Päärynämarmelaadi on jälkiruoka, joka ei ole vain erittäin maukas, vaan myös terveellinen. Hän vetoaa erityisesti niihin, jotka haluavat säilyttää hahmonsa, mutta eivät aio erota makeisista. Jälkiruoan kaloripitoisuus on vain 100 kcal / 100 g herkkua. Lisäksi astian etuna on, että se voidaan valmistaa kotona ja säilyttää pitkään. Ja herkku on erityisen makea ja mehukas, jos syöt sen talvella, jolloin keho tarvitsee ennen kaikkea vitamiineja.
Kuinka tehdä päärynämarmeladia
Jälkiruoan valmistaminen ei ole vaikeaa edes aloittelevalle kotiäidille. Koko prosessi sekoittuu kaikkien tarvittavien komponenttien sekoittamiseen ja valmiin seoksen kaatamiseen valmisteltuun muotoon. Kypsennyksen päättymisen jälkeen astialle on annettava aikaa infusoida. Tämä jakso ei yleensä ylitä yhtä päivää. Sen jälkeen marmeladi voidaan tarjoilla tai purkittaa purkkeihin ja jättää talveksi.
Päärynämarmeladireseptit
Ruoan valmistus ja säilytys ei vie paljon aikaa Prosessi kestää keskimäärin useita tunteja, ja jotkut reseptit voidaan valmistaa puolessa tunnissa. Päärynät eivät ole ainoa jälkiruoan komponentti; voit myös valmistaa ruokaa lisäämällä muita hedelmiä ja marjoja. Esimerkiksi omenoiden ja mansikoiden kanssa. Huolimatta siitä, että astiaa pidetään yksinkertaisena, se voidaan valmistaa eri tavoin: uunissa, ilman sokeria, agar-agarilla, pektiinillä tai gelatiinilla.
Agar-agar ja pektiini ovat gelatiinin analogeja. Aineet eroavat toisistaan siinä, että agar-agar uutetaan merikasvillisuudesta, gelatiini eläinkudoksista ja pektiini sitrushedelmien ja omenoiden kasvikomponenteista. Samanaikaisesti astian maku ei käytännössä muutu, joten komponentin valinta on puhtaasti henkilökohtaista.
Päärynämarmelaadi agar-agarilla
Resepti päärynämarmeladin valmistamiseksi mansikoilla agar-agarin perusteella. Vaaditut ainesosat:
- mansikka marjat - 350 g;
- päärynät - 200 g;
- agar-agar - 15 g;
- vesi - 150 ml;
- makeutusaine (hunaja, fruktoosi, siirappi) - maun mukaan.
Menetelmä herkullisen ruokalajin valmistamiseksi on seuraava:
- Peitä agar-agar viileällä vedellä ja jätä 1 tunniksi.
- Aseta pieniksi paloiksi leikatut mansikat ja päärynät kulhoon, lisää vähän vettä ja voita sekoittimella soseeksi.
- Lisää saatu sose agar-agariin ja sekoita hyvin.
- Laita seos tulelle, kiehauta ja poista.
- Kaada makeutusaine.
- Sekoita seosta ja anna jäähtyä 5 minuuttia.
- Kaada seos muottiin ja pidä kylmässä 20 minuuttia.
Valmistusaika - 2 tuntia. Kun astia on jäähtynyt, se voidaan tarjoilla välittömästi tai purkittaa ja pitää talvella.
Päärynämarmelaadi gelatiinilla
Klassinen resepti päärynämarmeladin valmistamiseksi lisäämällä gelatiinia. Vaaditut ainesosat:
- päärynät - 600 g;
- sokeri - 300 g;
- gelatiini - 8 g;
- vesi - 100 ml.
Tuotteen valmistusmenetelmä:
- Leikkaa pestyt hedelmät suuriksi paloiksi ja poista ydin niistä.
- Aseta hedelmät kattilaan ja peitä vedellä 2 cm hedelmien tason yläpuolella.
- Keitä hedelmät kaasulla ja hauduta sitten, kunnes hedelmät ovat pehmeitä.
- Anna hiukan jäähtyä ja vie hedelmät seulan läpi tai vatkaa tehosekoittimessa.
- Laita saatu massa kattilaan, kaada veteen laimennettu gelatiini ja laita matalalle lämmölle.
- Kun massa sakeutuu, lisää sokeri, sekoita pannun sisältö perusteellisesti ja keitä vielä 6 minuuttia.
Kypsennysaika - 1 tunti. Kaada valmis astia muottiin, anna sen hautua ja leikata kuutioiksi. Epätavallisia muotoja voidaan käyttää. Tässä tapauksessa valmis marmeladi on ulkonäöltään houkutteleva. Voidaan käyttää juhlapöydän koristeluun. Haluttaessa herkku voidaan rullata sokerissa tai säilyttää purkissa ja laittaa jääkaappiin.
