Sisältö
Äidin käsistä valmistettu persikkahillo ei pidä vain lapsista vaan myös vanhemmista lapsista ja jopa aikuisista perheenjäsenistä. Tämä herkku yhdistää tuoreiden hedelmien luonnollisen värin, maun ja aromin sekä niiden hyödylliset ominaisuudet. Siksi sinun on huolehdittava lastesi terveydestä ja opittava nopeasti valmistamaan hedelmämarmeladi.
Kuinka tehdä persikka marmeladia
Pitkään leivonnaiset kokit huomasivat, että keitetyt jotkut hedelmät pystyvät muodostamaan massan, joka kiinteytyy kiinteäksi. Ja he alkoivat käyttää tätä ominaisuutta erilaisten makeisten, ennen kaikkea marmeladin, valmistamiseen. Kaikki hedelmät eivät voi jäätyä hyytelömäiseen tilaan. Pohjimmiltaan nämä ovat omenoita, kvitteniä, aprikooseja, persikoita. Tämä ominaisuus johtuu siitä, että niissä on pektiiniä - ainetta, jolla on supistavia ominaisuuksia.
Luetellut hedelmät ovat pääsääntöisesti marmeladin valmistuksen taustalla. Kaikki muut ainesosat, muut hedelmät ja mehut, lisätään pieninä määrinä. Keinotekoista pektiiniä käytettäessä hedelmien valikoima, josta marmeladia voidaan valmistaa, laajenee merkittävästi. Täällä voit jo antaa mielikuvituksellesi vapauden. Mutta aitoa marmeladia saadaan vain muutamista yllä olevista hedelmistä.
Tämä tuote on arvokas sen suuren pektiinipitoisuuden vuoksi, joka ei ole vain erinomainen sakeuttamisaine hedelmämassalle, vaan puhdistaa myös tehokkaasti myrkkyjä. Jotta marmeladista tulisi vielä hyödyllisempi, siihen lisätään agar-agar-merilevää. Niillä on myös ainutlaatuiset ravitsemukselliset ja lääkinnälliset ominaisuudet ja niillä on kaikkein edullisimmat vaikutukset kehoon.
Erittäin helppo tapa valmistaa persikkahilloa
Kuori kilogramma persikoita, pilko hienoksi ja kaada 0,15 litraan vettä. Tämä on 3/4 kuppi. Pidä tulessa, kunnes se on kiehunut, jäähdytä ja jauhaa sekoittimessa. Lisää ripaus sitruunahappoa, sokeria ja lisää kaasua. Kypsennä useissa vaiheissa kiehuvaksi ja hieman jäähdyttämällä. Sekoita puisella lastalla.
Kun tilavuus on vähentynyt noin 3 kertaa, kaada 2 cm paksuihin muotteihin, peitä pergamentilla ja anna kuivua vähintään viikon ajan. Leikkaa valmis marmeladi, ripottele jauhemaisella sokerilla tai maissitärkkelyksellä.
Herkullinen persikkamarmeladi gelatiinilla
Lasten ei tarvitse ostaa karkkia kaupasta. On parempi valmistaa ne kotona itse, kun taas voit ottaa oman lapsesi avustajiksi. Tällainen toiminta ei tuota vain iloa kaikille, mutta sen seurauksena saat erittäin maukkaan ja terveellisen marmeladin. Sinun on otettava:
- kuoritut hienonnetut persikat - 0,3 kg;
- sokeri - 1 lasi;
- gelatiini - 1 rkl.
Pilko persikat tehosekoittimessa, hiero seulan läpi. Kaada niihin sokeria, anna seistä. Laita sitten tuleen, kunnes sokeri on täysin liuennut. Tämä kestää yleensä enintään 15 minuuttia. Kaada samanaikaisesti lämmin vesi gelatiinin päälle. Sammuta tuli, sekoita sose hyytelöintiliuokseen, kaada muottiin ja anna jäätyä jääkaapissa.
Kuinka tehdä persikkahilloa viinillä talvella
Joissakin Euroopan maissa, esimerkiksi Ranskassa ja Englannissa, he valmistavat mieluummin marmeladia tiivistetyn, viskoosin hillon muodossa.Yleensä herkku valmistetaan appelsiinimassasta, joka levitetään viipaleelle ja leivälle ja jota käytetään hyvänä jälkiruokana aamiaisen täydentämiseksi. Alueellamme kasvaa pääasiassa persikoita ja aprikooseja, joten niistä voidaan tehdä hilloa.
Persikkahillon valmistamiseksi talveksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- persikat - 1,2 kg;
- sokeri - 0,8 kg;
- viini - 0,2 l.
Pese ja kuivaa kypsät kypsät hedelmät. Leikkaa puolikkaiksi, kuori ja vaivaa. Kaada rakeinen sokeri saatuun hedelmämassaan, kaada viini. Sekoita kaikki huolellisesti, laita tuleen. Keitä, kunnes se sakeutuu korkealla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti. Anna jäähtyä ja hiero sitten ohuen seulan läpi. Siirrä puhtaaseen kattilaan, keitä uudelleen, kunnes seos liukuu helposti lusikalta. Levitä marmeladi puhtaisiin purkkeihin, pastöroi ne.
Persikan marmeladi agar-agarilla
Ensimmäinen asia on laimentaa agar-agar. Kaada 5 g ainetta 10 ml: lla vettä, sekoita ja jätä 30 minuutiksi. Ehkä pakettiin on merkitty eri aika, joten sinun on luettava huolellisesti käyttöohjeet. Sitten sinun on kypsennettävä siirappi. Kaada kuppi persikkamehua kattilaan, se on noin 220 ml. Se on tarpeeksi makea, joten lisää vähän sokeria, 50-100 g.
Lisää ripaus kanelia, kiteistä vanilliinia tai teelusikallinen vaniljasokeria, sekoita ja kiehauta. Kaada agar-agar-liuos ohuena virtana sekoittaen koko ajan. Odota, kunnes se kiehuu uudelleen, havaitse 5 minuuttia, sammuta ja jäähdytä 10 minuuttia. Kaada silikonimuotteihin, aseta jääkaappiin, kunnes se on täysin jähmettynyt.
Persikkahillo pektiinillä valmistetaan samalla tavalla. Ainoa ero on, että pektiini sekoitetaan sokerin kanssa ennen kuin se liuotetaan veteen. Jos tätä ei tehdä, se ei välttämättä liukene kokonaan ja muodosta kovia kokkareita valmiiseen marmeladiin.
Kuumenna mehu 40-45 asteeseen ja voit kaataa pektiiniä. Kuumenna kiehuvaksi ja vähennä lämpö keskitasolle ja matalalle, lisää sokerisiirappi, joka on keitetty erikseen. Keitä marmeladia 10-12 minuuttia, kunnes saadaan sakeutettu massa, joka on samanlainen kuin tapettiliima.
Persikkamarmeladin varastointisäännöt
Marmeladi on säilytettävä jääkaapissa asettamalla se lisäksi ilmatiiviiseen astiaan. Marmeladihilloa saa valmistaa talveksi. Nykyistä käyttöä varten se on myös varastoitava viileässä paikassa puhtaissa, steriloiduissa purkissa, joissa on tiukka kansi.
Johtopäätös
Persikkamarmeladi on maukas ja turvallinen hoito lapsille ja aikuisille. Valmistettu kotona ilman elintarviketeollisuudessa käytettyjä synteettisiä lisäaineita, se tuo vain hyötyä ja iloa koko perheelle.
