Sisältö
Tuoksuva ja maukas melonihillo on hieno herkku, joka on loistava lisä leivonnaisille tai vain teelle. Tämä on hieno tapa paitsi valmistaa tuoksuva hedelmä tulevaa käyttöä varten, myös yllättää vieraita.
Salamoita ja vivahteita melonin hillon valmistamisesta talvella
Ruoanlaitto ei vie kauan. Kypsät, makeat hedelmät pestään, leikataan kahtia ja ytimeksi. Massa leikataan kuoresta. Sitten hilloa voidaan keittää kahdella tavalla. Ensimmäisessä tapauksessa melonipalat laitetaan kattilaan, peitetään rakeistetulla sokerilla ja jätetään useita tunteja, jotta ne päästävät mehun ulos. Sisältö keitetään, peitetään kannella, kunnes se on pehmeää. On parempi olla lisäämättä vettä, koska itse hedelmä on melko vetistä. Sitten saatu massa keskeytetään upotussekoittimella, kunnes saadaan homogeeninen massa, jota haudutetaan matalalla lämmöllä, kunnes saadaan haluttu koostumus.
Ruoanlaitto toisella tavalla sisältää jauhamisen raakana. Tätä varten kuoritut hedelmät kierretään lihamyllyssä ja yhdistetään vasta sitten sokeriin ja keitetään, kunnes saadaan paksu koostumus.
Sokerin määrä säädetään melonin makeuden mukaan. Jotta herkku ei olisi sokerista, siihen lisätään sitrushedelmiä.
Hillo valmistetaan astiassa, joka on valmistettu metallista, joka ei hapeta. Tähän sopii parhaiten leveä emaliallas. Tällaisessa astiassa haihtuminen on nopeampaa.
Melonihillin reseptit talvella
Melonihillolle on useita vaihtoehtoja talvella erilaisilla lisäaineilla.
Yksinkertainen melonihilliresepti talvella
Ainekset:
- 200 g hienoa kiteistä sokeria;
- 300 g makeaa melonia.
Valmistautuminen:
- Pestyt hedelmät leikataan kahtia, pehmeiden kuitujen siemenet puhdistetaan sopivalla tavalla.
- Viipaleet asetetaan laajaan emalikuljaan. Nukahtaa rakeisen sokerin kanssa ja laita kohtalaiseen lämpöön. Keitä, sekoittaen ajoittain palamisen estämiseksi, 40 minuutin ajan. Siirapin on tummuttava ja hedelmäpalojen on oltava läpinäkyviä.
- Tuloksena oleva seos kaadetaan kulhoon, jossa on korkeat seinät, ja muokataan.
- Melonisose palautetaan kulhoon ja kuumennetaan vielä 5 minuuttia.Pienet purkit pestään soodaliuoksella, kaadetaan kiehuvalla vedellä tai höyrytetään höyryllä. Kuuma herkku kaadetaan valmistettuun astiaan, kääritään hermeettisesti tinakannilla kiehumisen jälkeen.
Melonihillo omenoilla
Ainekset:
- 300 ml suodatettua vettä;
- 1 kg omenoita;
- 1 kg 500 g sokeria;
- 1 kg melonia.
Valmistautuminen:
- Pese omenat hanan alla, kuivaa ne hieman asettamalla ne kertakäyttöpyyhkeelle. Leikkaa kukin hedelmä ja poista ydin. Leikkaa massa viipaleiksi.
- Huuhtele meloni, leikkaa kahtia ja kaada siemenet kuituilla. Leikkaa kuori irti. Pilko massa kuutioiksi ja lähetä omenoille.
- Kaada vettä ja aseta liesi päälle kytkemällä hiljainen lämmitys päälle. Keitä hedelmät pehmeiksi sekoittaen toisinaan. Soseuta kaikki tehosekoittimella. Lisää sokeri ja keitä haluttuun paksuuteen. Tämä kestää yleensä 2 tuntia.
- Pakkaa kuuma hillo purkkeihin steriloinnin jälkeen sopivalla tavalla. Kierrä keitetyt kannet ja säilytä viileässä paikassa.
Melonihillo omenoiden, tiivistetyn maidon ja appelsiinikuoren kanssa
Ainekset:
- 2 g vaniljasokeria;
- 1 kg 200 g kuorittua melonia;
- 1/3 tl jauhettua kanelia;
- ½ kg omenoita;
- 20 g tiivistettyä maitoa;
- 300 g hienoa sokeria;
- 5 g appelsiininkuorta.