Kotitekoinen päärynämarmeladi omenalla
Makea herkku kypsillä omenoilla. Vaaditut ainesosat:
- päärynät - 300 g;
- omenat - 300 g;
- gelatiini - 15 g;
- sitruunamehu - 50 ml.
Keittotapa:
- Kuori omenat ja päärynät, poista ydin ja hauduta vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Vie hedelmät seulan läpi tai lyö sekoittimessa soseeksi.
- Kaada sokeri soseeseen ja keitä, kunnes se on liuennut.
- Vähennä lämpöä, lisää soseeseen gelatiinia ja sekoita kattilan sisältöä 10 minuuttia ja kaada sitten sitruunamehu.
- Kaada neste muottiin tai purkkiin ja anna jäähtyä jääkaapissa.
Kypsennysaika - 1 tunti. Halutessasi voit rullata herkun sokeriin, mutta tämä on sallittua vain, jos aiot syödä astian heti.
Yksinkertainen resepti päärynämarmeladille talvella uunissa
Päärynämarmelaadi voidaan keittää myös uunissa. Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:
- päärynät - 2 kg;
- sokeri - 750 g;
- pektiini - 10 g.
Keittotapa:
- Kuori päärynät, leikkaa ne paloiksi ja poista ytimet.
- Aseta hedelmät kattilaan, peitä vedellä ja keitä puoli tuntia.
- Tyhjennä ja lyö hedelmät tehosekoittimessa soseeksi.
- Lisää soseeseen vettä, pektiiniä, sokeria ja sekoita huolellisesti.
- Laita saatu massa hitaalle tulelle puoleksi tunniksi.
- Kaada massa leivinpaperiin ja laita uuniin, joka on lämmitetty 70 asteeseen. Uuni on pidettävä hieman raollaan prosessin aikana.
- Ota jälkiruoka 2 tunnin kuluttua ja anna jäähtyä.
Kypsennysaika - 3 tuntia. Uunissa keitetty herkku tulisi infusoida 24 tunnin ajan huoneenlämmössä ennen syömistä tai purkitusta. Tätä varten peitä se sellofaanilla tai ruokakalvolla.
Tuoksuva päärynämarmeladi talveksi
Voit tehdä herkusta vielä makeamman ja antaa sille herkullisen aromin, jos lisäät vaniljaa astiaan kypsennyksen aikana. Prosessi tarvitsee seuraavat ainesosat:
- päärynät - 1,5 kg,
- sokeri - 400 g;
- omenahyytelö - 40 g;
- vanilja - 2 palkoa.
Keittotapa:
- Huuhtele päärynät ja iho huolellisesti.
- Leikkaa hedelmät 4 osaan ja poista ytimet.
- Raasta hedelmät karkealla raastimella ja lisää sokeri.
- Sekoita seos huolellisesti, laita se muottiin ja jääkaappiin 4 tunniksi.
- Kaada seos purkkeihin ja lisää vanilja ennen sulkemista.
Kypsennysaika - 30 minuuttia. Tällä reseptillä marmeladi talveksi voidaan valmistaa lisäämättä gelatiinia, ja vanilja antaa jälkiruokalle miellyttävän tuoksun.
Varastointiehdot
Talvisäilytyksen osalta kotona valmistettu päärynämarmelaadi ei ole nirso, sitä voidaan varastoida tina- ja lasipurkkeihin, folioon ja jopa elintarvikekalvoon. Auringonsäteet eivät ole sallittuja jälkiruoassa, joten on parasta poistaa astia pimeässä paikassa. Pitkäaikaisen varastoinnin osalta saat parhaan tuloksen varmistamalla seuraavat ehdot:
- Ilman kosteuden tulisi olla 75-85%.
- Ilman lämpötila jälkiruokan säilyttämiseen on 15 astetta.
Näiden sääntöjen mukaisesti hedelmähyytelöä, joka on valmistettu hedelmistä ja marjoista, säilytetään 2 kuukautta. Hyytelöstä valmistettu herkku (pektiini, agar-agar) säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa kolmen kuukauden ajan. Astian etuna on, että jälkiruoka ei menetä makua pitkäaikaisessa varastoinnissa.
Johtopäätös
Päärynämarmeladista voi tulla paitsi hyödyllinen jälkiruoka loman aikana, myös pöydän koriste. Nestemäisen tilansa vuoksi astia voidaan kaataa koriste-muotteihin. Ja jotta jälkiruoka olisi vieläkin herkullisempaa, voit kaada se nestemäisellä suklaalla ja ripottele päälle syötäviä konfetteja.
