjoittavat herukoiden ja karviaisten sekoittamista. Tämä resepti houkuttelee niitä, jotka rakastavat karviaismarjoja ja pitävät mieluummin makeista ja hapan ruokia.
Mittasuhteet:
- punainen marja - 1 kg;
- vihreät, mustat tai punaiset karviaiset - 800 g;
- sokeri - 1200 g.
Hyytelö keitetään mehusta, joka saadaan jauhamalla marjoja. Jauhaa karviaiset ja herukat erikseen. Voit tehdä tämän ottamalla hienon tai keskisuuren seulan, joka ei salli molempien viljelykasvien hedelmien pieniä siemeniä. Mehut sekoitetaan, lisätään sokeria ja keitetään kiehuvaksi korkealla lämmöllä. Happoa voidaan säätää itsenäisesti. Hapanemmassa versiossa käytetään noin 1 kg rakeistettua sokeria, makeammassa versiossa ne vievät koko suunnitellun määrän. Kiehumista jatketaan 35 - 40 minuuttia matalalla lämmöllä kiehumatta.
Kuinka monta kaloria on punaherukkahillossa
Punaherukkahillon kaloripitoisuus riippuu reseptissä lisätyn sokerin määrästä. Puhdas marja ei ole paljon kaloreita. Se sisältää 43 kcal.
Sokerin lisääminen klassisen reseptin mukaan tekee hillosta 250 kcal kaloreita. Tätä indikaattoria voidaan säätää. Vähemmän makeutusaineen käyttö tekee valmisteesta vähemmän ravitsevaa perusparametrien kannalta.
Varastointiehdot
Aika, jolloin hillo säilyttää hyödylliset ominaisuudet, kestää noin 2 vuotta. Tällöin tärkeät ovat säästöolosuhteet ja menetelmä, jota käytetään aihioiden varastoinnissa. Paras tapa säästää on menetelmä, kun hyytelö jaetaan steriloituihin lasiastioihin. Sterilointi on vaihtoehto lasipurkkien käsittelemiseksi lämpömenetelmällä, jotta voidaan päästä eroon mikro-organismeista, jotka voivat aiheuttaa käymisen tai homeen kemiallisia reaktioita. Pankit käsittelevät jotakin seuraavista tavoista:
- uunissa tai mikroaaltouunissa;
- höyryn käyttö;
- kiehuva.
Tölkkien kiristämiseen käytetyt kannet käsitellään erikseen. Niitä keitetään 5 minuuttia, sitten ne jäähdytetään ja työkappaleet kierretään tiukasti.
Nopeaan käyttöön valmistettua hilloa ei ole lämpökäsitelty eikä se sulkeudu steriileissä purkissa; sitä säilytetään jääkaapin alemmalla hyllyllä enintään kuukauden ajan.
Johtopäätös
Reseptit talvipunaherukkahillolle yllättävät epätavallisilla makuyhdistelmillä. Ne voidaan keittää kiehuvana tai ilman. Siemenetön punaherukkahillo on erityisen suosittu.
