Sisältö
Mustalla pihlajalla on kirpeä, katkera jälkimaku. Siksi hilloa valmistetaan siitä harvoin. Mutta aronia-hillolla, jos se on valmistettu oikein, on mielenkiintoinen hapokas maku ja paljon hyödyllisiä ominaisuuksia. Siitä valmistetaan erilaisia jälkiruokia, leivonnaisia, alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia.
Aronia-hillon valmistuksen säännöt
Aronia-hillon keittämiseen on olemassa useita reseptejä. On tärkeää valita yksinkertaiset keittomenetelmät, joissa on oikea ainesosien suhde. Ajan myötä komponenttien määrää voidaan muuttaa ja makea herkku voidaan valmistaa oman makusi mukaan.
Jotta musta aronia-hillo olisi maukas eikä katkera, sinun on noudatettava joitain sääntöjä sen valmistamiseksi:
- Makeaksi herkuksi valitse hyvin kypsytetyt, tasaisesti mustat marjat.
- Kovuuden poistamiseksi marjat kaadetaan kiehuvalla vedellä ja pidetään siinä useita minuutteja.
- Karhunmarjan katkeran maun poistamiseksi hilloon laitetaan suuri määrä sokeria. Suhde 1,5: 1 on pienin.
- Hedelmien maun säilyttämiseksi koko talven ajan ne korkitetaan purkkeihin.
- Mustamarjahillon maun parantamiseksi siihen lisätään omenoita tai muita hedelmiä.
Karhunvatukka- ja sitrushedelmien hillolla on erityinen monipuolinen maku.
Klassinen aronia-hillo talveksi
Voit valmistaa karhunvatukkahilloa reseptin mukaan ottamalla yksinkertaisia tuotteita pieninä määrinä. Ne yhdistetään ja keitetään.
Ainekset:
- karhunvatukka - 1 kg;
- sokeri - 1,5 kg;
- vesi - 2 lasia.
Aroniat lajitellaan ennen keittämistä, pestään juoksevalla vedellä ja annetaan valua.
Seuraavaksi marjahillo valmistetaan seuraavasti:
- Aseta marjat monitoimikoneen kulhoon ja jauhaa tasaiseksi. Voit jauhaa hedelmät käsin seulan läpi.
- Mustahedelmäiseen marjamassaan lisätään vettä, seos kaadetaan kattilaan ja asetetaan liesi.
- Keitä 5-7 minuuttia.
- Sokeria lisätään keitettyyn marjaan sekoitettuna. Makeaa seosta keitetään korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia. Aseta sitten sivuun, anna sen hautua noin puoli tuntia ja keitä vielä 5 minuuttia matalalla lämmöllä.
Antonovka-hillo aronia
Tällainen herkku osoittautuu paksuksi ja maukkaaksi. Omenat eivät salli pihla-katkeruuden ilmestymistä, mutta maussa on hieman supistavaa.
Valmista hilloa omenoista ja mustasta pihlaasta ottamalla ainekset:
- omenat (Antonovka) - 2 kg;
- karhunvatukka - 0,5-0,7 kg;
- rakeinen sokeri - 1 kg.
Talven valmistelun säästämiseksi pankit ovat valmiita. Ne pestään hyvin ja steriloidaan höyryllä, kuten kannet. Sitten he alkavat valmistaa hilloa.
Antonovka pestään, varret poistetaan ja leikataan useiksi suuriksi paloiksi. Sinun ei tarvitse poistaa kuorta ja siemeniä. Ne sisältävät pektiiniä, joka tekee hillosta hyytelömäisen ja sileän. Tätä ainetta löytyy myös pihkasta, joten sen hillo on paksua.
Aronia-marjat puhdistetaan myös roskista, lajitellaan ja pestään juoksevan veden alla.
Seuraavaksi hillo valmistetaan seuraavasti:
- Kaada 1000 ml vettä syvään kattilaan, jolla on paksu pohja. Omenat ja karhunvatukat lisätään nesteeseen.
- Hedelmäseosta keitetään 15 minuuttia, kunnes omenat ovat pehmeitä.
- Kun seoksen annetaan jäähtyä hieman ja hiero se seulan läpi saadaksesi puhtaan soseen ilman kakkua. Siihen lisätään yhtä suuri osa sokeria.
- Lasillinen vettä kaadetaan kattilaan, jolla on paksu pohja, keitetään ja marjamassa levitetään päälle. Tuli ruuvataan päälle ja makeaa seosta keitetään korkeintaan puoli tuntia sekoittaen.
Heti kun pakkaus tulee tarpeeksi tiheäksi, se jaetaan purkkien kesken ja laitetaan säilytykseen: käärityt kannet - ruokakomeroissa, nailon - jääkaapissa.
Musta pihlajahillo: piirakoiden täyte
Tätä reseptiä varten ota musta aronia ja sokeri suhteessa 1: 1. Hedelmät pestään juoksevan veden alla, heitetään pois siivilässä ja annetaan valua.
Vasta sitten hillo on riittävän paksu käytettäväksi täytteenä leivontaan.
Valmistautuminen:
- Sokeri ja karhunvatukka yhdistetään suhteessa 1: 1. Pannu asetetaan sivuun useaksi tunniksi - marjojen tulisi päästää mehu irti.
- Viiden tunnin haudutuksen jälkeen makea marjaseos asetetaan liesi ja haudutetaan 60 minuutin kiehumisen jälkeen. Tässä tapauksessa hilloa sekoitetaan jatkuvasti palamisen estämiseksi.
- Heti kun hillo sakeutuu, se poistetaan liedeltä ja jäähdytetään. Kun marjat on jauhettu sekoittimella.
- Laita musta aronia-sose takaisin pannulle ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes mehu on täysin haihtunut, noin 15-20 minuuttia.
Valmis hillo suljetaan steriloiduissa purkissa tai lähetetään varastoon jääkaappiin. Käänteet jäähtyvät keittiössä huoneenlämmössä, minkä jälkeen ne voidaan siirtää ruokakomeroihin tai kellariin.
Aronia-hillon varastointisäännöt
Makealla jälkiruoalla, jolla on korkea sokeripitoisuus, on hyvä säilyvyysaika ja pitkä säilyvyysaika. Karhunvatukkahillo talveksi, kääritty purkkeihin ja steriloitu, voidaan laittaa ruokakomeroihin ja varastoida siellä vuodesta kahteen. On tärkeää, että lämpötila hillojen säilytyspaikoissa ei nouse yli +12 ° C.
Jos karhunvatukkahillo jaetaan purkkeihin, mutta ei steriloitu, tällaista tuotetta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 6 kuukautta. Aika ajoin purkki on avattava ja varmistettava, että hillon pinnalle ei muodostu harmaata kalvoa. Se voidaan poistaa helposti lusikalla. Jos jälkiruoassa on tarpeeksi sokeria, musta aronia-hillo ei kasva homeeksi.
Johtopäätös
Aronia-hillo on melko harvinainen ja eksoottinen jälkiruoka. Kaikki eivät pidä sen mausta, se on tarkoitettu todellisille herkkusuille. Kaikkia valmistussääntöjä ja tuotteiden normeja lukuun ottamatta jälkiruoassa ei ole katkeruutta. Karhunvatukkahilloa voidaan valmistaa lisäämällä muita hedelmiä, joten sen maku paranee vain.
