Sisältö
Punaherukka pastila on perinteinen venäläinen ruokalaji. Valmistele tämä jälkiruoka käyttämällä kermavaahtoa ja marjasellua, myös punaherukoita. Mustaherukan reseptit ovat suosittuja.
Vaahtokarkin valmistaminen on yksinkertaista, ja ruokalajille on saatavana lisäainesosia jokaisessa kodissa: nämä ovat munia ja sokeria tai hunajaa. Jälkiruoan valmistamiseen ei tarvitse ostaa mitään eksoottista.
Hyödyllisiä ominaisuuksia punaherukka vaahtokarkki
Punaherukka sisältää suuren määrän hyödyllisiä makro- ja mikroelementtejä, happoja ja vitamiineja, joita varastoidaan melkein ilman häviöitä kotitekoisissa pastileissa. Tämä määrittää lopputuotteen melko laajan valikoiman hyödyllisiä ominaisuuksia:
- punaherukan herkku auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan;
- herukapastilan säännöllinen kohtalainen käyttö estää monien sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien;
- herukat vahvistaa immuunijärjestelmää, auttaa kehoa toipumaan sairaudesta;
- jälkiruoka on hyödyllinen virus- ja vilustumistapahtumien aikana, koska sillä on bakteereja tappavia ja desinfioivia ominaisuuksia;
- herkku poistaa tehokkaasti toksiinit ja toksiinit kehosta;
- hunaja, jota käytetään usein vaahtokarkkeissa, normalisoi aineenvaihduntaa.
Punaherukka vaahtokarkki reseptejä
Kotitekoinen punaherukka-jälkiruoka on pehmeä, mutta samalla melko joustava makean ja hapan makuinen kangas, jolla on runsas hedelmäinen aromi. Se valmistetaan "levittämällä" marjasose sileälle pinnalle, joka muodosti astian nimen perustan. Sitten pastilli kuivataan niin, että se saa viskoosin koostumuksen.
Punaherukoista saadaan rikas tummanpunainen tuote, joskus violetilla. Vaahtokarkkien valmistuksessa käytetään sekä suuria että pieniä marjoja. Tärkeintä on, että herukat ovat lajikkeesta, jolla on ohut kuori, ja ovat täysin kypsiä. Ylikypsät herukat tekevät vaahtokarkista liian makean, mutta on myös parempi olla käyttämättä kypsymättömiä herukoita. Yleinen sävy osoittaa kypsyysasteen - marjoilla on oltava tasainen väri ilman vihertävän sävyjä. Tämä on merkki kypsymättömyydestä tai sairaudesta.
Kuivurissa
Punainen herukka-vaahtokarkki on kätevintä valmistaa erityisellä kuivausrummulla.
Ainekset:
- 250 g sokeria;
- 300 g punaherukoita;
- 50 g tomusokeria;
- 1-2 rkl. l. peruna- tai maissitärkkelys.
Resepti:
- Rakeistettu sokeri kaadetaan astiaan pestyjen ja kuivattujen marjojen kanssa. Kaikki tämä sekoitetaan ja jätetään laskeutumaan 30 minuutiksi mehun muodostamiseksi.
- Tuloksena oleva massa siirretään kattilaan ja asetetaan matalalle lämmölle. Marja-ainetta sekoitetaan ajoittain. Kun seos kiehuu, pidä liedellä vielä 5-8 minuuttia ja poista sitten lämmöltä.
- Kun se jäähtyy, se siirretään tehosekoittimeen ja valmistetaan homogeeninen sose.
- Sen jälkeen sinun on laitettava 1-2 arkkia pergamenttia kuivausrumpuun. Sen päälle marjamassa levitetään huolellisesti levittämällä se tasaisesti lastalla koko pintaan.
- Kuivaa 4-6 tuntia 60 ° C: n lämpötilassa. Kuivattu kangas otetaan pois kuivausrummusta ja asetetaan jauheen ja tärkkelyksen seokseen.Tässä vaiheessa astiaa voidaan pitää valmiina.
Uunissa
Uunissa punaherukka vaahtokarkki valmistetaan seuraavan kaavan mukaisesti:
- 1 kg punaherukoita pestään ja kuivataan perusteellisesti.