Valmistautuminen:
- Hedelmät pestään, kuoritaan ja täytetään. Massa kierretään lihamyllyssä ja asetetaan kattilaan, jolla on paksu pohja. Peitä sokerilla ja sekoita. Jos haluat, jätä hetkeksi mehun muodostamiseksi.
- Säiliö asetetaan matalalle lämmölle ja keitetään haluttuun paksuuteen. Vaahto on poistettava uralla.
- Tiivistetty maito, vanilliini, kaneli ja appelsiinikuori lisätään viskoosiin hilloon. Sekoita, kiehauta ja pakkaa steriiliin lasiastiaan. Ne rullataan kokoon ja lähetetään varastoon viileään kellariin.
Meloni- ja banaanihillo
Ainekset:
- 1 pussi gelatiinia;
- 600 g makeaa melonia;
- 1 sitruuna;
- 350 g sokeria;
- 400 g banaaneja.
Valmistautuminen:
- Leikkaa meloni kahteen osaan pesun jälkeen. Kaavi kuidut siemenillä ja leikkaa kuori. Hedelmien massa leikataan pieniksi paloiksi.
- Kuori banaanit ja leikkaa ne ympyröiksi.
- Meloni siirretään kattilaan, peitetään rakeistetulla sokerilla ja lämmitetään hitaasti. Keitä neljännes tunnin ajan sekoittaen jatkuvasti.
- Lisää banaanimukit hedelmiseokseen. Sitruuna pestään, pyyhitään lautasliinalla ja leikataan ohuiksi ympyröiksi. Lähetetään muille ainesosille.
- Jatka keittämistä haluttuun sakeuteen. Sekoita säännöllisesti, jotta massa ei pala. Poista liesi, poista sitruuna. Massa keskeytetään soseetilaan upotussekoittimella.
- Kuumenna seos uudelleen. Kaada zhelphix. Sekoita. Kolmen minuutin kuluttua ne asetetaan steriileihin purkkeihin ja kääritään keitetyillä kannilla.
Inkivääri melonihillo
Ainekset:
- 2 cm pala tuoretta inkivääriä
- 1 kg melonimassaa;
- 1 sitruuna;
- ½ kg rakeistettua sokeria;
- 1 kanelitanko
Valmistautuminen:
- Pese meloni hillon keittämiseen. Poista siemenet kaapimalla ydin lusikalla. Leikkaa hedelmät viipaleiksi, kuori ne kaikki. Pilko massa pieniksi paloiksi.
- Aseta meloni raskaan pohjan kattilaan. Peitä kaikki sokerilla, sekoita ja jätä 2 tunniksi mehun vapauttamiseksi.
- Laita kattila liedelle ja kytke päälle korkea lämpö. Kuumenna seos kiehuvaksi. Vähennä lämpöä ja jatka keittämistä noin puoli tuntia, kunnes meloniviipat ovat pehmeitä.
- Tapa keitetyt hedelmät tehosekoittimella tasaiseksi. Pese sitruuna, leikkaa se kahtia ja purista mehu meloniseokseen. Laita kanelitanko tänne. Kuori inkiväärijuuri, raasta ja sekoita muiden ainesten kanssa.
- Sekoita hillo ja keitä vielä 10 minuuttia Poista kanelitanko. Pese, steriloi ja kuivaa tölkit säilykkeitä varten. Keitä kannet. Pakkaa valmis hillo lasiastiaan, korkki tiukasti ja anna jäähtyä kokonaan kääntämällä se ympäri ja käärimällä se lämpimään peitteeseen.
Varastointiehdot
Paras hillon säilytystarvike on pastöroitu lasiastia. Herkkua ei ole suositeltavaa altistaa äkillisille lämpötilan muutoksille, jotta muottiin ei muodostu pintaa. Jos hillo keitetään oikein, se voi pysyä tuoreena useita vuosia. Säilyvyysaika riippuu hillon valmistukseen käytetyn sokerin määrästä. Makea tuote säilyttää tuoreutensa kuudesta kuukaudesta vuoteen. Jos käytetään vähän sokeria, herkku varastoidaan enintään kolme vuotta.
Johtopäätös
Melonihillo on tuoksuva ja herkullinen jälkiruoka. Se voidaan tarjoilla yksinkertaisesti teen kanssa tai käyttää leivonnaisten täytteenä. Kokeilemalla erilaisia lisäaineita, voit keksiä oman alkuperäisen reseptisi tälle herkulle. Meloni voidaan yhdistää muiden hedelmien, kuten omenoiden, päärynöiden ja banaanien, kanssa. Mausteista lisää kaneli, vanilliini, inkivääri.