- Sitten raaka-aineet saatetaan nestemäisen soseen tilaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
- Sen jälkeen saatu massa hierotaan seulan läpi yhtenäisyyden saamiseksi.
- Seuraava askel on lisätä 500 g sokeria punaherukkaan. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
- Sitten sokeri- ja marjaseos asetetaan keskilämmölle ja pidetään liedellä, kunnes se kiehuu. Sen jälkeen tuli poistetaan minimiin ja vaahtokarkin pohjaa keitetään vielä 5 minuuttia.
- Jäähdytetty massa vatkataan hieman, sitten jaetaan leivinpaperille, joka on aiemmin peitetty pergamentilla.
- Sitä pidetään 60 ° C: n lämpötilassa 8-10 tuntia.
Mitä muuta voit lisätä herukka-vaahtokarkkiin
Kotitekoinen herukka-vaahtokarkki puhtaassa muodossaan lisäämättä muita tuotteita on rikas makea ja hapan maku. Joskus painopiste siirtyy happamuuteen, joten pienet lapset eivät aina pidä herkut. Toisaalta jälkiruoka voidaan aina makeuttaa.
Voit tehdä tämän eri tavoin.
- Herkkujen raaka-aineisiin lisätään banaania suhteessa 1: 1. Se lisää ruokaan pehmeyttä, hellyyttä ja makeutta.
- Yksi yleisimmistä vaahtokarkkien makeutusaineista on rakeinen sokeri, mutta kaikista lisäaineista se on vähiten hyödyllinen. Lisäksi, jos liioitellaan sokerilla, herkku voi tulla liian kovaksi ja hauraaksi.
- Sokerin sijasta käytetään usein hunajaa. Tämä tuote antaa astialle rikkaan hunajaisen maun. Kaikkia hunajaa ei voida käyttää, koska jotkut niistä estävät pastillin kovettumista. Erityisesti ei ole toivottavaa sekoittaa akaasiahunajaa marjoihin. Rapsihunaja sopii parhaiten, jota lisätään pohjaan 500 g / 1 kg marjoja.
- Marjojen ja omenasoseen seos lisää tasaisuutta astiaan. Haluttaessa se voidaan korvata rypälemassalla.
Kalorisisältö
Keskimäärin jälkiruoan kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 327 kcal. Tämä luku voi vaihdella hieman riippuen siitä, mitä elintarvikelisäaineita on valmiissa astiassa: hunajaa, pähkinöitä, appelsiinimehua tai muita.
Pastila ei ole kaukana dieettituotteesta, mutta se on terveellisempää kuin suklaa ja muut makeiset.
Varastointiehdot
Pastila ei siedä korkeaa kosteutta. Voit tarkistaa, onko se kostea, painamalla. Oikein varastoitu tuote on joustava eikä halkeile. Jos materiaali on tahmeaa ja löysää, hoito on heikentynyt.
Kypsennyksen jälkeen makea ja hapan kangas leikataan pieniksi levyiksi, jotka taitetaan yhteen ja varastoidaan lasiastiaan. Herukka-vaahtokarkkia on erittäin kätevää säilyttää pieninä rullina, jotka on kääritty kalvoon. Jos et eristä kutakin putkea, ne voivat tarttua yhteen. Sitten telat sijoitetaan myös lasiastiaan tai sinetöityyn muoviastiaan.
Oikein varastoituna säilyvyysaika on 8-12 kuukautta.
Johtopäätös
Punaherukka pastila on maukas ja terveellinen ruokalaji. Lisäksi sitä voidaan käyttää sekä itsenäisenä jälkiruokana että makean lisäaineena teen valmistuksessa. Makean ja hapan liinavaatteet sopivat hyvin leivonnaisiin, joten joskus ne tekevät kerroksen niistä kotitekoisia piirakoita ja sämpylöitä. Myös punaherukan vaahtokarkkipaloja lisätään erilaisten tinktuurien ja kompottien koostumukseen.
Lisäksi voit oppia herukka-vaahtokarkin valmistamisen videosta:
